Картопляні деруни з м’ясом – це цікаве доповнення традиційного білоруського страви, яке дозволяє зробити з гарніру повноцінний обід або вечерю. Виходить дуже ситно і смачно, але при цьому для приготування потрібно зовсім небагато продуктів і буквально кілька хвилин, проведених на кухні.
Картопляні деруни з м’ясом готують на сковороді або в духовці. Також можна їх обсмажити або запекти в мультиварці. Щоб страва не приїдалося, рецепт можна доповнити грибами, твердим сиром, овочами та зеленню. Також дуже добре з дерунами поєднуються різні соуси і підливи. Вони роблять страву більш ніжним і збалансованим. Найчастіше використовують заливку на основі сметани або вершків.
М’ясо в деруни додають практично в будь-якому вигляді. Це може бути фарш, відварне філе, ковбасні вироби, копченості та ін Картопля також можна подрібнити по-різному. Деяким більше подобається користуватися дрібної теркою, іншим – великої. Треті ж зовсім віддають перевагу блендеру або ж готовому картопляного пюре. Якісь пікантні спеції у деруни з м’ясом не додають, щоб вони не перебивали смак основних інгредієнтів.
Для того щоб деруни з м’ясом добре тримали форму, до них додають курячі яйця і борошно, а для більш ніжної консистенції – молоко або майонез.
Подають готові картопляні деруни з м’ясом теплими, хоча вони зберігають всі свої смакові якості і в холодному вигляді. До білоруським оладкам відмінно підійде свіжа сметана і овочевий салат. Також можна придумати більш цікавий соус, додавши до сметані часник і зелень або ж взявши за основу твердий сир.
Картопляні деруни з м’ясом і грибами
Картопляні деруни з м’ясом і грибами підійдуть не тільки для домашнього вечері, але і для будь-якого свята. Страва на столі виглядає дуже красиво і апетитно. Якщо під рукою немає блендера або комбайна, можна подрібнити овочі з допомогою терки. Часу на це буде потрібно більше, але смак і консистенція драніков залишаться колишніми. Гриби підійдуть будь – свіжі або заморожені.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 2 цибулини;
- 500 г м’ясного фаршу;
- 2 яйця;
- 200 г грибів;
- 5 ст. л. сметани;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Одну цибулину подрібнити у блендері, змішати з м’ясним фаршем.
- Також у фарш покласти 2 ложки сметани і приправити його за смаком сіллю і чорним перцем.
- Натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою блендера сиру картоплю.
- Картоплю віджати руками, отриманий сік перелити в окрему миску і дати йому трохи постояти.
- Коли від соку відокремиться крохмаль, рідина злити, а крохмаль перекласти до картоплі і добре перемішати.
- У картопляну масу вбити яйця, посолити і поперчити за смаком.
- Ретельно перемішати картопляне тісто, викласти частину на долоню і сформувати плоску корж.
- На середину коржики покласти фарш, зліпити краю і трохи приплюснути отриману «котлетку» зверху.
- Добре розігріти сковороду, змастити її маслом і деруни з м’ясом обсмажувати з двох боків до рум’яності.
- Залишилася цибулину нарізати кубиками і обсмажити до прозорості на окремій сковорідці.
- Нарізати гриби соломкою або пластинками, додати до цибулі і смажити до золотистого кольору.
- До грибів викласти сметану, все злегка посолити і поперчити, тушкувати 15 хвилин на невеликому вогні.
- Перекласти деруни з м’ясом у форму для випічки і полити грибним соусом.
- Запікати деруни з м’ясом і грибами 50 хвилин при 160 градусах.
Деруни з м’ясом у горщику в духовці
Дуже незвичайний рецепт, як зробити деруни в духовці в горщиках. Смак готового блюда буде дуже ніжним і цікавим. Можна подавати частування до столу як повноцінний вечерю або обід. Замість свинини можна взяти будь-яке інше м’ясо на свій розсуд, але краще, щоб воно було з жирком. Так підлива вийде більш насиченим. Традиційні деруни не готують з томатним соусом, так що шанувальникам класики рекомендується прибрати зі складу кетчуп.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі;
- 3 цибулини;
- 300 г свинини;
- 100 г сметани;
- 50 г борошна;
- 1 яйце;
- 50 г кетчупу;
- 20 мл рослинного масла;
- 20 г вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити і натерти на тертці, додати до нього сіль, перець, яйце і пару ложок борошна.
- З картопляного тіста зробити плоскі оладки і обсмажити їх до золотистого кольору з обох сторін.
- Свинину нарізати невеликими кубиками і також обсмажити до рум’яності на окремій сковороді.
- Дрібно нарізати цибулю і висипати його до свинини, посолити і поперчити, смажити до золотистого кольору.
- У сковороду з м’ясом додати кетчуп і сметану, добре перемішати, тушкувати під закритою кришкою 5 хвилин.
- Змастити формочки для випічки вершковим маслом і вкласти на дно шар драніков.
- Полити деруни соусом, потім знову викласти оладки і знову соус.
- Заповнити формочки дерунами з м’ясом до верху, запікати частування 30 хвилин при 180 градусах.
Тепер ви знаєте, як готувати деруни з м’ясом. Приємного апетиту!
Картопляні деруни з м’ясом в домашніх умовах готуються дуже просто, особливо якщо під рукою є корисна кухонна техніка. Мінімальні зусилля дозволяють отримати смачний і ситний обід, який обов’язково увійде до числа улюблених страв. Дізнатися декілька корисних секретів, як приготувати деруни з м’ясом, у досвідчених кулінарів:
- Щоб тертий картопля не потемнів, поки готуються деруни з м’ясом, додайте в нього трохи сирого ріпчастої цибулі, кефіру або сметани;
- Обов’язково відіжміть картопля від зайвої рідини, щоб ваші деруни з м’ясом не розлізлися на сковороді;
- Віджатий з картоплі сік краще не виливати, а дати йому настоятися. Так від рідини відокремиться крохмаль, який необхідний для того, щоб деруни з м’ясом добре тримали форму. Його потрібно буде додати назад у фарш;
- Деруни з м’ясом виходять набагато товщі, ніж звичайні картопляні оладки, тому довести їх до готовності рекомендується під закритою кришкою або в духовці. Так рівномірно пропечеться і начинка, і «тісто».
