Гуляш з яловичини. Як приготувати гуляш з яловичини з підливою

Гуляш з яловичини – це дрібні шматочки м’яса в ніжній густий

підливці, щедро приправлені цибулею, спеціями і томатною пастою. Історія страви
починається в казанках угорських пастухів – вирушаючи в тривалі походи,
вони варили подібне частування на багатті. Любителями ситного страви з м’яса були
і російські козаки, але національність гуляшу залишилася за Угорщиною.

В залежності від того, як варити гуляш, можна віднести його до
основної страви, або до густих супів. У першому випадку його прийнято подавати зі
різноманітними гарнірами: тушкованими овочами, крупами, рисом, пюре, макаронами і
пр. Гарнір викладають на тарілку, а зверху поливають підливою і кладуть м’ясо. Суп
наливають в глибоку тарілку, прикрашають зеленню, додають часник. Відмінним
доповненням в обох випадках стане свіжа випічка: хліб, булочки, пампушки.

Способів, як приготувати гуляш, досить багато. Своїми гуляшами
славиться не тільки, але Угорщина і Австрія, Польща, Чехія. До того ж, доповнити
поліпшити традиційний рецепт вважає своїм обов’язком кожен кулінар. Залежно
від докладених зусиль і використаних інгредієнтів, гуляш може стати простим
домашнім обідом, або ж прикрасити собою святкове застілля.

Смачний гуляш з яловичини з підливою

Гуляш з підливою – це ситне і просте блюдо, відмінно
підійде для сімейного вечері. Цей рецепт своєрідна основа, яка навчить,
як готувати гуляш. Надалі можна доповнювати його своїми кулінарними
фантазіями.

Інгредієнти:

  • Яловича вирізка – 200г;
  • Цибуля ріпчаста – 1шт;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Морква – 1шт;
  • Томатна паста – 6 ст. л;
  • Борошно – 1 ст. л;
  • Сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1.
Розігріти сковорідку з рослинним маслом, подрібнити кубиками
цибулю, моркву і часник, обсмажити до золотистого кольору;

2.
Яловичину промити, прибрати прожилки і нарізати невеликими
кубиками. Після цього додати на сковороду;

3.
Накрити піджарку кришкою і залишити тушкуватися на 10-15
хвилин;

4.
Додати до страви томатний соус, перемішати і залити
водою (так, щоб вона повністю покривала м’ясо);

5.
Посолити, поперчити, ще раз перемішати і тушкувати на
протягом 40 хвилин, щільно закривши кришкою;

6.
Просійте 1 ст. л. Борошна через дрібне сито і додайте в
сковорідку. Це додасть підливці густу консистенцію.

М’ясний гуляш із яловичини в мультиварці

Щоб м’ясо на гуляш добре просмажене,
було ніжним, м’яким і приємним на смак, потрібно уважно стежити за всіма
етапами його приготування. У питанні, як зробити цей процес менш
стомлюючим, та ще й знизити калорійність страви, допоможе мультиварка.

Інгредієнти:

  • Вирізка яловичини – 500 гр;
  • Цибуля – 1шт;
  • Морква – 1шт;
  • Солодкий перець – 1шт;
  • Помідори – 2шт;
  • Вода – 2 склянки;
  • Борошно – 2 ст. л;
  • Сметана;
  • Сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1.
Яловичину нарізати дрібними кубиками. Обсмажувати
мультиварці на режимі «випічка» 20 хвилин;

2.
Цибулю, помідори і перець дрібно порізати, натерти на тертці
моркву і додати до м’яса у наступній послідовності: цибуля, через 5 хвилин
морква, ще через 5 – болгарський перець і помідори;

3.
У чашці змішати борошно і сметану, додати спеції за
смаком, додати до суміші воду і вилити в каструлю;

4.
Перемкнути мультиварку на режим «гасіння» і залишити
на 1 год 20 хв;

5.
Увімкнути на кілька хвилин режим «підігрів» і дати
гуляшу настоятися.

Суп-гуляш з яловичини по-угорськи з картоплею

Гуляш легко справляється з роллю першого
страви, а додавання до м’яса правильних спецій (лаврового листа, паприки, перцю)
робить його ще більш пікантний смак. Таким супом можна не тільки нагодувати
сім’ю, але й потішити гостей на званій вечері.

Інгредієнти:

  • М’якоть яловичини – 600гр;
  • Картопля – 500гр;
  • Помідори – 150гр;
  • Морква – 200гр;
  • Цибуля – 1шт;
  • Болгарський перець – 1шт;
  • Лавровий лист;
  • Паприка – 4 ч. л;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1.
Обсмажити дрібні шматочки цибулі та моркви на
олії до золотистого кольору. До них додати паприки, перемішати;

2.
Яловичину нарізати шматочками середнього розміру, викласти
на сковороду і обсмажувати, поки м’ясо не стане білим. Після цього додати трохи
води, зменшити вогонь і протушкувати під кришкою (1 година);

3.
Перекласти все в каструлю, додати нарізані
помідори, солодкий перець і часник. Залити гарячою водою, додати сіль і перець
горошком, лавровий лист. Варити 15 хвилин;

4.
Перевірити консистенцію м’яса: якщо стало м’яким,
додати до страви великі шматочки картоплі. Коли картопля стане м’яким,
вимкнути вогонь і дати страві настоятися під кришкою.

Тепер ви знаєте, як готувати гуляш з яловичини. Приємного апетиту!

Гуляш з яловичини – угорське ласощі, відоме серед кулінарів всього світу. Рецепт
цього соковитого і ситного страви урізноманітнює і прикрасить кожен раціон. Якщо ви
вирішили порадувати свою сім’ю новим кулінарним шедевром, пам’ятайте про кілька важливих
правила, як приготувати традиційний гуляш:

  • Ретельно вибирайте м’ясо для гуляшу. Яловичина повинна бути без прожилок,
    плівки і кісточок;
  • Якщо ви готуєте на сковороді, у неї повинно бути антипригарне покриття
    або товсті чавунні стінки;
  • Навіть для другої страви використовуйте посуд з високими бортиками, щоб
    легко протушкувати м’ясо;
  • Не додавайте до гуляшу занадто багато приправ або будь-яких інших інгредієнтів –
    головний секрет смачної страви в правильній пропорції.
Загрузка...