Їжачки з фаршу з рисом. Як приготувати їжачки з фаршу з рисом

Їжачки з фаршу з рисом – це невеликі соковиті тюфтельки, які відмінно поєднуються з будь-яким гарніром. При цьому вони дуже ніжні і апетитні на вигляд, так що страва точно справить враження на домочадців. Готуються ж їжачки з фаршу з рисом гранично просто. Для цього потрібні тільки самі доступні продукти, які обов’язково знайдуться в холодильнику. Якщо у господині є досвід в приготуванні будь-яких інших тюфтельок, фрикадельок або котлет, то вона без зусиль розбереться, як робити їжачки з фаршу з рисом.

Їжачки з фаршу з рисом отримали свою незвичайну назву за свої «колючки». Виходять вони з-за того, що рис в тефтелі додають в сирому вигляді або ж відварюють до напівготовності. Таким чином, крупинки залишаються досить твердими, щоб дуже апетитно «виглядати» з фаршу. У процесі випічки або смаження рис у їжачках повністю розпарюється, але вигляд блюда залишається незмінним.

Існує маса способів, як приготувати їжачки з фаршу з рисом в домашніх умовах. Для цього можна скористатися мультиварка або пароваркою, будь каструлькою або сковородою, а для особливо м’якої і ніжної консистенції тюфтельок – духовкою. Можна запекти їжачки без додаткового соусу або ж зробити для них смачну підливу.

Підлива для їжачків з фаршу з рисом готується на основі томатів у вигляді свіжих овочів, кетчупу або пасти. Також багато господинь віддають перевагу альтернативний варіант – сметану, майонез, вершки. Втім, можна змішати обидва соусу, щоб отримати насичений смак і аромат. Для густоти в підливу додають крохмаль або борошно, а для аромату – різні спеції та приправи.

Їжачки з фаршу з рисом в сметанному соусі в мультиварці

Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці виходять особливо ніжними. Їх можна скласти в каструльку в кілька шарів – вони все одно чудово потушатся. У рецепті вказано кількість води, необхідне для соусу. Для варіння рису потрібно взяти в півтора рази більше рідини, ніж самої крупи. Щоб їжачки вийшли м’якими і однорідними, скоринки хліба краще зрізати, особливо якщо вони злегка зачерствели. Жирність сметани принципового значення не має, можна взяти дієтичний продукт, щоб зменшити калорійність страви.

Інгредієнти:

  • 500 г м’ясного фаршу;
  • 350 г сметани;
  • 100 г рису;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • 4 цибулини;
  • 600 мл води;
  • 2 скибочки білого хліба;
  • 30 г борошна;
  • 40 мл рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Рис ретельно промити, висипати в каструльку і залити водою.
  • Варити рис 10 хвилин після закипання води, можна трохи посолити.
  • Хліб на пару хвилин замочити у воді, почистити цибулю і моркву.
  • Через м’ясорубку пропустити м’ясо, 2 цибулини і білий хліб.
  • Додати в отриманий фарш рис і сире яйце, посолити і поперчити за смаком, перемішати до однорідності.
  • Нарізати залишився цибулю кубиками, натерти на тертці моркву, з фаршу зліпити круглі тюфтельки.
  • Мультиварку включити в режимі «Смаження», змастити каструльку.
  • Обсмажити овочі до золотистого кольору, періодично помішуючи (приблизно 10 хвилин).
  • Воду змішати зі сметаною і борошном, додати трохи солі і чорного перцю.
  • В отриманий соус викласти обсмажені овочі, ще раз перемішати.
  • На дно каструльки мультиварки викласти їжачки з фаршу з рисом, залити їх сметанною підливою.
  • Закрити кришку мультиварки, включити режим «Гасіння», готувати страву 40 хвилин.

 

Їжачки з курячого фаршу з рисом на сковороді

Соус із майонезу і овочева піджарка зроблять їжачки з фаршу з рисом ще більш соковитими і ароматними. При цьому страва буде досить легким, адже для нього не потрібно жирне м’ясо. Сковорідку для приготування їжачків треба вибрати з високими бортиками, призначену для гасіння. Якщо фарш для тефтелькою ви робите самі, то цибулину також прокрутіть через м’ясорубку, а не тріть на тертці.

Інгредієнти:

  • 600 г курячого фаршу;
  • 200 г рису;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 100 г майонезу;
  • 1 стакан води;
  • 50 г борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Рис ретельно промити, викласти в глибоку миску і залити чистою водою, залишити на 30 хвилин.
  • Дрібно нашаткувати, одну цибулину і натерти на тертці моркву.
  • На сковорідку вилити олію і смажити до прозорості цибулю, потім додати моркву.
  • Обсмажувати овочі ще 2-3 хвилини.
  • Залишилася цибулину натерти на тертці або подрібнити у блендері, змішати з курячим фаршем.
  • З рису злити воду, змішати його з фаршем, додати сіль і перець за смаком.
  • Подрібнити зелень, висипати її до м’яса, вбити у фарш яйце.
  • Вимісити фарш до однорідності, борошно висипати на плоску тарілку.
  • Сформувати круглі тюфтельки, кожну обваляти в борошні і викласти в сковороду з цибулею і морквою.
  • Змішати майонез з кип’яченою водою і полити соусом їжачки з фаршу з рисом.
  • Гасити тюфтельки на невеликому вогні під закритою кришкою 30-40 хвилин.

Їжачки з фаршу з рисом з підливою в каструлі

Багатьом гурманам подобаються не стільки самі їжачки з фаршу, скільки ароматна підлива, яка часто супроводжує це блюдо. Вона відмінно доповнить будь-який гарнір. У каструльці соусу виходить набагато більше, ніж при будь-якому іншому варіанті приготування. Зі свіжими помідорами страва виходить дуже соковитим і корисним, але також можна замінити овочі 2 ложками томатної пасти. В підливу слід обов’язково додати трохи цукру для насиченого смаку.

Інгредієнти:

  • 500 г фаршу;
  • ½ Склянки рису;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • 2 цибулини;
  • 800 мл води;
  • 3 помідори;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі;
  • 2 щіпки цукру;
  • Сушена зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Зварити рис до напівготовності, дрібно нарізати цибулю, натерти моркву на тертці.
  • Змішати м’ясний фарш з однією цибулиною, рисом і яйцем.
  • Додати до м’яса сіль, перець, хмелі-сунелі, добре вимісити фарш.
  • Каструльку змастити маслом, скачати з фаршу круглі їжачки і викласти їх на дно.
  • На сковороді обсмажити залишилася цибулину і моркву до золотистого кольору.
  • Помідори подрібнити в блендері і вилити отриману масу на сковороду з овочами.
  • Загасити помідори 2-3 хвилини, додати в соус борошно і ретельно перемішати.
  • Воду закип’ятити і влити тонкою цівкою в підливу, постійно помішуючи.
  • Додати сіль, перець, цукор і сушену зелень, ще раз ретельно перемішати соус і довести його до кипіння.
  • Вилити гарячий томатний соус в каструльку з їжачками і закрити кришку.
  • Гасити їжачки з фаршу з рисом в каструлі 20 хвилин на середньому вогні.

Їжачки з фаршу з рисом в томатному соусі в духовці

У цьому рецепті рис у їжачки додають в сирому вигляді, щоб в духовці він добре пропарити і перетворився на апетитні голочки. Якщо фарш сам по собі достатньо рідкий, сік в нього можна не додавати. Соус повинен покривати їжачки приблизно наполовину, щоб частина тефтелек залишалася без підливи. Краще всього вмістити їжачків в один ряд.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичого фаршу;
  • ½ Склянки рису;
  • 500 мл томатного соку;
  • 1 морква;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 цибулина;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Подрібнити цибулю і натерти моркву.
  • Половину моркви і весь цибулю змішати з м’ясним фаршем.
  • Додати до них яйця, рис і третина склянки томатного соку.
  • Зліпити з фаршу їжачків, викласти їх у змащену маслом форму для випічки разом з рештою морквою.
  • Сік, що залишився посолити і поперчити, закип’ятити і відразу ж вилити на їжачків.
  • Накрити форму для випічки кришкою або шматочком фольги.
  • Запікати їжачки з фаршу з рисом при 200 градусах 40 хвилин, потім дати їм настоятися ще хвилин 20.

Тепер ви знаєте, як готувати їжачки з фаршу з рисом. Приємного апетиту!

Їжачки з фаршу з рисом – це ніжне м’ясне блюдо для сімейного вечері, який сподобається навіть самим маленьким представникам сімейства. Часу воно віднімає зовсім небагато, а ось позитивних відгуків напевно буде предостатньо. Досвідченим господиням навряд чи знадобляться поради, як готувати їжачки з фаршу з рисом, а початківцям кулінарам слід прочитати наступні нотатки:

  • Для їжачків з рисом фарш краще зробити самостійно, оскільки саме від якості цього інгредієнта і буде залежати смак всього страви;
  • Для їжачків з фаршу вибирайте не довгозернистий пропарений рис. Перед тим як робити тюфтельки, обов’язково промийте його під проточною водою кілька разів. Потім замочіть на 20-30 хвилин або ж відваріть до напівготовності;
  • Щоб їжачки з фаршу з рисом легко прилягали, просто змочуйте руки в прохолодній воді перед формуванням тефтелек;
  • Їжачки будуть набагато ніжніше і м’якше, якщо перед початком приготування фарш кілька разів відбити. До того ж, так руйнуються волокна м’яса, в результаті буде простіше зліпити круглі тефтелі.
Загрузка...