Булочки з дріжджового тіста. Як приготувати здобні булочки з дріжджового тіста

Булочки з дріжджового тіста багатьом знайомі ще з раннього

дитинства. Навряд чи знайдеться хоча б один ласун, який пройде спокійно
повз пекарню, з якої лунають аромати свіжої випічки. Приготувати подібне
ласощі можна і вдома, зібравши за столом всю сім’ю для приємного чаювання.

Тісто для булочок найчастіше готують на молоці, але можна
використовувати і кисломолочні продукти. Для прісних булок підійде навіть
звичайна вода. Дріжджі додають у тісто сухі або свіжі.

Дріжджове тісто займає більше часу, ніж будь-яке інше.
Необхідно почекати, поки забродять дріжджі і підніметься саме тісто. Тим не
лише такий рецепт дозволяє зробити дійсно пишні та повітряні
булочки.

Принадність домашньої випічки ще й у тому, що можна зробити
булочки абсолютно будь-якої форми. Це можуть бути плетінки, трояндочки, рулети,
сердечка і пр. Формування зазвичай не доставляє особливого клопоту. Для цього
достатньо лише правильно загорнути тісто перед тим, як відправляти його в
духовку.

Начинку для булочок з дріжджового тіста можна вибрати
практично будь-яку. Для солодких це може бути повидло, варення, цукор, фрукти і
ягоди, а для солоних – зелень, сир, часник і пр.

Прикрасити готову випічку можна глазур’ю, цукровою пудрою, корицею,
кунжутом, горішками або маком.

Красиві здобні булочки з дріжджового тіста

Цей рецепт досить простий у виконанні, так що
підійде навіть для тих, хто ще не стикався з випічкою. Булочки вийдуть
оригінальної форми з цукровою начинкою всередині. Якщо захочеться урізноманітнити
страву можна додати мак, журавлину, родзинки або курагу, корицю і пр. З даного
кількості інгредієнтів вийде 2 дека апетитних булочок.

Інгредієнти:

• 2 склянки молока;
• 3 яйця;
• 100г маргарину;
• 12г сухих дріжджів;
• 1 склянка цукру;
• 6 склянок борошна;
• ½ч.л. солі;
• Рослинне масло.

Спосіб приготування:

1.
Півсклянки молока підігріти і розвести в ньому дріжджі;

2.
У тепле молоко додати столову ложку цукру і
трохи борошна, залишити на 15 хвилин;

3.
Дріжджі перелити в глибоку миску і залити рештою
молоком;

4.
Маргарин розтопити і додати в миску;

5.
Яйця розбити в окремий посуд, додати 3 столові
ложки цукру і збити;

6.
Вилити в загальну тарілку яєчну суміш і кинути дрібку
солі;

7.
Вміст миски добре перемішати і додати борошно
невеликими порціями;

8.
Вимісити тісто руками, накрити рушником і прибрати в
тепле місце на 15 хвилин;

9.
Готове тісто розділити на дві рівні частини;

10. Одну
частину розкачати до 2см в товщину і змастити рослинним маслом;

11. Рівномірно
посипати пласт тіста половиною цукру, що залишився;

12. Тісто
згорнути в рулет і порізати на шматочки по 5см;

13. Защепити
краї кожного рулетика з одного боку;

14. Деко
змастити рослинною олією і викласти булочки відкритою стороною догори;

15. Дати
булочкам піднятися на деку (залишити на 10-15 хвилин);

16. Розігріти
духовку і виставити середній вогонь, випікати 15 хвилин;

17. Повторити
те ж саме з другою половиною тіста і цукру.

Солодкі булочки плетінки з дріжджового тіста

Тісто по цьому рецепту виходить завжди, незалежно від
кулінарних навичок і настрою господині. «Плести» такі булочки зовсім не
складно, тим не менш, вони виглядають більш ніж ефектно. Прикрасити готову
випічку можна цукровою глазур’ю, або зверху шоколад розтопити.

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• 1 стакан води;
• 1ч.л. сухих дріжджів;
• 4ст.л. цукру;
• 1ч.л. солі;
• 6ст.л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

1.
Воду підігріти, засипати в неї дріжджі і цукор;

2.
Склянка з водою, залишити на 20 хвилин;

3.
Борошно просіяти в глибоку миску і додати піднялися
дріжджі, масло і сіль;

4.
Місити тісто руками 5-7 хвилин;

5.
Готове тісто накрити серветкою і залишити на 40 хвилин;

6.
Тісто розрізати на 8 частин і скачати з кожної джгутик;

7.
Згорнути джгутик в петельку і протягнути через неї той
кінець, який виявиться нижче;

8.
Петельку загорнути в «вісімку» і знову протягнути той же
кінець в отвір;

9.
Вистелити деко папером для випічки і викласти
булочки;

10. Розігріти
духовку до 200 градусів і випікати «плетінки» 25 хвилин.

Повітряні булочки з листкового дріжджового тіста

Такі булочки відмінно підійдуть і для солодких, і для солоних
начинок. Єдиний недолік листкового тіста в тому, що воно кришиться,
тому їсти готову випічку потрібно акуратно. Ця проблема легко вирішується
додаванням дріжджів. Тісто стає м’яким, повітряним і більш пластичним.

Інгредієнти:

• 1,2 кг борошна;
• 0,5 л молока;
• 120г цукру;
• 1ч.л. солі;
• 60г свіжих дріжджів;
• 500г вершкового масла;
• 5 яєць;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1.
Стакан молока розігріти, перелити в глибоку тарілку і
розвести в ньому дріжджі;

2.
Додати до дріжджам половину борошна і цукор;

3.
Прибрати тарілку в тепле місце і залишити на 15-20
хвилин;

4.
Додати в тісто, що залишився молоко і борошно, 3 яйця;

5.
Сіль розчинити в невеликій кількості води і також
додати в тарілку;

6.
Замісити тісто і потримати в теплому місці, поки не підніметься;

7.
Розкачати тісто до товщини 0,5 см;

8.
Розм’якшити 350г вершкового масла і змастити ним 2/3
тесту;

9.
Згорнути отриманий пласт втричі, залишивши несмазанную
частина в середині;

10. Защипнути
тісто по краях і розрізати на дві рівні частини;

11. Скласти
частини одна на іншу і ще раз розкотити до товщини 1см;

12. Всі
протилежні кінці тесту загнути до середини і помістити в холодильник на 15
хвилин;

13. Проробити
так ще 3 рази, потім ще раз розкачати тісто;

14. Зробити
булочки будь-якої форми і викласти їх на змащений маслом деко;

15. Накрити
деко рушником і залишити на 20 хвилин;

16. 2
яйця збити і змастити отриманою сумішшю кожну булочку;

17. Випікати
15 хвилин при температурі 240 градусів;

18. Залишився
масло розтопити і змастити готові булочки;

19. Накрити
випічку рушником і дати охолонути;

20. Посипати
готові булочки цукровою пудрою.

Тепер ви знаєте, як готувати булочки з дріжджового тіста. Приємного апетиту!

Булочки з дріжджового тіста порадують всіх любителів домашньої
випічки. Вони послужать відмінним десертом до чаю або полуденком і стануть справжнім
прикрасою столу. Спекти їх не так складно, як здається на перший погляд, особливо,
якщо знати кілька основних принципів приготування:

• В рецептах можна використовувати свіжі дріжджі. Їх слід
  брати в два рази більше, ніж сухих;
• Кількість борошна в рецептах вказано приблизно. Потрібно
  регулювати консистенцію тесту самостійно, щоб воно вийшло м’яким і
  лише злегка прилипало до рук;
• Визначити, чи готові булочки, можна з допомогою дерев’яної
  палички або сірники. Потрібно проткнути тісто: якщо паличка суха, значить страва
  готове;
• Коли булочки вже готові, можна додатково потримати їх у
  духовці при сильному вогні ще 5 хвилин, тоді вони підрум’яняться.