Гороховий суп з куркою. Як приготувати гороховий суп з куркою

Гороховий суп з куркою – це одна з різновидів популярного першого страви. Зазвичай в його склад входять копченості, але і зі свіжим м’ясом бульйон виходить наваристим і ароматним. Гороховий суп з куркою можна зустріти в якості національної страви в багатьох країнах. Колись це блюдо вважалося їжею для робочого класу – інгредієнти коштували недорого, частування виходило ситним і досить апетитним. Зараз же гороховий суп з куркою розсмакували навіть найвибагливіші гурмани, і багато відомі ресторани включили його в своє меню.

Гороховий суп з куркою готують з цільного чи колотого гороху. Процес приготування від цього залишається колишнім, хіба що змінюється час попередньої підготовки продуктів. Курку можна додати у вигляді філе або м’яса на кісточці. Для любителів класичного горохового супу краще всього використовувати копчену грудку. Також можна урізноманітнити гороховий суп з куркою копченостями. В нього кладуть шинку, реберця, бекон, ковбасу, сосиски та ін.

Крім м’яса і гороху до складу супу можуть входити овочі, коріння, крупи, зелень і гриби. Також підсилюють смак і аромат різні спеції: чорний і запашний перець, куркума, лаврові листочки, сушені трави, часник і т. д. Можна зварити гороховий суп з куркою на воді або бульйоні, скориставшись для цього звичайної каструлькою або ж мультиварка.

Часто гороховий суп з куркою подають у вигляді пюре, подрібнюючи вміст каструльки з допомогою блендера. Виходить дуже ніжне за консистенцією перше блюдо. Курку при цьому не пюрируют, а додають у вже готовий суп. Також у тарілку кладуть сухарики домашнього приготування і свіжу зелень.

Гороховий суп-пюре з копченою куркою

Секрет цього горохового супу-пюре з куркою в тому, що він досягне потрібної консистенції самостійно. Добре вимочений і відварений горох колотий сам перетворюється на пюре, так що немає необхідності користуватися кухонною технікою. Втім, якщо хочеться досягти ідеальної однорідності, можна подрібнити все блендером, а лише потім додавати шматочки копченої курки. Кукурудзяна олія не є принципово важливим, тому що при його відсутності скористайтеся будь-яким іншим.

Інгредієнти:

  • 1 склянку жовтого дробленого гороху;
  • 400 г копченої курки;
  • 1 цибулина;
  • 3 л води;
  • 2 картоплини;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • 2 лаврових листочка;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Горох залити холодною водою і залишити так на 1 годину, потім злити воду, а горох промити.
  • Підготовлений горох перекласти в каструльку, залити вказаним у рецепті кількістю води і варити 50 хвилин.
  • Картоплю нарізати соломкою і викласти до гороху, додати трохи солі, варити ще 15 хвилин.
  • Копчене м’ясо курки нарізати невеликими шматочками і висипати в суп.
  • Подрібнити ножем цибулю і моркву, обсмажити овочі до готовності на кукурудзяній олії.
  • Перекласти зажарку в гороховий суп з куркою, перемішати.
  • Туди ж відправити горошини чорного перцю, лаврові листочки і, при необхідності, ще трохи солі.
  • Прокип’ятити суп ще 5 хвилин, потім зняти з вогню і дати йому настоятися.
  • Перед подачею на стіл додати в тарілочки свіжу зелень.

Гороховий суп з куркою і копченостями в мультиварці

Якщо додати в суп гороховий одні лише копченості – він вийде смачним, але багатьом здасться занадто жирним і невиправдано калорійним. Якщо ж обмежитися курячим м’ясом – страва, навпаки, буде недостатньо насиченим. Так що цей рецепт можна вважати вигідним компромісом. Не забудьте заздалегідь замочити горох в холодній воді, якщо ви використовуєте його цілісним, на це знадобиться кілька годин. Колотий горох в тривалому замочуванні не потребує – йому достатньо 1 години.

Інгредієнти:

  • 350 г гороху;
  • 1 черешок селери;
  • 200 г бекону;
  • 500 г курки;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Курку промийте, викладіть в каструлю і залийте 2 літрами води, посоліть за смаком.
  • Варіть куряче м’ясо 40-50 хвилин в режимі «Варка», потім перекладіть його на тарілочку, а бульйон злийте в окрему каструльку.
  • Коли курка охолоне, відокремте м’ясо від кісточок і дрібно наріжте.
  • Бекон наріжте невеликими кубиками, так само подрібніть цибулю і селеру, а моркву натріть на тертці.
  • Увімкніть режим «Випічка», змастіть чашу мультиварки рослинним маслом і обсмажте бекон до золотистого кольору.
  • Додайте до бекону всі подрібнені овочі, смажте в тому ж режимі ще 5 хвилин.
  • У каструлю влийте курячий бульйон і прокип’ятити 10 хвилин, потім увімкніть режим «Суп» або «Варка».
  • Горох промити і пересипте до решти інгредієнтів, закрийте кришкою і варіть суп півгодини.
  • Додайте в суп гороховий куряче м’ясо, продовжуйте приготування ще 5 хвилин, потім залиште готове блюдо в режимі «Підігрів» на 10 хвилин.

Смачний гороховий суп з куркою без копченостей

Якщо вам набридли стандартні рецепти горохового супу, спробуйте замінити копченості курячим м’ясом. Для цього підійде будь-яка частина птиці, а також філе. Куркума додасть овочів насичений золотистий відтінок, що зробить готову страву ще більш апетитним на вигляд. Перед подачею на стіл обов’язково доповніть гороховий суп з куркою сухарями з білого хліба і свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • 300 г курки;
  • 2 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 ½ склянки колотого гороху;
  • ½ Ч. л. куркуми;
  • 1 цибулина;
  • 2 лаврових листа;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Горох ретельно промити і замочити на 1 годину в холодній воді.
  • Курку також промити, викласти в каструлю, туди ж висипати горох і залити все водою.
  • З бульйону зняти пінку після закипання води, продовжувати варити курку з горохом 1 годину на невеликому вогні.
  • Нарізати дрібними шматочками цибулю, натерти моркву, смажити овочі на рослинному маслі до готовності.
  • До піджарки додати сіль, мелений перець і куркуму, перемішати.
  • Нарізати картоплю невеликими кубиками і додати його в суп, посолити все за смаком.
  • Продовжувати приготування горохового супу з куркою до м’якості картоплі.
  • У каструльку кинути лаврові листочки і додати піджарку з овочів.
  • Готувати суп ще пару хвилин, потім зняти з плити і дати трохи настоятися під закритою кришкою.

Тепер ви знаєте, як готувати гороховий суп з куркою. Приємного апетиту!

Гороховий суп з куркою трохи поступається в популярності того ж страви з копченостями. Тим не менш багатьох порадує більш низька калорійність страви, а також ніжний смак і аромат. Способів, як приготувати гороховий суп з куркою, придумано досить багато, і, щоб не заплутатися, слід розібратися в основних принципах цієї страви:

  • Солити гороховий суп з куркою рекомендується в самому кінці приготування. Якщо в рецепті присутні копченості, будьте гранично обережні зі спеціями – обов’язково пробуйте страву перед додаванням солі і перцю;
  • Якщо ви плануєте приготувати гороховий суп-пюре з куркою, то додайте до гороху під час варіння пару щіпок соди. Вона допоможе гороху швидше розваритися, до того ж він стане більш м’яким і ароматним;
  • Чим довше ви будете вимочувати горох перед приготуванням супу, тим менше вам знадобиться часу на приготування. Найпростіше замочити горох в холодній воді на ніч;
  • Гороховий суп з куркою може призвести до тяжкості в животі, що явно зіпсує враження від трапези. Просто додайте в нього побільше свіжої зелені, і проблеми вдасться уникнути.
Загрузка...