Фаршировані макарони – це ще одне чудове частування, яке вигідно поєднує в собі і гарнір, і основне блюдо. При цьому начинки і соуси можна постійно придумувати нові, експериментуючи на кухні в своє задоволення. Дякувати за більшість рецептів фаршированих макаронів слід італійських кулінарів, які є не тільки творцями, але і головними прихильниками цього продукту.

Фарширувати найкраще спеціальні сорти макаронів, призначені саме для цієї процедури. Це можуть бути черепашки, трубочки або каннеллоні. Вони відрізняються не тільки великим розміром, але і ідеальною для випічки товщиною тесту. Перед приготуванням макарони трохи відварюють, потім додають начинку з соусом і запікають у духовці або мультиварці.

Фарширувати макарони можна м’ясом або рибою, грибами, овочами, сиром, зеленню, яйцем і пр. Всі продукти можна змішувати один з одним або використовувати окремо для різних страв. Перед випічкою макарони поливають соусом, рецепт якого також рідко повторюється. В його основі можна використовувати молоко, вершки, томатну пасту, кетчуп або майонез, сметану і т. д. Також обов’язковим інгредієнтом фаршированих макаронів є твердий сир, яким посипають страву перед тим як помістити в духовку.

Фаршировані фаршем макарони черепашки

Фаршировані макарони черепашки виходять не тільки смачними, але і дуже апетитними на вигляд. Поєднання соковитою начинки, ніжного соусу і макаронного тіста дасть в сумі дуже оригінальне і насичене блюдо, яке підійде і для святкового столу. Сметану при бажанні можна замінити майонезом, а кетчуп – томатною пастою.

Інгредієнти:

  • 250 г макаронів-черепашок;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 морква;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 400 г фаршу;
  • 1 томат;
  • 100 г сиру;
  • 1 цибулина;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 3 ст. л. кетчупу;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Макарони зварити в підсоленій воді до напівготовності, остудити.
  • Сковороду змастити олією і викласти в неї фарш.
  • Залити фарш водою і тушкувати на маленькому вогні.
  • Цибулю подрібнити і засипати в ту ж сковороду.
  • 2 зубчики часнику і моркву дрібно натерти на тертці, викласти до фаршу з цибулею.
  • З томату зняти шкірку, нарізати кубиками, зелень подрібнити.
  • У сковороду додати томат і зелень, все ретельно перемішати.
  • Посолити і поперчити страву, продовжувати гасіння до повного випаровування води.
  • Змішати в глибокій тарілці сметану і кетчуп, додати спеції за смаком.
  • В отриманий соус видавити залишився зубчик часнику, перемішати.
  • Нафарширувати кожну мушлю фаршем, перекласти у форму для випічки.
  • Полити макарони соусом і посипати тертим сиром.
  • Запікати при 200 градусах 20 хвилин.

Великі фаршировані макарони трубочки

Макарони, фаршировані овочами, відмінно підійдуть для ситної вечері в колі родини. Вони з легкістю замінюють собою важкі м’ясні страви і абсолютно не шкодять фігурі. Щоб знизити калорійність, потрібно вибирати макаронні вироби з твердих сортів і нежирний сир, тоді страва і зовсім буде вважатися дієтичним.

Інгредієнти:

  • 1 упаковка великих макаронів;
  • 200 г кабачків;
  • 200 г помідорів;
  • 1 яйце;
  • 150 г сиру;
  • 1 ч. л. каррі;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Налити в каструльку воду, довести до кипіння, посолити і влити ложку оливкової олії.
  • Засипати у киплячу воду макарони і варити до напівготовності, остудити.
  • Помідори, кабачки і сир натерти на тертці в різні ємності.
  • В помідори додати сире яйце, подрібнену зелень і половину тертого сиру.
  • З кабачків віджати зайвий сік, змішати їх залишилися сиром і каррі.
  • Вміст обох тарілочок посолити і поперчити.
  • Макарони трубочки нафарширувати начинкою з кабачка.
  • Залишилися оливковою олією змастити форму для випічки.
  • На дно форми рівним шаром викласти половину помідорів із сиром.
  • Поверх розмістити макарони і залити другою половиною помідорів.
  • Готувати фаршировані трубочки 25-30 хвилин при 200 градусах.

Фаршировані макарони каннеллоні в мультиварці

Приготовлені вдома каннеллоні стануть святом для всієї родини, особливо якщо зробити для них цікаву начинку. М’ясний фарш і гриби ідеально підходять на цю роль, перетворюючи блюдо в справжній кулінарний шедевр. Ніжний молочний соус також надає значний вплив на смак макаронів, робить їх зникненням і дуже соковитими.

Інгредієнти:

  • 200 г свинячого фаршу;
  • 300 г томатного соку;
  • 150 г грибів;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 200 г канелоні;
  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 150 г сиру;
  • 0,5 л молока;
  • 1 щіпка цукру;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 100 г сиру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. м’ясного бульйону;
  • Зелена цибуля;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Гриби промити і дрібно нарізати кубиками, цибулю – півкільцями, часник пропустити через прес.
  • Чашу мультиварки змастити маслом, викласти в неї фарш.
  • Готувати фарш в режимі «Смаження», поки він не змінить колір.
  • Додати в чашу гриби, цибулю і часник, перемішати.
  • Заправити страву томатним соком і пастою, влити м’ясний бульйон.
  • Вміст мультиварки посолити і поперчити, додати цукор.
  • Коли рідина повністю випарується, вийняти фарш з мультиварки і вимити чашу.
  • Залити замість фаршу чисту воду, посолити і закип’ятити в режимі «Варка».
  • Опустити каннеллоні в окріп на 2-3 хвилини, потім викласти на тарілку і дати їм охолонути.
  • Змішати в окремій мисочці молоко, тертий сир і борошно.
  • Додати сир, сіль і перець за смаком, добре перемішати.
  • Поставити макарони в чашу мультиварки, і наповнити начинкою.
  • Зверху залити соус і готувати страву 35 хвилин в режимі «Випічка».

Тепер ви знаєте, як готувати фаршировані макарони. Приємного апетиту!

Фаршировані макарони – це ситне і цікаве блюдо, вперше з’явилося в італійській кухні і знайшла безліч шанувальників по всьому світу. Суміш макаронних виробів з різноманітними начинками по достоїнству оцінить будь-який гурман, незалежно від кулінарних уподобань. Кілька слушних порад від професіоналів про те, як приготувати страву:

  • Будь-яке блюдо з фаршированих макаронів стане ще смачнішим, якщо додати в нього твердий сир. Краще віддати перевагу пармезану;
  • У магазинах і супермаркетах легко знайти спеціальні макаронні вироби, призначені саме для фарширування. З ними блюдо вийде ідеально;
  • Перед тим як фарширувати макарони, їх треба відварити до напівготовності, щоб вони залишалися трохи твердими;
  • Щоб макарони не злипалися під час варіння, в каструльку потрібно налити 1-2 столові ложки рослинної олії. Краще всього використовувати оливкову;
  • Якщо фарш після приготування на сковороді здається сухим, в нього слід додати трохи сметани;
  • Довгі макарони трубочки або каннеллоні перед тим, як приготувати, можна розрізати навпіл, так вони краще пропечуться.
Tags:
Дивіться також