Гарбузовий суп. Як приготувати гарбузовий суп-пюре з вершками

Гарбузовий суп – це яскраве, ніжне й ароматне блюдо, яке чудово розбавить собою звичний раціон. У ньому вигідно поєднуються простота приготування, незвичайні смакові якості і унікальні корисні властивості. Порадувати таким першою стравою можна відразу все сімейство, починаючи від однорічних малят, які із задоволенням з’їдять гарбузовий делікатес, незважаючи на його овочевий склад.

Найчастіше гарбуз для цієї страви подрібнюють за допомогою блендера, отримуючи суп-пюре. Тим не менше іноді цей сонячний овоч зустрічається і невеликими шматочками. Разом з ним в суп додають картоплю, цибулю, болгарський перець, морква, помідори, селеру, часник і свіжу зелень. Також важливими інгредієнтами є ароматні спеції і приправи. Для більш ніжного смаку в суп з гарбуза наливають вершки або молоко.

Для вегетаріанців на цьому можна закінчити наповнення супу, а ось для інших кулінарні фантазії тільки починаються. Суп з гарбузом можна приготувати на основі курячого або овочевого бульйону, додати до нього морепродукти, ковбасні вироби, копченості та всі види відвареного м’яса. При цьому калорійність страви регулювати дуже просто, тому воно прекрасно підійде тим, хто уважно стежить за своєю фігурою і раціоном.

Гарбузовий суп перед подачею часто перетворюють в крем, перемелюючи все інгредієнти блендером. При цьому м’ясо чи морепродукти додають вже після цієї процедури. Також доповнити блюдо можна грінками, сухариками, свіжою зеленню і сметаною.

Гарбузовий суп-пюре з куркою

Смачний суп, який чудово підійде для сімейного обіду. Його можна включити в свій раціон при дієтичному харчуванні, а також приготувати для дітей. В якості зелені краще всього використовувати базилік і петрушку. Вони додадуть страві пряний аромат. При бажанні можна взагалі не класти в суп м’яса, зробивши його просто овочевим.

Інгредієнти:

  • 1 куряча грудка;
  • 600 г гарбуза;
  • 2 цибулини;
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • Сушена зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Філе промити і викласти в киплячу воду, 20 хвилин готувати на середньому вогні.
  • Вогонь збільшити, бульйон посолити, варити ще 10 хвилин, потім вийняти курку і нарізати її невеликими шматочками.
  • Натерти моркву, цибулю, гарбуз і картоплю нарізати кубиками.
  • Обсмажити на рослинному маслі моркву і цибулю до золотистого кольору.
  • Викласти піджарку в окрему каструльку, додати гарбуз і картоплю.
  • Залити овочі бульйоном, ще раз посолити і поперчити, варити 20 хвилин.
  • Висипати В каструльку сушену зелень, подрібнити все блендером.
  • Додати в суп шматочки курки і подавати страву до столу.

Гарбузовий крем-суп з креветками

Крем-суп з креветками – це дуже ніжне ласощі, гідне меню самих вишуканих ресторанів. В домашніх умовах зробити його зовсім не складно, але домочадці явно сприймуть таке частування як справжній святковий обід.

Інгредієнти:

  • 500 г креветок;
  • 1 невелика гарбуз;
  • 1 склянку бульйону;
  • 1 помідор;
  • 5 помідорів черрі;
  • 1 ст. л. зелені кропу;
  • 1 ст. л. зелені петрушки;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 50 мл вершків;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясний бульйон вилити в каструлю, закип’ятити, при необхідності посолити.
  • Нарізати м’якоть гарбуза кубиками і відварити в бульйоні до готовності.
  • Нарізати кубиками помідор, попередньо знявши з нього шкірку.
  • Цибулю і часник подрібнити, обсмажити на рослинній олії до прозорості.
  • Додати на сковороду помідор і вершки, тушкувати все 3-5 хвилин, посолити, поперчити і зняти з вогню.
  • Подрібнити в блендері гарбуз і тушковані овочі до стану пюре.
  • Креветки відварити в окремій каструльці, очистити, додавати в тарілку перед подачею.

Смачний гарбузовий суп-пюре з вершками і беконом

Бекон стане відмінним доповненням до ніжного вершкового супу. Щоб блюдо стало ще більш ароматним, додайте до цибулі під час обжарювання трохи сушеного чебрецю. Прикрасити суп можна обсмаженими гарбузовим насінням, а також невеликими сухариками. Бекон слід обсмажувати на сухій сковороді без додавання масла.

Інгредієнти:

  • 1 кг м’якоті гарбуза;
  • 100 мл вершків;
  • 100 г бекону;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 50 г вершкового масла;
  • ½ Ч. л. цукру;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати кубиками м’якоть гарбуза, цибулю і зубчики часнику.
  • На сковороду вилити рослинне масло і додати туди ж вершкове.
  • Викласти в розтоплене масло цибулю, смажити до прозорості, додати часник.
  • Обсмажити все ще 2 хвилини, викласти в ту ж сковороду гарбуз.
  • Посипати вміст сковорідки цукром, перемішати, смажити ще 6 хвилин.
  • Перекласти цибулю з гарбузом в каструльку і залити літром очищеної води.
  • Воду закип’ятити і варити гарбуз 20 хвилин.
  • Суп пюрировать, додати вершки, сіль і перець за смаком.
  • Перед подачею на стіл покласти в тарілки скибочки обсмаженого бекону.

Гарбузовий суп з імбиром в мультиварці

Цей суп стане в нагоді під час посту або суворої дієти. Особливі властивості гарбуза і імбиру допоможуть в боротьбі із зайвою вагою, а інші інгредієнти додадуть страві пікантну гостроту і пряний аромат. Якщо ж хочеться додати який-небудь м’ясний інгредієнт, то це слід зробити перед самою подачею на стіл, використовуючи вже приготовлені продукти. Пюрировать суп в чаші мультиварці не можна, інакше можна пошкодити покриття.

Інгредієнти:

  • 500 г гарбуза;
  • 700 мл води;
  • 150 мл кокосового молока;
  • 2 см імбирного кореня;
  • 2 картоплини;
  • 1 ч, л. карі;
  • 1 гострий перчик;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Нарізати картоплю, гарбуз і перець чилі кубиками.
  • Викласти овочі в каструлю, додати імбир і карі, залити все водою.
  • Готувати півгодини в режимі «Гасіння», потім перелити суп в каструльку.
  • Додати кокосове молоко і подрібнити всі інгредієнти за допомогою блендера.

Гарбузовий суп на курячому бульйоні для дитини

Якщо ви готуєте для дитини, краще всього не використовувати жодних спецій і наваристих бульйонів. Куряче м’ясо і овочі стануть ідеальним варіантом для дитячого меню. Також для зовсім маленьких гурманів можна виключити з рецепту часник і сушену зелень, а курячу грудку замінити індичкою. У цьому випадку м’ясо можна подрібнити в пюре разом з овочами.

Інгредієнти:

  • 600 г курячої грудинки;
  • 100 г гарбуза;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 болгарських перцю;
  • 1 ч. л. сушеної зелені;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 зубчик часнику.

Спосіб приготування:

  • Відокремити філе від кісток, викласти і кістки, і м’ясо в каструльку.
  • Залити курку водою і накрити кришкою, варити на середньому вогні до кипіння.
  • Кришку зняти і продовжувати приготування ще 10 хвилин.
  • Бульйон з каструльки вилити і замінити його чистою водою, варити ще 25 хвилин.
  • Витягти з каструльки м’ясо і кістки, нарізати м’ясо на невеликі шматочки.
  • Цибулю і гарбуз нарізати кубиками, моркву – кружальцями, перець – соломкою, часник подрібнити ножем.
  • У каструльку з бульйоном викласти всі овочі, закип’ятити суп.
  • Посолити за смаком, додати сушену зелень і варити 15 хвилин.
  • Блендером подрібнити суп до стану пюре, додати шматочки курячого м’яса.

Тепер ви знаєте, як готувати гарбузовий суп-пюре. Приємного апетиту!

Гарбузовий суп – це сонячне перше блюдо для всієї родини, несхоже на жодне інше подібне частування. Незважаючи на овочеву основу, суп виходить дуже ситним, ароматним і поживним, при цьому зберігаючи в собі безліч корисних властивостей. Якщо до цього ви не цікавилися, як приготувати гарбузовий суп, саме час дізнатися думку досвідчених кулінарів:

  • Якщо ви готуєте суп-пюре, краще відразу не додавати весь бульйон, щоб суп не вийшов дуже рідким;
  • Для супу з гарбуза зазвичай потрібно досить багато солі, тому постійно пробуйте блюдо і додавайте цей інгредієнт по мірі необхідності;
  • Якщо у вас невелика гарбуз, можна використовувати її для подачі страви на стіл. Для цього потрібно розрізати її навпіл і акуратно відокремити м’якоть від шкірки, тим самим сформувавши тарілочки;
  • З гарбузом чудово поєднуються пряні трави. Додайте в суп чебрець, базилік, сушений кріп і петрушку для неперевершеного аромату.