Баклажан – дуже популярний овоч у сучасній кулінарії. Він містить безліч корисних речовин, які покращують роботу серця і травної системи. Найкраще всі вітаміни і мікроелементи зберігаються під час випікання в духовці. Саме цим способом найчастіше і готують баклажан.
Запечений в духовці баклажан, в залежності від використаного рецепта, може стати закускою, головним блюдом, ікрою або навіть десертом. Цей фіолетовий овоч поєднується практично з будь-якими приправами, спеціями і соусами.
Приготувати баклажан можна, нарізавши його кружечками або брусочками. Їх необхідно попередньо обсмажити, змішати з іншими інгредієнтами і помістити в духову шафу, розігрітий до високої температури. Часто продукти укладають шарами за принципом запіканки, зверху змащують їх майонезом і посипають твердим сиром.
Також досить популярні фаршировані баклажани. Для цього з них видаляють м’якоть і залишають «човники». Всередину кладуть дрібно нарізані овочі, м’ясо, сир, зелень, рибу та ін. Саму м’якоть баклажана не викидають, а додають в начинку. Також її можна використовувати окремо для приготування ікри або соусу. Особливо смачною серединка баклажана стає, якщо запекти овоч цілком.
Баклажан, запечений в духовці, подають як холодним, так і гарячим. Все залежить від конкретного рецепту. Прикрасити страву можна свіжою зеленню.
Баклажани, фаршировані сиром, запечені в духовці
Смачний рецепт, який допоможе господині швидко приготувати закуску з мінімальної кількості продуктів. Таким блюдом можна побалувати себе навіть під час посту або дієти. При бажанні твердий сир можна замінити плавленим сирком «Дружба».
Інгредієнти:
- Баклажани – 300 г;
- Яйця – 2 шт;
- Твердий сир – 50 г;
- Вершкове масло – 30 г;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Баклажани промити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати вздовж на дві частини і просушити.
- Поставити на вогонь каструльку з водою, посолити і опустити в неї баклажани.
- Яйця відварити в окремому посуді, охолодити і дрібно нарізати.
- Сир натерти на крупній тертці і додати до яєць.
- Розтопити вершкове масло і заправити їм яєчно-сирну суміш.
- Варені баклажани викласти на деко на невеликій відстані один від одного.
- Кожен овоч наповнити начинкою.
- Розігріти духовку до 200 градусів і запікати баклажани 5 хвилин.
Човники з баклажанів з фаршем в духовці
Фаршировані фаршем човники, запечені в духовці – це чудовий варіант для незвичайного вечора. Поєднання м’ясного та овочевого смаків сподобається навіть самому вередливому гурману. При правильному оформленні, таке блюдо ще й прикрасить стіл.
Інгредієнти:
- Баклажани – 500 г;
- Фарш (будь-який) – 300 г;
- Цибуля – 1 шт;
- Морква – 1 шт;
- Сир – 100 г;
- Помідори – 2 шт;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Баклажани ретельно промити і розділити на дві частини (вздовж).
- М’якоть баклажанів видалити за допомогою чайної ложки, перекласти в миску і залити холодною водою.
- Отримані човники викласти на блюдо і посолити. Залишити настоюватися на півгодини.
- Очистити і подрібнити цибулю, часник і моркву.
- Розігріти сковорідку, викласти цибулю і смажити його на середньому вогні.
- Додати часник і моркву, продовжувати смажити, постійно помішуючи.
- Дістати м’якоть з мисочки з водою, злегка віджати і нарізати кубиками.
- Викласти м’якоть на сковороду до інших овочів, перемішати.
- Помити і подрібнити помідори, висипати на сковорідку, перешкодити.
- Викласти до овочів фарш, сіль і перець, ще раз перемішати.
- Отриманою начинкою нафарширувати човники і перекласти їх на деко.
- Сир натерти на крупній тертці і посипати поверх начинки.
- Розігріти духовку до 200 градусів, готувати баклажани 40 хвилин.
Баклажани печені в духовці цілком з овочами
Відмінний рецепт для легкої вечері в колі сім’ї. Склад начинки можна змінювати відповідно до власних вподобань. Замість звичайного помідора можна використовувати черрі. Це додасть страві більш пікантний смак. Краще за все запікати баклажани у фользі, але можна і без неї.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт;
- Цибуля – 1 шт;
- Болгарський перець – 1 шт;
- Печериці – 7 шт;
- Майонез – 1 ст. л.;
- Сир – 50 г;
- Яйця – 2 шт;
- Помідор – 1 шт;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Ретельно промити баклажани і зробити на кожному неглибокий поздовжній надріз з одного боку.
- Загорнути баклажани у фольгу і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 260 градусів.
- Подрібнити цибулю, гриби нарізати пластинками, перець і помідори – кубиками.
- Викласти овочі на сковороду і обсмажити на рослинному маслі до напівготовності.
- Вийняти баклажани з духовки, акуратно відкрити їх по надрізу і відокремити м’якоть чайною ложкою.
- Всередину баклажана додати майонез, сіль і перець, перемішати.
- Нафарширувати баклажани овочевий начинкою.
- Яйця збити віночком в глибокій мисочці.
- Сир нарізати дрібними шматочками і додати до яєць.
- Залити отриману суміш у баклажани.
- Поставити блюдо в духовку і випікати при тій же температурі 15 хвилин.
Баклажани з картоплею і куркою в духовці
Дуже ситне блюдо, яким можна урізноманітнити святкове застілля або просто порадувати близьких на вечерю. Картопля й курка надають поживності, а баклажани з помідорами – свіжості. Рецепт ідеально збалансований з точки зору поєднання м’яса і овочів. Можна посипати тертим сиром.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт;
- Картопля – 3 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Куряча грудка – 2 шт;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Баклажани вимити і нарізати кружечками. Викласти половину на деко в один ряд.
- Картоплю потерти на крупній тертці і рівномірно розподілити по баклажанів.
- Філе промити, злегка відбити і нарізати тоненькими пластинками.
- Викласти курку поверх картоплі, посолити і поперчити.
- Часник подрібнити і посипати ним страву.
- Викласти другу частину баклажанів.
- Нарізати помідори кружечками і рівномірно розподілити по баклажанів.
- Випікати 30 хвилин при температурі духовки 200 градусів.
Баклажани з помідорами і часником в духовці
Гостра овочева закуска на всі випадки життя. Відмінно підійде для невеликого фуршету. Любителям часнику рекомендується додати рецепт ще пару зубчиків. А от з помідорами краще не експериментувати – якщо їх буде занадто багато, страва «потече».
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт;
- Часник – 3 зубчики;
- Помідори – 2 шт;
- Цибуля – 1 шт;
- Сир – 50 г;
- Панірувальні сухарі;
- Базилік;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Баклажани ретельно промити, відрізати плодоніжки і нарізати кружечками по 0,5 див.
- Сухарі висипати на тарілку, додати 1 щіпку солі і перемішати.
- Кожен кружечок вмочити в сухарі з обох сторін і викласти на розігріту сковорідку.
- Перекласти баклажани на деко, змащене рослинним маслом.
- Очистити і подрібнити часник і цибулю, злегка обсмажити на сковороді.
- Викласти обсмажені овочі поверх кожного кружечка.
- Нарізати помідори кільцями і так само викласти на баклажани.
- Натерти на тертці сир, подрібнити базилік, посипати страву зверху.
- Помістити в духовку і випікати 25 хвилин при 200 градусах.
Тепер ви знаєте, як готувати баклажани фаршировані, запечені в духовці. Приємного апетиту!
Баклажан – один з найпоширеніших овочів, які використовують для приготування смачних страв. Запечений в духовці, він не тільки прикрасить будь-який стіл, але і збереже всі свої корисні властивості. Перед тим, як приготувати баклажани, радимо ознайомитися з декількома корисними рекомендаціями:
- Стиглі свіжі баклажани повинні бути синьо-чорного кольору з блискучою шкіркою і невеликою кількістю насіння;
- Щоб запечені баклажани не горчили, перед приготуванням їх потрібно залишити на півгодини у воді;
- Безпосередньо перед початком теплової обробки, баклажани, кабачки, помідори та інші овочі необхідно добре просушити. Так вони швидше приготуються;
- Щоб очистити баклажан після запікання в духовці, простіше за все дати йому охолонути в целофановому пакеті, а потім знімати шкірку;
- Скільки запікати баклажани, буде залежати від їх віку. «Молоді» готуються швидко, а ось «старі» краще попередньо обсмажити на сковорідці.
