Черемховий торт – це ласощі, яке придумали в Сибіру, і там воно вже не перше десятиліття вважається традиційним десертом. Існує рецептів та безліч його різновидів, і місцеві господині не припиняють дивувати все новими і новими кулінарними ідеями. Тепер черемховий торт зустрічається в усьому світі і вважається вишуканими ласощами.
Раніше господиням доводилося подовгу черемхове борошно просіяти, щоб позбутися від небажаних кісточок. На сьогоднішній день купити цей інгредієнт можна практично в будь-якому великому магазині. При цьому в ньому містяться корисні речовини: магній, залізо, цинк, марганець, каротин, вітамін С і ін
Зазвичай торт не готують на одній тільки черемхового борошні, розбавляючи її пшеничним. В іншому рецепт тіста залежить виключно від побажань кулінара. Можна додати в нього практично будь-які інгредієнти і отримати абсолютно різні смакові поєднання.
Крем для черемухового торта найчастіше використовують сметанний. Його ніжний смак і нейтральний аромат дозволяють розкритися інших інгредієнтів. Також для прикраси застосовують цукрову пудру, глазур, шоколад,
Іноді черемховим називають торт не з-за особливого виду борошна, а з-за обраної начинки. У її ролі, звичайно ж, виступає черемуховое варення, яке може зробити приголомшливо смачним і ароматним будь-яку випічку. На жаль, знайти цей продукт не так-то просто, оскільки він не користується великим попитом.
Подають черемховий торт до столу після того, як він повністю охолоне. Краще всього він поєднується зі свіжим молоком або чорним чаєм.
Класичний черемховий торт з борошна
Черемхова борошно має досить специфічним смаком. Деяких він приводить в щирий захват, інші ж не зовсім розуміють, чим він примітний. У будь-якому випадку слід хоча б раз спробувати приготувати такий десерт, щоб зрозуміти своє ставлення до цього продукту. Якщо домочадцям доведеться за смаком нове ласощі, можна буде хоч кожен день експериментувати з різними рецептами черемухового торта. Ця цілий розділ кулінарії, який здивує всіх незвичайними поєднаннями.
Інгредієнти:
- 70 г черемхового борошна;
- 100 г цукру;
- 100 пшеничного борошна;
- 200 г сметани;
- ½ Ч л соди;
- ½ Ч. л. ваніліну;
- 3 ст. л. цукрової пудри;
- 2 яйця.
Спосіб приготування:
- Збити яйця, додати до них цукор і ще раз збити до розчинення крупинок.
- В отриману масу покласти 200 г сметани і ще раз добре перемішати.
- Пшеничне борошно просіяти через сито, додати до неї соду.
- Черемхове також борошно просіяти, змішати з іншими сухими інгредієнтами.
- Додати яєчну масу і замісити тісто.
- Змастити роз’ємну форму для випічки рослинним маслом і трохи присипати борошном.
- Випікати корж при 180 градусах 35 хвилин, потім дати йому добре охолонути.
- Розрізати корж на дві частини.
- Змішати решту сметану з ваніліном і двома ложками цукрової пудри, збити віночком.
- Нижню частину коржа викласти на плоске блюдо і рясно змастити кремом.
- Накрити тортик другою половинкою коржа, її також змастити кремом і залишити торт на ніч у холодильнику.
- Прикрасити торт залишилася цукровою пудрою.
Торт черемховий з варення зі сметаною
Додати в торт черемуховое варення – це чудова ідея для тих, хто любить нестандартні підходи до випічки. Якщо набридли звичні фруктові і ягідні смаки, такий десерт буде справжньою знахідкою. При цьому порадує і його незвичайний аромат, який дуже схожий на мигдаль. Торт буде виглядати дуже апетитно, вийде солодким, ніжним і не занадто калорійним. Шоколад можна взяти будь – білий, чорний, молочний. Його кількість потрібно буде визначити на око.
Інгредієнти:
- 1 склянку черемухового варення;
- 2 склянки сметани;
- 5 яєць;
- ½ Склянки цукрової пудри;
- ½ Ч. л. соди;
- 30 г вершкового масла;
- 1 склянку пшеничного борошна;
- Шоколад.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці з’єднати половину вказаної кількості сметани і борошно.
- Туди ж викласти варення і все перемішати до повної однорідності.
- Додати яйця, добре вимісити тісто і влити в нього гашену оцтом соду.
- Ще раз вимісити тісто і вкласти його в змащену маслом форму для випічки.
- Пекти корж для черемухового торта півгодини при середній температурі (160-180 градусів).
- Склянка сметани змішати з цукровою пудрою, збивати до отримання пишної однорідної маси.
- На тертці натерти шоколад, розрізати корж по горизонталі на дві половинки.
- Нижню половину змастити кремом, потім зверху покласти другу половинку і також добре змастити кремом.
- Посипати торт тертим шоколадом і залишити в холодильнику на кілька годин для просочення.
Тепер ви знаєте, як готувати черемховий торт. Приємного апетиту!
Черемховий торт – це дуже цікаве сибірське ласощі, перед яким неможливо встояти. Вся справа в тому, що він володіє приємним горіховим ароматом і ніжним смаком. Щоб правильно користуватися рецептами і назавжди запам’ятати, як готувати черемховий торт, краще ознайомитися з наступними кулінарними нотатками:
- Для коржів можна використовувати нежирну сметану, а ось для крему, навпаки, з високим показником жирності;
- Черемуховому тортику обов’язково потрібно час для просочення, щоб коржі стали більш м’якими. Краще всього залишити готовий десерт в холодильник на всю ніч;
- Ще смачніше буде черемховий торт, якщо просочити коржі морсом або сиропом;
- При бажанні можна збільшувати кількість коржів на свій розсуд, кожен добре просочуючи кремом. Якщо зробити високий тортик та ще й прикрасити його глазур’ю, шоколадом або горішками, вийде дуже апетитний святковий десерт.
