Гуляш в мультиварці — ситна страва, яке роблять з м’ясних інгредієнтів з додаванням різних овочів, спецій і зелені. Гуляш вважається угорським національним блюдом, на батьківщині страву подають у вигляді наваристого супу, приготовленого з яловичини і овочів, щедро приправленого паприкою, кмином і чилі. У класичному варіанті цієї страви спочатку промивають, нарізають на шматочки м’ясо, потім його тушкують з додаванням дрібно нарізаних овочів і води. Зазвичай використовують цибулю, моркву, болгарський перець, корінь петрушки або селери, картопля. Весь процес гасіння займає не менше 2 годин, у результаті м’ясо стає неймовірно ніжним, соковитим, просоченим овочевим ароматом.
Залежно від кількості води, яку додають при гасінні, гуляш може стати як наваристим супом, так і повноцінним другим блюдом. У нас в країні гуляш прийнято вважати другим блюдом, до якого окремо подають гарнір. Хоча є варіанти гуляшу, коли додається картопля і страва не потребує жодних доповнення.
Для приготування страви можна використовувати будь-яке м’ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину або курку. Головне, щоб м’ясний інгредієнт був якісним і свіжим.
Гуляш з яловичини по-угорськи в мультиварці
Весь процес приготування гуляшу займе близько двох годин, але, безсумнівно, результат того вартий. Цей рецепт досить простий, всі необхідні інгредієнти доступні і відомі. Для страви м’ясо можна вибирати будь-який: досить ситним виходить гуляш зі свинини, соковитим і ніжним — з курячого м’яса. Кількість води вливайте на свій розсуд: якщо хочете отримати варіацію печені, то рідина повинна покривати тільки вміст чаші, а якщо подобається щось на зразок густого супу, то вливайте води побільше.
Інгредієнти:
- яловичина — 500 г;
- картопля — 6 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- помідори — 3 шт.;
- вода — 1 ст.;
- часник — 3 зубчики;
- болгарський перець — 2 шт.;
- зелена цибуля;
- олія оливкова — 3 ст. л.;
- лавровий лист — 2 шт;
- перець чилі — ½ шт;
- сіль, перець;
- паприка — 1 ч. л.;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Цибулю подрібнюємо. Помідори, перець нарізаємо кубиками, картопля — невеликими скибочками.
- У чашу вливаємо олію, встановлюємо програму «Гасіння», викладаємо цибулю. Коли він придбає золотистий колір, додаємо паприку, перемішуємо.
- М’ясо промиваємо, нарізаємо кубиками, додаємо до цибулі. Тушкуємо 10 хвилин.
- Потім додаємо лавровий лист, вливаємо воду (½ склянки), перемішуємо, залишаємо тушкуватися на 1,5 години.
- Через 30 хвилин додаємо помідори, перець, перемішуємо, готуємо 5 хвилин. Потім викладаємо картоплю, вливаємо воду, що залишилася, залишаємо тушкуватися ще на 20 хвилин.
- Потім додаємо подрібнений часник, чилі, сіль, перець, улюблені спеції. Перемішуємо, тушкуємо 10 хвилин.
- Готовий гуляш розкладаємо по тарілках, посипаємо подрібнений кропом і зеленою цибулею.
Гуляш зі свинини з підливою в мультиварці
Гуляш зі свинини — це справжнє ситне зимова страва. Будемо готувати страву в мультиварці на режимі «Гасіння», це зробить м’ясо особливо ніжним і збереже всі корисні речовини, містяться в свинині. Крім свинини, можна використовувати яловичину, баранину і курку.
Інгредієнти:
- свинина — 500 г;
- морква — 1 шт.;
- сметана — 4 ст. л.;
- паста томатна — 3 ст. л.;
- цибуля — 2 шт.;
- олія рослинна;
- борошно — 2 ст. л.;
- сіль, перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- М’ясо добре промиваємо, якщо використовуємо заморожене, то заздалегідь розморожуємо.
- Свинину обсушуємо, ріжемо на шматочки.
- У чашу вливаємо олію (близько 2 ст. л.), включаємо режим «Випічка», викладаємо м’ясо. Готуємо 10 хвилин.
- Очищаємо овочі, цибулю нарізаємо півкільцями, моркву — на шматочки. Овочі викладаємо до м’яса, перемішуємо, солимо, перчимо, за смаком додаємо спеції, подрібнений часник. Готуємо 10 хвилин.
- Потім у чашу всипаємо борошно, інгредієнти перемішуємо. Смажимо 20 хвилин.
- Сметану змішати з томатною пастою, отриманий викладаємо соус до м’яса. Вливаємо близько 200 мл води. За бажанням томатну пасту можна замінити помідорами.
- Кришку мультиварки закриваємо, готуємо в режимі «Гасіння» 1,5 години.
- Готовий гуляш посипаємо рубаною зеленню і подаємо з будь-яким гарніром. Наприклад, добре підійдуть спагетті, картопляне пюре, розсипчастий рис, гречка, тушковані овочі.
Гуляш з курки з картоплею в мультиварці
Таким блюдом легко нагодувати всю сім’ю. Гуляш приготувати не складе труднощів, адже всі інгредієнти, необхідні для його приготування, доступні і є на будь-якій кухні. При бажанні додайте інші овочі, наприклад болгарський перець. Пікантність і аромат цього наваристого додасть страві часник, який слід подрібнити і додати в кінці гасіння. Подавайте блюдо зі свіжими овочами і рубаною зеленню.
Інгредієнти:
- куряче філе — 500 г;
- болгарський перець — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- картопля — 4 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- паста томатна — 2 ст. л.;
- приправа для курки — за смаком;
- масло рослинне — 2 ст. л.;
- перець, сіль;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Філе промиваємо, обсушуємо, ріжемо на шматочки.
- Картопля очищаємо, нарізаємо на шматочки.
- Перець промиваємо, видаляємо насіння, нарізаємо невеликими брусочками.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на тертці.
- У чашу вливаємо олію, встановлюємо режим «Смаження», викладаємо м’ясо, готуємо 20 хвилин. Кришку не закриваємо.
- Потім додаємо перець, моркву, цибулю, обсмажуємо хвилин 10. Солимо, перчимо, додаємо приправу. Додаємо картоплю. Інгредієнти перемішуємо, вливаємо воду (150 мл). Встановлюємо режим «Гасіння», готуємо 20 хвилин під закритою кришкою.
- Томатну пасту розвести невеликою кількістю води, вливаємо до решти інгредієнтів, готуємо на тому ж режимі 40 хвилин.
- Готовий гуляш посипаємо рубаною зеленню і подаємо.
Тепер ви знаєте, як готувати гуляш в мультиварці. Приємного апетиту!
Гуляш — це завжди ситно, смачно і поживно, особливо в холодну пору року. В мультиварці це блюдо виходить особливо ніжним і соковитим. Вважається, що у правильно приготованому гуляш половину страви становить м’ясо, а другу половину — овочі. Тільки так і ніяк інакше! Таку страву, безсумнівно, сподобається чоловікам, адже в ньому дійсно багато м’яса. Про те, як смачно приготувати гуляш в мультиварці, розкажуть досвідчені кулінари:
- Відповідально підходите до вибору м’яса. Воно повинно бути щільним і пружним, з приємним ароматом. Для перевірки якості продукту на м’ясо слід злегка надавити: утворилася ямка повинна швидко відновитися.
- Замість томатної пасти в рецептах можна використовувати свіжі помідори, аджику або кетчуп.
- Воду в рецептах добре замінити на м’ясний або овочевий бульйон — страва стане більш наваристим і ароматним.
- Якщо використовуване для гуляшу м’ясо недостатньо жирне, додатково покладіть свиняче сало або кулінарний жир.
- Замість курячого філе можна взяти гомілки, стегна або цілу курку.
- В якості спецій до гуляшу можна використовувати чорний перець, часник, паприку, сушений кріп, шавлія, меліса, базилік та інші.
- Іноді перед приготуванням гуляшу м’ясо витримують у маринаді, так страва вийде більш ніжним і ароматним. В якості маринаду для свинини або яловичини добре підходить натуральне червоне вино, гранатовий сік або винний оцет.
- Готовий гуляш подавайте зі свіжою зеленню. Для цього добре підходять петрушка, кріп або молодий зелений лук.
- Любителі гострого можуть сміливо додавати в блюдо перець чилі червоний перець або використовувати спеціальний томатний соус «Гуляш».
