Чебуреки з м’ясом – це досить просте і доступне частування, яке зовсім не складно приготувати самостійно. Тим не менш, вона все частіше зустрічається в ролі фірмового страви не тільки у домогосподарок, але і в ресторанних меню. Вся справа в тому, як спекти чебуреки з м’ясом і як урізноманітнити рецепт тіста і начинки.

Варіантів тіста для чебуреків досить багато. Воно може бути заварним, кефірним, прісним, з додаванням яєць або ж без, з горілкою або мінеральною водою і т. д. В будь-якому випадку після замішування тісто стає еластичним і досить міцним, що дозволяє зробити заготовки для чебуреків максимально тонкими. Розгорнувши порційні шматочки в коржі, на них викладають підготовлену заздалегідь начинку. При цьому вона займає не більш як 1/3 від тесту.

Фарш для начинки можна взяти покупної або зробити його самостійно. Крім м’яса в нього додають яйця, велика кількість ріпчастої цибулі, зелень, воду, різні приправи і спеції. Вважається, що смачніше всього чебуреки виходять, якщо фарш зробити з кількох видів м’яса.

Перед тим як пекти чебуреки, їх дуже міцно защипують по краях. У цей момент можна надати їм більш привабливий вигляд, скориставшись фігурним ножем. На крайній випадок досить прим’яти краєчок вилочкою, що також виглядає досить симпатично. Готові чебуреки з м’ясом подають до столу гарячими, доповнюють холодною сметаною.

Смачні чебуреки з м’ясом на кефірі

З кефірним тестом досить просто працювати, оскільки воно виходить дуже еластичним і дозволяє зробити тонкі коржі для чебуреків. Фарш зазвичай беруть змішаний (половина яловичини і половина свинини), але можна замінити його будь-яким іншим, що опинилися під рукою в момент приготування. 40-50 г борошна з рецепту піде на розкочування тіста для присипки столу і скалки.

Інгредієнти:

  • 1 склянку кефіру;
  • 1 яйце;
  • 400 г борошна;
  • 3 цибулини;
  • 500 г змішаного фаршу;
  • 6 ст. л. води;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • У миску для замішування тіста вилити кефір і вбити яйце, перешкодити.
  • Додати 350 г просіяного борошна і половину чайної ложки солі.
  • Замісити м’яке тісто і дати йому постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
  • Нарізати цибулю дуже дрібними кубиками і змішати з вже готовим фаршем, додати сіль і перець за смаком.
  • Вилити в начинку охолоджену воду, ще раз добре перемішати.
  • Поділити тісто на 10 заготовок і розкачати їх в тоненькі коржі.
  • Викласти збоку на кожен «млинець» фарш, зайнявши його приблизно на 1/3.
  • Згорнути чебуреки і защипнути краю, смажити до рум’яності з двох сторін.

Соковиті домашні чебуреки з м’ясом

М’якоть баранини, як не крути, містить досить багато жиру, який і додасть чебуреків необхідну соковитість. Калорійність такого страви, звичайно, досить висока, але і голод воно втамовує швидко і надовго. Урізноманітнити та покращити смакові якості чебуреків можна, експериментуючи зі складом зелені. Це може бути базилік, петрушка, кріп, зелена цибуля тощо

Інгредієнти:

  • 400 г баранини (м’якоть);
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. зелені;
  • 200 мл води;
  • 3 склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • 40 мл рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Воду змішати в каструльці з рослинним маслом, закип’ятити.
  • Засипати половину борошна в киплячу рідину і інтенсивно розмішати тісто.
  • Прибрати каструльку з вогню, додати до вмісту яйце, перемішати.
  • Поступово ввести всю решту борошна і замісити гладке тісто.
  • Баранину прокрутити через м’ясорубку разом з очищеним цибулею.
  • Посолити і поперчити отриманий фарш, додати подрібнену зелень.
  • Тісто згорнути в «ковбаску» і нарізати порційними шматочками, розкачати їх у коржі.
  • На одну сторону кожної коржі викласти фарш і накрити другою стороною, защипнути краю.
  • Обсмажити чебуреки з двох сторін до золотистого кольору, перед подачею викласти на паперову серветку.

На перший погляд чебуреки не потребують будь-яких кулінарних знань і готуються досить просто. Тим не менш якщо ви випустите з уваги буквально пару дрібниць, з улюбленого і довгоочікуваного страви вони швидко перетворяться в сумнівне подобу звичайних пиріжків. Щоб такого не сталося, потрібно хоча б раз подивитися детальну відео-інструкцію, як зробити чебуреки з м’ясом:

Тепер ви знаєте, як готувати чебуреки з м’ясом. Приємного апетиту!

Хто ж не любить соковиті чебуреки з м’ясом, кожен шматочок яких буквально тане в роті? Тим не менше купувати подібне ласощі в готовому вигляді ризикне не кожен, а ось перед домашнім стравою навряд чи хто-небудь встоїть. Як приготувати чебуреки з м’ясом самостійно, допоможуть розібратися наступні корисні поради та замітки досвідчених кулінарів:

  • Перш ніж додати в заварне тісто яйця, його слід охолодити, інакше вони згорнуться.
  • Тісто для чебуреків повинно бути гладким і щільним. Щоб домогтися потрібної консистенції може знадобитися трохи більше борошна, ніж зазначено в рецептах.
  • Щоб чебуреки вийшли соковитими, м’ясо потрібно вибирати з жирком і не шкодувати цибулі для фаршу.
  • Перед тим як готувати чебуреки, у фарш можна додати трохи прохолодної води, тоді він більш рівномірно розподілиться по всьому пиріжку.
  • Чебуреки потрібно дуже щільно защипывать перед обсмаженням і виганяти назовні все повітря, інакше тісто порветься, і весь м’ясний сік витече.
  • Зазвичай чебуреки вбирають досить багато рослинної олії, тому їх рекомендується промакивать серветками перед подачею на стіл.
  • Смажити чебуреки потрібно на середньому вогні, намагаючись не зменшувати і не збільшувати температуру в процесі обсмажування.
Дивіться також