Гороховий суп з копченими реберцями. Як приготувати смачний гороховий суп

Гороховий суп з копченими реберцями – це дуже ситне перше блюдо для сімейного обіду. Його готують на плиті або в мультиварці – в будь-якому випадку зберігаються всі поживні та смакові властивості. Калорійність горохового супу з копченостями, звичайно, досить висока, але і втамувати голод можна буквально половиною тарілочки цього ласощі!

Гороховий суп з копченими реберцями готують з цілим сушеним горохом, який попередньо довго вимочують у воді, щоб він був м’яким і добре розварився. Якщо ж не хочеться чекати готовності основного продукту, можна взяти його в колотому вигляді – тоді він встигне приготуватися до потрібної консистенції разом з іншими інгредієнтами страви.

Копчені реберця для горохового супу можна взяти свинячі або яловичі. Все залежить лише від переваги кулінара, адже перше блюдо з ними все одно буде ароматним і наваристим. Крім реберець до гороху можна додати овочі, зелень, часник, томатну пасту, вершки і ін Зварити гороховий суп з копченими реберцями можна на простій воді або з додаванням м’ясного бульйону, щоб ще більше підсилити ефект від копченостей.

Гороховий суп з копченостями при бажанні можна перетворити в пюре – так він стане більш ніжним. Це роблять з допомогою блендера або ж просто дуже довго варять горох, і він сам перетворюється в кашку. При цьому пюрируют всі інгредієнти, крім реберець і зелені – їх додають у вже готову кремову масу. Подавати страву рекомендується з грінками або сухариками, приготованими в домашніх умовах.

Смачний гороховий суп-пюре з копченими реберцями

Цей рецепт горохового супу з копченими реберцями користується величезною популярністю серед сучасних господинь. Процес приготування дуже простий, особливо якщо використовувати колотий м’який горох. Виходить ніжний і ситний суп з ароматними соковитими шматочками копченого м’яса. Жоден гурман не встоїть перед дегустацією такої страви! При бажанні цибулю і моркву можна обсмажити на олії 10 хвилин, перш ніж додавати в суп.

Інгредієнти:

  • 2 л води;
  • 300 г копчених реберець;
  • 200 г подрібненого гороху;
  • 1 цибулина;
  • 1/2 пучка кропу;
  • 1 морква;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Промити горох, викласти його в каструльку.
  • Додати воду і варити горох до готовності (приблизно 60 хвилин).
  • Готовий варений горох остудити, потім подрібнити в пюре за допомогою блендера (можна розділити горох на декілька порцій для зручності).
  • Повернути пюре в каструлю, знову поставити на вогонь і довести до кипіння.
  • Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву, копчені реберця розділити на кілька частин.
  • М’ясо і овочі викласти в каструлю до гороху, додати спеції за смаком.
  • Довести гороховий суп з копченими реберцями до кипіння і варити під закритою кришкою на середньому вогні 30-35 хвилин.
  • Кріп дрібно порубати і посипати ним страву перед подачею.

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями в мультиварці

Якщо хочеться зробити повноцінний гороховий суп, не витративши на це занадто багато сил і часу, то краще вибрати саме цей рецепт. До складу страви входять найпростіші інгредієнти, які завжди знаходяться під рукою. До того ж, перша страва ідеально доповнять приготовані в домашніх умовах грінки. Обсмаживши їх на вершковому маслі, ви отримаєте дуже ніжний смак і аромат. Єдиним недоліком цього супу буде довга підготовка гороху, але це необхідно, щоб він став м’яким.

Інгредієнти:

  • 500 г копчених свинячих реберець;
  • 400 р цілого сухого гороху;
  • 1 пучок петрушки;
  • 800 г картоплі;
  • 150 г цибулі;
  • 150 г моркви;
  • 1 батон;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 40 г вершкового масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Ретельно перебрати і промити горох, викласти його в каструльку.
  • Туди ж налити холодну воду так, щоб вона покривала горох на два пальці, залишити на 12 годин при кімнатній температурі.
  • Копчені реберця викласти в каструлю, залити водою і варити 1 годину в режимі «Варка».
  • Нарізати середніми кубиками картоплю, дрібними – цибулю та моркву.
  • На рослинній олії обсмажити моркву і цибулю до готовності (золотистого кольору).
  • З горошку злити воду, ще раз промити і висипати в каструлю до свинячим ребрышкам.
  • Варити суп 1 годину в режимі «Суп», «Варка» або «Гасіння», потім посолити і додати в нього картоплю.
  • Продовжувати приготування ще 30 хвилин, потім висипати в загальну каструльку піджарку з лука і моркви.
  • Все добре перемішати, посолити і поперчити за смаком, варити 5 хвилин.
  • Дрібно нарізати петрушку, висипати до решти інгредієнтів, ще раз закип’ятити і зняти гороховий суп з копченими реберцями з плити.
  • На сковороді розтопити вершкове масло, батон нарізати невеликими кубиками.
  • Обсмажити грінки на сковороді, додати в суп перед подачею на стіл.

Тепер ви знаєте, як готувати гороховий суп з копченими реберцями. Приємного апетиту!

Гороховий суп з копченими реберцями – це одне з найбільш ситних і поживних перших страв. Їм можна швидко нагодувати навіть самих голодних гостей або домочадців. Для цього потрібно лише розібратися, як приготувати гороховий суп з реберцями в домашніх умовах, у чому можуть допомогти кулінарні поради від професіоналів:

  • Скільки варити горох, краще уточнити додатково на пачці з продуктом або ж в інтернеті, оскільки точний час буде залежати від сорту гороху. Якщо знайти потрібну інформацію не вийде, варіть горох 1 годину, потім перевірити його на м’якість і при необхідності збільшити час ще на 20-30 хвилин;
  • З гороховим супом відмінно поєднуються грінки і сухарики. Щоб їх приготувати, досить обсушити хліб або батон на сухій сковороді або в духовці;
  • Цілий сушений горох вимочуйте в холодній воді не менше 12 годин. Краще залити його з вечора, тоді на наступний день він точно буде готовий для приготування супу;
  • Горох, на жаль, може викликати неприємні відчуття в кишечнику у вигляді здуття живота. Але якщо додати в суп свіжий кріп, ніяких проблем не буде!
Загрузка...