Бісквітні коржі. Як приготувати бісквітні коржі для торта

Бісквітні коржі – це популярна основа для багатьох десертів. В їх користь говорить відразу кілька фактів, серед яких і простота приготування, і м’якість тесту, і бездоганний смак. При цьому бісквіт поєднується практично з будь-солодкою начинкою, так що можна без праці експериментувати з домашньою випічкою.

Бісквіт можна готувати в духовці або в мультиварці. Деякі господині вважають за краще випікати тонкі коржі, інші ж роблять пишний пиріг, а потім розрізають його на потрібну кількість частин. І той, і інший спосіб цілком припустимо для приготування десертів з бісквітом, так що кожен може вибрати для себе найбільш зручний варіант.

Класичний бісквіт готуватися дуже просто. Для цього головне-як слід збити яйця з цукром, що зовсім не складно зробити за допомогою міксера або блендера. Потім в цю пишну масу просто додається борошно. Урізноманітнити традиційний спосіб приготування можна, додавши в тісто кефір, какао-порошок, молоко, вершкове масло або маргарин, ваніль, розпушувачі та ін.

Бісквітні коржі самі по собі виходять досить м’якими і ароматними, але підсилити цей ефект можна за допомогою ароматних просочень. Їх виготовляють на основі цукрового сиропу, додають в нього каву, коньяк, лікери, фруктові соки тощо

Начинку для бісквітних коржів вибрати непросто, адже існують сотні ідей для наповнення подібних тортиків. Для цього підходить будь-який крем: заварний, білковий, вершковий, шоколадний та ін. Також між коржами можна розмістити улюблені фрукти і ягоди, варення, горішки тощо

Смачний торт з готових бісквітних коржів

Бісквітні коржі для цього тортика можна приготувати за своїм улюбленим рецептом. Якщо ж хочеться заощадити ще більше часу, просто купіть готовий бісквіт в магазині і додайте до нього начинку. Повітряний вершковий крем зробить десерт дуже ніжним і легким, але вершки потрібно взяти жирні, інакше начинка потече і зіпсує ласощі. Також перед додаванням крему і фруктів рекомендується просочити коржі сиропом, але цей крок не є обов’язковим. Прикрашати торт можна тими ж фруктами, які використані для начинки.

Інгредієнти:

  • 2 бісквітних коржа;
  • 3 ст. л. негазованої мінеральної води;
  • 300 г свіжої полуниці;
  • 4 персика;
  • 5 ст. л. цукрової пудри;
  • 500 мл вершків;
  • 1 ½ ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

  • Вершки охолодити і вилити в глибоку мисочку.
  • Додати до вершків цукрову пудру і збивати крем міксером на невеликій швидкості.
  • Коли маса стане однорідною, прибрати його в холодильник.
  • У каструльці закип’ятити воду, розчинити в ній цукор.
  • Постійно помішуючи сироп, дочекатися повного розчинення цукрових крупинок.
  • Полуницю нарізати красивими часточками (можна просто розрізати ягоди навпіл).
  • Персики нарізати кубиками приблизно того ж розміру, що і полуниця.
  • Викласти один корж на плоске блюдо і полити його цукровим сиропом.
  • Додати шар вершкового крему, потім викласти фрукти.
  • Фрукти також рясно змастити кремом, накрити тортик другим коржем.
  • Просочити верхній корж цукровим сиропом, змастити кремом і прикрасити торт на свій смак.
  • Прибрати десерт в холодильник на 4 години.

 

Шоколадні бісквітні коржі для торта

Для любителів шоколаду приємним відкриттям буде бісквіт з додаванням какао. З ним можна придумати ще більше різновидів тортиків з незвичайними начинками. В іншому рецепт нічим не відрізняється від класичного, так що по консистенції коржі будуть м’якими і пишними, просто придбають приємний шоколадний присмак і коричневий відтінок. Для красивого оформлення десерту можна поєднати біле і чорне тісто, чергуючи коржі при додаванні начинки.

Інгредієнти:

  • 200 г цукру;
  • 100 г борошна;
  • 50 г какао-порошку;
  • 4 яйця;
  • 20 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

  • Розділити яйця на жовтки і беки, мисочку з білками поставити в холодильник.
  • Додати до жовтків половину цукру і збивати, поки маса не придбає кремовий відтінок.
  • Охолоджені білки збити з допомогою міксера до стійких піків.
  • Поступово ввести до білків цукор, що залишився, не припиняючи збивати.
  • Просіяти в глибоку миску борошно і какао-порошок.
  • З’єднати збиті білки і жовтки, акуратно змішати до однорідності.
  • Невеликими порціями додати до яєць борошно з какао, замісити тісто.
  • Нагріти духовку до 200 градусів, змастити глибоку форму для випічки вершковим маслом.
  • У форму викласти тісто, знизити температуру в духовці до 180 градусів.
  • Випікати бісквіт 30 хвилин, потім залишити остуджуватися всередині форми.
  • Акуратно дістати готовий пиріг з форми, розрізати вздовж на потрібну кількість коржів.

Простий крем для бісквітних коржів

Кремів для торта з бісквітними коржами придумано безліч, але для багатьох стане найулюбленішим. Вся справа в тому, що за смаком він нагадує «Нутеллу», яку в дитинстві обожнювали всі ласуни. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, готувати цей крем дуже просто. При необхідності можна замінити перепелині яйця одним курячим. Тим не менш смак і консистенція крему трохи зміняться, так що краще постаратися строго слідувати рецептом. Також можна доповнити цей рецепт збитими вершками, які слід додати до вже остиглий крем.

Інгредієнти:

  • 500 мл молока;
  • 2 перепелиних яйця;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 3 ст. л. какао-порошку;
  • 50 г вершкового масла;
  • 100 г цукру.

Спосіб приготування:

  • У глибокій мисочці з’єднати цукор, борошно і какао-порошок.
  • В окремій тарілці збити яйця і 100 мл молока до однорідності.
  • Вилити молочну масу до сухих інгредієнтів, добре перемішати.
  • Потовкти волоські горіхи до стану дрібної крихти.
  • Залишилося молоко перелити в каструлю і закип’ятити.
  • Поступово додати в гаряче молоко підготовлену раніше шоколадну масу.
  • Постійно помішувати крем, всипати в каструльку горішки.
  • Варити крем на невеликому вогні ще 15 хвилин, не припиняти помішувати.
  • Дати вмісту каструльки охолонути 20 хвилин при кімнатній температурі.
  • Додати в крем вершкове масло, розмішати все до однорідного стану.

Кавова просочення для бісквітних коржів

Зазвичай бісквіт просочують цукровим сиропом, від чого коржі стають більш м’якими. Тим не менше багато кондитери також вважають за краще додавати до нього ароматизатори. Одним з них і є кава, який робить десерт дуже цікавим на смак. При цьому аромат страви збере за столом всіх гурманів навіть раніше, ніж тортик встигне настоятися. Невелика кількість коньяку дозволить ще краще розкрити смак начинки. Якщо його не виявиться під рукою, можна скористатися лікером.

Інгредієнти:

  • 1 стакан води;
  • 2 с. л. меленої кави;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ст. л. коньяку.

Спосіб приготування:

  • У каструльку висипати цукор і влити півсклянки води.
  • Помішуючи вміст каструльки, нагрівати його до повного розчинення крупинок.
  • Прокип’ятити сироп 2-3 хвилини і зняти з вогню.
  • Залишилася воду вилити в турку, додати каву і варити до готовності.
  • Дати кави настоятися 10 хвилин, потім процідити.
  • Коньяк і каву вилити в цукровий сироп, добре перемішати і відразу ж використовувати для просочення.

Начинка зі згущеним молоком для торта з бісквітних коржів

Бісквіт відмінно підходить в якості основи для фруктових начинок. З цим рецептом вийде дуже солодкий тропічний тортик, який до того ж буде дуже презентабельно виглядати. Таким чином, можна без праці приготувати святкове частування буквально за кілька хвилин! Перед тим як готувати начинку, потрібно нагріти всі інгредієнти до кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • 1 банку згущеного молока;
  • 200 г вершкового масла;
  • 5 ківі;
  • 2 банана;
  • ½ Банки консервованих ананасів.

Спосіб приготування:

  • За допомогою міксера збити до однорідності розм’якшене вершкове масло і згущене молоко.
  • Прибрати тарілку з кремом в холодильник на півгодини.
  • Нарізати кружечками ківі і банани, ананаси – тонкими часточками.
  • Чергувати бісквітні коржі з кремом і фруктами.
  • Верхній корж також змастити кремом, а зверху красиво розкласти залишки фруктової нарізки.

Тепер ви знаєте, як готувати бісквітні коржі. Приємного апетиту!

Бісквітні коржі – ідеальна основа для десертів, яка з першого разу вийде навіть у початківця кондитера. М’яке повітряне тісто ідеально підійде для будь-якої начинки, доповнить і підкреслить її смак. Якщо ви все ще не знаєте, як приготувати бісквітні коржі, скористайтеся запропонованими рецептами та рекомендаціями професіоналів:

  • Перед тим як готувати крем для бісквітних коржів, краще потримати мисочку і віночок в холодильнику. Так інгредієнти краще взобьются;
  • Якщо ви використовуєте готові бісквітні коржі, обов’язково просочіть їх сиропом, щоб вони не були сухими;
  • Пишним бісквіт вийде, тільки якщо правильно збити яйця. Для цього використовуйте пластикову або скляну мисочку. Простежте, щоб вона була абсолютно сухою, а самі яйця – охолодженими;
  • Якщо є зайві пару хвилин для приготування бісквітних коржів, то краще окремо збити жовтки і білки, і лише потім з’єднати їх в одній мисочці;
  • Для бісквіта тісто не потрібно довго перемішувати. Коли воно стало однорідним, потрібно відразу ж приступати до випічки. Якщо занадто довго вимішувати тісто, воно просто не підніметься в процесі випічки;
  • Досвідчені кулінари рекомендують робити на бісквітних коржах невеликі борозни з допомогою виделки, а лише потім використовувати просочення і крем. Так тортик краще просочиться, буде м’яким і ніжним.