Їжачки в духовці. Як приготувати їжачки в духовці в сметанному соусі

Їжачки в духовці – це соковиті м’ясні тюфтельки, які ідеально підходять для сімейного вечері. Вони завжди виходять м’якими і дуже ніжними, незалежно від вибраного рецепту. Свою назву їжачки набули із-за зовнішнього вигляду. Завдяки додаванню рису вони виходять з апетитними «голками».

Для того щоб «голочки» стирчали назовні, а не просто змішалися з іншими інгредієнтами, рис кладуть у фарш в сирому вигляді. Тим не менш багато господинь вважають за краще заздалегідь відварити цей продукт. У цьому випадку блюдо виглядає просто як круглі м’ясні кульки. Воно при цьому залишається таким же смачним, так що можна вибрати свій улюблений спосіб приготування. При цьому їжачками називають і другий варіант тефтелек з-за схожості за складом з класичним частуванням.

Для їжачків підходить будь-якої м’ясної і навіть рибний фарш. Головне, щоб він був достатньо соковитим. Зазвичай для цього використовують два виду м’яса. Наприклад, додаючи до яловичині свинину або курятину. Можна також вибрати індичку, телятину і пр. Щоб їжачки вийшли поживними і краще тримали форму, у фарш додають хлібний м’якуш, яйце, борошно і, звичайно ж, рис. Для більш свіжого смаку також використовують цибулю, моркву, часник або зелень. Спеції з яскраво вираженим смаком і ароматом в їжачки не додають. Зазвичай обмежуються сіллю і чорним перцем.

Важливу роль в тому, як приготувати їжачки в духовці, відіграє вибір підливи. Для цього беруть сметану, вершки, майонез, кетчуп, томатну пасту, свіжі помідори та ін. У соус можна додати будь-які приправи, сушені трави, м’ясний бульйон і т. д.

М’ясні їжачки в сметанному соусі в духовці

Один з найбільш простих і доступних рецептів їжачків з точки зору інгредієнтів. Цей спосіб приготування можна часто використовувати для домашнього меню. При цьому їх із задоволенням з’їдять навіть найменші члени родини, адже такі тюфтельки просто тануть у роті! Жирність сметани не має принципового значення, так що можна трохи знизити калорійність страви, вибравши більш рідкий молочний продукт.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 1 морква;
  • 1 ½ склянки води;
  • 1 ½ ст. л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. борошна;
  • ½ Склянки рису;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Відварити рис у злегка підсоленій воді.
  • Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву, обсмажити овочі до готовності на вершковому маслі.
  • Рис і готові овочі додати до м’ясного фаршу, посолити і поперчити за смаком.
  • Ввести у фарш яйце і ще раз все перемішати, сформувати однакові тюфтельки.
  • Викласти їжачків в глибоку форму для випічки, змащену рослинним маслом.
  • Змішати в глибокій мисочці сметану, борошно, воду, сіль і перець до однорідності.
  • Полити тюфтельки отриманим соусом, розігріти духовку до 180 градусів.
  • Готувати їжачків 40 хвилин, потім дати їм трохи настоятися.

 

Їжачки з фаршу з рисом у вершковому соусі в духовці

У цих їжачках весь смак страви полягає саме в соусі, адже він виходить приголомшливо ніжним і насиченим. Звичайно, для приготування такого ласощі доведеться добряче попрацювати, але всі домашні будуть просто в захваті від цього частування! Фарш для кулінарних подвигів найкраще взяти яловичина + свинина, а ось бульйон підійде і курячий. Вершки обов’язково повинні бути жирними, щоб підлива вийшла потрібної густоти.

Інгредієнти:

  • 1 кг фаршу;
  • 4 цибулини;
  • 1 склянку рису;
  • ½ Склянки води;
  • 1 яйце;
  • 3 моркви;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. вершкового масла;
  • 5 склянок м’ясного бульйону;
  • ½ Склянки вершків;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 5 ст. л. томатної пасти;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Обдати рис окропом і викласти його в глибоку миску.
  • Туди ж додати м’ясний фарш, яйце і півсклянки води.
  • Нарізати дрібними кубиками дві цибулини, висипати до фаршу.
  • Посолити і поперчити за смаком, перемішати.
  • Сформувати їжачки (невеликі круглі тюфтельки) і викласти їх в один шар у глибокий лист.
  • Залишився цибулю також порізати кубиками, обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі.
  • Натерти на тертці моркву і висипати до цибулі, обсмажувати ще 5 хвилин.
  • Трохи посолити овочі, додати до них подрібнений часник, томатну пасту і борошно.
  • Постійно помішуючи, готувати соус ще 2 хвилини.
  • Поступово ввести м’ясний бульйон і тушкувати все ще 15 хвилин.
  • Додати вершки в гарячий соус, перемішати, досолити і доперчить за смаком.
  • Залити соус поверх їжачків, накрити деко листом фольги.
  • Готувати тюфтельки при 200 градусах 45 хвилин.

Їжачки з сиром і томатним соусом, запечені в духовці

Цей рецепт примітний тим, що для соусу використовується не томатна паста, а свіжі помідори. Вони роблять страву ще більш соковитим і корисним. Тим не менш, не варто перестаратися з томатами – потрібно вибирати плоди середнього розміру. В іншому випадку може вийти суп з фрикадельками, а не їжачки. Твердий сир для цієї страви підійде звичайний, так що краще не витрачати зайві гроші на вишукані сорти.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу;
  • ½ Склянки рису;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 1 шматочок білого хліба;
  • 7 помідорів;
  • 200 г твердого сиру;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 пучок зелені;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Подрібнити часник, помідори нарізати кубиками.
  • У глибокій сковороді розігріти рослинне масло і викласти в нього часник.
  • Через пару хвилин додати до часнику помідори, тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин.
  • Додати до решти інгредієнтів гілочки зелені і лавровий лист.
  • Через 10 хвилин прибрати з соусу зелень і лаврушку (можна відразу викинути).
  • Розмочити в молоці, м’якоть білого хліба.
  • До фаршу додати хліб, яйце, нарізану кубиками цибулю, пропарений рис, сіль і перець.
  • 150 г сиру натерти на самій дрібній тертці і ввести в фарш, все ретельно перемішати.
  • Сформувати тюфтельки і викласти їх на змащений маслом деко.
  • Полити їжачків томатним соусом і відправити деко в духовку.
  • Готувати при 180 градусах 35 хвилин, потім посипати тертим сиром.
  • Готувати їжачків ще 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати їжачки в духовці. Приємного апетиту!

Їжачки в духовці – це апетитне м’ясне блюдо для всієї родини. До його складу входять соковиті тефтелі і ніжний ароматний соус. Можна зробити їжачки як окрему страву або ж запекти відразу разом з гарніром. Вони обов’язково сподобаються і дорослим, і діткам. Початківцям кулінарам рекомендуємо прочитати наступні поради, як готувати їжачки в духовці:

  • Дуже зручно ліпити їжачків з допомогою ложки для формування кульок з морозива. Якщо ж такої штучки в будинку не виявилося, просто змочіть руки водою і зліпіть круглі тюфтельки;
  • Якщо ви хочете, щоб рис трохи стирчав з фаршу, створюючи ефект «їжачка», кладіть його в фарш сирим. Тим не менш перед тим, як готувати їжачки, обдайте крупу окропом;
  • Навіть якщо ви купили готовий фарш, не полінуйтеся пропустити його разок через м’ясорубку, інакше в ньому можуть попастися занадто великі шматочки;
  • Оптимальна кількість фаршу для одного їжачка – приблизно дві столові ложки. Це дозволить тефтельке добре тримати форму і рівномірно пропектися в духовці;
  • Калорійність їжачків залежить від калорійності кожного окремого інгредієнта. Так, найбільш дієтичні тюфтельки вийдуть з курячого фаршу з соусом з нежирної сметани.
Загрузка...