Аджика без варіння. Як приготувати аджику без варіння на зиму

Аджика без варіння готується за лічені хвилини, адже для цього достатньо просто пропустити всі овочі через м’ясорубку і додати до них ще кілька інгредієнтів. Її можна використовувати як соус до м’ясних і рибних страв і навіть поливати нею гарніри. При цьому будь-яке частування з аджикою стане не тільки смачніше, але й набагато корисніше. Під час приготування в овочах зберігаються всі вітаміни, які нікуди не зникнуть, навіть якщо зберігати закуску в баночках всю зиму.

Традиційно аджика готується з червоних помідорів. До неї додають болгарський перець і часник, а також різні спеції і столовий оцет. Також можна приготувати аджику із зелених помідорів, зелені, слив, баклажанів і навіть яблук або аличі. Для гостроти, крім часнику, також додають свіжий перець чилі, корінь і листя хріну, мелені приправи.

Аджику без варіння можна приготувати практично відразу перед подачею на стіл. Зазвичай овочів досить 30-60 хвилин, щоб просочитися спеціями. При цьому, не змінюючи рецепта, можна законсервувати аджику на зиму. Для закаток банки з закускою стерилізують до і після наповнення, але набагато простіше використовувати герметичні кришки. Тоді не доведеться обробляти тару з готовим блюдом, а термін його зберігання від цього практично не змінюється.

В якості спецій і прав у аджику додають сушену зелень (базилік, петрушку, кріп тощо), сіль, цукор, суміш мелених перців, перці горошком, лавровий лист і мускатний горіх. Подають аджику холодної в піалі або соусниці.

Домашня аджика без варіння на зиму

Дуже простий рецепт, яким обов’язково потрібно скористатися всім любителям аджики. Ніякої термічної обробки цієї страви не потрібно, відповідно, час приготування зводиться до мінімуму. Виймати насіння з стручкового і болгарського перцю не обов’язково, але потрібно зрізати ніжки, а також добре просушити овочі перед нарізкою.

Інгредієнти:

  • 4 кг помідорів;
  • 3 перцю чилі;
  • 2 кг болгарського перцю;
  • 6 головок часнику;
  • 2 ст. л. солі;
  • 200 мл оцту.

Спосіб приготування:

  • Овочі ретельно промити і просушити.
  • Болгарський перець і перець чилі пропустити через м’ясорубку.
  • Так само подрібнити всі помідори і змішати їх з перцями.
  • Додати часник, скориставшись часничницею (можна дрібно порізати ножем).
  • Аджику посолити і залити оцтом, добре перемішати.
  • Миску з аджикою накрити марлею або дихаючої тканиною і залишити на 1 годину.
  • Аджику розкласти по банках і закрити їх кришками, зберігати в прохолодному місці.

Аджика без варіння із зелених помідорів і петрушки на зиму

У цьому рецепті використано багато різних приправ і спецій. Якщо раптом у вас під рукою не виявиться будь-якого інгредієнта з їх числа, не варто засмучуватися. Просто приготуйте аджику без його участі – вона все одно вийде смачною і ароматною. Від конкурентів цю закуску відрізняє приємний зеленуватий колір, за рахунок якого вона буде дуже пікантно виглядати на столі.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг зелених помідорів;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 головки часнику;
  • 3 гострих зелених перцю;
  • 3 щіпки сушеного кропу;
  • 2 щіпки сушеної кінзи;
  • 2 щіпки орегано;
  • 2 щіпки сушеного базиліка;
  • 1 щіпка коріандру;
  • 1 щіпка мускатного горіха;
  • 3 ч. л. солі;
  • 3 щіпки суміші мелених перців;
  • 1 щіпка італійських трав.

Спосіб приготування:

  • Промити овочі та петрушку.
  • Помідори нарізати на четвертинки і пропустити через м’ясорубку.
  • Відрізати хвостики у гострих перців, так само прокрутити їх в м’ясорубці разом з насінням.
  • Помідори і перець змішати в одній великій мисці, додати до них пропущений через прес часник.
  • Дрібно нарізати петрушку і висипати до решти інгредієнтів.
  • Додати аджику всі приправи і сіль, ретельно перемішати.
  • За допомогою блендера ще раз подрібнити аджику, щоб маса стала однорідною і без великих шматочків.
  • Залишити аджику на 1 годину при кімнатній температурі, потім подавати до столу.

Аджика без варіння із слив і часнику

Аджика з слив – це дуже оригінальна і пікантна закуска, з допомогою якої можна здивувати гостей і домочадців. Сливи для цього рецепта обов’язково потрібно брати з кислинкою, а часник – з насиченим ароматом. Перець краще всього підійде червоний, хоча і зелений не зіпсує смак страви. Видалити з нього насіння не рекомендується, адже саме в них найбільше гостроти.

Інгредієнти:

  • 2 кг слив;
  • 3 гострих перцю;
  • 200 г часнику;
  • 200 г цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. томатної пасти.

Спосіб приготування:

  • Сливи промити і гострий перець, видалити плодоніжки, сливові кісточки та інші зайві деталі.
  • Гострий перець подрібнити і сливи в блендері, потім протерти через сито, щоб не залишилося шкурок.
  • Додати в загальну тарілку подрібнений в часникодавці часник.
  • Заправити аджику томатною пастою, посолити і посипати цукром, перемішати.
  • Баночки простерилізувати і налити в них аджику, накрити кришками.
  • Відразу подавати до столу або ж ще раз простерилізувати повні банки для тривалого зберігання.

Гостра аджика без варіння з хріном і помідорами

Ця аджика дійсно виходить дуже гострою, тому, якщо ви не любитель подібних закусок, краще зменшити кількість гіркого перцю або ж зовсім виключити його з рецепту. Тим не менш у такому варіанті разом з цукром страва має дуже цікавий і багатий смак. При бажанні можна зняти шкірку з помідорів, щоб закуска була більш ніжною.

Інгредієнти:

  • 3 кг помідорів;
  • 200 г гіркого перцю;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • 300 г кореня хрону;
  • 150 мл оцту;
  • 200 г цукру;
  • 200 г часнику;
  • 4 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Промити овочі, видалити ніжки і потемнілі місця.
  • Через м’ясорубку пропустити помідори, часник, болгарський перець, все змішати в одній мисці.
  • Додати аджику, сіль і цукор, полити овочі оцтом і все перемішати..
  • Окремо перекрутити гострий перчик і корінь хрону, потім додати їх у загальну миску.
  • Дати аджике настоятися 1 годину, потім розлити по банках і зберігати в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як готувати аджику без варіння. Приємного апетиту!

Аджика без варіння – це простий спосіб приготування улюбленої гострої закуски. Рецептів придумано безліч. Але всі вони побудовані за одним і тим же принципом. Тому, якщо ви знаєте, як приготувати аджику без варіння з одного складу інгредієнтів, то і з іншими не виникне особливих проблем. В процесі допоможуть наступні поради від досвідчених кулінарів:

  • Для аджики без варіння обов’язково потрібно добре простерилізувати банки, якщо ви хочете довго зберігати цю страву і бути впевненими, що в ньому залишаться всі вітаміни;
  • Для аджики на зиму краще всього використовувати невеликі баночки об’ємом не більше півлітра;
  • Для подрібнення овочів найкраще підійде електрична м’ясорубка. Також можна використовувати блендер, але тоді є ризик, що залишаться великі шматочки шкурок;
  • Аджику, приготовлену без варіння, не обов’язково влаштовувати кришками – досить просто щільно закрити. Зберігати страву рекомендується в підвалі і в холодильнику;
  • Багато господинь вважають за краще знімати шкірку з помідорів, якщо аджика готується без варіння, оскільки шкурка буває досить жорсткою і не кожна кухонна техніка здатна її повністю перемолоти з першого разу;
  • Обов’язково стерилізують в окропі баночки з непроварених аджикою, якщо плануєте влаштовувати їх кришками.
Загрузка...