Добова капуста – це хрусткі мариновані овочі, які можна буде подавати до столу вже менше ніж через день! Це дозволяє швидко і без праці приготувати улюблені ласощі для всієї родини. При цьому воно може дуже довго зберігатися в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці, так що завжди можна зробити побільше заготовок на всі випадки життя.
Зазвичай для добової капусти використовують самий стандартний маринад на основі оцту, води й олії. Також в нього потрапляє сіль, цукор і чорний перець. Проте можна обійтися і більш простим розсолом без консервантів у вигляді оцту. Так капуста протримається трохи менше, але смак її нітрохи не постраждає.
Щоб змінювати смак страви на свій розсуд, можна експериментувати зі спеціями, які додаються в маринад. Лаврові листочки, чорний і запашний перець, гострий перчик чилі, часник, свіжа і сушена зелень, коріння ‒ всьому цьому знайдеться місце в баночках з добової капустою. Також в них можна додати ще які-небудь овочі, щоб відразу ж отримати готовий зимовий салат.
З капустою в маринаді може виявитися болгарський перець, морква, цибуля, зелень, томати та ін. найпопулярнішим же «компаньйоном» залишається буряк, яка робить страву не тільки смачним, але ще і дуже яскравим.
Добову капусту можна використовувати як закуску або салат, а також додавати в різні більш складні страви. Так, приміром, з неї виходять чудові щі, а також пироги, рагу та ін
Добова капуста з буряком в маринаді
Традиції додавати до білокачанній капусті буряк вже не один десяток років. Такий хитрий кулінарний хід дозволяє пофарбувати шматочки овочів в красивий рожевий відтінок, тим самим зробивши з найпростіших продуктів дійсно незвичайне і цікаво ласощі. Яскравість кольорів буде залежати від кількості буряків, тому можете додати ще пару плодів невеликого розміру.
Інгредієнти:
- 2 кг капусти;
- 1 буряк;
- 2 моркви;
- 1 головка часнику;
- 1 л води;
- 2 лаврових листочка;
- 150 мл оцту;
- 150 мл рослинного масла;
- 2 горошини запашного перцю;
- 150 г цукру;
- 2 ½ ст. л. солі.
Спосіб приготування:
- Капусту нарізати квадратами або прямокутниками зі стороною не більш 3 див.
- На тертці натерти моркву і буряк.
- Змішати буряк, капусту і моркву в одній посудині.
- В окрему каструлю налити воду і рослинну олію.
- Туди ж додати сіль, цукор, запашний перець і лаврові листочки.
- Коли маринад закипить, додати до нього оцет і подрібнений часник.
- Капусту залити маринадом і накрити тарілкою трохи меншою за діаметром, ніж ємність з овочами.
- Трохи придавити рукою тарілку, додатковий вантаж не встановлювати.
- Залишити овочі при кімнатній температурі на 1 добу.
Добова маринована капуста з болгарським перцем
Додавання болгарського перцю перетворює звичайну мариновану капусту в поживний салат, який можна відразу ж подавати до столу без будь-яких додаткових інгредієнтів. При цьому рекомендується взяти два перцю різного кольору, щоб блюдо вийшло більш яскравим і різноманітним. Разом з морквою вийде дійсно соковита кольорова закуска, яка порадує око. Фахівці радять готувати такий салатик під час дієти, щоб прискорити процес схуднення.
Інгредієнти:
- 1 качан капусти;
- 2 болгарських перцю;
- 2 моркви;
- 1 головка часнику;
- 150 г цукру;
- 100 мл оцту;
- 1 л води;
- 60 мл рослинного масла;
- 1 ст. л. солі.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати капусту, нарізати соломкою болгарський перець і натерти на крупній тертці моркву.
- Змішати всі овочі в одній каструлі, додати до них часник, нарізаний великими пластинками.
- В іншій каструльці змішати воду, сіль і цукор.
- Довести отриману рідину до кипіння, додати до неї рослинне масло і оцет.
- Маринад вилити поверх овочів, накрити каструльку плоскою тарілкою.
- На тарілку встановити вантаж, залишити капусту на 1 добу при кімнатній температурі під гнітом.
- Готову капусту перекласти в зручну тару для зберігання і переставити в холодильник.
Добові щі з квашеної капусти з часником
Добові щі з капусти – це особливий суп, який стає в кілька разів смачніше на другий день після приготування. Зрозуміло, його можна спробувати і відразу, але продукти поділяться усіма своїми смаковими якостями тільки через добу. Звідси, власне, і назва страви. Часник рекомендується додавати не тільки в сам суп, але і подавати разом з чорним хлібом безпосередньо під час трапези. Так вийде ідеальне поєднання.
Інгредієнти:
- 700 г свинини;
- 500 г квашеної капусти;
- 4 л води;
- 3 зубчики часнику;
- 1 лавровий лист;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 4 картоплини;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Свинину викласти в каструлю цілим шматком, залити водою.
- Коли з’явиться піна, зняти шумівкою.
- Почистити і крупно нарізати картоплю, додати в каструлю.
- Продовжувати варити м’ясо з картоплею ще 1 годину 30 хвилин.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом, на неї викласти капусту.
- Гасити квашену капусту 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Цибулю і часник нарізати невеликими кубиками і викласти до капусти.
- Додати до овочів томатну пасту, добре перемішати.
- Продовжувати гасити вміст сковороди ще 30 хвилин, також іноді помішувати.
- Капусту викласти у готовий бульйон, туди ж додати лавровий лист, сіль і перець за смаком.
- Проварити суп ще 5-10 хвилин при слабкому кипінні.
- Дати щам охолонути до кімнатної температури, потім заховати на добу в холодильник або винести на балкон (якщо там холодно).
- Подавати до столу після закінчення доби, перед трапезою розігріти.
Тепер ви знаєте, як готувати добову капусту. Приємного апетиту!
Добова капуста – це відповідь на питання, як зробити смачні мариновані овочі за мінімальну кількість часу. Разом з запропонованими рецептами з цим завданням впорається будь-яка господиня, і її обов’язково порадує отриманий результат. Також в процесі допоможуть наступні рекомендації, як приготувати добову капусту:
- В якості гніту для капусти можна використовувати будь-які підручні засоби. Краще всього, якщо знайдуться гирьки, але можна просто поставити глечик з водою;
- З капустою відмінно поєднується перець чилі, так що любителі гострих страв можуть сміливо додавати його в миску з іншими овочами, як в свіжому, так і в молотом вигляді;
- Якщо ви готуєте добові щі з картоплею, його потрібно класти відразу разом з м’ясом. У підсумку бульби практично повністю розваряться. Саме так і має виглядати картопля для цього різновиду супу;
- Щі з добової капустою солити не обов’язково, адже мариновані овочі самі по собі додадуть супу потрібний смак;
- Багато вважають за краще солити капусту великими шматками, але для «добового» варіанту крайності неприпустимі. Можна нарізати овочі невеликими квадратиками, але не більше 3 див. в іншому випадку час приготування збільшиться;
- Можна зробити смачний салат з добової капусти, додавши до неї різні овочі, а також м’ясні інгредієнти. Для цього підійдуть ковбасні вироби або відварне м’ясо.