Грудинка в цибулинні. Як приготувати грудинку в цибулинні

Грудинка в цибулинні за смаком і кольором нагадує копчене м’ясо, при цьому воно не набирає сторонніх ароматів. Таке блюдо відмінно підходить для нарізки під час святкової трапези, а в буденних умовах швидко розходиться на бутерброди. Особливо сподобається така закуска всім любителям сала. Приготувати грудинку в цибулинні можна без будь-яких труднощів, достатньо лише зібрати необхідні інгредієнти, а потім запастися терпінням, щоб дочекатися остаточної готовності м’яса.

В залежності від обраного способу приготування грудинка може маринуватися в лушпинні від 1-2 годин до доби. Якщо дозволяє час, краще подовше потримати м’ясо в розсолі, щоб вона як слід просякнув ароматом спецій. Тим не менш швидкісні рецепти теж дозволяють досягти потрібного кольору і аромату.

Щоб замаринувати грудинку в цибулинні, їх відварюють в підсоленій воді. У цей момент можна додати в розсіл будь-які спеції або ж дочекатися приготування страви і лише потім натерти його вибраними приправами. Також популярним вважається спосіб, коли м’ясо і лушпиння замотують у фольгу, а потім тушкують у невеликій кількості води.

Подають грудинку до столу після повного його охолодження, нарізують її невеликими шматочками, які служать закускою або прекрасним інгредієнтом для бутербродів. М’ясо, приготоване в цибулинні, відмінно поєднується з усіма соусами, доповнює собою салати, супи і будь-які гарніри.

Свиняча грудинка в цибулинні в мультиварці

Цей рецепт передбачає приготування двох однакових шматочків грудинки. При цьому другий слід замаринувати так само, як і перший. Розмір грудинки краще підбирати під розміри чаші вашої мультиварки. Потрібно вмістити шматочки так, щоб вони рівномірно розподілилися всередині каструльки. Якщо ви вирішили взяти менше грудинки, відповідно зменшуйте кількість інгредієнтів, дотримуючись пропорційні співвідношення.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинячої грудинки;
  • 300 мл води;
  • 8 зубчиків часнику;
  • 4 ч. л. солі;
  • 10 лаврових листів;
  • 2 ч. л. чорного меленого перцю;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 5 цибулин (лушпиння).

Спосіб приготування:

  • Часник розділити на дві частини, одну пропустити через прес, другий – нарізати на половинки.
  • Грудинку промити і обсушити, натерти перцем, сіллю і паприкою.
  • Зробити в грудинці глибокі надрізи і нашпигувати м’ясо часниковими половинками.
  • Часником, пропущеним через прес, також натерти м’ясо.
  • Викласти грудинку на лист фольги, обкласти лавровими листочками і цибульним лушпинням.
  • Загорнути м’ясо у фольгу і викласти в чашу мультиварки, додати воду.
  • Готувати грудинку в режимі «Гасіння» 1 годину, потім залишити ще на 1 годину в режимі «Підігрів».

Варена грудинка в цибулинні по-домашньому

Подібний рецепт зазвичай використовують для приготування сала, але його по праву можна вважати універсальним, так що замаринована таким чином грудинка обов’язково задовольнить навіть самий вишуканий смак. При бажанні можна додати ще більше цибулиння, якщо хочеться досягти більш яскравого і насиченого кольору. Важливо, щоб грудинка під час приготування була повністю покрита водою.

Інгредієнти:

  • 1 кг свинячої грудинки;
  • 120 г солі;
  • 2 жмені цибулиння;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. червоного перцю;
  • 1 л води;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Лушпиння ретельно промити і викласти в каструльку, залити водою, додати сіль.
  • Довести воду до кипіння, викласти в неї грудинку цілим шматком (можна розділити на 2-3 частини, якщо не поміщається).
  • Варити грудинку 20 хвилин, потім залишити в тій же воді на 12 годин.
  • Грудинку дістати з каструлі, обсушити, натерти гострим перцем і подрібненим часником.
  • Обернути грудинку фольгою і потримати ще пару годин у холодильнику.

Тепер ви знаєте, як готувати грудинку в цибулинні. Приємного апетиту!

Грудинка в цибульному лушпинні – це смачна і цікава закуска з апетитним копченим ароматом. Її можна подавати на стіл у вигляді самостійної страви, класти на бутерброди, додавати в салати і супи. Щоб все вийшло з першого разу, досить точно виконати всі рекомендації з рецептів, а також запам’ятати такі кулінарні нотатки про те, як приготувати грудинку в цибулинні:

  • Лушпиння з грудинки краще знімати безпосередньо перед подачею на стіл, щоб м’ясо маринувалося максимальну кількість часу;
  • Найкраще свій колір передає м’яса лушпиння від старого цибулі, тому краще запастися заздалегідь цим барвником;
  • Спеції для приготування грудинки можна вибирати на свій смак. Досить просто натерти відварене в цибулинні м’ясо сумішшю улюблених приправ.