Гриби в сметані. Як приготувати гриби в сметані

Гриби в сметані – це ще одне універсальне поєднання продуктів, завдяки якому виходить безліч смачних і дивно ніжних страв. Вони можуть стати легким перекусом, повноцінним вечерею або презентабельною закускою для святкової трапези. Тонкий лісовий аромат грибів і густий сметанний соус обов’язково припадуть до смаку всім присутнім за столом гурманам.

Калорійність грибів в сметані значно нижче, ніж у м’ясних страв. Тим не менш, ними можна легко вгамувати голод за рахунок великого вмісту білка. Така страва стане улюбленим ласощами для вегетаріанців і виручить під час посту або дієти. При цьому гриби допоможуть нормалізувати обмін речовин і вивести з організму надлишки холестерину.

Гриби в сметані тушкують у сковороді або в мультиварці, а також часто запікають у духовці з допомогою горщиків або звичайної форми для випічки. У будь-якому випадку їх попередньо обсмажують, щоб вся зайва рідина могла випаруватися (в грибах міститься до 90% води!). Для страви використовують всі види їстівних грибів окремо, або змішуючи між собою.

З грибами добре поєднуються овочі, м’ясо, зелень, всі види приправ і спецій. У сметанний соус додають часник, твердий сир, вершки, борошно для густоти і пр. Готову страву, залежно від способу приготування, подають як самостійне частування, або ж додають на вибір будь-який гарнір.

Гриби в сметані, смажені на сковороді

Готувати гриби на сковороді дуже просто, головне слідкувати, щоб з них випарувалася вся зайва рідина. Для смаження краще використовувати вершкове масло, тоді печериці вийдуть більш ніжними. Тим не менш, підійде і будь-яке інше рослинне.

Інгредієнти:

• 1 кг печериць;
• 1 цибулина;
• 150 р сметани;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Гриби промити, тонко нарізати пластинками.
• Цибулю розрізати навпіл, потім нашаткувати півкільцями.
• Сковороду змастити вершковим маслом, викласти гриби.
• Коли рідина майже повністю випаруватися, додати цибулю і дрібно нарізаний часник.
• Посолити і поперчити гриби за смаком, перемішати.
• Смажити печериці на невеликому вогні до рум’яності.
• Рівномірно розподілити по грибочкам сметану.
• Закрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні, поки крем не вбереться.

Картопля й курка з грибами в сметані

Таке спекотне дозволить швидко нагодувати все сімейство смачним і ароматним вечерею. Картопля, гриби і куряче м’ясо ідеально поєднуються зі сметанним соусом. У підсумку виходить дуже соковита густа підлива, яка буквально тане в роті. Для приготування найкраще підійде каструлька з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

• 200 г курячого філе;
• 200 г грибів;
• 100 г сметани;
• 6 картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. л. приправи для картоплі;
• 1 болгарський перець;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Нарізати овочі і філе невеликими кубиками, гриби – пластинками.
• Змастити дно каструлі рослинним маслом.
• Викласти в каструлю цибулю і моркву, трохи обсмажити.
• Додати картоплю, перешкодити і залити його водою до середини.
• По черзі додавати гриби, філе і болгарський перець, постійно помішуючи.
• Через 20 хвилин блюдо посолити, поперчити і заправити сметаною.
• Варити ще 10 хвилин, потім додати подрібнений часник і зняти печеня з плити.

Свинина з грибами і цибулею в сметані

Просте і поживне друге блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром. Тушкуватися м’яса потрібно довго, але можна трохи скоротити часові витрати, якщо нарізати його невеликими шматочками. Інші інгредієнти краще подрібнити тим же способом, що і свинину.

Інгредієнти:

• 500 р свинини;
• 200 г грибів;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 100 г зелені;
• Борошно;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Нарізати цибулю півкільцями, гриби при необхідності подрібнити будь-яким зручним способом.
• Обсмажити гриби і цибулю до напівготовності на рослинному маслі.
• Свинину нарізати кубиками не товщі 1 см, кожен шматочок посолити, поперчити і обваляти в борошні.
• Викласти м’ясо в загальну сковорідку, перешкодити.
• Додати пропущений через прес часник.
• За 10 хвилин до готовності свинини, вилити в сковорідку сметану.
• Дрібно нарізати зелень і посипати нею страву.
• Накрити сковороду кришкою і довести до готовності на слабкому вогні (10 хвилин).

Тушковані гриби в сметані в горщиках

Ароматні, ніжні і дуже смачні гриби стануть ідеальним прикрасою будь-якого столу. Такі горщики можна сміливо пропонувати навіть найвимогливішим гостям. Пікантності оформлення додасть коржик, замість кришки, і рум’яна сирна скоринка. Кількості інгредієнтів вистачить на 3 горщика.

Інгредієнти:

• 450 г печериць;
• 450 г опеньків;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 250 г твердого сиру;
• 250 р сметани;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 125 г борошна;
• 50 м води;
• 1 яйце;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Дрібно нарізати гриби, цибулю і часник.
• Обсмажити гриби з овочами на сковороді, змазаній рослинною олією.
• Вміст сковорідки перекласти в глибоку тарілку.
• Подрібнити зелену цибулю, додати до смажених грибів, посолити і поперчити за смаком.
• Горщики також змастити вершковим маслом, викласти в них гриби з цибулею.
• Покрити гриби товстим шаром сметани, не перемішуючи.
• Зверху посипати сметану чорним перцем і тертим сиром.
• Яйце збити, просіяти борошно і змішати з яйцем.
• Додати в тісто, воду і сіль, замісити, прибрати в тепло на 15 хвилин.
• Розкачати тісто в три однакові коржі і накрити ними горщики.
• Кожну корж проколоти кілька разів виделкою і змастити вершковим маслом.
• Запікати гриби 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати гриби в сметані. Приємного апетиту!

Гриби в сметані – це ніжне, поживне блюдо, яке можна використовувати в якості ситної закуски або гарніру. Якщо запекти таке ласощі в духовці, та ще й додати який-небудь м’ясний інгредієнт, то вийде повноцінний обід або вечерю. Кілька простих правил, як готувати гриби в сметані, допоможуть тим, хто вперше стикається з такими рецептами:

• Поки рідина з грибів не випарується, їх необхідно смажити під відкритою кришкою;
• Сметану краще викласти на гриби однорідним шаром, а не змішувати їх між собою;
• При бажанні можна додати до грибів більше сметани, тоді вийде ароматна підлива;
• Для більш ніжного смаку, використовуйте для обжарювання вершкове масло;
• Для цієї страви можна використовувати не тільки свіжі, але також заморожені або консервовані гриби.