Гуляш зі свинини. Як приготувати гуляш зі свинини

Ще з радянських часів гуляш зі свинини – обов’язковий атрибут

смачного сімейної вечері або святкового столу. Багатьом він запам’ятався ще з
дитячого садка. Самий правильний спосіб приготувати таку страву – це запекти
його в казанку над вогнищем, але існує і безліч варіантів, як зробити
гуляш будинку.

Гуляш зі свинини важко назвати легким або дієтичним
стравою, зате їм можна нагодувати навіть самого зголоднілого гостя. Густа
підлива і жирне м’ясо роблять гуляш дивно ситним та смачним. Тим не менш,
його не слід подавати як окрему страву.

У традиційному угорському гуляш використовують виключно
яловичину, а свинина – це споконвічно російське додаток. Саме вона надає страві дивно ніжний
смак і м’яку консистенцію. Для гуляшу потрібно вибрати свинячу вирізку без плівки
і прожилок. В іншому всі продукти невибагливі і обов’язково знайдуться на
будь кухні, а саме приготування – процес нескладний і захоплюючий.

Який би рецепт гуляшу ви не використовували, до нього
обов’язково потрібно приготувати гарнір. Це можуть бути різні каші,
картопляне пюре, макарони або рис. Трохи освіжити страва допоможе салат з
капусти, свіжих огірків і помідорів. В якості додаткової приправи можна
використовувати вершковий, часниковий, томатний або будь-який інший соус за смаком.

Шматочки м’яса зазвичай викладають зверху решти страви,
щоб підлива максимально вбралася в гарнір. Прикрашають все зеленню і овочевий
нарізкою.

Гуляш зі свинини з картоплею в мультиварці

Фото №1. Рецепт гуляшу з свинини в мультиварці з картоплею

Завдяки мультиварці продукти ідеально з’єднуються між
собою, добре тушкуються і зберігають пряний аромат. До того ж, нічого не пригорить
і не перепалиться. В рецепті інгредієнти розраховані на мультиварку об’ємом 5
літрів.

Інгредієнти:

  • Свиняча вирізка – 500г;
  • Картопля – 1 кг;
  • Цибуля – 130г;
  • Рослинне масло – 2ст.л;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Петрушка;
  • Сіль, чорний перець, паприка;
  • Кип’ячена вода.

Спосіб приготування:

1.
Свинину промити і нарізати на рівні кубики середньої
величини;

2.
У каструлю налити рослинне масло і викласти м’ясо;

3.
Включити режим «Випічка» на півгодини;

4.
Цибулю подрібнити, картоплю почистити і нарізати
скибочками;

5.
Коли режим підійде до кінця, викласти до м’яса цибулю і
картоплю;

6.
Додати приправи за смаком;

7.
Залити в каструлю кип’ячену воду, перемішати, закрити
кришку і ввімкнути «Тушкування» на 1 годину;

8.
Дрібно нарізати петрушку і часник, додати до страви за 5
хвилин до готовності.

Смачний гуляш зі свинини з підливою

Фото №2. Рецепт гуляшу з свинини з підливою

Просте керівництво, як приготувати
смачний і соковитий гуляш з густою підливкою. Він виходить домашнім, і апетитним
ароматним. Можна використовувати як друге блюдо для всієї родини. Розраховано на 3
порції.

Інгредієнти:

  • Свинина – 400г;
  • Цибуля ріпчаста – 1шт;
  • Томатний соус – 1ст.л;
  • Борошно – 1ст.л;
  • Рослинне масло – 2ч.л;
  • Цукор – 1ч.л.;
  • Аджика (суха) – 1ч.л;
  • Кип’ячена вода;
  • Лавровий лист;
  • Червоний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1.
Промити м’ясо, прибрати прожилки і нарізати кубиками;

2.
Розігріти сковорідку, змастити рослинною олією і обсмажити
свинину на середньому вогні;

3.
Цибулю дрібно нарізати і висипати до м’яса, смажити, поки він
не стане м’яким (10-15 хв);

4.
Посолити, поперчити;

5.
Додати борошно. Обсмажити, ретельно помішуючи;

6.
Додати томатну пасту, цукор і аджику. Перемішати і
прожарити протягом 5 хвилин;

7.
Залити страву кип’яченою водою так, щоб вона повністю
покрила м’ясо;

8.
Кинути лавровий лист, прикрити кришкою і залишити
варитися на півгодини.

Простий суп-гуляш зі свинини по-угорськи

Фото №3. Рецепт супу-гуляшу з свинини по-угорськи

За рахунок смачною і соковитою підливи гуляш
легко перетворити з другої страви в апетитний суп. Як приготувати справжній суп-гуляш
краще всього знають угорці, а їх традиційний рецепт по праву вважається одним з
найкращих.

Інгредієнти:

  • Свинина – 450г;
  • Цибуля ріпчаста – 1шт;
  • Картопля – 3шт (середнього розміру);
  • Болгарський перець – 1шт;
  • Помідори – 2 шт;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Томатна паста – 1 год.л.;
  • Бульйон або вода – 1л;
  • Сушена паприка – 1ст.л.;
  • Спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1.
Нарізати свинину та картоплю кубиками приблизно по 1см;

2.
Очистити і подрібнити цибулю і часник;

3.
Прибрати насіння з болгарського перцю, очистити помідори
від шкірки і все нарізати кубиками;

4.
У каструлю налити рослинного масла (можна розтопити
смалець) і прогріти;

5.
Висипати цибулю і обсмажити його до м’якої консистенції;

6.
Дати цибулі охолонути і приправити паприкою;

7.
Розігріти сковороду, налити олії і обсмажити м’ясо;

8.
М’ясо перемістити в каструлю, додати часник і кмин;

9.
Додати невелику порцію води і протушкувати на м’ясо
слабкому вогні близько години (воду періодично доливати ще);

10. Висипати
в каструлю картоплю, перемішати і варити ще 5 хвилин. Посолити;

11. Додати
помідори, болгарський перець і томатний соус;

12. Влити
воду або бульйон, щоб овочі були покриті рідиною;

13. Після
кипіння варити 15 хвилин;

14. Дати
готового супу настоятися ще 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати гуляш зі свинини. Приємного апетиту!

Смачний, соковитий і ароматний гуляш зі свинини легко може приготувати
будь-яка господиня. Всі інгредієнти досить звичні для російської кухні відмінно поєднуються
між собою і залишають відчуття ситості. Кожен у своєму житті хоча б раз пробував
гуляш зі свинини і навряд чи залишився незадоволеним, а якщо все ж страва не вдалося,
то уникнути помилок допоможуть корисні поради:

  • Для основної страви краще всього брати вирізку або шию. Від правильного
    вибору м’яса безпосередньо залежить кінцевий результат;
  • Густоту підливи можна легко регулювати, додаючи воду і бульйон, або ж
    борошно і крохмаль;
  • Бульйон для супу потрібно варити на кістках;
  • Перед тим, як гасити м’ясо, краще його обсмажити кілька хвилин на сильному
    вогні;
  • Овочів має бути приблизно стільки ж, скільки і м’яса;
  • Ідеальна
    посуд для гуляшу – чавунна сковорода з високими бортами або мультиварка.