Гриби в сметані – це ще одне універсальне поєднання продуктів, завдяки якому виходить безліч смачних і дивно ніжних страв. Вони можуть стати легким перекусом, повноцінним вечерею або презентабельною закускою для святкової трапези. Тонкий лісовий аромат грибів і густий сметанний соус обов’язково припадуть до смаку всім присутнім за столом гурманам.
Калорійність грибів в сметані значно нижче, ніж у м’ясних страв. Тим не менш, ними можна легко вгамувати голод за рахунок великого вмісту білка. Така страва стане улюбленим ласощами для вегетаріанців і виручить під час посту або дієти. При цьому гриби допоможуть нормалізувати обмін речовин і вивести з організму надлишки холестерину.
Гриби в сметані тушкують у сковороді або в мультиварці, а також часто запікають у духовці з допомогою горщиків або звичайної форми для випічки. У будь-якому випадку їх попередньо обсмажують, щоб вся зайва рідина могла випаруватися (в грибах міститься до 90% води!). Для страви використовують всі види їстівних грибів окремо, або змішуючи між собою.
З грибами добре поєднуються овочі, м’ясо, зелень, всі види приправ і спецій. У сметанний соус додають часник, твердий сир, вершки, борошно для густоти і пр. Готову страву, залежно від способу приготування, подають як самостійне частування, або ж додають на вибір будь-який гарнір.
Гриби в сметані, смажені на сковороді
Готувати гриби на сковороді дуже просто, головне слідкувати, щоб з них випарувалася вся зайва рідина. Для смаження краще використовувати вершкове масло, тоді печериці вийдуть більш ніжними. Тим не менш, підійде і будь-яке інше рослинне.
Інгредієнти:
- 1 кг печериць;
- 1 цибулина;
- 150 р сметани;
- 1 зубчик часнику;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Гриби промити, тонко нарізати пластинками.
- Цибулю розрізати навпіл, потім нашаткувати півкільцями.
- Сковороду змастити вершковим маслом, викласти гриби.
- Коли рідина майже повністю випаруватися, додати цибулю і дрібно нарізаний часник.
- Посолити і поперчити гриби за смаком, перемішати.
- Смажити печериці на невеликому вогні до рум’яності.
- Рівномірно розподілити по грибочкам сметану.
- Закрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні, поки крем не вбереться.
Картопля й курка з грибами в сметані
Таке спекотне дозволить швидко нагодувати все сімейство смачним і ароматним вечерею. Картопля, гриби і куряче м’ясо ідеально поєднуються зі сметанним соусом. У підсумку виходить дуже соковита густа підлива, яка буквально тане в роті. Для приготування найкраще підійде каструлька з антипригарним покриттям.
Інгредієнти:
- 200 г курячого філе;
- 200 г грибів;
- 100 г сметани;
- 6 картоплин;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 ст. л. приправи для картоплі;
- 1 болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Нарізати овочі і філе невеликими кубиками, гриби – пластинками.
- Змастити дно каструлі рослинним маслом.
- Викласти в каструлю цибулю і моркву, трохи обсмажити.
- Додати картоплю, перешкодити і залити його водою до середини.
- По черзі додавати гриби, філе і болгарський перець, постійно помішуючи.
- Через 20 хвилин блюдо посолити, поперчити і заправити сметаною.
- Варити ще 10 хвилин, потім додати подрібнений часник і зняти печеня з плити.
Свинина з грибами і цибулею в сметані
Просте і поживне друге блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром. Тушкуватися м’яса потрібно довго, але можна трохи скоротити часові витрати, якщо нарізати його невеликими шматочками. Інші інгредієнти краще подрібнити тим же способом, що і свинину.
Інгредієнти:
- 500 р свинини;
- 200 г грибів;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г зелені;
- Борошно;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулю півкільцями, гриби при необхідності подрібнити будь-яким зручним способом.
- Обсмажити гриби і цибулю до напівготовності на рослинному маслі.
- Свинину нарізати кубиками не товщі 1 см, кожен шматочок посолити, поперчити і обваляти в борошні.
- Викласти м’ясо в загальну сковорідку, перешкодити.
- Додати пропущений через прес часник.
- За 10 хвилин до готовності свинини, вилити в сковорідку сметану.
- Дрібно нарізати зелень і посипати нею страву.
- Накрити сковороду кришкою і довести до готовності на слабкому вогні (10 хвилин).
Тушковані гриби в сметані в горщиках
Ароматні, ніжні і дуже смачні гриби стануть ідеальним прикрасою будь-якого столу. Такі горщики можна сміливо пропонувати навіть найвимогливішим гостям. Пікантності оформлення додасть коржик, замість кришки, і рум’яна сирна скоринка. Кількості інгредієнтів вистачить на 3 горщика.
Інгредієнти:
- 450 г печериць;
- 450 г опеньків;
- 3 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 250 г твердого сиру;
- 250 р сметани;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 125 г борошна;
- 50 м води;
- 1 яйце;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізати гриби, цибулю і часник.
- Обсмажити гриби з овочами на сковороді, змазаній рослинною олією.
- Вміст сковорідки перекласти в глибоку тарілку.
- Подрібнити зелену цибулю, додати до смажених грибів, посолити і поперчити за смаком.
- Горщики також змастити вершковим маслом, викласти в них гриби з цибулею.
- Покрити гриби товстим шаром сметани, не перемішуючи.
- Зверху посипати сметану чорним перцем і тертим сиром.
- Яйце збити, просіяти борошно і змішати з яйцем.
- Додати в тісто, воду і сіль, замісити, прибрати в тепло на 15 хвилин.
- Розкачати тісто в три однакові коржі і накрити ними горщики.
- Кожну корж проколоти кілька разів виделкою і змастити вершковим маслом.
- Запікати гриби 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Тепер ви знаєте, як готувати гриби в сметані. Приємного апетиту!
Гриби в сметані – це ніжне, поживне блюдо, яке можна використовувати в якості ситної закуски або гарніру. Якщо запекти таке ласощі в духовці, та ще й додати який-небудь м’ясний інгредієнт, то вийде повноцінний обід або вечерю. Кілька простих правил, як готувати гриби в сметані, допоможуть тим, хто вперше стикається з такими рецептами:
- Поки рідина з грибів не випарується, їх необхідно смажити під відкритою кришкою;
- Сметану краще викласти на гриби однорідним шаром, а не змішувати їх між собою;
- При бажанні можна додати до грибів більше сметани, тоді вийде ароматна підлива;
- Для більш ніжного смаку, використовуйте для обжарювання вершкове масло;
- Для цієї страви можна використовувати не тільки свіжі, але також заморожені або консервовані гриби.
