Баклажани в духовці. Як приготувати баклажани в духовці

Баклажан – дуже популярний овоч у сучасній кулінарії. Він містить безліч корисних речовин, які покращують роботу серця і травної системи. Найкраще всі вітаміни і мікроелементи зберігаються під час випікання в духовці. Саме цим способом найчастіше і готують баклажан.

Запечений в духовці баклажан, в залежності від використаного рецепта, може стати закускою, головним блюдом, ікрою або навіть десертом. Цей фіолетовий овоч поєднується практично з будь-якими приправами, спеціями і соусами.

Приготувати баклажан можна, нарізавши його кружечками або брусочками. Їх необхідно попередньо обсмажити, змішати з іншими інгредієнтами і помістити в духову шафу, розігрітий до високої температури. Часто продукти укладають шарами за принципом запіканки, зверху змащують їх майонезом і посипають твердим сиром.

Також досить популярні фаршировані баклажани. Для цього з них видаляють м’якоть і залишають «човники». Всередину кладуть дрібно нарізані овочі, м’ясо, сир, зелень, рибу та ін. Саму м’якоть баклажана не викидають, а додають в начинку. Також її можна використовувати окремо для приготування ікри або соусу. Особливо смачною серединка баклажана стає, якщо запекти овоч цілком.

Баклажан, запечений в духовці, подають як холодним, так і гарячим. Все залежить від конкретного рецепту. Прикрасити страву можна свіжою зеленню.

Баклажани, фаршировані сиром, запечені в духовці

Смачний рецепт, який допоможе господині швидко приготувати закуску з мінімальної кількості продуктів. Таким блюдом можна побалувати себе навіть під час посту або дієти. При бажанні твердий сир можна замінити плавленим сирком «Дружба».

Інгредієнти:

Баклажани – 300 г;
Яйця – 2 шт;
Твердий сир – 50 г;
Вершкове масло – 30 г;
Сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани промити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати вздовж на дві частини і просушити.
Поставити на вогонь каструльку з водою, посолити і опустити в неї баклажани.
Яйця відварити в окремому посуді, охолодити і дрібно нарізати.
Сир натерти на крупній тертці і додати до яєць.
Розтопити вершкове масло і заправити їм яєчно-сирну суміш.
Варені баклажани викласти на деко на невеликій відстані один від одного.
Кожен овоч наповнити начинкою.
Розігріти духовку до 200 градусів і запікати баклажани 5 хвилин.

Човники з баклажанів з фаршем в духовці

Фаршировані фаршем човники, запечені в духовці – це чудовий варіант для незвичайного вечора. Поєднання м’ясного та овочевого смаків сподобається навіть самому вередливому гурману. При правильному оформленні, таке блюдо ще й прикрасить стіл.

Інгредієнти:

Баклажани – 500 г;
Фарш (будь-який) – 300 г;
Цибуля – 1 шт;
Морква – 1 шт;
Сир – 100 г;
Помідори – 2 шт;
Часник – 3 зубчики;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Баклажани ретельно промити і розділити на дві частини (вздовж).
М’якоть баклажанів видалити за допомогою чайної ложки, перекласти в миску і залити холодною водою.
Отримані човники викласти на блюдо і посолити. Залишити настоюватися на півгодини.
Очистити і подрібнити цибулю, часник і моркву.
Розігріти сковорідку, викласти цибулю і смажити його на середньому вогні.
Додати часник і моркву, продовжувати смажити, постійно помішуючи.
Дістати м’якоть з мисочки з водою, злегка віджати і нарізати кубиками.
Викласти м’якоть на сковороду до інших овочів, перемішати.
Помити і подрібнити помідори, висипати на сковорідку, перешкодити.
Викласти до овочів фарш, сіль і перець, ще раз перемішати.
Отриманою начинкою нафарширувати човники і перекласти їх на деко.
Сир натерти на крупній тертці і посипати поверх начинки.
Розігріти духовку до 200 градусів, готувати баклажани 40 хвилин.

Баклажани печені в духовці цілком з овочами

Відмінний рецепт для легкої вечері в колі сім’ї. Склад начинки можна змінювати відповідно до власних вподобань. Замість звичайного помідора можна використовувати черрі. Це додасть страві більш пікантний смак. Краще за все запікати баклажани у фользі, але можна і без неї.

Інгредієнти:

Баклажани – 2 шт;
Цибуля – 1 шт;
Болгарський перець – 1 шт;
Печериці – 7 шт;
Майонез – 1 ст. л.;
Сир – 50 г;
Яйця – 2 шт;
Помідор – 1 шт;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Ретельно промити баклажани і зробити на кожному неглибокий поздовжній надріз з одного боку.
Загорнути баклажани у фольгу і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 260 градусів.
Подрібнити цибулю, гриби нарізати пластинками, перець і помідори – кубиками.
Викласти овочі на сковороду і обсмажити на рослинному маслі до напівготовності.
Вийняти баклажани з духовки, акуратно відкрити їх по надрізу і відокремити м’якоть чайною ложкою.
Всередину баклажана додати майонез, сіль і перець, перемішати.
Нафарширувати баклажани овочевий начинкою.
Яйця збити віночком в глибокій мисочці.
Сир нарізати дрібними шматочками і додати до яєць.
Залити отриману суміш у баклажани.
Поставити блюдо в духовку і випікати при тій же температурі 15 хвилин.

Баклажани з картоплею і куркою в духовці

Дуже ситне блюдо, яким можна урізноманітнити святкове застілля або просто порадувати близьких на вечерю. Картопля й курка надають поживності, а баклажани з помідорами – свіжості. Рецепт ідеально збалансований з точки зору поєднання м’яса і овочів. Можна посипати тертим сиром.

Інгредієнти:

Баклажани – 2 шт;
Картопля – 3 шт;
Помідори – 2 шт;
Куряча грудка – 2 шт;
Часник – 3 зубчики;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Баклажани вимити і нарізати кружечками. Викласти половину на деко в один ряд.
Картоплю потерти на крупній тертці і рівномірно розподілити по баклажанів.
Філе промити, злегка відбити і нарізати тоненькими пластинками.
Викласти курку поверх картоплі, посолити і поперчити.
Часник подрібнити і посипати ним страву.
Викласти другу частину баклажанів.
Нарізати помідори кружечками і рівномірно розподілити по баклажанів.
Випікати 30 хвилин при температурі духовки 200 градусів.

Баклажани з помідорами і часником в духовці

Гостра овочева закуска на всі випадки життя. Відмінно підійде для невеликого фуршету. Любителям часнику рекомендується додати рецепт ще пару зубчиків. А от з помідорами краще не експериментувати – якщо їх буде занадто багато, страва «потече».

Інгредієнти:

Баклажани – 3 шт;
Часник – 3 зубчики;
Помідори – 2 шт;
Цибуля – 1 шт;
Сир – 50 г;
Панірувальні сухарі;
Базилік;
Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Баклажани ретельно промити, відрізати плодоніжки і нарізати кружечками по 0,5 див.
Сухарі висипати на тарілку, додати 1 щіпку солі і перемішати.
Кожен кружечок вмочити в сухарі з обох сторін і викласти на розігріту сковорідку.
Перекласти баклажани на деко, змащене рослинним маслом.
Очистити і подрібнити часник і цибулю, злегка обсмажити на сковороді.
Викласти обсмажені овочі поверх кожного кружечка.
Нарізати помідори кільцями і так само викласти на баклажани.
Натерти на тертці сир, подрібнити базилік, посипати страву зверху.
Помістити в духовку і випікати 25 хвилин при 200 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати баклажани фаршировані, запечені в духовці. Приємного апетиту!

Баклажан – один з найпоширеніших овочів, які використовують для приготування смачних страв. Запечений в духовці, він не тільки прикрасить будь-який стіл, але і збереже всі свої корисні властивості. Перед тим, як приготувати баклажани, радимо ознайомитися з декількома корисними рекомендаціями:

Стиглі свіжі баклажани повинні бути синьо-чорного кольору з блискучою шкіркою і невеликою кількістю насіння;
Щоб запечені баклажани не горчили, перед приготуванням їх потрібно залишити на півгодини у воді;
Безпосередньо перед початком теплової обробки, баклажани, кабачки, помідори та інші овочі необхідно добре просушити. Так вони швидше приготуються;
Щоб очистити баклажан після запікання в духовці, простіше за все дати йому охолонути в целофановому пакеті, а потім знімати шкірку;
Скільки запікати баклажани, буде залежати від їх віку. «Молоді» готуються швидко, а ось «старі» краще попередньо обсмажити на сковорідці.