Бісквіт для торта. Як приготувати простий бісквіт для торта

Бісквіт для торта – це м’який і повітряний корж, який готується за лічені хвилини і виходить смачним навіть у початківців кулінарів. Його можна використовувати з будь-яким кремом, додати в начинку ягоди або фрукти, просочити сиропом або варенням. При цьому бісквітні коржі не потрібно випікати окремо. Досить спекти один пишний пиріг і розрізати його на потрібну кількість частин.

Бісквіт для торта за класичним рецептом готують з мінімуму інгредієнтів. У нього входять яйця, цукровий пісок і борошно. Ніяких розпушувачів при цьому не використовується. Повітряним бісквіт виходить за рахунок правильно збитих яєць. Його можна легко зробити шоколадним, якщо просто додати в склад трохи какао-порошку. Такий спосіб приготування бісквіта донині використовується всіма кулінарами і кондитерами і займає провідну позицію серед іншої випічки.

Тим не менш, існує і безліч інших варіантів бісквіта для торта. У тісто можна додати кефір, сметану, молоко, вершки, згущене молоко, вершкове або рослинне масло, ваніль і пр.

Після приготування бісквітні коржі перемазують кремом і залишають торт на деякий час в холодильнику, щоб він добре просочився. Готовий десерт прикрашають желе, глазур’ю, шоколадом, свіжими ягодами і фруктами.

Простий шоколадний бісквіт для торта

Цей рецепт максимально наближений до класичного бісквіту. Він виходить м’яким, ніжним, з легким шоколадним присмаком. Якщо для торта необхідний більш насичений темний колір, кількість какао можна трохи збільшити. Головне при цьому не перестаратися, інакше десерт буде гірчити.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 3 ст. л. какао;
  • 100 г борошна;
  • 150 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Відокремити білки від жовтків і помістити їх в різні глибокі миски.
  • До жовтків засипати половину цукру, збити в пишну білу масу.
  • Білки також збити з другою половиною цукру до консистенції густої піни.
  • Третю частину білкової маси змішати з жовтками.
  • Какао і борошно просіяти, додати в миску з жовтками.
  • Вимісити тісто до однорідного стану і додати білки.
  • Ще раз ретельно перемішати тісто і викласти його у форму з пергаментним папером.
  • Випікати бісквіт для торта 40 хвилин при 180 градусах.
  • Перед тим, як приготувати торт, дати бісквіту повністю охолонути.

Пишний класичний бісквіт для торта

Незважаючи на простоту приготування і мінімальний набір продуктів, класичний бісквіт вимагає підвищеної уваги з боку кулінара. Щоб він дійсно вийшов пишним, борошно обов’язково потрібно просіяти, а яйця збивати міксером не менше 8-10 хвилин.

Інгредієнти:

  • 6 яєць;
  • 200 г цукру;
  • 200 г борошна.

Спосіб приготування:

  • Збити окремо білки і жовтки.
  • До білків додати цукор і продовжувати збивати, поки він повністю не розчиниться.
  • Борошно просіяти і поступово ввести до білків.
  • Додати в тісто жовтки і перемішати його лопаткою знизу вгору.
  • Вистелити форму для випічки папером і її заповнити тістом на 2/3.
  • Поставити форму в духовку і готувати бісквіт 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачний торт з бісквітом і желе

Желейний торт з бісквітним коржем і суфле – це чудовий десерт, яким можна прикрасити будь-яке застілля або чаювання. Щоб не помилитися з приготуванням желе, краще попередньо прочитати інструкцію на самих пакетиках. Під час нагрівання желатину йому не можна дозволити закипіти. В желе можна додати будь-які фрукти або ягоди на свій смак.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 120 мл несолодкого йогурту;
  • 1 склянка борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • ½ Пачки желатину;
  • 2 пакетики желе;
  • 1 ст. л. какао;
  • 200 мл вершків;
  • 1 ст. л. розпушувача;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  • Желатин пересипати в каструльку, додати 100 мл води і залишити на 1 годину.
  • Збити яйця з половиною цукру в міцну піну.
  • Борошно просіяти, змішати з ваніліном і розпушувачем для тесту.
  • Поступово ввести сухі інгредієнти в яєчну масу.
  • Викласти на дно форми пекарську папір, перелити тісто.
  • Випікати бісквіт при 180 градусах 40 хвилин, потім остудити, не виймаючи з форми.
  • У глибоку миску висипати вміст двох пачок желе і залити 600 мл гарячої води.
  • Каструльку з желатином поставити на вогонь і постійно помішувати, поки желатин не розчиниться.
  • Вершки збити міксером, додати цукор, какао і йогурт.
  • В отриману масу влити желатин, перемішати.
  • Крем рівномірно розподілити по бісквіту і прибрати форму в холодильник.
  • Коли крем застигне, вилити зверху желе і знову прибрати торт в холодильник.
  • Залишити десерт на ніч, потім акуратно вийняти з форми.

Бісквіт на кефірі для торта в мультиварці

Такий корж за смаком дуже схожий на бісквіт, але готується трохи інакше. Інгредієнти для нього зовсім не потрібно збивати, що вигідно зекономить час і сили. Знежирений кефір в цьому рецепті краще не використовувати, інакше тісто може вийти занадто рідким.

Інгредієнти:

  • 140 г борошна;
  • 100 г цукру;
  • 125 мл кефіру;
  • 60 мл рослинного масла;
  • 2 яйця;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

  • У глибокій мисці змішати яйця, кефір, масло.
  • Додати сіль, цукор і розпушувач.
  • Борошно просіяти, всипати невеликими порціями і перемішувати до однорідності.
  • Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, включаючи бортики.
  • Перелити тісто в чашу і готувати 40 хвилин в режимі «Випічка».
  • Залишити мультиварку в режимі «Підігрів» на 5 хвилин.
  • Дістати бісквіт з допомогою чаші для пароварки і остудити.

Ніжний бісквіт для торта на сметані

Цей бісквіт дійсно відрізняється дуже ніжним і м’яким смаком. Соду при бажанні можна погасити оцтом, але це не є обов’язковим моментом. Ідеально для торта з такими коржами підійде сметанний крем, для якого просто потрібно збити сметану з цукром.

Інгредієнти:

  • 6 яєць;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 склянка сметани;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 30 г вершкового масла;
  • 2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

  • Відокремити жовтки, змішати з цукром і збити.
  • Білки також збити в білу пишну піну.
  • До жовтків викласти сметану, перемішати.
  • Туди ж засипати соду і муку, ще раз перемішати.
  • Додати третю частину білкової маси, довести тісто до однорідності.
  • Ввести білки, що залишилися, змішати з іншими інгредієнтами.
  • Форму для випічки змастити вершковим маслом і перелити тісто.
  • Випікати корж 45 хвилин, розігрів духовку до 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати бісквіт для торта. Приємного апетиту!

Бісквіт для торта – одна з найбільш простих і смачних основ. Коржі завжди виходять м’якими і пишними, легко просочуються і підходять під всі види крему і начинки. Щоб не виникло труднощів з тим, як спекти бісквіт для торта в домашніх умовах, досить дотримуватися наступних вказівок:

  • Щоб бісквіт був більш пишним, краще окремо збити жовтки і білки, а потім з’єднати їх разом;
  • Розпушувач в рецептах можна міняти на звичайну харчову соду;
  • Для бісквіта яйця повинні бути охолоджені;
  • Для приготування бісквіта потрібно брати круглу форму для випічки з високими бортиками;
  • При приготуванні бісквітного тіста потрібно постаратися використовувати мінімум рухів. При цьому рухати ложкою або лопаткою потрібно знизу вгору;
  • Не можна повністю заповнювати форму тестом, оскільки воно підніметься в процесі випічки приблизно на третину;
  • Щоб бісквіт був ще смачніше і простіше піддався розрізання ан коржі, треба накрити його рушником і дати постояти кілька годин;
  • Під час приготування бісквіта духовку краще не відкривати, інакше він осяде.