Хачапурі на сковороді. Як приготувати хачапурі на сковороді

Хачапурі на сковороді, звичайно, не зрівняється з традиційними грузинськими коржами, для яких використовують спеціальні печі і особливі продукти. Тим не менш вони виходять дуже смачними, з хрустким тестом і ніжною начинкою. Такі «пиріжки» можна взяти з собою на природу під час пікніка або на роботу в якості перекусу. Також їх можна спекти замість хліба, і така підміна вже точно сподобається всім присутнім за столом! Для деяких же хачапурі на сковороді – це і є повноцінний обід, адже коржі завжди виходять дуже ситними і поживними.

Хачапурі на сковороді можна приготувати кількома способами. Традиційно для цього використовують тісто на основі жирних молочних продуктів (сметани, майонезу, кефіру). До його складу також входить борошно, яйце, сода, цукор і сіль. Деякі кулінари також використовують дріжджі. З готового тіста ліплять квадратні коржі і наповнюють їх начинкою. Якщо немає часу або бажання кожен конвертик загортати окремо, можна зробити ледачі хачапурі у вигляді одного «пирога». Щоб ще більше спростити процес приготування хачапурі на сковороді, можна використовувати тонкий лаваш замість тіста.

Найчастіше начинкою для хачапурі на сковороді служать різновиди сирних продуктів: бринза, сулугуні, фета, будь-який твердий сир, сир і ін. До них можна додати зелень, трохи сметани і вершкового масла. Якщо ж є бажання відійти від класичного рецепту, то для наповнення хачапурі підійде і м’ясо, і овочі, і гриби.

Подають хачапурі гарячими. Коржі відмінно поєднуються з яєчнею і овочевими салатами.

Ледачі швидкого приготування хачапурі з сиром на сковороді

Ледачі хачапурі насправді не такі вже й ледачі – все одно доведеться трохи потрудитися для їх приготування. Простіше рецепт стає в тому, що не потрібно буде окремо готувати тісто і начинку. Вийде одна велика коржик, яку можна буде розділити на порції вже безпосередньо в процесі трапези. Замість твердого сиру можна використовувати сулугуні або бринзу, щоб наблизитися саме до грузинської кухні.

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. л борошна;
  • 2 яйця;
  • 150 р сметани;
  • 200 г твердого сиру;
  • 1/3 ч. л. гашеного соди;
  • Зелень;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Натерти сир на дрібній тертці, подрібнити зелень.
  • До сиру додати яйця і гашену оцтом соду, перемішати.
  • В загальну миску висипати борошно і викласти сметану, замісити сирне тісто.
  • У тісто додати зелень, посолити за смаком і ще раз перемішати.
  • Сковороду трохи змастити олією і викласти на неї тісто для ледачих хачапурі.
  • Обсмажити коржик з обох сторін до готовності (ступінь прожарювання можна регулювати на свій розсуд).

Швидкі хачапурі з лаваша з сиром на сковороді

Що може бути простіше, ніж приготувати хачапурі з лаваша? Не потрібно навіть бруднити руки, щоб отримати смачні конвертики з апетитною начинкою! Якщо ви любите хрусткі хачапурі, додайте в начинку побільше топленого вершкового масла. При бажанні також можете посипати сир і зелень якими-небудь ароматними спеціями.

Інгредієнти:

  • 5 тонких лавашів;
  • 400 г сиру сулугуні;
  • 2 пучка свіжої зелені;
  • 2 яйця;
  • Вершкове масло.

Спосіб приготування:

  • На тертці натерти сир сулугуні, дрібно нарізати зелень.
  • Змішати зелень і сир, розтопити масло і додати його в начинку.
  • Лаваші розгорнути, в середину кожного викласти начинку.
  • Згорнути лаваші конвертом.
  • Яйця збити, додати до них 4 столові ложки розтопленого вершкового масла.
  • Змастити конверти з лавашів яєчною сумішшю і обсмажити хачапурі з двох сторін на сковороді до рум’яності (кришкою не накривати).

Хачапурі на кефірі з сиром на сковороді на швидку руку

Тісто для хачапурі на кефірі дійсно готується дуже просто і швидко. Коржі виходять пишними і м’якими, при цьому не доведеться довго чекати готовності тіста, як при додаванні дріжджів. При необхідності можна використовувати тільки один сир, але змішані начинки надають хачапурі родзинку і роблять смак більш ніжним і пікантним. Тісто по цьому рецепту не повинно бути щільним, навпаки, потрібно щоб воно злегка прилипало до рук. За рахунок додавання олії працювати з ним все одно буде зручно.

Інгредієнти:

  • 125 мл кефіру;
  • 175 г сметани;
  • 300 г борошна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 125 г вершкового масла;
  • 100 г бринзи;
  • 250 г твердого сиру.

Спосіб приготування:

  • У глибокій мисці змішати 125 г сметани, кефір, соду, сіль і цукор.
  • Перемішати ці інгредієнти до однорідності і додати до них розтоплене до рідкого стану вершкове масло (100 г).
  • В кілька етапів ввести борошно, помісити тісто на присипаному борошном столі.
  • На час приготування начинки накрити тісто рушником і залишити при кімнатній температурі.
  • Обидва види сиру подрібнити: твердий сир натерти на тертці бринзу – нарізати дрібними шматочками.
  • Для начинки змішати сир, бринзу, сметану (25 г) і вершкове масло (м’яке, але не розтоплене).
  • З тіста зробити 4 однакових коржа і в кожну додати рівну кількість начинки.
  • З країв тісто загорнути до середини і зліпити краю, корж перевернути.
  • Притискаючи тісто руками, розім’яти корж до товщини 1 див.
  • Добре розігріти сковороду і смажити хачапурі з двох сторін до золотистого кольору (масло на сковороду не додавати).

Хачапурі з дріжджового тіста з м’ясом на сковороді

Слово «хачапурі» походить від «хліб» і «сир», відповідно, ці коржі увазі саме сирні начинки. Але з часом будь-яка страва набуває масу різновидів, тому м’ясна начинка теж цілком допустима. Вийдуть дуже соковиті і ситні пиріжки для всієї родини, які з легкістю замінять обід або вечерю. Можна придумати для них смачний соус або просто подати зі сметаною. Приправа хмелі-сунелі відмінно доповнить колорит грузинської кухні. Дріжджі для тіста знадобляться швидкодіючі, яким не потрібен час для активізації.

Інгредієнти:

  • 650 г борошна;
  • 400 г м’яса;
  • 75 мл рослинного масла;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 350 мл молока;
  • 1 ч. л. солі;
  • ½ Ч. л. цукру;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • Хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

  • 100 мл молока підігріти приблизно до 60 градусів, розчинити в ньому цукор, одну ложку борошна і дріжджі.
  • Борошно просіяти в глибоку миску, сформувати з борошна гірку, а зверху зробити невелике поглиблення.
  • В отриману ямку вилити дріжджову суміш і рослинну олію, висипати сіль.
  • Поступово додати борошно, що залишилося молоко кімнатної температури і замісити м’яке еластичне тісто.
  • Накрити тісто кришкою або рушником, залишити на 1 годину в теплі.
  • М’ясо прокрутити через м’ясорубку і обсмажити на вершковому маслі разом з ріпчастою цибулею.
  • Приправити фарш за смаком, обов’язково додати хмелі-сунелі.
  • Тісто обім’яти руками і розділити на 7 рівних частин.
  • Кожен шматочок тіста розім’яти руками в плоску корж, а в середину викласти порцію начинки.
  • Всі краї коржі зібрати в центрі «вузлик» і перевернути хачапурі швом вниз.
  • Притискаючи пальцями корж, зробити її плоскої та круглої.
  • Смажити хачапурі на вершковому маслі до золотистої скоринки з обох сторін.

Тепер ви знаєте, як готувати хачапурі на сковороді. Приємного апетиту!

Хачапурі на сковороді – це ситні коржі з ніжною начинкою, які виходять дуже смачними і рум’яними. Можна пропонувати їх в якості закуски або ж використовувати як основне блюдо. З першого разу не так вже просто впоратися з новими рецептами, але наступні рекомендації, як приготувати хачапурі на сковороді, допоможуть познайомитися з національним грузинським стравою:

  • Щоб тісто вийшло більш м’яким і ніжним, краще смажити хачапурі на вершковому маслі, а не на рослинному маслі. Якщо в тесті і так достатньо масла, то можна і зовсім смажити хачапурі на сухій сковороді;
  • Традиційно тісто для хачапурі на сковороді не розгортають, а лише розминають пальцями до потрібної товщини. Так воно виходить особливо смачною і не рветься. Втім, початківцям кулінарам не варто надто серйозно ставитися до цього правила – при необхідності можна допомагати собі качалкою;
  • Начинки для хачапурі має бути приблизно стільки ж, скільки і тіста;
  • Не варто робити занадто товсті коржі – ідеальна товщина хачапурі дорівнює 1 сантиметру;
  • Щоб хачапурі були ще смачніше, постарайтеся використовувати для начинки хоча б два різних види сиру. Краще, якщо один з них буде з кислинкою: сир, бринза, сулугуні та ін
Загрузка...