Булочки на кефірі. Як приготувати булочки на кефірі

Булочки на кефірі для багатьох є невід’ємною частиною чаювання. Таке ласощі ще з самого дитинства знайоме нам по шкільним їдальням, так і мами з бабусями напевно кожного балували подібної випічкою. Її краса полягає в тому, що тісто не вимагає багато часу на приготування, а доповнити його можна практично будь-якою начинкою або посипкою.

Тісто для булочок на кефірі готується з додаванням дріжджів. Це дозволяє отримати пишну і м’яку випічку. Для швидкісних рецептів дріжджі замінюють звичайною содою. Таке тісто готується ще швидше, а за смаком не особливо відрізняється від своїх більш складних варіантів. В будь-якому рецепті, крім кефіру, обов’язково присутній борошно, сіль, цукор або мед і трохи рослинного масла. Кількість солодких складових залежить від того, плануються як булочки солодкі ласощі, або ж їх доповнять солоними наповнювачами.

Булочки на кефірі можна приготувати без начинки, просто посипавши їх цукром, кунжутом, насінням, корицею, маком, товченими горіхами або цукровою пудрою. Також всередину часто кладуть джеми і варення, фрукти і ягоди. Для солоних булочок використовують сир, сир, фарш, гриби тощо

Булочки випікають в духовці. Зазвичай цей процес займає не більше 30 хвилин. Іноді, щоб випічка вийшла і апетитною рум’яною, вироби перед випіканням обмазують збитими білками або жовтками. Булочки на кефірі смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Можуть бути використані як ситний десерт або ж служити смачною заміною хліба.

Булочки на кефірі без дріжджів в духовці

Реакція, яка відбувається при змішуванні соди і кефіру, дозволяє отримати пишну випічку навіть без дріжджів. Це часто виручає багатьох господинь, особливо коли потрібно зробити булочки на швидку руку. На начинку в рецепті йде приблизно склянку цукру, але його кількість можна регулювати на свій розсуд. Також можна доповнити начинку корицею.

Інгредієнти:

  • 4 склянки борошна;
  • 500 мл кефіру;
  • 1 ½ склянки цукру;
  • 500 мл рослинного масла;
  • 1 ½ ч. л. соди;
  • 1 ½ ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Для тесту в одній посуді змішати просіяне борошно, сіль, півсклянки цукру і соду.
  • Влити до сухих інгредієнтів кефір і рослинне масло, замісити не туге тісто.
  • Розділити тісто руками на порційні кульки, кожен розкачати в тонкий корж не товщі 1 див.
  • Кожну корж посипати цукром (за смаком) і скрутити в рулетик.
  • Розрізати рулет навпіл, залишивши трохи неразрезанного тесту внизу.
  • «Вивернути» булочку, сформувавши сердечко, зліпити краю.
  • Деко змастити маслом, викласти на нього булочки і випікати 25 хвилин при 180 градусах.

Солодкі булочки на кефірі з сухими дріжджами

Готові булочки можна посипати не тільки кунжутом, але також маком, цукром або очищеними насінням. Також буде смачно, якщо полити їх медом або шоколадною глазур’ю. Самі по собі булочки вийдуть пишними і помірно солодкими. Тісто готується відносно швидко і напевно вийде з першого разу навіть у недосвідченого кулінара.

Інгредієнти:

  • 700 р борошна;
  • 1 пакетик сухих дріжджів;
  • 250 мл кефіру;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 100 мл води;
  • 1 ½ ч. л. солі;
  • Кунжут.

Спосіб приготування:

  • Розвести дріжджі в теплій воді (детальна інструкція повинна бути на пакетику).
  • Воду нагріти до гарячого стану і змішати її з кефіром.
  • В отриману рідину вбити одне яйце, влити рослинне масло, всипати цукор і сіль.
  • Борошно просіяти гіркою в глибоку миску.
  • Влити яєчну суміш до борошна і розведені дріжджі, замісити тісто.
  • Тісто скачати в кулю і залишити в мисці під рушником до підйому.
  • Піднялося тісто розрізати на порційні шматочки і зробити булочки бажаної форми.
  • Духовку розігріти до 200 градусів, булочки викласти на змащене маслом деко.
  • Кожну булочку змочити водою і посипати кунжутом, випікати 20 хвилин.

Швидке тісто для булочок на кефірі

Не доведеться чекати, поки це тісто підніметься або збільшиться в об’ємі. Досить просто змішати разом всі перераховані продукти і зробити булочки будь-якої форми, з начинкою або без. При цьому для солодких булочок потрібно збільшити кількість цукру. Також на свій розсуд слід регулювати жирність кефіру. Від цього певною мірою залежить калорійність страви.

Інгредієнти:

  • 4 склянки борошна;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ч. л. розпушувача;
  • 60 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ½ склянки кефіру.

Спосіб приготування:

  • Половину борошна змішати з сіллю, цукром і розпушувачем.
  • До сипких інгредієнтів викласти вершкове масло, нарізане кубиками.
  • Перетерти масло і борошно в дрібну крихту (це можна зробити руками).
  • Влити в отриману масу теплий кефір, поступово ввести другу половину борошна.
  • Замісити м’яке і не липнущее до рук тісто, відразу ж зробити з нього круглі булочки.
  • Викласти булочки на промаслений лист, при бажанні посипати цукром або кунжутом.
  • Випікати булочки з кефіру тесу при 200 градусах 20 хвилин.

Дріжджове тісто на кефірі для пишних булочок

Важко собі уявити більш пишні булочки, ніж приготовлені на кефірі, та ще й з додаванням дріжджів. Булочки по цього рецептом можна доповнити солоної чи солодкою начинкою. Замісити тісто можна вручну або скористатися хлібопічкою, якщо вона раптом виявиться під рукою. У другому випадку уважно прочитайте інструкцію. Можливо, ваша модель передбачає, що спочатку слід закладати сухі інгредієнти, а лише потім – рідкі.

Інгредієнти:

  • 520 г борошна;
  • 1 ст. л. меду;
  • 300 мл кефіру;
  • 1 яйце;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

  • Дріжджі розвести в 50 мл теплої води.
  • Кефір нагріти до кімнатної температури, змішати з медом, яйцем, сіллю і дріжджами.
  • Висипати в миску з кефіром просіяне борошно і замісити м’яке тісто.
  • Помістити тісто в тепле місце на півтори години, пару раз обім’яти в процесі підняття.
  • Булочки з цього тесту готуються 35 хвилин при 200 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати булочки на кефірі. Приємного апетиту!

Булочки на кефірі – це пишна домашня випічка з солодкими і солоними начинками, посипками, глазур’ю та іншими смаколиками. Багато людей віддають перевагу саме такий спосіб приготування цього здобного ласощі, оскільки кефірний тісто вимагає мінімальної підготовки і зовсім небагато часу для расстойки. Як приготувати булочки на кефірі за лічені хвилини, підкажуть наступні кулінарні рекомендації:

  • Всі рідкі інгредієнти, включаючи кефір, в тісто слід додавати в теплому вигляді. При цьому до гарячого стану їх доводити не можна;
  • Кефірний бездріжджове тісто треба вимішувати дуже швидко, інакше булочки не вийдуть досить пишними;
  • Після замішування тісто з кефіру потрібно залишити осторонь на 20-15 хвилин, незалежно від того, чи входять до його складу дріжджі. Після «відпочинку» тісто буде більш м’яким і пишним;
  • Щоб булочки вийшли рум’яними, перед тим як пекти ‒ змастіть їх звичайним збитим яйцем.