Їжачки в мультиварці – це легке м’ясне блюдо, яке подається з гарніром з картоплі чи каші. По суті, їжачки є звичайними тюфтелькою з фаршу з кількома додатковими інгредієнтами. Таке ласощі популярно у маленьких гурманів, оскільки воно дуже ніжне, смачне і поживне.
Їжачки готують з будь-якого м’ясного фаршу на розсуд кулінара. До фаршу додають курячі яйця, рис, цибулю, сіль і перець. Іноді рецепт розбавляють свіжою зеленню або твердим сиром. З готового фаршу формуються кульки невеликого розміру, які згодом готуються на пару або готуються з підливою.
Соус для їжачків використовують томатний (на основі пасти), сметанний або комбінований. Він може бути густим або рідким, з додаванням або без. Іноді в нього додають майонез, аджику, свіжі помідори, часник, вершкове масло тощо
Для приготування їжачків у скороварці, незалежно від її моделі (Поларіс, Панасонік, Редмонд тощо), використовують режим «Гасіння» або «На пару». Весь процес займає приблизно 1 годину. Готове блюдо викладають поверх гарніру, рясно поливаючи його підливою.
Їжачки з фаршу з рисом на пару в мультиварці
Парові тюфтельки-їжачки відмінно підходять для дитячого раціону і для всіх тих, хто хоче знизити кількість споживаних калорій і жирів. Щоб страва була ще більш дієтичним, яловичий фарш можна замінити курячим. Як гарнір краще всього підійде картопляне пюре або свіжі овочі.
Інгредієнти:
- 500 г яловичого фаршу;
- 1 склянку рису;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 1,5 л води;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Фарш викласти в глибоку ємність, посолити і поперчити.
- Цибулю подрібнити за допомогою блендера до стану пюре.
- Вбити у фарш яйце, додати цибулю і добре перемішати.
- Рис ретельно промити і висипати до решти інгредієнтів, перемішати ще раз.
- Воду вилити в каструльку мультиварки, встановити насадку для приготування на пару.
- Сформувати з фаршу невеликі тюфтельки і викласти їх на решітку.
- Вибрати режим «Пар» і готувати страву 1 годину після закипання води.
М’ясні їжачки в мультиварці в сметанному соусі
Для дійсно смачного соусу змішайте сметану з високим відсотком жирності, найкраще – сільську. Якщо він здасться занадто густим, досить просто розвести соус водою. Їжачки, тушковані в такий підливі, стануть ще більш ніжними і м’якими. При бажанні можна додати до сметані трохи томатної пасти для більш насиченого смаку.
Інгредієнти:
- 500 г фаршу (свинячий + яловичий);
- 2 цибулини;
- ½ Склянки рису;
- 200 г сметани;
- 1 морква;
- 2 ст. л. майонезу;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Фарш посолити і поперчити за смаком, добре перемішати.
- Рис промити в декількох водах і відварити до напівготовності в підсоленій воді.
- Цибулю дуже дрібно порубати, висипати до фаршу, додати остиглий рис, перемішати.
- В окремій мисочці змішати сметану і майонез, змастити отриманим соусом чашу мультиварки.
- Сформувати з фаршу круглі тюфтельки невеликого розміру.
- Моркву натерти на тертці і змішати з соусом, що залишився.
- Залити отриманою сумішшю їжачки і закрити кришку мультиварки.
- Готувати страву в режимі «Гасіння» 1 год.
Їжачки з курячого фаршу в томатному соусі в мультиварці
Томатний соус чудово підкреслює смак страви з м’ясного фаршу, додає їм пікантності і аромату. Якщо їжачки призначені для маленьких діток, краще томатну пасту замінити 2-3 свіжими помідорами. Перед тим як готувати, їх потрібно очистити від шкірки і розтерти в кашку.
Інгредієнти:
- 600 г курячого фаршу;
- 1 яйце;
- ½ Склянки рису;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- Лавровий лист;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Натерти моркву, цибулю дрібно нарізати, чашу мультиварки змастити рослинним маслом.
- Спассировать овочі до золотистого кольору в режимі «Випічка».
- У глибокій тарілці з’єднати фарш з яйцем, промитим рисом, сіллю і чорним перцем.
- У каструлю викласти томатну пасту і перемішати вміст.
- Поверх обсмажених овочів рівномірно розподілити їжачків.
- Закрити кришку і готувати тюфтельки в тому ж режимі ще 10 хвилин.
- Долити в каструлю воду так, щоб вона покрила їжачки на 2/3.
- Кинути лавровий лист і приправити страву за смаком, знову закрити кришку.
- Змінити режим «Гасіння», готувати 1 годину.
Смачні їжачки з фаршу і рису з підливою в мультиварці
Для цих їжачків підійде абсолютно будь-який фарш. При бажанні до нього можна додати подрібнену свіжу зелень. Підлива виходить досить густий і насиченою, нею поливають страви поверх гарніру перед подачею на стіл.
Інгредієнти:
- 500 г м’ясного фаршу;
- ½ Склянки рису;
- 1 яйце;
- 0,5 л води;
- 100 г сметани;
- 100 г томатної пасти;
- 2 зубчики часнику;
- 3 лаврових листочка;
- Сушені трави;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Рис промити і змішати з м’ясним фаршем, посолити і поперчити.
- Вбити яйце, розмішати, зліпити з фаршу їжачки.
- Змастити чашу мультиварки рослинним маслом, перекласти в неї тефтелі.
- В окремому посуді з’єднати томатну пасту, воду і сметану, приправити сушеної зеленню.
- Часник пропустити через прес і додати в соус.
- Залити підливою їжачки, додати лаврові листочки і тушкувати 60 хвилин.
- Залишити готове блюдо в режимі «Підігрів» на 30 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати їжачків в мультиварці. Приємного апетиту!
Їжачки в мультиварці – це ніжні дієтичні тюфтельки, особливо якщо вони приготовані на пару. Таке блюдо із задоволенням з’їдять і дорослі, і діти, з гарніром або без. Немає нічого складного в тому, як приготувати їжачки в мультиварці, оскільки весь основний процес візьме на себе кухонні помічниця. Тим не менше кілька корисних рад дозволять зробити страву ще смачніше і цікавіше:
- Фарш для їжачків краще приготувати самостійно, двічі прокрутивши його через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею;
- Їжачки з фаршу можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці до запитання;
- Програма «Пар» (або «На пару») починає працювати тільки після закипання води, тому загальний час приготування буде трохи більше, ніж в рецептах;
- Найкраще ліпити тюфтельки вологими руками ‒ так фарш не буде прилипати;
- Для отримання більш густого соусу додайте в нього трохи борошна;
- Рис перед додаванням у фарш, краще зварити до напівготовності в підсоленій воді.
