Гарбузовий сік на зиму. Як приготувати гарбузовий сік на зиму

Гарбузовий сік на зиму готують багато господинь, адже при правильній консервації він дуже довго зберігає корисні властивості і дозволяє додавати в раціон вітамінні страви в холодну пору року. Вже з 6-місячного віку можна давати його дітям, не побоюючись за натуральність продукту, адже всі фрукти і овочі використовуються у свіжому вигляді і до них вже точно не потраплять будь-які барвники і консерванти. Готується гарбузовий сік дуже просто – часто достатньо лише пропустити через соковижималку всі інгредієнти, а потім простерилізувати вже в баночках.

Для гарбузового соку використовують м’якуш гарбуза, а також різні фрукти і овочі. Можна зробити напій солодких або солоних, на свій розсуд. Найчастішими інгредієнтами є яблука, морква, лимон і курага. Сік можна зробити прозорим або ж залишити в ньому м’якоть для більшої густоти. Все це залежить виключно від вибраного рецепту і переваг кулінара.

Щоб створити потрібні відтінки смаку, гарбузовий сік додають лимонну кислоту, цукор або корицю. Напій завжди виходить насиченого помаранчевого кольору. Він відмінно підходить для будь-якої трапези, замінюючи собою покупні соки або морси. Подають гарбузовий сік в холодному вигляді, а для маленьких дітей лише трохи нагрівають його до кімнатної температури. Сік зберігають в загорнених баночках або під герметичними силіконовими кришками. Він відмінно відчуває себе в будь-якому прохолодному місці, так що не обов’язково займати полиці в холодильнику.

Яблучно-гарбузовий сік у домашніх умовах на зиму

У цьому рецепті гарбуз відварюють на пару, але при бажанні можна скористатися і більш традиційним методом – просто залити овоч водою і варити 40-50 хвилин. Яблучний сік краще зробити самостійно, але при відсутності соковижималки скористайтесь купівельними продуктом. Після з’єднання двох соків, кип’ятити напій не потрібно – достатньо просто добре його прогріти.

Інгредієнти:

  • 800 г гарбуза;
  • 300 мл яблучного соку;
  • 2/3 склянки цукру.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз нарізати невеликими шматочками і відварити їх на пару до готовності.
  • М’якоть протерти через сито, змішати з яблучним соком.
  • Перелити сік в каструльку і прогріти 5-7 хвилин.
  • Сік розлити по банках і замовити їх кришками.

Гарбузовий сік з апельсинами з м’якоттю на зиму

Вода для цього рецепта повинна повністю покрити гарбуз. При бажанні можна додати трохи більше рідини, якщо ви не любите густі соки. Напій вийде кисло-солодким і дуже смачний. Краще використовувати для його приготування свіжовичавлені соки – з магазинними може постраждати і смак, консистенція, а також зменшиться час зберігання готового напою.

Інгредієнти:

  • 1 кг гарбуза;
  • 1 апельсин;
  • ½ Ч. л. лимонного соку;
  • 100 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Нарізати м’якоть гарбуза кубиками, залити водою і поставити варитися.
  • Коли гарбуз стане м’якою, подрібнити її блендером до стану пюре.
  • З апельсина вичавити сік з допомогою будь-якого зручного способу.
  • Налити лимонний і апельсиновий сік в гарбузову масу, добре перемішати.
  • Додати цукор і проварити все ще 10 хвилин на середньому вогні після закипання.
  • Сік розлити по банках, закатати кришками.

Гарбузовий сік з морквою в соковарці на зиму

Якщо у вас під рукою виявиться такий корисний кухонний прилад, як соковарка, процес приготування соку спроститься в рази. Тим більше що і гарбуза і моркви потрібно приблизно однаковий час, щоб досягти потрібного ступеня готовності. Збирати соковарку слід по інструкції, а овочі викладати у верхнє сито. Кількість води може мінятися – орієнтуйтеся по спеціальної позначки всередині соковарки.

Інгредієнти:

  • 1 кг м’якоті гарбуза;
  • 10 г лимонної кислоти;
  • 1 л води;
  • 500 г моркви;
  • 150 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Морква і гарбуз очистити, нарізати невеликими шматочками.
  • Воду залити в спеціальний відсік скороварки, викласти овочі в сито.
  • Накрити соковарку кришкою і поставити на вогонь.
  • Встановити каструлю або іншу ємність, куди буде стікати готовий сік.
  • У готовий сік додати цукор і лимонну кислоту, перемішати.
  • Сік закип’ятити на плиті і відразу ж зняти з вогню.
  • Розлити сік по заготовленим банках, закатати, остуджувати догори дном.

Гарбузовий сік з яблук на зиму, пропущений через соковижималку

Все, що знадобиться для цього рецепта – це зазначені інгредієнти і соковижималка. З таким варіантом приготування впорається навіть початківець кулінар, а досвідчені колеги щиро порадіють, що для смачного соку більше не потрібно проводити кілька годин на кухні. Цукор додається за смаком. Його кількість може змінюватися в залежності від обраного сорту яблук.

Інгредієнти:

  • 800 г гарбуза;
  • 1,2 кг яблук;
  • 300 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз натерти на крупній тертці і варити до готовності в невеликій кількості води.
  • Після готовності гарбузову масу пропустити через соковижималку.
  • Яблука нарізати великими часточками, видаливши серцевину.
  • Пропустити фрукти через соковижималку.
  • Перелити яблучний сік до гарбуза, додати цукор і добре перемішати.
  • Прокип’ятити напій 7 хвилин, потім перелити його в чисті банки.
  • Стерилізувати банки в окропі протягом 20 хвилин, потім закатати кришками і остудити при кімнатній температурі.

Тепер ви знаєте, як готувати гарбузовий сік на зиму. Приємного апетиту!

Гарбузовий сік на зиму – це один з найкорисніших напоїв, які можна приготувати в домашніх умовах. Його смак і аромат обов’язково скрасять холодні зимові вечори, а вітамінний склад подарує відчуття бадьорості і зміцнить імунітет. Не потрібно бути професійним кулінаром, щоб розібратися, як приготувати гарбузовий сік на зиму. Досить запастися вподобаним рецептом і запам’ятати кілька основних рекомендацій:

  • У середньому гарбуз для соку варять 45-50 хвилин. Щоб визначити, що вона вже готова, досить проколоти один шматочок вилочкою – якщо овоч м’який, можна приступати до наступного етапу приготування;
  • Щоб сік довше зберігався, баночки з готовим напоєм стерилізують в окропі хоча б 15 хвилин. Можна знехтувати цією процедурою, якщо ви використовуєте ще й кислі інгредієнти, наприклад цитрусові або лимонну кислоту;
  • Після закачування обов’язково банки переверніть догори дном і залиште їх у такому вигляді до повного охолодження. Тільки після цього можна буде перенести їх в прохолодне місце для тривалого зберігання;
  • Досвідчені кулінари можуть спробувати не варити гарбуз для соку, а запекти її в духовці. Можна додати до нього цукор або мед. Так сік вийде ще цікавіше.
Загрузка...