Баранина в духовці – 10 смачних рецептів приготування соковитої, м’якої баранини з фото покроково

У багатьох народів світу баранина – традиційне блюдо. Приготувавши її один раз, ви станете готувати постійно. Адже баранина, запечена в духовці, корисніше смаженої, смачніше вареної і ароматні тушкованою. А якщо до вас у руки потрапить молода баранина, то у вас є шанс приготувати делікатес, смак якого буде значно краще смаку будь-якого іншого м’яса. Головне – вибрати правильний рецепт.

Соковита, м’яка баранина, запечена в рукаві

Смачну і соковиту баранину готують не тільки на багатті, можна запекти м’ясо і будинки в духовці. Найкращим варіантом приготування баранини є запікання її в кулінарному рукаві. У ньому вона не втрачає свій сік, добре протушивается і виходить соковитою, ароматною і м’якою. М’ясо баранини вимагає маринування протягом кількох годин.

Час приготування – 2 ч.

Порції – 5.

Інгредієнти

  • Баранина 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Часник 4 зубчиків
  • Олія оливкова ¼ склянки
  • Сіль за смаком
  • Спеції і Приправи за смаком

Процес приготування:

  • Шматок м’яса баранини добре промийте під проточною водою і обсушіть рушником. Потім зробіть на м’ясі кілька глибоких надрізів. Почистіть часник і поріжте його поздовжніми шматочками. Покладіть часник в надрізи на м’ясі.
  • М’ясо добре натріть сіллю і чорним перцем. Змішайте в чашці всі спеції з оливковою олією і отриманою сумішшю посипте шматок з усіх боків. М’ясо покладіть на шматок фольги. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями і розкладіть поверх м’яса. Фольгу щільно загорніть і покладіть баранину в холодне місце на кілька годин для маринування.
  • Потім мариновану баранину перекладіть в кулінарний рукав і щільно закріпіть по боках кліпси.
  • Запікайте баранину в духовці при 180°С протягом 1,5 годин. Запечене м’ясо подайте з будь-якими овочами.

Приємного апетиту!

Як смачно запекти баранину у фользі?

Баранина, запечена у фользі, чудово зберігає всі свої корисні властивості, має фантастичний аромат, красивий вигляд і виходить дуже соковитою. Запікати у фользі можна і лопатку і грудинку, і задню частину. Маринад для цього м’яса готується з свіжих помідорів, соєвого соусу, лимона і гірчиці.

Інгредієнти:

  • Баранина – 1.5 кг.
  • Часник– 4-6 зубчиків.
  • Соєвий соус – 2 ст. л.
  • Помідор – 1 шт.
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Лимон – ½ шт.
  • Сіль і спеції для м’яса – за смаком.

Процес приготування:

  • Шматок баранини для запікання по своєму смаку посипте сіллю і спеціями і добре втерти в м’ясо.
  • Почистіть часник подрібніть на часничниці.
  • Подрібніть свіжий помідор і відіжміть сік половинки лимона.
  • Всі ці інгредієнти помістіть в піалу, додайте гірчицю і соєвий соус і добре перемішайте.
  • Баранину покладіть в глибоку миску і залийте її приготовленим маринадом. М’ясо переверніть, щоб покрилося маринадом з усіх боків.
  • Баранину в маринаді залиште на півгодини для маринування.
  • Після закінчення цього часу баранину загорніть у фольгу і покладіть на деко.
  • Запікайте м’ясо в духовці, розігрітій до 200°С протягом 1,5–2 годин. На 1 кг баранини потрібен 1 годину запікання.
  • Запечену баранину розрізати на порційні шматочки і подайте до столу зі свіжими овочами.

Їжте на здоров’я!

Покроковий рецепт приготування баранини з картоплею в рукаві

У даному рецепті вам пропонується запекти баранину разом з картоплею. У вас вийде ситний і смачний обід, особливо актуальний в холодний зимовий час. Пропонується замаринувати м’ясо в подрібненому ріпчастій цибулі.

Інгредієнти:

  • Баранина – 1.2 кг
  • Картопля – 10 шт.
  • Цибуля – 3 шт.
  • Сіль і спеції для м’яса – за смаком.

Процес приготування:

  • Баранину промийте і обсушіть кухонним рушником.
  • Цибулини почистіть, 2 штуки подрібніть на дрібній тертці або за допомогою блендера, а одну цибулину поріжте тонкими півкільцями.
  • Змішайте зі спеціями сіль і посипте цією сумішшю м’ясо.
  • Потім м’ясо добре натріть цибулевої кашкою і помістіть в тарілку.
  • Поверх м’яса покладіть нарізану цибулю. Прикрийте м’ясо шматочком харчової плівки.
  • М’ясо залиште на 3-4 години, а краще на всю ніч, щоб воно добре просочилося цибульним ароматом.
  • Картоплини почистіть, промийте і наріжте великими шматочками. Посипте їх сіллю і будь-який (на свій смак) приправою.
  • Мариновану баранину помістіть разом з картоплею в кулінарний рукав і кліпсами закріпіть кінці рукава.
  • Помістіть м’ясо на деко і наколіть рукав у декількох місцях для вилучення гарячої пари.
  • Запікайте баранину в духовці при 180°С протягом 1,5 годин.
  • Готове м’ясо перекладіть на красиву тарілку, наріжте на порційні шматочки і поруч укладіть спечений картоплю. Блюдо можете прикрасити зеленню і подати до нього салат з овочів.

Приємного апетиту!

М’яка баранина з картоплею, тушкована в горщику

У даному рецепті вам пропонується приготувати баранину разом з картоплею в горщиках. Цим способом колись наші бабусі запікали м’ясо в печі. У наш час використання горщиків дозволяє приготувати блюдо з незвичайним ароматом і смаком. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Баранина (бажано філе) – 800 р.
  • Цибулю і моркву – по 2 шт.
  • Картопля – 14-16 шт.
  • Часник – 1 головка.
  • Твердий сир – 100 р.
  • Масло вершкове – 2 ст. л.
  • Масло рослинне – 4 ст. л.
  • Сіль і спеції – за смаком.

Процес приготування:

  • Філе баранини промийте під проточною водою і просушіть кухонним рушником. Потім поріжте його на невеликі кубики.
  • Зазначені в рецепті овочі почистіть, промийте і наріжте довільними шматочками.
  • На розігрітому рослинному маслі обсмажте до золотистої скоринки шматочки м’яса.
  • На іншій сковорідці обсмажте нарізані цибулю і моркву.
  • Потім всі продукти укладіть в горщики пошарово.
  • На дно кожного горщика налити трохи рослинного масла і першим шаром викладіть обсмажену баранину.
  • На м’ясо покладіть смажені цибулю і моркву, а поверх – пластинки часнику.
  • Верхнім шаром укладіть скибочки картоплі.
  • Додайте в кожен горщик сіль, спеції і шматочки вершкового масла. Потім налийте трохи теплої води.
  • Горщики прикрийте кришками. Запікайте м’ясо в духовці при 180°С протягом 40-50 хвилин.
  • Потім посипте блюдо натертим твердим сиром і продовжите запікання ще 10-15 хвилин.

Приємного апетиту!

Дуже смачна баранина, запечена в духовці з овочами

Загасивши баранину з овочами, ви можете за пропонованим рецептом приготувати ситне і смачне блюдо для своєї сім’ї. Рецепт нескладний і займає небагато часу. Порадуйте своїх близьких цим чудовим ніжним і ароматним м’ясом.

Інгредієнти:

  • Баранина на кісточці – 4 шматочка.
  • Цибулю, моркву, солодкий перець і помідор – 2 шт. по
  • Картопля – 4 шт.
  • Рослинна олія – 1/3 ст.
  • Часник – 4 зубки.
  • Кмин (насіння) – 1 ст. л.
  • Сіль, перець, петрушка і базалик – за смаком.
  • Вода – 3 ст.

Процес приготування:

  • Спочатку підготуйте всі необхідні овочі для приготування страви. Їх почистіть і добре промийте.
  • Наріжте невеликими кубиками морква, картопля і солодкий перець.
  • Цибулю наріжте півкільцями.
  • Часник подрібніть на часничниці.
  • Помідори наріжте на шматочки.
  • Зелень (петрушку і базилік) промийте і дрібно наріжте.
  • Шматочки баранини промийте, обсушіть паперовим рушником і трохи відбийте.
  • М’ясо обсмажте на сильному вогні до рум’яної скоринки. Обсмажуйте по 5-7 хвилин на кожній стороні.
  • Потім додайте до м’яса нарізані цибулю і моркву і смажте всі ще 8-10 хвилин, не зменшуючи вогонь. Обсмажене м’ясо перекладіть в посуд, в якому будете гасити в духовці.
  • Потім на сковорідці протягом 4-6 хвилин посмажте нарізаний солодкий перець і посипте його кмином.
  • До перцю додайте часточки помідорів і картоплю, по своєму смаку посоліть, посипте нарізаною зеленню і прожарте все ще протягом 5-6 хвилин.
  • Ці обсмажені овочі перекладіть в посуд з м’ясом. Додайте подрібнений часник і залийте чистою водою.
  • Помістіть посуд з м’ясом і овочами в духовку, розігріту до 180°С на 1 годину. Можна прикрити блюдо шматочком фольги.
  • Смачна і ніжна баранина з овочами готова.

Приємного апетиту!

Як смачно приготувати баранячі ребра в духовці?

Баранячі реберця швидко прожариваются, а овочі і спеції надають їм незвичайний приємний запах і смак. За пропонованим рецептом ви можете легко і просто приготувати з них блюдо для сімейного столу. Реберця потребують попередньому маринуванні. Запікаємо їх в рукаві.

Інгредієнти:

  • Баранячі реберця – 1.7 кг
  • Картопля – 8 шт.
  • Солодкий перець – 4 шт.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Цибулю і моркву – по 2 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Сіль і перець – за смаком.

Процес приготування:

  • Баранячі реберця добре промийте, обсушити кухонним рушником, розрізати на порційні шматочки, а кісточки разрубите наполовину.
  • Для маринаду подрібніть часникодавку часник і змішайте його з майонезом. У цю суміш додайте за смаком сіль і перець.
  • Реберця намажте отриманою часниково-майонезній сумішшю, покладіть в миску, прикрийте шматочком харчової плівки і залиште на 3-4 години для маринування.
  • Після закінчення цього часу можете починати готувати страву.
  • Почистіть і промийте всі овочі.
  • Нашаткуйте і четвертьколечками цибулину і натріть на крупній тертці моркву. Ці овочі обсмажте на розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору.
  • Перці і баклажани (їх можна замінити на кабачок) наріжте на середні кубики, посоліть і перемішайте.
  • Картопля поріжте кружечками.
  • Нарізані сирі овочі покладіть в пакет для запікання першим шаром.
  • На них викладіть обсмажені цибулю з морквою.
  • Поверх засмажки розкладіть замариновані шматочки реберець.
  • Перелийте в пакет сік від сирих овочів.
  • Кінці пакету закріпіть кліпсами і проколіть його в декількох місцях зверху, щоб виходив гаряче повітря під час випічки.
  • Запікайте реберця в духовці при 180°С протягом півтора годин.

Приємного апетиту!

Соковитий шашлик з баранини в духовці

Це традиційне блюдо можна приготувати не тільки чоловік, але і господарочка у своїй духовці. Вийде не менш смачне, ніж на відкритому вогні. Самим ідеальним м’ясом для нього є бараняча вирізка. У даному рецепті вам пропонується замаринувати м’ясо в лимонно-цибульному маринаді.

Інгредієнти:

  • Бараняча вирізка – 1 кг.
  • Свіже свиняче сало – 400 р.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Спеції (пекучий перець, мелений коріандр, куркума) – по 1 щіпці.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Баранячу вирізку добре промийте, видаліть прошарки жиру і сухожилля і обсушіть її кухонним рушником. Наріжте м’ясо шматочками, як для звичайного шашлику, і покладіть його в миску.
  • У свинячого сала зніміть шкірку і наріжте його на невеликі кубики.
  • Почистіть цибулини і подрібніть їх або на тертці, або на м’ясорубці з дрібною решіткою або в блендері.
  • Подрібнену цибулю перекладіть в піалу, додайте всі зазначені в рецепті спеції і розмішайте.
  • М’ясо полийте вичавленим лимонним соком, перекладіть до нього цибулю зі спеціями і добре перемішайте.
  • Поставте м’ясо на кілька годин в холодильник для маринування.
  • Потім замариноване м’ясо надіньте на шпажки для шашлику.
  • Деко застелити фольгою і рівномірно розкладіть на ній нарізане свиняче сало.
  • Встановіть на деко решітку для запікання і розмістіть на ній шпажки з м’ясом.
  • Запікайте шашлик в духовці, розігрітій до 250°С. Під час запікання шпажки періодично перевертайте. Коли сало на деку почне диміти – шашлик готовий. Страву можна подавати гостям.

Приємного апетиту!

Як запекти люля-кебаб з баранини духовці?

Це рецепт приготування смачної їжі на паличках або шпажках. Такий спосіб приготування зустрічається рідко і тому завжди викликає інтерес у дорослих і навіть дітей. Секретом його приготування є тривалий вимішування баранячого фаршу, що робить фарш щільним: він міцно тримається на шпажках і не розвалюється. Хліб і яйця в фарш не додаються.

Інгредієнти:

  • Баранячий фарш – 1 кг
  • Часник – 4 зубки.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль, перець, куркума і каррі – за смаком.

Процес приготування:

  • Баранячий фарш кладемо в глибоку миску.
  • Чистимо цибулину і шаткуємо її маленькими кубиками.
  • Чистимо часник і нарізаємо його на тонкі слайсы.
  • Фарш посипаємо по своєму смаку сіллю і спеціями, додаємо нарізані цибулю, часник і довго і ретельно вимішуємо.
  • Потім мокрими руками формуємо на шпажках або паличках люля-кебаб. Фаршу беремо приблизно, як на одну котлету, розподіляємо його на шпажці і надаємо форму ковбаски. Тонкі ковбаски не робіть, інакше страва вийде дуже сухим.
  • Змащуємо деко олією і акуратно викладаємо на нього сформовані вироби.
  • Запікаємо люля-кебаб в духовці, розігрітій до 180°С протягом 30 хвилин.
  • Подаємо приготоване блюдо зі свіжою зеленню, овочами і лавашем.

Приємного апетиту!

Соковита бараняча нога, запечена в духовці

Вашій увазі надається рецепт приготування баранячої ноги для особливого свята, адже великий розмір цього м’яса дозволить нагодувати відразу багато гостей. Пропонується запекти ногу в фользі, завдяки чому м’ясо буде соковитим, ароматним і виглядати приголомшливо.

Інгредієнти:

  • Бараняча нога – 2.5 кг.
  • Чорнослив – 200 р.
  • Морква м 1 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Часник – 6-8 зубчиків.
  • Лимон – 1шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Оливкова олія – 4 ст. л.
  • Сіль і спеції – за смаком.

Процес приготування:

  • Баранячий окіст треба попередньо замаринувати. Для цього в піалу насипте спеції (це може бути базилік, прованські трави, суміш перців), додайте дрібно нарізану петрушку, вичавлений сік лимона, подрібнений часникодавку часник і потрібну кількість оливкової олії. Все ретельно розмішайте.
  • Баранячий окіст промийте холодною водою і просушіть кухонним рушником.
  • Натріть його приготовленим маринадом, загорніть у фольгу і покладіть на 12 годин у холодне місце для маринування.
  • Після закінчення цього часу замаринований окіст натріть сумішшю солі з гірчицею. Потім зробіть на ньому численні проколи гострим ножем і помістіть в них заздалегідь замочений чорнослив.
  • Окіст укладіть на деко, застелене фольгою.
  • Почистіть цибулини і моркву, наріжте їх шматочками і покладіть навколо окосту.
  • Фольгу щільно загорніть.
  • Помістіть окіст в духовку, розігріту до 220°С і запікайте протягом 1 години.
  • Потім зменшіть температуру до 180°С, розгорніть фольгу зверху і полийте окіст утворився соком.
  • Загорніть Фольгу і ще протягом 1 години запікайте м’ясо при цій температурі.
  • Запечене м’яса дайте постояти у вимкненій духовці ще деякий час, а потім перекладіть на велике гарне блюдо і подайте до столу.

Приємного апетиту!

Простий і смачний рецепт баранини на кістці в духовці

Якщо у вас з’явився шматок баранини, радимо приготувати його за пропонованим рецептом – запекти в духовці з травами. Запечене м’ясо буде м’яким, ароматною і дуже смачною.

Інгредієнти:

  • Баранина з кісточкою – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Зіра і чебрець – по 1 ч. л.
  • Шавлія – 2 гілочки.
  • Сіль і перець – за смаком.

Процес приготування:

  • Для цієї страви м’ясо баранини не мийте, а тільки протріть забруднені місця серветкою.
  • Шматочки м’яса складіть у глибоку посуд і по своєму смаку посипте сіллю і перцем.
  • Полийте м’ясо соком одного лимона і посипте його пряними травами. Для баранини найкраще підходять чебрець та зіра.
  • Цибулини почистіть, наріжте на кільця і покладіть їх до м’яса.
  • М’ясо з приправами перемішайте і залиште для маринування на 1 годину. Для молодої баранини цього часу достатньо, а більш стару (з прожилками жовтого жиру) потрібно маринувати протягом доби.
  • Після закінчення часу маринування шматочки м’яса викладіть на деко, змащене рослинним маслом. Поверх м’яса укладіть цибульні кільця і гілочки шавлії.
  • Запікайте м’ясо в духовці при 180°С протягом 35-40 хвилин, не більше. Коли шматочки покриються рум’яною скоринкою, м’ясо можна виймати з духовки і подавати до столу.
  • Подайте до запеченої баранині рис і свіжі овочі.

Приємного апетиту!

Загрузка...

Дивіться також: