Чізкейк з сиру. Як приготувати чізкейк з сиру

Чізкейк з сиром – це трохи видозмінений рецепт сирного пирога, який просто адаптували під більш доступні продукти. У класичному варіанті в його склад входить маскарпоне або сир «Філадельфія». На жаль, ці інгредієнти знайдуться далеко не в кожному магазині, та й коштують вони значно дорожче звичайного сиру. Саме тому сучасні господині одностайно погоджуються трохи відступити від традиційного способу приготування на користь зручності та економії фінансів.

Основою для чізкейку з сиром служить саме звичайне печиво. Це дозволяє вигідно заощадити час на приготуванні тіста. Поверх коржа з подрібненого печива і викладають сирну начинку. До неї також часто додають фрукти і ягоди, ваніль, цукор або цукрову пудру, какао, вершкове масло, сметану та ін. Іноді для прикраси і ще більше цікавого смаку чізкейк доповнюють желе.

Випікати чізкейк можна в духовці або в мультиварці. При цьому існують такі рецепти цього ласощі, які в принципі не вимагають термічної обробки. Для отримання красивого десерту чізкейк обов’язково залишають в холодильнику хоча б на кілька годин, щоб начинка добре застигла і не втратила форму.

Варіантів прикраси чізкейку стільки ж, скільки і кулінарів, які готують це ласощі. Можна викласти поверх готового десерту шматочки фруктів або ягід, зробити красиві фігури зі збитих вершків з допомогою кондитерського шприца, посипати страву крихтами чорного або білого шоколаду і пр.

Банановий чізкейк з сиром і желе

Додавання бананів кардинально змінює смак чізкейку. Пиріг стає ароматним, ще більш ніжним і буквально тане в роті! Для його приготування, звичайно, доведеться трохи попрацювати, але в цілому в рецепті немає нічого складного або незрозумілого. Якщо строго слідувати інструкціям, то навіть у початківця кондитера вийде чудова домашня випічка до чаю або для святкового столу. Прикрасити десерт можна не тільки бананами, але і будь-якими іншими фруктами Для цього потрібно нарізати їх поздовжніми шматочками і викласти в гарний візерунок.

Інгредієнти:

  • 200 г пісочного печива;
  • 400 г сиру;
  • 6 бананів;
  • 70 г вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 3 ст. л. лимонного соку;
  • 150 г цукру;
  • 200 г сметани;
  • 2 ст. л. желатину;
  • 50 р гіркого шоколаду;
  • 30 г волоських горіхів.

Спосіб приготування:

  • Подрібнити в крихту печиво (вручну або блендером).
  • Вершкове масло розтопити і вилити в тарілку з печивом, перемішати.
  • Глибоку форму для випічки змастити маслом і викласти в неї тісто».
  • Добре утрамбувати печиво руками.
  • В окремій мисочці змішати сир зі сметаною, яйцями, цукром і двома бананами, все збити блендером до однорідності.
  • Половину сирної маси вилити на корж з печива, потім розподілити по всій поверхні шматочки горіхів.
  • Додати решту сиру і випікати чізкейк при 180 градусах 35 хвилин.
  • Зробити пюре з трьох бананів і додати до неї лимонний сік.
  • Желатин розвести у воді (знадобиться приблизно півчашки), почекати, поки він набубнявіє.
  • Підготовлений желатин розтопити і вилити його в бананове пюре.
  • Залишився банан нарізати кружечками і прикрасити їм верхівку готового чізкейку.
  • Зверху полити тортик банановим желе і посипати все шоколадом, натертим на тертці.
  • Залишити чізкейк в холодильнику на 2 години, потім акуратно вийняти з форми і подавати до столу.

Класичний чізкейк з сиру в мультиварці

В мультиварці чізкейки виходять просто чудово. Тим не менше існує невелика проблема з їх витяганням з каструльки. Щоб не виникло труднощів на цьому етапі приготування, краще відразу викласти в мультиварку папір для випічки. Цей рецепт дуже схожий на класичний чізкейк за винятком відсутності вершкового сиру, який замінили на сир. При бажанні можна провести заміну назад, але для домашньої випічки відмінно підійде і такий варіант десерту.

Інгредієнти:

  • 300 г сиру;
  • 300 р цукрового печива;
  • 300 г сметани;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 1 лимон (цедра);
  • 3 яйця;
  • 150 г цукрової пудри;
  • 100 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

  • Подрібнене печиво змішати з розтопленим маслом.
  • Дно мультиварки застелити пергаментним папером, змастити її маслом, викласти зверху печиво і добре утрамбувати.
  • Змішати сир з цукровою пудрою, яйцями, ванільним цукром і цедрою лимона.
  • Додати в отриману масу сметану і ще раз все перемішати.
  • Викласти начинку в мультиварку, розрівняти, готувати чізкейк в режимі «Випічка» 50 хвилин.
  • Не відкриваючи кришку після закінчення програм, дати пирогу настоятися 1 годину.
  • Остудити чізкейк до кімнатної температури і переставити на 3 години в холодильник.

Полуничний чізкейк без випічки з сиром і печивом

Для цього десерту не знадобиться навіть включати духовку – начинка, за рахунок додавання желатину, просто застигне і буде відмінно тримати форму без випічки. Чізкейк вийде дуже смачним, ніжним і вишуканим. Його ягідний смак і аромат не зрівняється ні з одним іншим ласощами. Можна зробити такий тортик для свята, особливо якщо серед запрошених гостей будуть маленькі дітки. Їм таке ласощі вже точно сподобається! Вершки обов’язково потрібно взяти з високим показником жирності.

Інгредієнти:

  • 300 г пісочного печива;
  • 80 г вершкового масла;
  • 500 г сиру;
  • 30 г желатину;
  • 150 г цукру;
  • 200 мл вершків;
  • 400 р полуниці;
  • 250 мл полуничного соку.

Спосіб приготування:

  • Викласти 20 г желатину в чашку і залити його теплою водою (100 мл) на 1 годину.
  • Залишився желатин в іншій ємності змішати з полуничним соком і залишити на 1 годину.
  • У блендері подрібнити печиво, масло розтопити до рідкого стану.
  • Змішати масло і печиво і викласти їх у змащену маслом форму для випічки.
  • Утрамбувати корж руками і прибрати форму в холодильник на час приготування начинки.
  • Частина полуниці залишити для прикраси, решту нарізати великими кубиками.
  • Змішати вершки і цукор, збивати, поки повністю не розчинятися крупинки.
  • Додати до вершків сир і за допомогою блендера зробити однорідну масу.
  • Нагріти желатин, який був змішаний з водою і вилити його в сирну суміш.
  • В начинку додати нарізану полуницю, акуратно перемішати.
  • Викласти отриману начинку поверх коржа з печива і розрівняти ложкою.
  • Поставити форму з заготівлею в морозилку на 10 хвилин, потім викласти зверху нарізані пластинками ягоди полуниці, залишені для прикраси.
  • Розтопити желатин, змішаний з лимонним соком, трохи його остудити і залити поверх ягід.
  • Залишити чізкейк в рознімної формі на ніч у холодильнику.

Тепер ви знаєте, як готувати чізкейк з сиру. Приємного апетиту!

Чізкейк з сиром – це один з найпопулярніших десертів у світі, який цінується за свій унікальний смак і незвичайне оформлення. В домашніх умовах відтворити такі ласощі дуже просто! Досить прочитати наступні рекомендації, як приготувати чізкейк з сиром, і, звичайно ж, уважно вивчити запропоновані рецепти:

  • Для випічки чізкейк краще всього використовувати роз’ємну форму. Щоб десерт простіше відійшов від її стінок, потрібно покласти під дно форми мокрий рушник або ж опустити в ємність з теплою водою;
  • В якості експерименту можна зробити чізкейк не з пісочним печивом, а з вівсяним. Так знизиться калорійність страви і трохи зміниться смак, що стане приємним різноманітністю;
  • Для приготування чізкейку потрібно добре подрібнити печиво до дрібної крихти. Ніяких великих шматочків потрапляти в ньому не повинно;
  • Краще всього тримати чізкейк в холодильнику всю ніч, особливо якщо в рецепті присутній желе.