Глазур з какао. Як приготувати шоколадну глазур з какао

Глазур з какао в одну мить повністю змінює зовнішній вигляд будь випічки. Вона стає більш барвистою і апетитною, прикрашає собою кожне домашнє чаювання і святковий солодкий стіл. Смак самої глазурі з какао нагадує шоколад, що робить десерт ще більш насиченим.

В глазур з какао обов’язково кладуть цукор або цукрову пудру. Також для досягнення необхідної консистенції використовують рослинні і тваринні жири. Це можуть бути молочні продукти, різновиди вершкового і рослинного масла. Всі інгредієнти перемішують між собою, потім добре підігрівають в каструльці або доводять до кипіння залежно від рецепту.

У процесі варіння глазур густіє, набуває однорідну консистенцію і рівний відтінок. У цей момент її знімають з плити і дають трохи охолонути. Теплою глазур’ю з какао прикрашають кондитерські вироби. При кімнатній температурі вона дуже швидко остигає, стаючи повноцінною частиною того чи іншого десерту.

Колір готової глазурі буде залежати від вибраних продуктів і якості какао-порошку. Наприклад, на воді або вершках глазур вийде більше світла, ніж на молоці або сметані. Для більш насиченого відтінку в неї можна покласти кілька шматочків темного або молочного шоколаду.

Глазур для торта з какао і сметани

Така глазур відмінно підійде для кремових тортів, незалежно від начинки і складу коржів. Сметана і вершкове масло роблять її дуже смачною і досить жирною. Це дозволяє глазурі добре тримати форму і не стікати. Застигає вона також досить швидко.

Інгредієнти:

5 ст. л. какао-порошку;
5 ст. л. сметани;
50 г вершкового масла;
5 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

Викласти сметану в невелику каструльку, додати цукор.
Туди ж висипати какао-порошок і все гарненько перемішати.
Поставити каструлю на середній вогонь, постійно помішувати вміст лопаткою.
Зняти глазур з вогню за кілька секунд до закипання.
У гарячу шоколадну масу додати шматочок вершкового масла і ще раз ретельно перемішати.

Шоколадна глазур з какао порошку без молока

Досвідчені господині звикли, що в шоколадній глазурі обов’язково присутній якийсь молочний інгредієнт. Тим не менш, якщо ви використовуєте якісний какао-порошок, достатньо буде і звичайної води. Така заміна знизить калорійність готового страви, однак смакові якості також можуть трохи постраждати.

Інгредієнти:

2 ст. л. какао-порошку;
3 ст. л. цукрової пудри;
2 ст. л. води;
1 ч. л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

У каструлю висипати какао-порошок і цукрову пудру, перемішати.
Залити зверху очищену воду, включити невеликий вогонь.
Інтенсивно помішуючи, довести глазур до повної однорідності.
Вміст каструльки злегка остудити, додати вершкове масло і перемішати.

Шоколадна глазур з какао та молока для паски

Шоколадна глазур для паски стане приємним і несподіваним різноманітністю пасхальної трапези. Вона не тільки оригінальніше, але і смачніше стандартної білкової глазурі. Додавши не тільки какао, але і маленький шматочок шоколаду, можна надати випічці додаткову нотки аромату. При цьому глазур буде набагато простіше лягати поверх паски. Поверх неї можна засипати всі традиційні прикраси.

Інгредієнти:

5 ст. л. какао-порошку;
50 г вершкового масла;
10 г шоколаду;
1 ½ ст. л. крохмалю;
4 ст. л. молока;
150 г цукрової пудри;
Ваніль.

Спосіб приготування:

У каструльці змішати молоко і цукрову пудру, варити на слабкому вогні.
Часто помішуючи, довести отриману суміш до кипіння.
Шоколад поламати на невеликі шматочки і додати в кипляче молоко.
Вершкове масло також відправити в загальну каструлю.
Коли шоколад повністю розчиниться і вміст каструлі буде нагадувати крем, додати до нього какао-порошок і крохмаль.
Ще раз інтенсивно розмішати глазур, розбивши всі грудочки.
Остудити вміст каструльки до кімнатної температури і прикрасити паски.

Тепер ви знаєте, як готувати глазур з какао. Приємного апетиту!

Глазур з какао – це ідеальна прикраса для будь солодкої випічки, яке зробить блюдо не тільки привабливим на вигляд, але ще і більш смачним. Досить просто полити готовий пиріг або торт цим кондитерським винаходом, і він тут же стане справжнім святковим частуванням. Тим, хто захоплюється домашньою випічкою, обов’язково потрібно дізнатися, як приготувати глазур з какао на всі випадки життя:

Щоб вийшла добре застигаюча густа глазур, для її приготування необхідно використовувати тільки якісний какао-порошок. Різні дитячі суміші на основі какао додавати не рекомендується;
Щоб глазур була більш ніжна і простіше лягала на коржі, потрібно додати до неї трохи вершкового масла в самому кінці приготування;
Доводити глазур до кипіння не можна, потрібно лише переконатися, що вона досягла однорідності, і зняти її з конфорки до появи бульбашок;
Для глазурі-помадки краще використовувати цукрову пудру, а не звичайний цукор. Вона має більш ніжною консистенцією і швидше розчиняється в процесі приготування;
Глазур з какао слід наносити тільки на остиглу випічку, інакше вона може потекти.