Чахохбілі з курки. Як приготувати чахохбілі з курки

Чахохбілі – традиційне грузинське блюдо. У його склад

обов’язково входить м’ясо птиці і різні овочі. За смаком і консистенції
нагадує більш звичне для російської кухні рагу.

Спочатку в чахохбілі додавали винятково м’ясо фазана,
що і вважалося основною родзинкою страви. На сьогоднішній день кулінари з
різних країн світу додають свої ідеї та фантазії до первинного рецепту,
тому в меню ресторанів можна зустріти чахохбілі з будь-яких видів птиці, а чахохбілі
з курки легко приготувати навіть для домашнього вечері.

Традиційний грузинський чахохбілі таїть у собі невеликий
секрет – перед тушкуванням м’ясо птиці обсмажується на сухій сковорідці без
додавання олії або інших жирів. Після цього до страви додають томатний сік і
ароматні спеції. Одним з обов’язкових інгредієнтів слід зазначити часник.
Часто під час готування використовують червоне вино, яке надає стравам пікантний
смак і підкреслює його кавказькі коріння.

Чахохбілі не прийнято подавати як окрему страву (за
крім того рецепту, до складу якого входить картопля). Тому заздалегідь
слід продумати гарнір. В домашніх умовах підійде практично будь-який з
з них: каші, макарони тощо Для більш естетичною презентації краще вибрати незвичайні
сорти рису або картопляне пюре.

Для прикраси підійде будь-яка зелень: цибуля, петрушка, базилік,
кріп, кінза.

Чахохбілі з курки з червоним вином в мультиварці

Чахохбілі важко назвати простим стравою – його приготування
потребує особливої уваги і постійного контролю. Впоратися з цим завданням
допоможе мультиварка, яка позбавить вас від довго томління на кухні. При цьому
куряче м’ясо виходить ніжним і добре просочується соусом.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг курячих стегенець;
  • 4 цибулини;
  • 6 помідорів;
  • 1 червоний перець (гострий!);
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 пучок базиліка;
  • 1 пучок кінзи;
  • 1ст.л. хмелі-сунелі;
  • 1ст.л. розтопленого вершкового масла;
  • 100 мл червоного сухого вина;
  • Сіль.

Як приготувати чахохбілі з курки в мультиварці:

1.
Стегенця добре промити, висушити;

2.
Окропом обшпарити помідори, зняти шкірку, м’якоть дрібно
нарізати;

3.
Цибулю нарізати півкільцями;

4.
Подрібнити зелень і часник;

5.
З перцю видалити насіння і ніжку, нарізати дрібними
кубиками;

6.
Всі підготовлені інгредієнти викласти в чашу
мультиварки, додати спеції і злегка посолити;

7.
Залити вино і розтоплене масло;

8.
Включити мультиварку на режим «Гасіння» і залишити на
1год 30хв.

Смачне чахохбілі з курки з картоплею

Якщо додати в традиційний рецепт ще й картопля, то
чахохбілі відразу ж перетвориться у
повноцінне друге блюдо, і вам не доведеться ламати голову, як приготувати
гарнір. Картопля виходить особливо смачною за рахунок томатної підливи.

Інгредієнти:

  • 1 курка;
  • 2 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 помідори;
  • 5 картоплин;
  • 1ч.л. хмелі-сунелі;
  • 3 гілочки петрушки;
  • 2 гілочки кропу;
  • 2 гілочки м’яти;
  • Паприка;
  • Лавровий лист;
  • Сіль;
  • Цукор.

Як приготувати чахохбілі з курки з картоплею:

1.
Курку промити, розділити на порційні шматочки;

2.
Натерти кожен шматок сіллю, цукром і спеціями.
Залишити просочуватися на 10 хвилин;

3.
Півкільцями нарізати цибулю, картоплю – великими скибочками;

4.
Часник пропустити через часникодавку;

5.
Розігріти сковороду. Не додаючи масла, викласти на неї
шматочки курки і обсмажити їх близько 15 хвилин, часто перевертаючи;

6.
Сік, який пустить м’ясо, злити в окрему ємність;

7.
Налити на сковороду олію і смажити курку
ще 10 хвилин;

8.
Додати до м’яса лук, обсмажити 5 хвилин;

9.
З помідорів зняти шкірку і натерти на крупній тертці;

10. Зелень
ретельно промити і подрібнити;

11. Викласти
шматочки курки в глибокий казан або гусятницю, додати помідори і картоплю;

12. Перемішати
і тушкувати 20 хвилин під закритою кришкою;

13. Висипати
у казан зелень, 1 зубчик часнику і спеції, залишити ще на 5 хвилин;

14. В
ємність з тим соком, що залишився після смаження, додати решту часник і
перець. Поливати їм блюдо перед подачею на стіл.

Традиційне чахохбілі з курки по-грузинськи

Гаряча кавказька кров не могла не
відбитися і на цій страві. Ароматні спеції і сухе вино перетворюють звичайну
курку в справжній делікатес.

Інгредієнти:

  • ½ Курки;
  • 3 цибулини;
  • 4 помідора;
  • 100 мл червоного сухого вина;
  • 1½ст.л. томатної пасти;
  • 3 зубчики часнику;
  • 10г вершкового масла;
  • 1ч.л. перцевої аджики;
  • ½ч.л. хмелі-сунелі;
  • ½ч.л. кондари;
  • 1ч.л. коріандру;
  • 3 гілочки кінзи;
  • 2 гілочки кропу;
  • 2 гілочки тархуну;
  • 3 гілочки петрушки;
  • 1 гілочка м’яти;
  • Сіль.

Як приготувати чахохбілі з курки по-грузинськи:

1.
Курку промити і нарізати на шматочки середньої величини;

2.
Помістити в каструлю (бажано чавунну) і
обсмажити на середньому вогні без додавання олії 10 хвилин;

3.
Сік, отриманий з курки, злити в окрему миску;

4.
Дрібно нарізати цибулю і додати до м’яса;

5.
Кинути в каструлю шматочок вершкового масла і обсмажувати
ще 10 хвилин, не накриваючи кришкою;

6.
Помідори очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками;

7.
У каструлю додати помідори, томатну пасту, аджику,
сіль і вино;

8.
Вогонь зменшити і тушкувати 20 хвилин;

9.
Всю зелень подрібнити, додати до м’яса разом з
спеціями;

10. Накрити
кришкою, зняти з вогню і дати страві настоятися.

Тепер ви знаєте, як готувати чахохбілі з курки. Приємного апетиту!

Чахохбілі з курки. Незважаючи на екзотичну назву, потребує не так
вже багато кулінарних навичок. Унікальний аромат і смак страви надають східні
спеції і унікальні грузинські рецепти. Щоб порадувати сім’ю цієї
східною кухнею, потрібно врахувати кілька нюансів:

  • Перед тим, як готувати м’ясо, його слід обсмажити на сковорідці без
    якого-небудь жиру;
  • Якщо ви вирішили додати до страви свіжий червоний перець, краще з ним
    працювати в рукавичках;
  • Томатну пасту (або сік) можна не додавати, обмежившись соком від
    свіжих овочів;
  • Для чахохбілі підійде як червоне, так і біле вино, але обов’язково
    сухе;
  • Якщо додаєте вино, додатково протушкувати страву ще 3-5 хвилин, щоб
    алкоголь випарувався;
  • Краще
    всього для чахохбілі підійде чавунний посуд з високими товстими бортами.