Бісквіт на кефірі — чудова основа для приготування тортів, пирогів, тістечок і всіляких десертів. Але і просто порізана на шматочки, така випічка чудово підходить в якості частування до чаю, кави, молока або соку.
Насправді, немає нічого простіше, ніж приготувати бісквіт. І хоча рецептів цього десерту існує величезна кількість, одним з найбільш легких і доступних варіантів є саме бісквіт на кефірі. Цей інгредієнт робить бісквітне тісто ніжним, пористим і повітряним. Альтернативою кефіру можуть стати інші кисломолочні продукти: натуральний йогурт, біойогурт, сметана або сметана, змішана з молоком. Крім кефіру в бісквітне тісто додають яйця, цукор, олія, борошно, розпушувач. Всі складові ретельно перемішують. У результаті виходить трохи рідкувате тісто. Його викладають у форму або на деко і випікають.
Вважається, що бісквіт ‒ це досить калорійна випічка, адже в його складі часто присутня вершкове масло. Щоб зробити десерт більш дієтичним і менш жирним, можна замінити масло на фруктове пюре, наприклад бананове. Фрукти в цьому випадку будуть виконувати ті ж завдання, що і жир — додадуть випічці соковитість, волокнистість, приємний аромат, але калорій при цьому буде значно менше.
Пишний бісквіт на кефірі в мультиварці
Такий бісквіт готується дуже просто: потрібно лише змішати всі інгредієнти, а решту зробить мультиварка. Випічка виходить пишною. Її добре використовувати в якості основи для торта, якщо бісквіт розрізати на кілька коржів і змастити кремом улюбленим. При бажанні в тісто можна покласти горішки, свіжі фрукти або сухофрукти.
Інгредієнти:
- кефір — 1,5 мультистакана;
- борошно — 3 мультистакана;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 2 мультистакана;
- сода — ½ ч. л.;
- масло рослинне — ½ мультистакана.
Спосіб приготування:
- Кефір вливаємо в окрему миску, додаємо соду, добре перемішуємо.
- Яйця ретельно збиваємо з цукром до отримання пишної маси, з’єднуємо з кефіром.
- Додаємо борошно, добре розмішуємо тісто.
- В кінці зливаємо рослинне масло, ще раз все добре перемішуємо.
- Мультиварочную чашу змащуємо маслом, заповнюємо бісквітним тістом. Закриваємо кришку.
- Встановлюємо програму «Випічка», готуємо 1,5 години. Після звукового сигналу бісквіт відразу не виймаємо, залишаємо на 10 хвилин.
- Випічку дістаємо з допомогою кошика-пароварки, викладаємо на блюдо і залишаємо до повного охолодження.
- Готовий бісквіт прикрашаємо за бажанням і подаємо до ароматного чаю.
Простий бісквіт на кефірі для торта
Щоб порадувати гостей і близьких, зовсім не обов’язково готувати складні вишукані десерти, простоюючи довгий час біля плити. Беремо простий набір інгредієнтів, змішуємо, додаємо трохи зусиль — і пишна ароматна випічка готова. Залишилося розрізати бісквіт на кілька коржів, просочити кремом і вийде чудовий тортик. Додайте пару ложок какао, якщо хочете приготувати шоколадний бісквіт.
Інгредієнти:
- кефір — 1 склянка;
- масло вершкове — 100 г;
- цукор — 1 ст.;
- яйця — 3 шт.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- борошно — 2 ст.;
- ванільний цукор — пакетик;
Спосіб приготування:
- Яйця збиваємо з цукром до отримання пишної піни.
- Додаємо розм’якшене масло, кефір. Масу добре перемішуємо.
- Борошно просіваємо, додаємо в тісто. Сюди ж додаємо ванільний цукор, розпушувач.
- Ретельно вимішуємо тісто. Для цього зручно використовувати блендер.
- Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, акуратно розрівнюємо поверхню.
- Випікаємо в духовці (220°С) 40 хвилин.
Смачний шоколадний бісквіт на кефірі
Бісквіт за цим рецептом відрізняється ніжністю, м’якістю, при цьому виходить дуже пишним, з чудовим шоколадним смаком. Готується десерт з самих звичайних продуктів, без особливих вишуканих інгредієнтів. Після випікання бісквіт охолоджуємо, розрізаємо на коржі і промазуємо кремом улюбленим. При бажанні його можна приготувати на деку, а потім нарізати на невеликі шматочки і вже в такому вигляді пропонувати в якості частування до чаю або кави.
Інгредієнти:
- борошно — 2 ст.;
- кефір — 1 склянка;
- какао — 4 ст. л.;
- яйце — 3 шт.;
- масло вершкове — 100 г;
- цукор — 1 ст.;
- сода — ½ ч. л.;
- сік лимона — 1 ч. л.;
- цедра одного апельсина;
- розпушувач — ½ ч. л.;
- ванільний цукор — пакетик.
Спосіб приготування:
- Масло розтираємо з цукром дочиста.
- Додаємо по одному яйця, масу при цьому збиваємо міксером.
- Вливаємо кефір, додаємо соду, гашену в лимонному соку, цедру одного апельсина.
- Всипаємо борошно, розпушувач, ванільний цукор, какао. Тісто ретельно вимішуємо. По густоті воно повинно нагадувати сметану.
- Форму змащуємо маслом, виливаємо тісто. Дно форми бажано заздалегідь вистелити пергаментом.
- Запікаємо в духовці (180°С) 30 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати бісквіт на кефірі. Приємного апетиту!
Бісквіт на кефірі — проста і доступна з приготування кожної господині випічка. Такий ніжний і ароматний десерт скрасить холодний вечір і зігріє своїм теплим ароматом всю сім’ю. Про те, як смачно приготувати бісквіт на кефірі, розкажуть досвідчені кулінари:
- Бісквіт вийде ще смачніше, якщо в тісто додати трохи кокосової стружки, цитрусової цедри, родзинки, цукати, горіхи, курагу. Також десерт стане більш ароматним, якщо покласти трохи мигдальної муки, кориці, ванілі.
- Вже готовий бісквіт можна розрізати на кілька коржів і просочити маслом заварним або іншим кремом. В якості просочення також можна використовувати звичайну згущене молоко, варення або джем. Дуже смачно виходить, якщо полити ароматний бісквіт шоколадною глазур’ю, а зверху посипати кокосовою стружкою або волоськими горіхами. Можна прикрасити випічку свіжими або консервованими фруктами, ягодами.
- Кефір в рецептах можна замінити натуральним йогуртом, тоді бісквіт виходить більш ніжним.
- Якщо хочете, щоб бісквіт вийшов більш пористим і розсипчастим, то збільште кількість масла в рецепті, але не забувайте, що при цьому збільшиться калорійність випічки.
- Продукти, використовувані для приготування бісквіта, бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- Борошно необхідно просіяти, щоб продукт наситився киснем. Такий простий прийом поліпшить підйом бісквіта в процесі випікання.
- Щоб перевірити готовність тіста, проткніть бісквіт зубочисткою: якщо її поверхня залишається сухою, то випічку можна діставати; якщо ні, то помістіть форму назад в духовку на 5 хвилин, а потім знову перевірте.
- Для приготування бісквіта бажано брати якісне масло, маргарин не рекомендується використовувати: це погіршить смак випічки.
- Більш пишним виходить бісквіт, якщо жовтки і білки збивати окремо, а потім з’єднати і додати інші інгредієнти. При цьому при збиванні білків цукор потрібно додавати невеликими порціями в кілька прийомів. Також важливим моментом є використання тільки чистою і сухою посуду, в якій будуть збиватися яйця.
- Після приготування тесту його слід відразу випікати, інакше пиріг не вийде пишним і повітряним.
