Філе курячої грудки на сковороді – 10 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Філе курячої грудки – універсальне і швидке в приготуванні м’ясо. При належній фантазії рецепти її приготування можна урізноманітнити і мати в запасі десятки варіантів смачних обідів і простих вечерь.

Соковиті відбивні з курячого філе на сковороді

Відмінний і дуже швидкий варіант м’ясного блюда, яке подобається і дорослим, і маленьким дітям. Такі відбивні можна приготувати за півгодини і подати з улюбленими соусами.

Час готування: 35 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти

  • Куряча грудка 1 шт.
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Борошно пшеничне 5 ст. л.
  • Сіль і приправи за смаком
  • Олія рослинна 60 мл

Процес приготування:

  • Курячу грудку помити у воді і обсушити паперовими рушниками. Якщо грудка розморожувалася, до кінця її розморожувати не варто, так її буде легше порізати на пласти. Видалити з грудки шкірочку, її можна заморозити і згодом використовувати при варінні супу. Акуратно зняти м’ясо з кістки і порізати на пластини приблизно в 1 см завтовшки.

  • Викласти шматки м’яса на розтягнуту харчову плівку або поліетиленовий пакет, накрити їх плівкою зверху, щоб сік і шматочки м’яса не бризкали в сторони. Акуратно відбити кухонним молотком м’ясо з 2 сторін, намагаючись не бити занадто сильно, щоб не прохудить шматочки до прозорості.

  • Відбиті м’ясні пластини посипати сіллю і спеціями з обох сторін. Приправи потрібно вибирати за своїм бажанням або можна скористатися спеціально підібраною сумішшю приправ для приготування курки.

  • Для обвалки розбити в миску вимиті курячі яйця, додати до них трохи солі і збити виделкою до однорідності. По черзі вмочати шматочки м’яса в суміш з яєць. Включити плиту на максимум і налити в сковороду олію.

  • Обмакнутые в яйця шматочки курки обваляти в борошні з обох сторін. Крім борошна можна використовувати панірувальні сухарі, тоді скоринка на відбивних буде більш хрусткою і рум’яної.

  • Викласти відбивні на розпечену сковороду і трохи зменшити вогонь.

  • Смажити відбивні з курячого філе з обох сторін по 5-7 хв. Сковороду при цьому можна прикрити кришкою, щоб уникнути розбризкування киплячого масла.

  • Готові відбивні промакнуть паперовим рушником, щоб видалити залишки масла.

Приємного апетиту!

Соковите філе курки в сметанному соусі

Шматочки філе можна протушити в соусі з сметани. Виходить практично дієтичне блюдо з правильного раціону харчування, особливо якщо брати сметану мінімальної жирності.

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 0,5 кг;
  • Сметана – 210 г;
  • Вода – 1 склянка;
  • Пшеничне борошно – 1 ст. л.;
  • Вершкове масло – 2 ст. л.;
  • Соняшникова олія – 1 ст. л.;
  • Сіль і приправи – за своїм смаком.

Процес приготування:

  • Куряче філе зняти з кістки, якщо це грудка, і прибрати шкірку. Зрізати з м’яса жир, порізати філе кубиками середнього розміру.
  • Для соусу розтопити на сковороді на середньому вогні вершкове масло, змішати його з соняшниковою.
  • Влити в сковороду сметану, додати 1 склянку води з фільтра, всипати борошно і дуже ретельно все розмішати, щоб прибрати можливі грудочки.
  • Варити соус близько 2-3 хв. до легкого загустіння. Додати сіль і приправи, чорний мелений перець і перемішати ще раз. Соус перелити в окрему миску.
  • В використану сковороду викласти кубики курячого філе і обсмажити їх на середньому вогні близько 7 хв, постійно помішуючи і перевертаючи. На цьому етапі можна додати ще спецій.
  • Коли м’ясо придбає білястий відтінок і досягне напівготовності, його необхідно залити приготовленим раніше сметанним соусом.
  • Тушкувати страву приблизно 25 хв. на слабкому вогні, постійно заважаючи.
  • Готове куряче філе в соусі розкласти по тарілках і подавати з гарніром.
  • Приємного апетиту!

    Смачне куряче філе шматочками на вершковому соусі

    Для романтичної вечері на двох можна приготувати просте і вишукане блюдо у вигляді шматочків курячого філе в пікантному вершковому соусі з приправами. Таке блюдо добре поєднується з білим вином.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 2.

    Інгредієнти:

    • Куряче філе – 600 г;
    • Вершки жирні 33 % ‑ 120 мл;
    • Соняшникова олія без запаху – 35 мл;
    • Зелень, сіль і спеції – за смаком.

    Процес приготування:

  • Куряче філе добре вимити і просушити паперовими рушниками.
  • Порізати м’ясо упоперек волокон на довгі тонкі шматочки. Такий спосіб нарізки потрібен для того, щоб згодом м’ясо простіше откусывалось, а не тягнуло.
  • На сильному вогні розігріти сковороду, влити туди рослинне масло. Обсмажують шматочки курки, постійно помішуючи, до утворення красивою золотистої скоринки. Після цього прибрати вогонь до слабкого і тушкувати курку, періодично помішуючи, ще близько 10 хв. Такий спосіб приготування дозволяє запечатати м’ясний сік всередині, не даючи йому часу вийти назовні. Це означає, що м’ясо вийде соковитим і ніжним.
  • Окремо змішати жирні вершки, сіль, спеції і трави. У таку страву добре підійдуть сушений базилік, шматочки часнику або готові приправи Прованські трави. Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Додати зелень соус.
  • Залити отриманим соусом м’ясні шматочки і тушкувати до загустіння близько 6-7 хв.
  • Подавати куряче філе з картопляним пюре, спагеті або домашньої відвареної локшиною, щедро поливаючи зверху вершковим соусом.
  • Приємного апетиту!

    Швидкий рецепт пікантного курячого філе в соєвому соусі

    Ароматне пікантне філе готується в соєвому соусі з кунжутом і часником. Це блюдо східної кухні досить просто приготувати на домашній кухні навіть новачкові, тим більше, що воно не вимагає екзотичних інгредієнтів.

    Час готування: 1 год.

    Порцій: 2.

    Інгредієнти:

    • Куряче філе – 500 г;
    • Соняшникова олія дезодорована – 25 мл;
    • Соєвий соус – 50 мл;
    • Зубки часнику – 3 шт.;
    • Кунжут – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Куряче філе помити і обсушити на паперовому рушнику. Якщо це філе, то необхідно акуратно зрізати м’ясо з кісток, прибравши заздалегідь шкірку.
  • Розрізати куряче м’ясо на шматочки середніх розмірів.
  • Часник очистити від шкірки і пропустити через прес.
  • В окремому посуді змішати соєвий соус (обов’язково придбати якісний соус, це сильно впливає на смак готового блюда), додати до нього подрібнену часникову масу і ложку кунжуту.
  • Цим соусом замаринувати м’ясо, полив і добре перемішавши шматочки філе. Маринад повинен повністю покривати всі м’ясні шматочки.
  • Прибрати в холодильник на півгодини, щоб м’ясо просякнув маринадом.
  • Сковороду поставити на середній вогонь, влити туди рослинне масло. Викласти в розпечене масло шматочки курячого філе, смажити м’ясо на середньому вогні до рум’яності і готовності, періодично добре перемішуючи.
  • Солити таке блюдо, швидше за все, не доведеться, оскільки соєвий соус сам по собі досить солоний.
  • Подавати в гарячому вигляді до отваренному рісу.
  • Приємного апетиту!

    Смачні курячі грудки в яєчному клярі

    Смачна і корисна альтернатива наггетсам з фастфуда. Шматочки грудки виходять тонкими і хрусткими.

    Час приготування: 40 хв.

    Порцій: 4.

    Інгредієнти:

    • Куряча грудка – 1,5 кг (з кісткою);
    • Яйця курячі – 1 шт.;
    • Борошно пшеничне – 6 ст. л.;
    • Сіль, приправи – за смаком;
    • Соняшникова олія – півчашки.

    Процес приготування:

  • Курячі грудки вимити, зняти шкірочку, зняти м’ясо з кістки.
  • Нарізати куряче м’ясо невеликими тонкими шматочками.
  • В окремій мисці змішати яйце, сіль і приправи (можна взяти сушений кріп, розмарин, часник, хмелі-сунелі або базилік, а можна купити суміш приправ для маринування курки). Ретельно збити всю суміш виделкою або вінчиком до повного об’єднання і розчинення кристалів солі.
  • У невелику миску висипати борошно.
  • Розігріти в сковороді на сильному вогні рослинне масло.
  • Вмочати шматочки курки відразу в борошно, потім у яєчну суміш і знову в борошно. Такий спосіб панірування дозволяє зробити на м’ясі щільну хрустку скоринку.
  • Викладати в кипляче масло на сковороду і обсмажувати з кожного боку приблизно по 5-7 хв.
  • В кінці смаження можна скласти всі готові шматочки філе в сковороду, прибрати вогонь до мінімального і накрити сковороду кришкою. Протушкувати близько 4 хв. М’ясо вийде соковитіше.
  • Подавати готові курячі нагетси з улюбленим соусом.
  • Приємного апетиту!

    Тушкована куряча грудка з овочами

    Тушковане куряче м’ясо з овочами чудово підійде для вживання в їжу, коли за станом здоров’я заборонена смажена, жирна їжа. Блюдо виходить ситним і корисним завдяки наявності в ньому тваринного білка та кількості овочів.

    Час готування: 1 год.

    Порцій: 2.

    Інгредієнти:

    • Філе курки – 700 г;
    • Помідори – 4 шт.;
    • Болгарський перець – 2 шт.;
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Зубчики часнику – 4 шт.;
    • Сіль, мелений перець, спеції – за смаком;
    • Цибуля зелена – для подачі;
    • Оливкова олія – 4 ст. л.

    Процес приготування:

  • Овочі очистити, помити. Цибулю порізати шматочками середнього розміру. Моркву порізати тонкою соломкою.
  • На середньому вогні розігріти сковороду з оливковою олією. Кинути туди овочі і під закритою кришкою тушкувати їх на слабкому вогні приблизно 5 хв.
  • Куряче філе помити, обсушити паперовими рушниками. Курятину порізати невеликими кубиками і додати в сковороду до овочів. Перемішати і дочекатися, поки м’ясо побіліє.
  • Далі знову накрити сковороду кришкою і на мінімальному вогні готувати масу близько 15 хв.
  • Помідори порізати разом з шкіркою кубиками, вирізавши щільну білу частину. У перцю зрізати капелюшок, прибрати насіння і перегородки. Порізати перець тонкою соломкою.
  • Відправити овочі тушкуватися до м’яса у сковорідку. Перемішати і знову накрити кришкою, готувати ще 15 хв.
  • Часник пропустити через прес, зелену цибулю дрібно нашаткувати.
  • Тим часом овочі пустять сік, в якому м’ясо і буде тушкуватися. Додати в сковороду часник, посолити, всипати будь-які приправи за смаком. Накрити кришкою і дати потушиться ще 5 хв, після чого вимкнути вогонь.
  • Таке м’ясо можна подавати як окрему страву, оскільки воно вже містить овочі, а також можна вживати з будь-яким гарніром, посипавши зеленою цибулею.
  • Приємного апетиту!

    Ніжне куряче філе з сиром

    Коли всі звичні способи обсмажування курячого м’яса приїдаються, можна спробувати варіант таких курячих відбивних з філе в паніровці з яйця, борошна і сиру. Скоринка виходить засмаженою і золотистою, але м’ясо при цьому залишається дуже соковитим і ніжним всередині.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 8.

    Інгредієнти:

    • Філе куряче – 700 г;
    • Сир – 110 г;
    • Яйця – 2 шт.;
    • Майонез – 4 ст. л.;
    • Борошно пшеничне – 4 ст. л.;
    • Кріп – 15 г;
    • Рослинне масло – 5 ст. л.;
    • Сіль і спеції – за смаком.

    Процес приготування:

  • Для початку потрібно приготувати кляр, в який будуть обмакиваться шматочки курячого філе. Для цього в посуд вбити яйця, всипати борошно і додати майонез.
  • Кріп промити, обсушити і дрібно нарізати. Висипати подрібнений кріп в яєчну суміш.
  • В кляр, додати сіль і приправи, ретельно розмішати виделкою, щоб не утворилися грудочки.
  • Сир натерти на дрібній тертці. Для страви бажано купити твердий сир з яскраво-вираженим і гострим смаком.
  • Куряче філе помити і обсушити паперовими рушниками. Порізати м’ясо на товсті скиби шириною трохи менше 1 див. Шматочки курятини викласти на харчову плівку, накрити нею ж і обережно відбити з 2 сторін. Посолити і поперчити з обох сторін.
  • Сковороду великого діаметру розігріти на сильному вогні з рослинним маслом. Брати в руку шматочок курячого філе, зверху наливати 1 ст. л. кляру і, перевернувши, викладати на сковороду кляром донизу. Зробити те ж саме з усіма відбивними.
  • Обсмажити близько 5 хв. на середньому вогні.
  • Викласти на відбивні по пару ложок тертого сиру і зверху по 1 ст. л. кляру.
  • Обережно перевертати всі відбивні й обсмажувати із зворотного боку теж 5 хв.
  • Прибрати вогонь до слабкого, накрити сковороду кришкою і тушкувати м’ясо ще 5 хв.
  • Приємного апетиту!

    Куряча грудка, смажена з грибами на сковорідці

    Куряче філе, обсмажене з печерицями, володіє неповторним ароматом. Блюдо швидко готується і розраховане на недосвідчених кулінарів.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 1.

    Інгредієнти:

    • Філе курячої грудки – 170 г;
    • Печериці свіжі – 160 г;
    • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
    • Часник сушений – 0,5 ч. л.;
    • Спеції та сіль – за своїм смаком;
    • Олія соняшникова – 5 ч. л.

    Процес приготування:

  • Куряче філе сполоснути під холодною водою, обсушити паперовими рушниками.
  • Порізати м’ясо курки шматочками середнього розміру, посолити, додати сушений часник і приправи за смаком. Можна використовувати готову суміш приправ для смаження курки, а можна зробити власну суміш на основі тих приправ, які є вдома.
  • Розжарити сковороду на сильному вогні, влити рослинне масло без запаху. Обсмажувати куряче філе, збавивши вогонь до середнього, до появи рум’яного золотистого кольору.
  • Ріпчасту цибулю очистити, вимити і нарізати кубиками середнього розміру. Додати цибулю в сковороду до м’яса і обсмажувати все разом ще протягом 5 хв., постійно заважаючи.
  • Печериці помити, обсушити на паперових серветках. Порізати гриби тонкими пластинками.
  • У сковороду додати печериці, перемішати. Смажити, помішуючи, ще приблизно 10 хв. до того моменту, поки рідина з грибів не випарується.
  • Готову страву подати до столу гарячими з гарніром у вигляді вареного рису, картопляного пюре або спагетті. Можна полити готовим соусом до смаку.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт соковитого курячого філе з помідорами

    М’ясо курячої грудки вважається досить сухим, тому часто готується в супроводі овочів, які своїм соком просочують курятину. В даному випадку курка гаситься в помідорах, що надає страві легку приємну кислинку. Протушенная помідорна маса відразу ж виступає і в ролі соусу до м’яса.

    Час готування: 1 год.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Курячі грудки ‑ 3 шт.;
    • Помідори – 4 шт.;
    • Каррі – 3 щіпки;
    • Часник – 1 зубок;
    • Петрушка – пару гілочок;
    • Сіль – на смак;
    • Рослинне масло – 3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Курячі грудки помити під проточною водою, зняти шкірку (можна згодом використовувати її для приготування бульйону), від’єднати м’ясо від кісток. В цілому повинно вийти близько 900 г чистого м’яса.
  • Порізати м’ясо курки на невеликі кубики, добре присипати приправою, посолити і ретельно перемішати, щоб маринад покрив курятину повністю.
  • Помідори скласти в невелику каструлю, залити окропом і дати постояти приблизно 3 хв. Після цього зняти шкірку, вона буде легко відходити від м’якоті.
  • Сковороду поставити на сильний вогонь і розігріти разом з рослинним маслом.
  • Викласти м’ясо шматочками в розпечене масло, обсмажувати близько 2 хвилин, постійно перемішуючи. Зменшити вогонь до середнього і продовжити смажити філе.
  • Приблизно через 3 хв. з м’яса буде виходити сік, і потім курка буде тушкуватися у власному соку. Рідина повинна повністю випаруватися, тому сковороду кришкою накривати не треба.
  • Помідори дрібно нарізати, зелень дрібно порубати, часник почистити і пропустити через прес.
  • Як тільки з м’яса випарувалася вода і воно стало рум’янитися, додати в сковороду помідори і перемішати. Смажити близько 2 хв, після чого зменшити вогонь до мінімального, накрити сковороду кришкою і тушкувати страву близько 15 хв., не забуваючи перемішувати.
  • Спробувати масу на сіль і спеції, досолити і доперчить, якщо буде така необхідність.
  • Томатний сік стане густіти. Необхідно стежити за тим, щоб він повністю не випарувався.
  • Після 15 хв. додати в блюдо часник і зелень, перемішати і тримати на слабкому вогні під кришкою близько 2 хв.
  • Приємного апетиту!

    Простий і швидкий рецепт курячого філе в панірувальних сухарях

    Курка, запечена в панірувальних сухарях, на смак нагадує м’ясо в звичайному клярі, однак шматочки сухарів більше відчуваються мовою. Таким чином, готове куряче м’ясо виходить ніжним всередині і володіє легкою хрусткостью зовні.

    Час приготування: 40 хв.

    Порцій: 2.

    Інгредієнти:

    • Курячі грудки – 0,5 кг;
    • Курячі яйця – 2 шт.;
    • Борошно пшеничне – скільки візьме;
    • Сіль, перець – на смак;
    • Сухарі панірувальні – для кляру;
    • Олія соняшникова рафінована – для смаження.

    Процес приготування:

  • Грудки промити під водою, обсушити паперовими серветками. Зняти шкірку і зрізати зайвий жир. Зняти куряче м’ясо з кісток.
  • Порізати вийшло філе на середні шматочки. На столі розкласти харчову плівку або розрізаний целофановий пакет, розкласти шматочки м’яса, накрити плівкою і акуратно несильно відбити.
  • Кожен шматочок курки посолити з 2 сторін.
  • Борошно і панірувальні сухарі розкласти в 2 різні тарілки. Сухарі можна робити вдома самостійно, висушуючи батон на підвіконні і потім перемелюючи його в кухонному комбайні.
  • Яйця збити виделкою і злегка посолити, змішати зі спеціями.
  • Кожен відбитий шматочок філе добре обвалювати в борошні, далі занурювати в яйця і обвалювати в панірувальних сухарях.
  • Сковороду з олією розігріти на середньому вогні, викласти всі шматочки філе в паніровці.
  • Смажити грудки з обох сторін по 4 хв.
  • Після смаження філе в сухарях викласти на паперовий рушник і злегка їм промакнуть, щоб прибрати зайвий жир.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...