Хмиз на кефірі. Як приготувати пишний хмиз на кефірі

Хмиз на кефірі – це прості палички або смужки з тіста, які багато хто використовує в якості закуски. Таке ласощі відмінно підходить для посиденьок за чашкою чаю або келихом пива. Хмиз може бути і солодким і солоним в залежності від складу тесту. Готується страва лічені хвилини, тому порадувати своїх гостей хрустким частуванням зможе навіть початківець кулінар.

Хмиз на кефірі готують з додаванням борошна, яєць, соди, води, солі та цукру в необхідних пропорціях. Тісто виходить м’яким і еластичним. Йому дають постояти в холодильнику, а потім розкочують в тонкий лист. Після цього пласт ділять на тонкі смужки і формують з них хмиз. Йому можна надати будь-яку форму, тим самим прикрасивши готову страву.

Іноді перед приготуванням хмизу в нього додають начинку. Для цього її викладають на один лист тіста і накривають другим, а вже після цього нарізають всі порційними шматочками. Начинкою може служити сир, твердий сир, мед та ін. Готові смужки обсмажують на рослинному маслі або запікають у духовці.

Після приготування солодкий хмиз посипають цукровою пудрою, а солоний – сушеними травами або спеціями. Перед подачею на стіл його рекомендується трохи остудити і викласти в загальну глибоку тарілочку. Разом з хмизом можна запропонувати гостям чай, каву або прохолодні напої.

Класичний хрусткий хмиз на кефірі

Знайомство з кожним новим блюдом краще починати з самого простого рецепту, особливо якщо саме він і є класичним. Такий хмиз у домашніх умовах готується за лічені хвилини і тут же подається до столу, вигідно розбавляючи чаювання. Прямокутники з тіста краще робити невеликі, щоб вони краще просмажаться на сковороді і стали хрусткими.

Інгредієнти:

  • 100 мл кефіру;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ½ склянки борошна;
  • 1 щіпка солі;
  • Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

  • Розбити яйце в глибоку ємність, додати сіль і цукор, добре збити.
  • Залити в ту ж ємність кефір і поступово ввести муку, замісити тісто.
  • Готове тісто тримати в холодильнику 30 хвилин, потім розкотити в тонкий пласт.
  • Тісто нарізати однаковими прямокутниками, кожен обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
  • Відразу після готовності посипати хмиз цукровою пудрою.

Смачний м’який хмиз на кефірі

Солоний хмиз з легкістю замінить улюблені чіпси та інші закуски, якими так приємно хрумтять під час перегляду кінофільму. Особливо смачним виходить страва, якщо використовувати сирну начинку, як показано в рецепті. Для тонкого аромату можна посипати хмиз прованськими травами безпосередньо перед випіканням. Також можна посмажити «смужки» на сковороді, але тоді їх не варто закручувати в спіралі.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 1 склянку кефіру;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 1 яйце;
  • 100 г твердого сиру;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • У кефір додати сіль і борошно, замісити м’яке тісто.
  • Сир натерти на дрібній тертці, змішати з гірчицею і яйцем.
  • Розділити тісто на 4 однакові частини і розкачати кожну до 2 см в ширину.
  • Посипати пласт тіста сирною начинкою, накрити другим листом і нарізати довгими смужками.
  • Так само вчинити з рештою двома шматочками тіста.
  • Сирні смужки згорнути спіралями (як на фото) і викласти у форму для випічки, застелену пекарським папером.
  • Запікати хмиз 8 хвилин при 200 градусах

Тепер ви знаєте, як готувати хмиз на кефірі. Приємного апетиту!

Хмиз на кефірі – це самий простий і доступний варіант закуски на всі випадки життя. Солоні «лозинки чи очеретинки» відмінно підійдуть до пива, а солодкі прикрасять собою домашнє чаювання. Немає нічого складного в тому, як приготувати хмиз на кефірі, для досвідчених господинь, а початківцям кулінарам слід прислухатися до порад своїх старших колег:

  • Кефір для тіста краще використовувати теплий, нагрітий до кімнатної температури;
  • Якщо хочеться отримати більш пишний хмиз, можна додати в тісто трохи соди;
  • Випічка хмизу в духовці займає не більше 10 хвилин. Важливо не перевищувати цей час, інакше шматочки стануть твердими і їх буде не дуже приємно гризти;
  • Для обжарювання хмизу на сковороді не слід використовувати занадто багато рослинного масла, щоб страва не було жирним;
  • У тісто для солоного хмизу можна додавати будь-які спеції і прянощі на свій розсуд, а солодкий ‒ доповнити ваніллю або корицею.
Загрузка...