Червона риба в духовці. Як приготувати червону рибу, запечену в духовці

Червона риба в духовці являє собою смачний і корисний делікатес, який дуже легко приготувати і оформити у вигляді святкової страви. Для нього підходять всі види лососевих і осетрових риб у вигляді стейків або філе. Також нерідко готують всю тушку цілком. Для червоної риби в духовці придумано безліч цікавих соусів та гарнірів, до того ж її можна приправити ароматними спеціями. У будь-якому випадку вийде вишукане блюдо, від якого не відмовиться жоден гурман.

Червона риба в духовці – це сьомга, лосось, кета, горбуша, форель, нерка і інші мешканці морських і річкових глибин з червоним або рожевим кольором м’яса. Смак різних представників сімейства відрізняється один від одного, але вони мають безліч схожих якостей. Так, наприклад, м’ясо будь-якої червоної риби містить корисні для організму жирні кислоти омега-3. Вони позитивно впливають на судини і рівень холестерину в крові. Також вони зміцнюють нервову систему і поліпшують роботу мозку, є ефективною профілактикою онкологічних захворювань. Під час приготування червоної риби в духовці всі корисні речовини зберігаються практично в повному обсязі.

Втім, червону рибу в духовці готують не тільки через корисних властивостей. При правильній термічній обробці це ласощі виходить просто відмінним на смак! Разом з червоною рибою запікають картопля, найрізноманітніші овочі, рис, гриби і ін. Можна приправити м’ясо сушеними травами і меленим перцем, полити лимонним соком, посипати тертим сиром або свіжою зеленню. Особливо ніжною виходить червона риба в духовці з додаванням соусу на основі вершків або сметани.

Запекти червону рибу в духовці можна у фользі або рукаві або ж просто викласти шматочки на подушку з овочів.

Червона риба з картоплею, запечена в духовці

З червоною рибою навіть самі звичні інгредієнти набувають ніжний і вишуканий смак. Вийде соковита запіканка, якої вистачить навіть для великої компанії гостей. Щоб червона риба з картоплею рівномірно пропеклися в духовці, краще половину часу готувати їх при нижньому нагріванні, а потім включити кругову обжарку. Якщо хочеться знизити калорійність страви, можна виключити сметану з рецепту зовсім. Картопля вийде не таким м’яким, але все одно дуже смачно!

Інгредієнти:

  • 700 г філе червоної риби;
  • 4 помідора;
  • 1 кг картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. свіжої зелені;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 ч. л. прованських трав;
  • 100 г сметани;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати червону рибу невеликими порційними шматочками, з кожної сторони посипати сіллю і перцем.
  • Залишити рибу при кімнатній температурі просочитися спеціями на 20 хвилин.
  • Нарізати цибулю і помідори кільцями, картоплю – пластинками невеликої товщини.
  • Глибоке деко змастити олією, вкласти в нього половину картоплі, розрівняти.
  • Додати до картоплі сіль і перець за смаком, зверху викласти половину цибулевих кілець.
  • Наступним шаром додати червону рибу і посипати її свіжою зеленню.
  • Поверх риби викласти помідори, потім знову цибулю і ще один шар картоплі.
  • Змастити картоплю товстим шаром сметани і посипати тертим сиром.
  • Духовку нагріти до 190 градусів і запікати червону рибу з картоплею 45 хвилин.

Стейки з червоної риби з лимоном у фользі в духовці

Стейки з червоної риби з лимоном – один з найпростіших способів приготування цього продукту. Знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів, щоб зробити рибку соковитою і ароматною. Та й часу піде не більше півгодини! При бажанні можна запекти стейки порційно, загорнувши кожен з них у фольгу окремо. Також рекомендується додати свої улюблені приправи для риби. Ідеальним гарніром для цієї страви стане відварну картоплю, рис або запечені овочі.

Інгредієнти:

  • 4 стейка червоної риби;
  • 4 лаврових листа;
  • 2 лимона;
  • 1 цибулина;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Цибулю і один лимон нарізати тонкими кільцями.
  • Деко застелити фольгою і першим шаром вкласти на нього ріпчасту цибулю.
  • Поверх цибулі рівномірно розподілити кружечки лимона.
  • Стейки промити і обсушити, натерти сіллю, перцем і вибраними спеціями.
  • Викласти стейки на деко, полити їх соком, що залишився лимона.
  • Загорнути червону рибу у фольгу і поставити в розігріту до 210 градусів духовку.
  • Готувати страву 25 хвилин, за 5 хвилин до кінця приготування можна розгорнути фольгу, щоб рибка присмажився.

Червона риба з овочами у вершковому соусі в духовці

Червона риба – це делікатесний продукт, тому не варто витрачати його на прості і нецікаві страви. Особливо якщо мова йде про пригощанні для святкового застілля. За цим рецептом червона риба вийде дуже ніжною, ароматною і дуже смачною. Незважаючи на незвичайний склад, приготувати страву буде зовсім нескладно. Доповнить рибку вишуканий вершковий соус. Білки для нього не знадобляться, так що можна їх використовувати для іншої страви.

Інгредієнти:

  • 400 г філе червоної риби;
  • 2 болгарських перцю;
  • 100 г печериць;
  • 250 г вершкового масла;
  • 2 скибочки білого хліба;
  • 2 ст. л. білого сухого вина;
  • 50 г сметани;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 3 яйця;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Болгарські перці очистити від насіння і плодоніжок, нарізати тонкою соломкою.
  • Порціонними шматочками нарізати червону рибу, кожен приправити за смаком.
  • Печериці нарізати пластинками, на сковороді розтопити 50 г вершкового масла, смажити гриби до золотистого кольору.
  • В кінці обсмажування печериці посолити і поперчити.
  • У сковорідку з грибами відправити болгарський перець, заправити все сметаною, перемішати.
  • Подрібнити В крихту шматочки білого хліба, додати до них ложку розтопленого вершкового масла.
  • Змастити олією деко і покласти на нього шматочки червоної риби.
  • Поверх кожного шматочка викласти начинку з грибів та овочів, зверху – хлібні крихти.
  • Запікати червону рибу в духовці 20 хвилин при 200 градусах.
  • Відокремити жовтки від білків, до жовтків додати лимонний сік і вино, сіль і перець за смаком.
  • Збивати жовтки до повної однорідності соусу, потім перелити їх в каструльку.
  • Готувати соус на водяній бані, продовжуючи збивати до загустіння (приблизно 5 хвилин).
  • Вершкове масло розтопити і вилити його до жовтків, варити все ще 3 хвилини на водяній бані.
  • Рибу вийняти з духовки і полити отриманим соусом, потім запікати ще 5 хвилин при тій же температурі.

Тепер ви знаєте, як готувати червону рибу, запечену в духовці. Приємного апетиту!

Червона риба в духовці – це одне з найбажаніших частувань, адже воно відноситься до делікатесних страв. Цей продукт практично неможливо зіпсувати, так що найголовнішим етапом приготування буде вибір свіжих якісних інгредієнтів. Тим не менш досвідчені кулінари знають ще кілька секретів, як приготувати червону рибу в духовці, щоб отримати ідеальний результат:

  • Для приготування червоної риби в духовці чорний мелений перець краще замінити рожевим. Він ідеально підходить для морепродуктів. Також відмінно поєднується з червоною рибою в духовці чебрець, базилік, сушений кріп і часник;
  • Щоб зберегти смак і структуру червоної риби після заморожування, розморожування покладіть її в підсолену холодну воду. Заморожувати рибу можна не більше одного разу, потім продукт втратить соковитість;
  • Занадто багато приправ для приготування червоної риби в духовці використовувати не рекомендується. Важливо, щоб прянощі не перебили власний смак і аромат риби;
  • Якщо ви хочете скоротити час приготування червоної риби в духовці, просто розділіть її заздалегідь на порційні шматочки.
Загрузка...