Добова капуста – це хрусткі мариновані овочі, які можна буде подавати до столу вже менше ніж через день! Це дозволяє швидко і без праці приготувати улюблені ласощі для всієї родини. При цьому воно може дуже довго зберігатися в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці, так що завжди можна зробити побільше заготовок на всі випадки життя.

Зазвичай для добової капусти використовують самий стандартний маринад на основі оцту, води й олії. Також в нього потрапляє сіль, цукор і чорний перець. Проте можна обійтися і більш простим розсолом без консервантів у вигляді оцту. Так капуста протримається трохи менше, але смак її нітрохи не постраждає.

Щоб змінювати смак страви на свій розсуд, можна експериментувати зі спеціями, які додаються в маринад. Лаврові листочки, чорний і запашний перець, гострий перчик чилі, часник, свіжа і сушена зелень, коріння ‒ всьому цьому знайдеться місце в баночках з добової капустою. Також в них можна додати ще які-небудь овочі, щоб відразу ж отримати готовий зимовий салат.

З капустою в маринаді може виявитися болгарський перець, морква, цибуля, зелень, томати та ін. найпопулярнішим же «компаньйоном» залишається буряк, яка робить страву не тільки смачним, але ще і дуже яскравим.

Добову капусту можна використовувати як закуску або салат, а також додавати в різні більш складні страви. Так, приміром, з неї виходять чудові щі, а також пироги, рагу та ін

Добова капуста з буряком в маринаді

Традиції додавати до білокачанній капусті буряк вже не один десяток років. Такий хитрий кулінарний хід дозволяє пофарбувати шматочки овочів в красивий рожевий відтінок, тим самим зробивши з найпростіших продуктів дійсно незвичайне і цікаво ласощі. Яскравість кольорів буде залежати від кількості буряків, тому можете додати ще пару плодів невеликого розміру.

Інгредієнти:

  • 2 кг капусти;
  • 1 буряк;
  • 2 моркви;
  • 1 головка часнику;
  • 1 л води;
  • 2 лаврових листочка;
  • 150 мл оцту;
  • 150 мл рослинного масла;
  • 2 горошини запашного перцю;
  • 150 г цукру;
  • 2 ½ ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Капусту нарізати квадратами або прямокутниками зі стороною не більш 3 див.
  • На тертці натерти моркву і буряк.
  • Змішати буряк, капусту і моркву в одній посудині.
  • В окрему каструлю налити воду і рослинну олію.
  • Туди ж додати сіль, цукор, запашний перець і лаврові листочки.
  • Коли маринад закипить, додати до нього оцет і подрібнений часник.
  • Капусту залити маринадом і накрити тарілкою трохи меншою за діаметром, ніж ємність з овочами.
  • Трохи придавити рукою тарілку, додатковий вантаж не встановлювати.
  • Залишити овочі при кімнатній температурі на 1 добу.

Добова маринована капуста з болгарським перцем

Додавання болгарського перцю перетворює звичайну мариновану капусту в поживний салат, який можна відразу ж подавати до столу без будь-яких додаткових інгредієнтів. При цьому рекомендується взяти два перцю різного кольору, щоб блюдо вийшло більш яскравим і різноманітним. Разом з морквою вийде дійсно соковита кольорова закуска, яка порадує око. Фахівці радять готувати такий салатик під час дієти, щоб прискорити процес схуднення.

Інгредієнти:

  • 1 качан капусти;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2 моркви;
  • 1 головка часнику;
  • 150 г цукру;
  • 100 мл оцту;
  • 1 л води;
  • 60 мл рослинного масла;
  • 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Нашаткувати капусту, нарізати соломкою болгарський перець і натерти на крупній тертці моркву.
  • Змішати всі овочі в одній каструлі, додати до них часник, нарізаний великими пластинками.
  • В іншій каструльці змішати воду, сіль і цукор.
  • Довести отриману рідину до кипіння, додати до неї рослинне масло і оцет.
  • Маринад вилити поверх овочів, накрити каструльку плоскою тарілкою.
  • На тарілку встановити вантаж, залишити капусту на 1 добу при кімнатній температурі під гнітом.
  • Готову капусту перекласти в зручну тару для зберігання і переставити в холодильник.

Добові щі з квашеної капусти з часником

Добові щі з капусти – це особливий суп, який стає в кілька разів смачніше на другий день після приготування. Зрозуміло, його можна спробувати і відразу, але продукти поділяться усіма своїми смаковими якостями тільки через добу. Звідси, власне, і назва страви. Часник рекомендується додавати не тільки в сам суп, але і подавати разом з чорним хлібом безпосередньо під час трапези. Так вийде ідеальне поєднання.

Інгредієнти:

  • 700 г свинини;
  • 500 г квашеної капусти;
  • 4 л води;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 лавровий лист;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • 4 картоплини;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Свинину викласти в каструлю цілим шматком, залити водою.
  • Коли з’явиться піна, зняти шумівкою.
  • Почистити і крупно нарізати картоплю, додати в каструлю.
  • Продовжувати варити м’ясо з картоплею ще 1 годину 30 хвилин.
  • Розігріти сковороду з рослинним маслом, на неї викласти капусту.
  • Гасити квашену капусту 30 хвилин, періодично помішуючи.
  • Цибулю і часник нарізати невеликими кубиками і викласти до капусти.
  • Додати до овочів томатну пасту, добре перемішати.
  • Продовжувати гасити вміст сковороди ще 30 хвилин, також іноді помішувати.
  • Капусту викласти у готовий бульйон, туди ж додати лавровий лист, сіль і перець за смаком.
  • Проварити суп ще 5-10 хвилин при слабкому кипінні.
  • Дати щам охолонути до кімнатної температури, потім заховати на добу в холодильник або винести на балкон (якщо там холодно).
  • Подавати до столу після закінчення доби, перед трапезою розігріти.

Тепер ви знаєте, як готувати добову капусту. Приємного апетиту!

Добова капуста – це відповідь на питання, як зробити смачні мариновані овочі за мінімальну кількість часу. Разом з запропонованими рецептами з цим завданням впорається будь-яка господиня, і її обов’язково порадує отриманий результат. Також в процесі допоможуть наступні рекомендації, як приготувати добову капусту:

  • В якості гніту для капусти можна використовувати будь-які підручні засоби. Краще всього, якщо знайдуться гирьки, але можна просто поставити глечик з водою;
  • З капустою відмінно поєднується перець чилі, так що любителі гострих страв можуть сміливо додавати його в миску з іншими овочами, як в свіжому, так і в молотом вигляді;
  • Якщо ви готуєте добові щі з картоплею, його потрібно класти відразу разом з м’ясом. У підсумку бульби практично повністю розваряться. Саме так і має виглядати картопля для цього різновиду супу;
  • Щі з добової капустою солити не обов’язково, адже мариновані овочі самі по собі додадуть супу потрібний смак;
  • Багато вважають за краще солити капусту великими шматками, але для «добового» варіанту крайності неприпустимі. Можна нарізати овочі невеликими квадратиками, але не більше 3 див. в іншому випадку час приготування збільшиться;
  • Можна зробити смачний салат з добової капусти, додавши до неї різні овочі, а також м’ясні інгредієнти. Для цього підійдуть ковбасні вироби або відварне м’ясо.
Дивіться також