Гусак в рукаві, запечений в духовці – 10 смачних рецептів

Гусак в рукаві, запечений в духовці – навіть звучить складно і урочисто. А якщо ви задумали здивувати своїми кулінарними шедеврами гостей і близьких, то це блюдо вам підійде. Ми підібрали 10 рецептів для того, щоб ви з легкістю могли приготувати смачного і соковитого гусака.

Соковитий гуска, запечена в рукаві цілком

Щоб приготувати гусака в духовці цілком, вам знадобиться чимало часу. Однак якщо взяти птицю молодші, то вона пропечеться набагато швидше, а завдяки рукаву м’ясо вийде дуже соковитим.

Час готування: 300 хв.

Порцій: 12.

Інгредієнти

  • Гусак 2.5 кг
  • Рукав для запікання 1 шт.
  • Перець чорний мелений 1 ч. л.
  • Часник 4 зубчики
  • Паприка 1 ч. л.
  • Масло рослинне 1 ст. л.
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

  • Тушку гусака необхідно добре промити, видалити залишки пір’я, просушити всередині і зовні.

  • Часник пропускаємо через прес. У невеликій мисці змішуємо подрібнений часник, паприку, чорний перець, сіль і рослинне масло.

  • Сумішшю приправ змащуємо гусака з усіх боків і всередині. Змазане маринадом м’ясо кладемо в рукав, закріплюємо краю рукава, згорток кладемо в миску і відправляємо м’ясо в холодильник, щоб воно просочилося спеціями. Тримаємо гусака в холодильнику мінімум дві години, можна залишити на ніч.

  • Духовку розігріваємо до 180 градусів. Дістаємо гусака з холодильника, робимо зверху в рукаві кілька маленьких дірочок, щоб виходив пар. Викладаємо рукав на деко і ставимо його в духовку. Випікаємо гусака 1,5-2 години, за 15 хвилин до готовності розрізаємо рукав і змащуємо поверхню гусака виділився жиром, так ми отримаємо хрустку скоринку. Прикрашаємо готового гусака зеленню і подаємо разом з варенными овочами до столу.

Приємного апетиту!

Як смачно запекти гусака з яблуками в рукаві?

Запечений гусак з яблуками буде відмінно виглядати на будь-якому торжестві. Начинка з яблук додасть страві особливий аромат і ніжний смак з солодкими нотками.

Інгредієнти:

  • Тушка гусака – 2,5 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соєвий соус – 100 мл
  • Яблука – 4-5 шт.
  • Мелений імбир – 1 ст. л.
  • Цукор – 4-5 ст. л.
  • Чорний перець – 0,5 ч. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Тушку добре промиваємо під проточною водою всередині і зовні, витираємо насухо за допомогою паперових рушників. Наступним кроком зрізаємо весь жир в області черевця, шиї і куприка.
  • Готуємо маринад. У каструлю вливаємо 1,5 літра води, додаємо туди імбир, цукор, сіль, 70 мл соєвого соусу, перець, добре перемішуємо і варимо 5-7 хвилин. Перекладаємо тушку гусака у велику ємність, робимо ножем насічки по всій поверхні грудки і обливаємо її теплим маринадом. Коли маринад охолоне, прибираємо ємність з м’ясом в холодне місце на 1-2 дні, щоб м’ясо замаринувалося.
  • Для начинки краще віддати перевагу кислим або кисло-солодких яблук. Яблука ріжемо на четвертинки і видаляємо серцевину і ніжки. Наповнюємо тушку гусака яблуками, нитками великими стібками зашиваємо тушку і кладемо її в рукав для запікання, краю рукава закріплюємо, робимо на його поверхні кілька маленьких дірочок. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо гусака в духовку на 1,5 години. За 20-30 хвилин до готовності дістаємо гусака, розрізаємо рукав, змащуємо гусака зверху сумішшю меду і соєвого соусу і ставимо назад в духовку. Ароматний гусак готовий, розрізаємо нитки, частина яблук можна дістати і викласти їх на блюдо до м’яса.
  • Приємного апетиту!

    Простий і смачний рецепт гусака з картоплею в рукаві

    Ще один смачний, але більш класичний варіант – це гусак з картоплею, запечена в рукаві. Страва чудово підійде для великої кампанії.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака – 2,5-3кг.
    • Картопля – 8-10 шт.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Часник – 4-5 зубчиків.
    • Паприка – 0,5-1 ч. л.
    • Перець чорний – 1ч.л.
    • Розмарин – 1 гілочка.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушку гусака промиваємо, висушуємо, видаляємо залишки пір’я і прошарки жиру. Розрізаємо гусака на шматки.
  • Наступний крок – м’ясо необхідно замаринувати. Кладемо м’ясо в глибоку ємність, посипаємо сіллю і спеціями. Цибулини дрібно нарізаємо або трьом на тертці і також додаємо до м’яса, ретельно перемішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику мінімум на 8 годин.
  • Бульби картоплі промиваємо, очищаємо, ріжемо на четвертинки, солимо, приправляємо за смаком, додаємо подрібнений часник і перемішуємо.
  • Складаємо в рукав для запікання м’ясо, картоплю, розламуємо гілочку розмарину і також відправляємо до м’яса. В кількох місцях протикаємо пакет. Ставимо температуру духовки на 180-190 градусів, випікаємо гусака півтори години до повної готовності. В рукаві м’ясо буде дуже соковитим, а картопля просочиться м’ясним ароматом. Таке блюдо можна подавати як порційно, так і на загальному блюді.
  • Приємного апетиту!

    Як смачно запекти гусака в рукаві шматочками?

    М’ясо гусака перед приготуванням, обов’язково потрібно замаринувати або хоча б замочити у підсоленій воді, щоб воно не було прісним і жорстким, не має значення, готуєте ви його цілком чи шматочками. Пропонуємо варіант приготування гусака шматочками в рукаві.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака – 2 кг.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Гірчиця – 30 гр.
    • Часник – 2-3 зубчики.
    • Паприка – 0,5 ч. л.
    • Майонез – 80 гр.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушку гусака промиваємо під проточною водою, очистити від залишків пір’я, видаляємо прошарку жиру, розрізаємо птицю на невеликі шматки, складаємо їх в глибоку миску. М’ясо заливаємо одним літром холодної кип’яченої води, додаємо сіль і сік одного лимона. Ставимо ємність в холодне місце мінімум на 8 годин.
  • Зливаємо воду з гуся, промиваємо і висушуємо за допомогою паперових рушників. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник пропускаємо через прес. Для маринаду збиваємо яйце зі спеціями, майонезом, гірчицею, подрібненою цибулею і часником. Заливаємо шматки гусака маринадом, ретельно перемішуємо і знову ставимо в холодне місце, якщо дозволяє час, можна залишити на добу.
  • В рукав для запікання рівномірним шаром викладаємо шматки гусака разом з маринадом, краю рукава закріплюємо, робимо в декількох місцях невеликі проколи зубочисткою. Кладемо м’ясо на деко і відправляємо його в розігріту до 190 градусів духовку на півтори години. Готове м’ясо можна подавати до столу в загальному блюді з гарніром на ваш смак.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування гусака з чорносливом в духовці

    За традицією на святковому різдвяному столі присутній запечена цілком птах, будь то качка, гусак або курка. Вона подається на великому блюді і обробляється на столі, кожен може вибрати собі шматочок за смаком. З м’ясом гусака добре поєднуються кислі фрукти, тому в цьому рецепті ми будемо використовувати чорнослив.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака – 1,5 кг.
    • Чорнослив – 100-150 гр.
    • Часник – 2-3 зубчики.
    • Гірчиця – 100 гр.
    • Перець чорний – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушку гусака промиваємо, очищаємо від залишків пір’я і позбавляємося від надлишків жиру. А для того, щоб витопився жир, робимо надрізи по всій поверхні уникаючи грудку.
  • Для маринування використовуємо звичайну гірчицю, подрібнений часник і спеції. Для цього добре змащуємо всю тушку всередині і зовні сумішшю гірчиці, часнику і спецій, загорнути його в харчову плівку і прибираємо на ніч у холодильник.
  • Гусака фаршируємо чорносливом, черевце складаємо довгою шпажкою або зашиваємо товстою ниткою. Кладемо фаршированого гусака в рукав для запікання, закріплюємо краю і в декількох місцях протикаємо його, так буде виходити пар.
  • Духовку гріємо до 180 градусів і ставимо туди гусака, запікаємо до повної готовності 1,5-2 години. До гусака з чорносливом відмінно підійде по своїм смаковим якостям гранатовий соус наршараб.
  • Приємного апетиту!

    Гуска, запечена в рукаві з гречкою і грибами

    Щоб звичні продукти заграли по-новому спробуйте використовувати їх у нестандартних рецептах. Наприклад, гусак, фарширований гречкою і грибами, запечена в рукаві.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака – 2 кг.
    • Гречка – 150-200 гр.
    • Печериці – 100 гр.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Перець чорний – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Соняшникова олія – 1-2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Варимо Гречку в злегка підсоленій воді.
  • Тушку гусака промиваємо в холодній воді, чистимо від залишків пір’я, відрізаємо прошарку жиру й обсушуємо. Натираємо її спеціями і сіллю, загортаємо в харчову плівку, прибираємо в холодильник на 8 годин мінімум.
  • Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник подрібнюємо пресом, печериці ріжемо часточками. На невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю до напівпрозорого стану, додаємо до нього гриби, смажимо до тих пір, поки не випарується волога, солимо, додаємо часник і вимикаємо вогонь. Петрушку дрібно рубаємо ножем. Змішуємо для начинки гречку, петрушку, обсмажені цибулю і гриби, добре перемішуємо, перчимо.
  • Тушку гусака фаршируємо гречкою і грибами, черевце закріплюємо за допомогою ниток, щоб начинка не випала. Кладемо гусака в рукав, краю зав’язуємо і робимо кілька невеликих проколів на рукаві. Духовку розігріваємо до 180-200 градусів і запікаємо гусака 1,5-2 години, за півгодини до готовності рукав необхідно акуратно розрізати і змастити м’ясо жиром, так гусак зверху зарум’яниться, через 15 хвилин птицю можна перевернути і зробити теж саме з іншого боку. Розрізаємо черевце готового гусака і викладаємо його на велике блюдо, в якості прикраси підійдуть печені яблука.
  • Приємного апетиту!

    Смачний соковитий гусак, фарширований рисом в рукаві

    Рис – універсальний гарнір, який може бути солоним, так і солодким, з ним можна влаштовувати будь-які кулінарні експерименти. Пропонуємо спробувати дуже смачний і неординарний рецепт гусака, фаршированого рисом і яблуками.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака – 2,5-3 кг
    • Яблука – 3 шт.
    • Рис – 200 гр.
    • Майонез – 2-3 ст. л.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Паприка – 0,5-1 ч. л.
    • Сіль – за смаком.
    • Соняшникова олія – 2-3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Тушку птиці добре промиваємо всередині і зовні, видаляємо прошарку жиру, сушимо з допомогою паперових рушників, натираємо м’ясо сіллю і залишаємо в холодильнику.
  • Для начинки необхідно відварити рис у підсоленій воді, промити його холодною водою на друшляку. На сухій сковороді розтоплюємо до світло-коричневого кольору одну столову ложку цукру, потім додаємо на сковорідку дві ложки соняшникової олії. Яблука нарізаємо шматочками, кладемо на сковорідку до цукру і смажимо 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Змішуємо рис, яблука і чайну ложку паприки.
  • Наповнюємо гусака начинкою, черевце зшиваємо нитками або скріплюємо великий шпажкою, зверху змащуємо птицю майонезом, кладемо його в рукав для запікання. У духовку, розігріту до 180 градусів, кладемо птицю, запікаємо 1,5-2 години. Готового гусака викладаємо на велике блюдо, частина начинки можна дістати і викласти поруч із м’ясом.
  • Приємного апетиту!

    Дуже простий рецепт приготування гусака, запечене з медом

    Приготувати смачне, рум’яне й ароматне м’ясо гусака можна за дуже простим рецептом. Нам знадобиться трохи часнику і меду. Завдяки меду, гусак придбає золотисту скоринку, а часник додасть м’ясу аромат і пікантність.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака – 2-2,5 кг
    • Часник – 5-6 зубчиків.
    • Мед – 5-6 ст. л.
    • Лимон – 1 шт.
    • Спеції (паприка, базилік, сухий імбир) – за смаком.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Гусака промиваємо під проточною водою, очистити шкірку від залишків пір’я, видаляємо жирові прошарки. Щоб м’ясо краще замаринувалося по всій тушці робимо невеликі надрізи.
  • Цедру одного лимона натираємо на дрібну тертку, подрібнюємо часник через прес. Змішуємо цедру, часник, сухий імбир, базилік, паприку, сіль, сік половини лимона. Цим маринадом натираємо гусака всередині і зовні, ставимо м’ясо в холодильник на 8-12 годин.
  • Гусака дістаємо з холодильника, наступним кроком ретельно змащуємо його медом. Краще і зручніше буде робити це руками. Кладемо птицю в рукав, краю рукава закріплюють з обох сторін. Духовку розігріваємо до 200 градусів і ставимо туди деко з гускою. Час запікання – 2 години, через годину гусака потрібно буде перевернути на іншу сторону і запікати до повної готовності. Готову птицю подаємо до столу зі свіжими овочами.
  • Приємного апетиту!

    Гуска, запечена в рукаві з айвою, яблуками і апельсинами

    Ще одна варіація на тему фаршированого гусака – це начинка з айви, яблук і апельсинів. Ніжне м’ясо з приємним ароматом та легкою кисло-солодким смаком фруктової начинки займе гідне місце на святковому столі.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака – 2,5 кг.
    • Айва – 4-5 шт.
    • Яблука – 2-3 шт.
    • Апельсин – 1 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Сухий імбир – 1 ч. л.
    • Мед – 1 ст. л.
    • Перець чорний – 1 ч. л.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушку гусака промиваємо, очищаємо від залишків пір’я, видаляємо всі видимі жирові прошарки, насухо витираємо тушку паперовими рушниками. Гострим ножем робимо поздовжні проколи під шкірою, щоб у процесі готування витікав жир. Змішуємо сіль у кількості з розрахунку одна чайна ложка на кілограм м’яса і перець за смаком, натираємо тушку зовні і всередині, відправляємо її в холодне місце на час від 8 годин до трьох діб.
  • Айву очищаємо, нарізаємо часточками, збризкуємо їх лимонним соком. Готуємо пюре з яблук, цедри лимона і апельсина з допомогою блендера, змішуємо його з соком одного лимона і апельсина, сухим імбиром, медом.
  • Половину пюре змішуємо з часточками айви і наповнюємо гусака цією начинкою, отвори в тушці зашиваємо товстими нитками. Заключною частиною пюре добре змащуємо гусака. Кладемо фаршировану тушку в рукав, зав’язуємо краю рукава і відправляємо його в розігріту духовку. Температуру духовки ставимо на 180-200 градусів, запікаємо гусака 2-3 години. З готового гусака видаляємо нитки і разом з айвою викладаємо птицю на велике блюдо.
  • Приємного апетиту!

    М’який, соковитий гусак, запечений в гірчиці в духовці

    Повсякденне меню повинно бути різноманітним, здивуйте своїх домашніх і приготуйте їм на обід соковитого гусака в гірчиці. Крім того, що гірчиця добре доповнює м’ясні страви, вона ще чудово підходить для маринадів, а при запіканні гірчиця перешкоджає витіканню м’ясного соку і підсилює аромат.

    Інгредієнти:

    • Тушка гусака – 2,5 кг.
    • Гірчиця – 150 гр.
    • Паприка – за смаком
    • Чорний перець мелений – за смаком.
    • Часник – 3-4 зубчики.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушку гусака ретельно промиваємо під холодною водою, видаляємо залишки нутрощів і пір’я, потім акуратно зрізаємо все видимі прошарку жиру, витираємо паперовими рушниками і робимо невеликі надрізи між тулубом, крилами і ніжками, вони потрібні, щоб у процесі готування витікав жир.
  • Тиснемо пресом часник, змішуємо його зі спеціями і сіллю. Натираємо цією сумішшю гусака всередині і зовні, загортаємо в харчову плівку і кладемо маринуватися в холодне місце мінімум на 8 годин.
  • Добре перемішуємо гірчицю і мед. Після того, як гусак замаринується, змащуємо його медово-гірчичною сумішшю всередині і зовні, пакуємо в рукав для запікання.
  • У духовку, розігріту до 180 градусів ставимо гусака, рукав з птахом для зручності можна розташувати на деку. Після закінчення 2 годин, акуратно розрізаємо рукав, змащуємо зверху гуся, що виділився в процесі запікання соком, м’ясо і ставимо ще на 25-30 хвилин у духовку, до утворення золотистої скоринки. До готового гусака радимо приготувати гірчично-апельсиновий соус і подавати до столу.
  • Приємного апетиту!