Гречка з грибами. Як приготувати гречку з грибами

Гречка з грибами – частий гість на будь-якій кухні. Це блюдо збирає всю родину за столом своїм апетитним запахом і рідко залишається на тарілках у кінці вечері. Гречку з грибами можна використовувати як гарнір, або ж відразу приготувати у вигляді повноцінного страви, додавши всі улюблені інгредієнти.

Гречку і гриби зазвичай готують окремо. Крупу ретельно промивають і варять до напівготовності у воді або бульйоні. Свіжі або заморожені гриби обсмажують на сковороді, випарівая зайву вологу, а сушені – замочують у холодній воді. Крім цих двох компонентів, блюдо часто доповнюють овочами, зеленню, м’ясом у всіх його варіаціях, соусами і приправами.

Гречка з грибами також може виступати в ролі начинки. У цьому випадку страву доповнюють чорносливом, яблуками, беконом, грудинкою, ароматними спеціями і пр. Качка чи курка, запечена з таким наповненням, перетворюється в справжній делікатес.

Гречка з грибами готується всіма можливими способами. Її можна загасити, запекти, скористатися горщиками або мультиварка. Зрештою, можна просто змішати готову кашу з смаженими грибами. Страва, незалежно від рецепту, подають гарячим, доповнюючи його свіжими овочами та різними соусами.

Гречка з білими грибами та цибулею

Дуже цікаве блюдо, яке підкорить не тільки своїм смаком, але і тонким лісовим ароматом. Бульйон підійде будь-який, але краще вибрати курячий або яловичий. Для приготування потрібно відразу взяти посуд, яка придатна і для плити, і для духовки. Рослинна олія можна замінити топленим.

Інгредієнти:

• 900 г гречаної крупи;
• 2 щіпки сушених грибів;
• 3 яйця;
• 3 цибулини;
• 1,5 л м’ясного бульйону;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Гриби замочити в чистій воді на 2 години.
• Залити гриби новою водою і проварити 5 хвилин.
• Нарізати гриби соломкою, цибулю кубиками.
• На сковороді з високими бортами розігріти рослинне масло.
• Викласти цибулю і довести його до прозорості.
• Додати до цибулі гриби, ще трохи обсмажити.
• Гречку промити, засипати до грибів і цибулі.
• Залити в сковороду м’ясний бульйон і залишилася від варіння грибів воду, посолити і поперчити.
• Накрити блюдо кришкою і варити на середньому вогні 15 хвилин.
• Зробити в каші три поглиблення і кожне вбити по яйцю.
• Запікати страву в духовці 1 годину при 100 градусах.
• Після приготування яйця витягти і дрібно нарізати, повернути в кашу.

Гречка з грибами і куркою в мультиварці

Наявність мультиварки значно спрощує процес приготування гречки з грибами. Якщо у вашій моделі відсутній режим «Плов», скористайтеся функцією «Гасіння». В цьому випадку вам знадобиться 30-40 хвилин. Для більш вираженого грибного смаку, печериці можна попередньо обсмажити на сковороді з вершковим маслом.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих стегенець;
• 2 склянки гречаної крупи;
• 10 свіжих печериць;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 4 склянки води;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Стегенця промити, порубати на довільні шматочки.
• Часник пропустити через прес, змішати з сіллю і перцем, стегенця натерти.
• Мультиварку включити в режим «Випічка» і змастити рослинним маслом.
• Обсмажити шматочки курки з обох сторін по 10 хвилин.
• Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву – кружальцями, гриби – пластинками.
• Додати овочі і гриби в каструлю і готувати ще 10 хвилин, не змінюючи режим.
• Засипати в загальну каструльку гречану крупу і залити все водою.
• Змінити режим на «Плов» і готувати до сигналу про закінчення програми.

Гусак, фарширований гречкою і грибами в духовці

Таке блюдо по праву можна назвати царським частуванням. Приготувати гусака, фаршированого гречкою і грибами, зважиться далеко не кожна господиня. Він вимагає не тільки великої кількості інгредієнтів, але й немало часу. Тим не менш, якщо дотримуватися рецепту, можна зробити коронну страву святкового столу, яке надовго запам’ятається всім гостям.

Інгредієнти:

• Гусак вагою 3 кг;
• 1 стакан гречаної крупи;
• 300 мл води;
• 200 г бекону;
• 300 г грибів;
• 1 морква;
• 30 г кореня селери;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 100 г чорносливу;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Гусака обскубти, випатрати, видалити зайвий жир, зрізати кінчики крил і шию.
• Гусака натерти сіллю і перцем зовні.
• Всередину також додати спеції і подрібнений часник.
• Підготовленого гусака поставити в холодильник на 3 години (краще на ніч).
• Гречку відварити до готовності.
• Цибулю і бекон порізати кубиками, моркву і корінь селери натерти на тертці.
• Гриби ретельно промити і нарізати пластинками.
• Сковороду трохи змастити олією і обсмажити на ній бекон.
• Бекон перекласти на окрему тарілочку, долити в сковороду ще масла і викласти цибулю.
• Через 5 хвилин додати моркву, сіль і перець.
• Через 3 хвилини викласти в ту ж сковороду корінь селери, ще через 3 – гриби.
• Все ретельно перемішати і готувати ще 5 хвилин.
• Готову піджарку змішати з беконом і гречкою.
• Чорнослив подрібнити і додати в начинку.
• Гусака витягти з холодильника і нафарширувати (не дуже щільно).
• Черевце сколоти зубочистками, не залишаючи отворів.
• Загорнути гусака в рукав для запікання, зробити в рукаві кілька проколів.
• Запікати 2 години при температурі 180 градусів в заздалегідь прогрітій духовці.

Гречка з м’ясом і грибами по-купецькому

Гречка по-купецькому зазвичай готується з м’ясом і овочами, але додавання грибів тільки покращує це ситне блюдо. Для підливи в цьому рецепті використовують томатну пасту, але можна приготувати і сметанний соус. Спеції потрібно вибирати, відштовхуючись від виду м’яса.

Інгредієнти:

• 1 стакан гречаної крупи;
• 200 г м’яса (філе);
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 морква;
• 1 ч. л. спецій;
• 400 г грибів;
• Зелень;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• М’ясо нарізати кубиками, натерти спеціями.
• Подрібнити цибулю і моркву, обсмажити до м’якості.
• На сковороду з овочами викласти гриби, нарізані пластинками, і томатну пасту.
• Коли з грибів випарується рідина, додати м’ясо і довести його до напівготовності.
• Засипати гречану крупу і повністю залити блюдо водою.
• Готувати до м’якості гречки під закритою кришкою.

Гречка з сушеними грибами в горщику

Каші в горщиках завжди виходять дуже м’якими і ніжними, а гриби максимально надають блюду свій смак і аромат. Краще всього використовувати білі гриби. Перед приготуванням їх потрібно замочити на півгодини в холодній воді. Гречку краще заздалегідь відварити до напівготовності, тоді час випічки в духовці істотно скоротиться.

Інгредієнти:

• 200 г сушених грибів;
• 1 цибулина;
• 2 склянки гречаної крупи;
• 3 склянки води;
• 1 морква;
• 1 помідор;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Відварити гречку до напівготовності в підсоленій воді.
• Гриби перекласти на сковороду без олії і обсмажити 3 хвилини.
• Нарізати помідори часточками, цибулю – півкільцями, моркву натерти на середній тертці.
• У сковороду з грибами долити олії і додати всі овочі.
• Часто помішуючи, обсмажити овочі 5 хвилин, посолити і поперчити за смаком.
• Викласти в горщики гречану кашу, поверх каші засипати суміш грибів та овочів.
• Додати в кожен горщик трохи окропу і закрити кришки.
• Духовку прогріти і готувати гречку з грибами 20 хвилин при 220 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати гречка з грибами. Приємного апетиту!

Гречка з грибами відноситься до категорії ситних і поживних страв, які швидко вгамовують голод. При цьому смакові якості такого частування завжди залишаються на висоті, незалежно від способу приготування. Досвідчені господині напевно знають всі тонкощі, як приготувати гречку з грибами, а ось початківцям кулінарам краще прислухатися до кількох порад:

• Перед тим, як готувати гречану крупу, треба її ретельно промити і видалити весь сміття;
• Щоб гречана каша добре проварилася, рідини повинно бути в два рази більше, ніж крупи;
• Якщо гриби сушені, їх обов’язково потрібно замочувати хоча б на 20 хвилин перед додаванням в блюдо, змінюючи воду 2-3 рази;
• Щоб гриби були більш ніжними, обсмажуйте їх на вершковому маслі;
• Гриби можна додавати в кашу тільки після того, як з них випарується вся волога;
• У готову кашу можна додати трохи вершкового масла.