Форель у фользі в духовці. Як приготувати форель, запечену у фользі в духовці

Форель – це делікатесна рибка, яка сама по собі вже перетворює будь-яку трапезу в свято. Роблять її в домашніх умовах нечасто, тому особливо важливо розібратися, як готувати цю рибку, щоб не зіпсувати дорогий продукт. Насправді, в процесі запікання немає нічого складного, особливо якщо скористатися фольгою. Вона дозволить зберегти всі смакові якості форелі, філе залишиться соковитим і м’яким, але при цьому відмінно пропечеться.

Форель в духовці у фользі можна запекти цілком або ж порційними стейками. Також можна нафарширувати рибу різними начинками або полити смачним соусом. У будь-якому випадку важливо правильно підібрати до неї приправи і спеції. Частіше всього в їх числі виявляється лимонний сік, коріандр, сушена зелень і часник.

Разом з фореллю у фользі можна приготувати практично будь-які овочі, а також гриби та крупи. Від додаткових інгредієнтів і буде залежати, скільки запікати рибку. Сама ж форель готується досить швидко, при цьому за нею не доведеться стежити в процесі приготування, що багато в чому полегшує роботу кулінару.

Подають форель, запечену у фользі, в якості другого гарячого страви. До неї підбирають смачний гарнір з картоплі, рису або свіжих овочів. Також існує безліч різних соусів, які зроблять готову форель ще більш смачною і цікавою. Найпопулярнішими серед них залишається грибний і вершковий.

Річкова форель, запечена у фользі в духовці

Це класичний рецепт запікання форелі цілком з використанням фольги. Лимон, який ви покладете під рибку, не дасть їй пригоріти, а також додасть страві пікантну кислинку. Вершкове масло під час приготування розтане, в результаті форель стане ще більш ніжною і придбає золотисту скориночку. При бажанні можна відразу ж запекти з рибою картопля або рис, щоб страва була вже з гарніром.

Інгредієнти:

  • 1 форель;
  • 1 лимон;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 пучок петрушки;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. коріандру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Форель очистити від луски, видалити нутрощі, зрізати плавники і голову.
  • Нарізати шматочок масла невеликими квадратиками і покласти його в холодильник.
  • Петрушку і кріп подрібнити, розрізати навпіл лимон.
  • Видавити сік з однієї половинки лимона і натерти їм тушку зовні і всередині.
  • Натерти рибу сіллю і перцем, всередину тушки покласти подрібнену зелень і коріандр.
  • Залишити форель на 15 хвилин при кімнатній температурі, щоб рибка замаринувалась.
  • Залишився лимон нарізати кільцями і викласти його на фольгу, зверху покласти форель.
  • На верхній частині рибки зробити ножем невеликі надрізи.
  • У кожен розріз покласти шматочок вершкового масла, загорнути форель у фольгу
  • Покласти фольгу з рибою на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Запікати форель 40 хвилин, потім перекласти її на блюдо для подачі.

Стейк форелі з овочами у фользі, запечена в духовці

Якщо відразу форель нарізати на порційні стейки, буде набагато простіше подавати рибку до столу. При цьому краще вберуться приправи, а саме м’ясо швидше пропечеться. По можливості стейки краще заздалегідь розморозити при кімнатній температурі, не використовуючи для цього мікрохвильову піч. З сушеної зелені найкраще підійде петрушка, орегано і кріп, але можна урізноманітнити набір спецій на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • 6 стейків форелі;
  • 1 морква;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 кабачок;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ст. л. сушеної зелені;
  • Лимон;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Стейки посолити і поперчити, натерти з обох сторін сушеними травами.
  • Залишити стейки маринуватися на 20 хвилин.
  • Натерти моркву і кабачок на середній тертці (краще всього взяти тертці для моркви по-корейськи).
  • Змішати овочі в одному посуді, до них додати подрібнений часник.
  • Туди ж влити рослинне масло, додати сіль і перець за смаком.
  • Взяти 6 шматочків фольги і зробити з них човники, загнувши краї.
  • У кожну човник викласти шар овочів, а зверху – один шматочок риби.
  • Перекласти форель у фользі на деко, нагріти духовку до 180 градусів.
  • Запікати рибу 30 хвилин, готову рибу полити невеликою кількістю лимонного соку.

Тепер ви знаєте, як готувати форель, запечену у фользі в духовці. Приємного апетиту!

Форель в духовці у фользі – це найпростіший спосіб приготувати цю чудову рибку. Так вона точно не пересушити, залишиться соковитою і м’якою. При цьому всі аромати і смаки додаткових інгредієнтів відмінно пропитают м’ясо. Щоб не зіпсувати страву, перш ніж приступати до запіканню, потрібно прочитати важливі поради, як приготувати форель в духовці у фользі:

  • Щоб позбутися специфічного запаху риби, натріть тушку лимонним соком і зовні, і всередині. Особливо важливо не пропустити цей крок, якщо мова йде про річкової форелі;
  • Фольгу для запікання форелі рекомендується складати у два шари;
  • Купуючи рибу в магазині, зверніть увагу на колір її очей. Вони повинні бути прозорими і блискучими. Також про свіжості форелі будуть свідчити яскраво-червоні зябра, які не прилипають до тушки;
  • Визначити свіжість риби, вже нарізаною на порційні шматочки, набагато складніше. В цьому випадку доведеться орієнтуватися тільки по запаху продукту. Колір м’яса ні про що толком не скаже – у форелі він сам по собі може бути і білим, жовтуватим, і червонястим, в залежності від її різновиди;
  • Якщо ви запікаєте форель у фользі, то перед тим, як готувати страву, деко змащувати нічим не потрібно;
  • Розморожуйте заморожену форель під струменем прохолодної проточної води. Такий спосіб гарантує вам смачне свіже м’ясо після розморожування.