Фаршировані кальмари. Як приготувати фаршировані кальмари

Кальмари вважаються корисним продуктом, легким і швидким у приготуванні. І якщо раніше придбати цих молюсків було проблематично, то сьогодні це не викликає особливих складнощів: кальмари продаються в замороженому, консервованому і навіть живому вигляді. У кулінарії м’ясо цих морських мешканців використовують як інгредієнт для салатів і закусок, вони стають основою для смажених, тушкованих і запечених страв. Дуже смачними виходять фаршировані кальмари.

Перед приготуванням тушки обробляють. Для цього відрізають голову зі щупальцями, видаляють нутрощі, вичищають черевну порожнину і прибирають хітинові пластинки. Тушки ретельно промивають. Підготовлених таким чином кальмарів опускають у киплячу воду на 3-4 хвилини. М’ясо кальмара не слід варити довго: від тривалої термічної обробки воно стає несмачним, жорстким і менш цінних у харчовому відношенні.

Цілі тушки відмінно підходять для фарширування. В якості начинки використовують різні продукти: рис, курка, креветки, крабові палички, яйця, курку. З кальмарами добре поєднується часник, цибуля, морква, зелень, сметана, соєвий соус, гірчиця. Тушки наповнюють підготовленим фаршем, скріплюють розрізи, викладають у форму, запікають в духовці з додаванням, наприклад, сметанного або вершкового соусу. Подають гарячими, нарізаючи на невеликі порційні шматочки.

Кальмари фаршировані овочами в духовці

По цьому рецепту виходить дуже апетитне і ароматне блюдо. Кабачок, що входить в начинку, робить смак кальмарів більш делікатним і лагідним. Зелень, часник і спеції додають страві пряних нот. Кальмари відмінно виглядають на святковому столі.

Інгредієнти:

  • Кальмари — 6 шт. (по 15 см в довжину);
  • Кабачок — 1 шт. невеликого розміру;
  • Креветки очищені — 10 шт.;
  • Яєчний жовток — 2 шт.;
  • Сухарі панірувальні — 3 ст. л.;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Зелень петрушки — пучок;
  • Помідори черрі— 300 г (можна взяти консервовані у власному соку);
  • Олія оливкова;
  • Сіль, перець, спеції для морепродуктів.

Спосіб приготування:

  • Кальмарів, якщо необхідно очищаємо, щупальця використовуємо в начинці. Одного кальмара подрібнюємо — він теж піде в начинку.
  • Кабачок нарізаємо кубиками.
  • Креветки нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо на оливковій олії, перекладаємо в окрему миску.
  • Подрібненого його щупальця кальмара і обсмажуємо з дрібно порізаним часником, перекладаємо до креветок.
  • Окремо обсмажуємо кабачок, з’єднайте з іншими інгредієнтами, додаємо подрібнену петрушку, панірувальні сухарі, спеції і жовтки. Начинку перемішуємо, солимо, перчимо.
  • Тушки кальмарів наповнюємо начинкою, отвір скріплюємо зубочистками, щоб під час запікання фарш не вивалювався.
  • Фаршированих кальмарів обсмажуємо на оливковій олії, потім тушки перекладаємо в форму, зверху викладаємо розрізані на половинки помідори черрі. Все солимо, перчимо, збризкуємо оливковою олією.
  • Готуємо в духовці (1800С) близько 40 хвилин.
  • Видаляємо зубочистки, подаємо з підливою з помідор, прикрашаємо зеленню.

Кальмари фаршировані в сметанному соусі в мультиварці

Приготувати цю страву дуже легко, тим більше, що більшу частину роботи можна довірити мультиварці. Начинку вибираємо будь-яку: рис, гриби, морепродукти, овочі, зелень — кальмари в будь-якому випадку будуть ніжними, смачними і неймовірно смачними.

Інгредієнти:

  • Тушки кальмарів — 3 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Сметана — 200 мл;
  • Сир — 200 г;
  • Майонез — 2 ст. л.;
  • Олія для смаження;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Очищаємо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками.
  • У мультиварочную чашу вливаємо олію, відправляємо туди нарізану цибулю, включаємо режим «Смаження», готуємо 15 хвилин.
  • Моркву очищаємо, промиваємо, натираємо, відправляємо до цибулі. Обсмажуємо овочі до завершення програми, періодично помішуючи. При бажанні додаємо трохи томатної пасти.
  • Кальмари ретельно очищаємо, видаляємо плівку, тушки добре промиваємо.
  • Частину овочів дістаємо з мультиварки, вони підуть в начинку.
  • Сир натираємо, змішуємо його з обсмаженими овочами, додаємо майонез, все перемішуємо, солимо, перчимо.
  • Тушки кальмарів фаршируємо сирно-овочевою начинкою, викладаємо в каструлю зверху залишилися овочів.
  • Сметану змішуємо з водою (100 мл), заливаємо фаршированих кальмарів, трохи солимо, перчимо.
  • Встановлюємо режим «Випічка», готуємо кальмарів 20 хвилин.
  • Подаємо фаршированих кальмарів як самостійне блюдо.

Запечені кальмари фаршировані грибами і сиром

З такого демократичного продукту, як кальмари, можна приготувати розкішне блюдо. Тушки фаршируємо смачною начинкою з грибів, печериць і яєць, запікаємо в духовці. Додайте в начинку побільше зелені, а подавайте блюдо з гірчично-часниковим соусом.

Інгредієнти:

  • Тушки кальмарів — 5 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Печериці — 800 г;
  • Сир — 200 г;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Сіль, перець;
  • Олія для смаження.

Спосіб приготування:

  • Тушки кальмарів ретельно очищаємо, промиваємо, опускаємо в киплячу воду, варимо близько 3 хвилин.
  • Окремо відварюємо яйця, охолоджуємо, нарізаємо дрібними кубиками (натираємо на тертці).
  • Печериці дрібно нарізаємо. Сир натираємо на тертці.
  • Цибулю шаткуємо, обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору. Додаємо гриби, обсмажуємо кілька хвилин.
  • До цибулі з грибами відправляємо яйця і сир, все перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник.
  • Тушки кальмарів фаршируємо, викладаємо у форму, змащену маслом.
  • Готуємо в духовці (1800С) близько 20 хвилин. Можна подати зі сметаною, змішаною з часником і подрібненим кропом. Або подати смачний соус: змішуємо оливкове масло з гірчицею, подрібненим часником, білим вином і яєчним жовтком. Все перемішуємо, поливаємо кальмарів.

Смачні кальмари фаршировані рисом і яйцем

По цьому рецепту виходить досить ситне блюдо з оригінальним смаком. Подавайте його гарячим в якості основного блюда. У холодному вигляді фаршировані кальмари стануть чудовою закускою.

Інгредієнти:

  • Кальмари — 4 тушки;
  • Варений рис — 200 г;
  • Яйця — 3 шт.;
  • Печериці — 200 г;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Сир — 100 г;
  • Сметана — 2 ст. л.;
  • Олія для смаження;
  • Сіль перець.

Спосіб приготування:

  • Лук очищаємо, нарізаємо кубиками, гриби — невеликими шматочками.
  • Сир натираємо на крупній тертці.
  • Яйця відварюємо, дрібно нарізаємо.
  • На сковороді з рослинним маслом обсмажуємо близько 5 хвилин цибулю, додаємо печериці, готуємо 10 хвилин до випаровування рідини.
  • В окрему ємність викладаємо відварений рис, обсмажені гриби, яйця, сир, додаємо сметану, перемішуємо. За смаком солимо, перчимо.
  • Кальмари розморожуємо на нижній полиці холодильника, тушки обдаємо окропом, ретельно очищаємо від плівки, не забуваємо про нутрощі, добре промиваємо під проточною водою.
  • Підготовлені тушки фаршируємо начинкою, розріз скріплюємо зубочисткою.
  • Кальмарів викладаємо у форму. Тушки рясно змащуємо сметаною (майонезом).
  • Запікаємо в духовці (2000С) 25 хвилин.
  • Готові кальмари подаємо з гарніром на свій смак. У холодному вигляді нарізаємо на порційні шматочки, викладаємо на листя салату — подаємо в якості закуски.

Тепер ви знаєте, як готувати фаршировані кальмари. Приємного апетиту!

Страви з кальмарів внесуть різноманітність у щоденне меню. Особливо ефектно виглядають фаршировані тушки цих молюсків. Але в приготуванні даного продукту є свої тонкощі. Про те, як смачно приготувати фаршированих кальмарів розкажуть досвідчені кулінари:

  • При виборі заморожених кальмарів зверніть увагу на пакет, в якому вони знаходяться. Тушки не повинні бути злиплими, в упаковці не повинен бути присутнім сніг. Все це говорить про те, що кальмари піддавалися повторному заморожуванню, а значить їх смак зіпсований.
  • Зазвичай кальмари продаються в очищеному вигляді. Але іноді трапляються очищені тушки не якісно. В такому випадку з кальмарів слід зняти плівку, зануривши тушки в окріп на кілька секунд, видалити всі нутрощі і ретельно промити.
  • Пропонуємо кілька варіантів начинок: тертий сир, майонез, огірок, часник; рис, варені яйця, креветки, майонез; м’ясний фарш, цибулю, часник, шматочки кальмарів, помідори; перлова каша, чорнослив, сир, волоські горіхи.
  • Фаршировані кальмари найкраще запекти. Найпростіший варіант: викласти фаршировані тушки кальмарів у форму, залити вершками, змішаними з часником, подрібненим кропом і невеликою кількістю борошна. Вершки можна замінити сметаною. Запікати в духовці.
Загрузка...