Гарбузовий сік на зиму

Гарбузовий сік на зиму. Як приготувати гарбузовий сік на зиму

Гарбузовий сік на зиму готують багато господинь, адже при правильній консервації він дуже довго зберігає корисні властивості і дозволяє додавати в раціон вітамінні страви в холодну пору року. Вже з 6-місячного віку можна давати його дітям, не побоюючись за натуральність продукту, адже всі фрукти і овочі використовуються у свіжому вигляді і до них вже точно не потраплять будь-які барвники і консерванти. Готується гарбузовий сік дуже просто – часто достатньо лише пропустити через соковижималку всі інгредієнти, а потім простерилізувати вже в баночках.

Для гарбузового соку використовують м’якуш гарбуза, а також різні фрукти і овочі. Можна зробити напій солодких або солоних, на свій розсуд. Найчастішими інгредієнтами є яблука, морква, лимон і курага. Сік можна зробити прозорим або ж залишити в ньому м’якоть для більшої густоти. Все це залежить виключно від вибраного рецепту і переваг кулінара.

Щоб створити потрібні відтінки смаку, гарбузовий сік додають лимонну кислоту, цукор або корицю. Напій завжди виходить насиченого помаранчевого кольору. Він відмінно підходить для будь-якої трапези, замінюючи собою покупні соки або морси. Подають гарбузовий сік в холодному вигляді, а для маленьких дітей лише трохи нагрівають його до кімнатної температури. Сік зберігають в загорнених баночках або під герметичними силіконовими кришками. Він відмінно відчуває себе в будь-якому прохолодному місці, так що не обов’язково займати полиці в холодильнику.

Яблучно-гарбузовий сік у домашніх умовах на зиму

У цьому рецепті гарбуз відварюють на пару, але при бажанні можна скористатися і більш традиційним методом – просто залити овоч водою і варити 40-50 хвилин. Яблучний сік краще зробити самостійно, але при відсутності соковижималки скористайтесь купівельними продуктом. Після з’єднання двох соків, кип’ятити напій не потрібно – достатньо просто добре його прогріти.

Інгредієнти:

  • 800 г гарбуза;
  • 300 мл яблучного соку;
  • 2/3 склянки цукру.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз нарізати невеликими шматочками і відварити їх на пару до готовності.
  • М’якоть протерти через сито, змішати з яблучним соком.
  • Перелити сік в каструльку і прогріти 5-7 хвилин.
  • Сік розлити по банках і замовити їх кришками.

Гарбузовий сік з апельсинами з м’якоттю на зиму

Вода для цього рецепта повинна повністю покрити гарбуз. При бажанні можна додати трохи більше рідини, якщо ви не любите густі соки. Напій вийде кисло-солодким і дуже смачний. Краще використовувати для його приготування свіжовичавлені соки – з магазинними може постраждати і смак, консистенція, а також зменшиться час зберігання готового напою.

Інгредієнти:

  • 1 кг гарбуза;
  • 1 апельсин;
  • ½ Ч. л. лимонного соку;
  • 100 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Нарізати м’якоть гарбуза кубиками, залити водою і поставити варитися.
  • Коли гарбуз стане м’якою, подрібнити її блендером до стану пюре.
  • З апельсина вичавити сік з допомогою будь-якого зручного способу.
  • Налити лимонний і апельсиновий сік в гарбузову масу, добре перемішати.
  • Додати цукор і проварити все ще 10 хвилин на середньому вогні після закипання.
  • Сік розлити по банках, закатати кришками.

Гарбузовий сік з морквою в соковарці на зиму

Якщо у вас під рукою виявиться такий корисний кухонний прилад, як соковарка, процес приготування соку спроститься в рази. Тим більше що і гарбуза і моркви потрібно приблизно однаковий час, щоб досягти потрібного ступеня готовності. Збирати соковарку слід по інструкції, а овочі викладати у верхнє сито. Кількість води може мінятися – орієнтуйтеся по спеціальної позначки всередині соковарки.

Інгредієнти:

  • 1 кг м’якоті гарбуза;
  • 10 г лимонної кислоти;
  • 1 л води;
  • 500 г моркви;
  • 150 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Морква і гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками.
  • Воду залити в спеціальний відсік скороварки, викласти овочі в сито.
  • Накрити соковарку кришкою і поставити на вогонь.
  • Встановити каструлю або іншу ємність, куди буде стікати готовий сік.
  • У готовий сік додати цукор і лимонну кислоту, перемішати.
  • Сік закип’ятити на плиті і відразу ж зняти з вогню.
  • Розлити сік по заготовленим банках, закатати, остуджувати догори дном.

Гарбузовий сік з яблук на зиму, пропущений через соковижималку

Все, що знадобиться для цього рецепта – це зазначені інгредієнти і соковижималка. З таким варіантом приготування впорається навіть початківець кулінар, а досвідчені колеги щиро порадіють, що для смачного соку більше не потрібно проводити кілька годин на кухні. Цукор додається за смаком. Його кількість може змінюватися в залежності від обраного сорту яблук.

Інгредієнти:

  • 800 г гарбуза;
  • 1,2 кг яблук;
  • 300 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз натерти на крупній тертці і варити до готовності в невеликій кількості води.
  • Після готовності гарбузову масу пропустити через соковижималку.
  • Яблука нарізати великими часточками, видаливши серцевину.
  • Пропустити фрукти через соковижималку.
  • Перелити яблучний сік до гарбуза, додати цукор і добре перемішати.
  • Прокип’ятити напій 7 хвилин, потім перелити його в чисті банки.
  • Стерилізувати банки в окропі протягом 20 хвилин, потім закатати кришками і остудити при кімнатній температурі.

Тепер ви знаєте, як готувати гарбузовий сік на зиму. Приємного апетиту!

Гарбузовий сік на зиму – це один з найкорисніших напоїв, які можна приготувати в домашніх умовах. Його смак і аромат обов’язково скрасять холодні зимові вечори, а вітамінний склад подарує відчуття бадьорості і зміцнить імунітет. Не потрібно бути професійним кулінаром, щоб розібратися, як приготувати гарбузовий сік на зиму. Досить запастися вподобаним рецептом і запам’ятати кілька основних рекомендацій:

  • У середньому гарбуз для соку варять 45-50 хвилин. Щоб визначити, що вона вже готова, досить проколоти один шматочок вилочкою – якщо овоч м’який, можна приступати до наступного етапу приготування;
  • Щоб сік довше зберігався, баночки з готовим напоєм стерилізують в окропі хоча б 15 хвилин. Можна знехтувати цією процедурою, якщо ви використовуєте ще й кислі інгредієнти, наприклад цитрусові або лимонну кислоту;
  • Після закачування обов’язково банки переверніть догори дном і залиште їх у такому вигляді до повного охолодження. Тільки після цього можна буде перенести їх в прохолодне місце для тривалого зберігання;
  • Досвідчені кулінари можуть спробувати не варити гарбуз для соку, а запекти її в духовці. Можна додати до нього цукор або мед. Так сік вийде ще цікавіше.