Цукати з гарбуза. Як приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах

Цукати з гарбуза – це корисний і дуже смачний овочевий десерт, який відмінно підійде для чаювання. До того ж, його часто використовують у складі інших страв або ж в якості прикраси. Вся справа в тому, що цукати з гарбуза завжди виходять дуже смачними і ароматними, а їх яскравий помаранчевий колір радує око і піднімає настрій.

У цукатах з гарбуза зберігаються практично всі корисні речовини, які містяться в сирому овоче. Таким чином, ця страва є смачним «доктором» для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи і кишечника. Також цукати з гарбуза допоможуть позбутися від каменів у нирках, поліпшити зір, нормалізувати обмін речовин. Цей яскравий десерт можна без побоювань ввести в дитячий раціон і навіть дозволити собі під час суворої дієти. Незважаючи на те що в цукати додають цукор, калорійність страви залишається на прийнятному рівні.

Перед тим як сушити цукати з гарбуза, овоч ріжуть на невеликі шматочки і варять їх у цукровому або медовому сиропі. Для аромату в каструльку кладуть гвоздику, корицю, ваніль, цедру цитрусових тощо Також з цукатами з гарбуза часто варять апельсини або лимони. Вони надають страві пікантну кислинку і апетитний запах.

Після того як гарбуз зварена в сиропі, її можна посушити з допомогою духовки, мультиварки або електросушарки для овочів. Деякі кулінари і зовсім залишають пряні шматочки при кімнатній температурі. Правда, тоді процес приготування цукатів з гарбуза триває значно довше.

Перед подачею на стіл цукати з гарбуза можна полити медом або посипати цукровою пудрою. Їдять ласощі в холодному вигляді.

Цукати з гарбуза з апельсином в домашніх умовах

Приголомшливо смачні і ароматні цукати з гарбуза! У цьому рецепті зібрані всі найпопулярніші смакові й ароматичні добавки, тому десерт вийде пікантним і насиченим. При бажанні спеції можна виключити або ж залишити лише деякі з них. Цукати в сиропі потрібно довести до прозорості. Для цього необхідно варити овоч від 4 до 6 разів, охолоджуючи до кімнатної температури між кожним «підходом». Для сушіння можна скористатися духовкою при невисокій температурі.

Інгредієнти:

  • 1 кг гарбуза;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 1200 г цукру;
  • 600 мл води;
  • 2 палички кориці;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 2 бутона сушеної гвоздики.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати м’якоть кубиками середньої величини.
  • Воду налити в каструльку і поставити на вогонь, висипати в неї цукор.
  • Варити сироп на невеликому вогні до повного розчинення цукрових крупинок.
  • Висипати шматочки гарбуза в каструльку з сироп і закип’ятити, варити 5 хвилин.
  • Зняти каструльку з гарбузом з вогню і дати вмісту охолонути.
  • Лимон і апельсин нарізати часточками, викласти їх в сироп.
  • В загальну каструльку відправити гвоздику і корицю, знову проварити гарбуз 5 хвилин, потім остудити.
  • Повторити процес ще 4 рази, потім додати ванільний цукор і добре перемішати.
  • Відкинути цукати з гарбуза на друшляк і дати їм стекти, потім викласти на папір для випічки в один шар.
  • Сушити цукати при кімнатній температурі до бажаної консистенції (приблизно 2-3 дні).

Простий рецепт цукатів з гарбуза в сушарці для овочів

Дійсно простий і швидкий рецепт для щасливих володарів електросушарки. Втім, при необхідності можна замінити її звичайною духовкою або аэрогрилем. Цукатів вийде досить багато, але кількість інгредієнтів зменшувати не варто. Такий десерт довго зберігається навіть при кімнатній температурі, досить лише покласти його в ємність з кришкою, так що можна відразу приготувати його з запасом. Дуже ніжними стануть цукати з гарбуза з додаванням цукрової пудри, але використовувати її не обов’язково.

Інгредієнти:

  • 3 кг гарбуза;
  • 1 лимон;
  • 4 ст. л. цукрової пудри;
  • 600 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Очистити гарбуз, нарізати невеликими брусочками, скласти в глибоку містку каструльку.
  • Поверх гарбуза висипати весь цукор, дочекатися виділення соку.
  • Злити отриманий з гарбуза сік в окрему каструльку.
  • Лимон порізати кружальцями і викласти в сік.
  • Сироп закип’ятити, процідити і вилити до гарбузі гарячим.
  • 4 рази прокип’ятити гарбуз по 5 хвилин в сиропі, охолоджуючи її до кімнатної температури між варками.
  • Викласти гарбуз на сито і дати стекти зайвої рідини.
  • Підготовлені цукати з гарбуза перекласти на решітку сушарки для овочів і сушити 4 години.
  • Готову страву посипати цукровою пудрою і подавати до столу.

Цукати з гарбуза без цукру в духовці

Цукати в духовці без цукру можуть стати в нагоді тим, хто дотримується суворої дієти або ж з якихось причин змушений виключити цей продукт зі свого раціону. Також таке блюдо відмінно підійде для маленьких діток. Сама по собі гарбуз досить солодка, а додавання фруктози і меду дозволяє у значній мірі компенсувати відсутність цукру. Важливо витримати майбутні цукати в сиропі, щоб вони добре просочилися стали прозорими і м’якими.

Інгредієнти:

  • 400 г гарбуза;
  • 2 ст. л. меду;
  • 2 ст. л. фруктози;
  • 1 ст. л. кориці;
  • 2 склянки води.

Спосіб приготування:

  • Нарізати м’якоть гарбуза невеликими кубиками і викласти їх в каструльку.
  • Залити гарбуз водою, додати корицю, варити на невеликому вогні до м’якості.
  • Просушити шматочки гарбуза з допомогою паперового рушника.
  • 2 склянки води вилити в окрему каструльку, додати мед і фруктозу.
  • Коли сироп почне кипіти, викласти в нього гарбуз і варити ще 20 хвилин на слабкому вогні.
  • Зняти каструльку з вогню і залишити в сиропі гарбуз на добу.
  • Вийняти цукати з сиропу, знову промокнути паперовим рушником і поставити на 4 години при 50 градусах вентильовану духовку.

Тепер ви знаєте, як готувати цукати з гарбуза. Приємного апетиту!

Цукати з гарбуза – це яскраве і солодке прикраса столу, яке до того ж дуже корисно для організму. Буквально з трьох-чотирьох продуктів виходить приголомшливий десерт з пряним ароматом, ніжною консистенцією! Якщо ви хочете запросити гостей на цікаве чаювання, обов’язково скористайтеся наступними порадами, як приготувати цукати з гарбуза:

  • Цукати з гарбуза можуть стати набагато цікавіше, якщо нарізати овочі не банальними кубиками, а у вигляді якихось оригінальних геометричних фігурок. Головне при цьому постаратися зробити шматочки рівними за обсягом, щоб вони одночасно досягли потрібного ступеня готовності;
  • Щоб цукати з гарбуза не втратили форму і привабливий зовнішній вигляд, сушити їх потрібно дуже повільно. Якщо мова йде про духовці, то температура не повинна перевищувати 40-60 градусів;
  • Найкраще для приготування цукатів підходить мускатний солодкий гарбуз. Вона відрізняється невеликим розміром і яскравою соковитою м’якоттю. При цьому її дуже просто чистити – скоринки зрізаються без праці. За смаком мускатний гарбуз трохи нагадує грушу;
  • Сироп, який залишається після варіння цукатів з гарбуза можна використовувати як звичайне варення, подаючи його до чаю. Поки рідина ще гаряча, можна перелити її в стерильні баночки і законсервувати на зиму. Буде дуже корисна вітамінна заготівля;
  • Перед тим як готувати цукати з гарбуза в духовці, переконайтеся, що можна поставити в ній невелику температуру і забезпечити вентиляцію. Якщо такої можливості немає, краще залиште десерт на вощеному папері при кімнатній температурі на пару днів. В іншому випадку цукати з гарбуза будуть зіпсовані.