Хачапурі з листкового тіста. Як приготувати хачапурі з листкового тіста

Хачапурі з листкового тіста – це смачні, хрусткі грузинські коржі з начинкою з різних сортів сиру. Рецепт страви вже давно не тримається в секреті, так що тепер його може приготувати кожна господиня на власній кухні. До того ж, зробити це зовсім не складно, особливо якщо запастися вже готовим листковим тестом і не витрачати зайвий час на його приготування. При цьому для хачапурі традиційно використовують саме бездріжджове тісто, адже коржики не повинні виходити занадто пишними.

Хачапурі з листкового тіста можна зробити круглими, квадратними чи трикутними. Одні господині вважають за краще готувати відразу великі коржі, щоб потім розрізати на порційні частини. Інші ж роблять невеликі хачапурі з листкового тіста, які можна подавати гостям як пиріжки. Приготувати також можна по-різному: в духовці, печі, на вугіллі або на звичайній сковорідці.

В якості начинки для хачапурі з листкового тіста можна використовувати абсолютно будь-які сири. Тим не менш грузинські кулінари вважають за краще вибирати сорт з кислинкою. Так особливою популярністю користується адигейський сир, сир, бринза, сир фета і пр. При бажанні їх можна доповнити зеленню, овочами або м’ясом. Для приготування справжніх хачапурі з листкового тіста по-грузинськи потрібно обов’язково змішати кілька різновидів сиру, наприклад, твердий сир сулугуні і т. д.

Хачапурі з листкового тіста можна подати до столу під час свята – вони стануть прекрасною альтернативою хліба або лавашу. Також вони підійдуть для пікніка, ситного полуденка або перекусу протягом дня.

Хачапурі з сиром і бринзою з листкового тіста

Даний листкове тісто готується набагато довше і складніше, але головне в рецепті не спосіб приготування, а кінцевий результат. Ці хачапурі практично не відрізняються від свого класичного варіанту, виходять ніжними і соковитими. При цьому часу на них йде зовсім небагато і купувати готові пласти листкового тіста не потрібно! Для більш ніжного тіста маргарин можна замінити вершковим маслом.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 250 г бринзи;
  • 250 г твердого сиру;
  • 6 яєць;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 200 мл води;
  • 1 щіпка солі;
  • 200 г маргарину.

Спосіб приготування:

  • Маргарин нагріти до кімнатної температури і нарізати невеликими кубиками.
  • Змішати маргарин і просіяне борошно.
  • В окремому посуді збити 2 яйця з сіллю, додати до них воду і оцет, добре перемішати.
  • Ввести яйця з водою в суміш борошна з маргарином, вимісити до однорідності.
  • Коли тісто стане гладким, скачати його в щільний шар і обернути харчовою плівкою.
  • Залишити тісто для хачапурі в холодильнику на кілька годин.
  • На тертці з великими зубцями натерти бринзу і сир.
  • Додати в начинку яйця, що залишилися, а також при необхідності – сіль, перемішати.
  • Тонко розкачати тісто, поділити його на однакові квадрати.
  • У центр кожного квадрата викласти начинку і защипнути краю, формуючи трикутні хачапурі.
  • Змастити деко вершковим або рослинним маслом, викласти хачапурі з листкового тіста на відстані один від одного.
  • Нагріти духовку до 200 градусів і готувати хачапурі 20 хвилин.

Хачапурі з готового бездріжджового листкового тіста

Сучасним господиням набагато простіше управлятися з домашньою випічкою, адже листкове бездріжджове тісто можна купити практично в будь-якому магазині. Всього-то й залишається, що додати улюблену начинку, і смачні хачапурі будуть готові! Адигейський сир хороший тим, що після охолодження він не втрачає свої смакові якості, тому ситні грузинські коржі можна буде подавати і в холодному вигляді. Втім, можна вибрати й інший наповнювач для хачапурі на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • 450 г бездріжджового листкового тіста;
  • 350 г адигейського сиру;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 яйця.
  • Спосіб приготування:
  • Адигейський сир натерти на крупній тертці і змішати його з розтопленим вершковим маслом.
  • В начинку додати сире яйце, все добре перемішати.
  • Готове листкове тісто розкачати в тонкий пласт, трохи присипаючи його борошном.
  • Розрізати тісто на 4 рівних квадрата, на кожен викласти начинку і защипнути краю у вигляді конверта (завернути до центру).
  • Деко застелити пергаментним папером, зверху викласти хачапурі швом вгору.
  • Кожен конверт проколоти в декількох місцях зубочисткою.
  • Залишився яйце збовтати і за допомогою пензлика змастити хачапурі.
  • Запікати хачапурі з листкового тіста в духовці при 200 градусах 15-20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати хачапурі з листкового тіста. Приємного апетиту!

Хачапурі з листкового тіста – це всі принади грузинської кулінарії на вашій кухні! Хрустка скоринка і ніжна соковита начинка обов’язково сподобаються гостям і домочадцям. Існують тисячі способів, як приготувати хачапурі з листкового тіста, так що корисно буде розібратися в основних принципах цієї страви:

  • Щоб хачапурі з листкового тіста вийшли рум’яними, перед тим як смажити їх або запікати в духовці, змастіть тісто збитим яйцем;
  • Щоб хачапурі з листкового тіста вийшли соковитими, потрібно вибирати сир або сир з великим відсотком жирності. Також можна додати в начинку курячі яйця, трохи сметани або вершкове масло;
  • Перед тим як готувати хачапурі, рекомендується проколоти кожен пиріжок виделкою в декількох місцях. Так листкове тісто не лопне в процесі обжарювання і сир не витече. Якщо мова йде про класичні «конвертах», то можна просто залишити на місці шва невелику дірочку;
  • Якщо планується велике застілля, можна зробити «ліниві» хачапурі з листкового тесу. Для цього на змащене деко кладуть один пласт тіста, потім додають начинку і накривають її таким же шаром. Час випічки від цього не змінюється. Готове хачапурі можна розрізати на порційні шматочки безпосередньо за столом;
  • Сир в хачапурі їх листкового тіста можна додати не тільки в якості начинки, але також посипати їм коржі зверху.
Загрузка...