Яблучний пиріг. Як приготувати простий яблучний пиріг

Яблучний пиріг вже не перший десяток років займає провідні позиції серед домашньої випічки. Вся справа в тому, що інгредієнти для цього ласощі завжди виявляються під рукою, і для смачного десерту немає потреби відправлятися за покупками. При цьому випічка з яблуками завжди ароматна, ситна і дуже ніжна.

Для яблучного пирога підходять абсолютно всі види тіста, починаючи від листкового, закінчуючи сирним або пісочним. Сама пишна випічка виходить з дріжджовим тестом, а також з тим, до складу якого входить кефір. Для хрусткого пирога частіше вибирають бездріжджові листкові коржі, які можна приготувати самостійно або ж придбати у магазині в готовому вигляді. В залежності від вибраного рецепту тісто може бути готове до роботи відразу ж після замісу або ж йому буде потрібен час для расстойки і підйому.

Для начинки підходять абсолютно всі сорти яблук. Найчастіше господині просто беруть ті фрукти, які виявляються під рукою, адже вони все одно вийдуть смачними і ароматними. Також можна використовувати яблука у вигляді джему або варення. У начинку додають ваніль, корицю, мускатний горіх, лимонний сік і пр.

Доповнити яблучний пиріг можна іншими фруктами, ягодами або сиром. Прикрашають таку випічку цікавим візерунком зі смужок тіста, посипають цукровою пудрою або подрібненими горішками, поливають глазур’ю або шоколадом. Подавати до столу яблучний пиріг можна і в гарячому, і в холодному вигляді. Деякі гурмани віддають перевагу поливати його сметаною або згущеним молоком.

Цветаевский яблучний пиріг з пісочного тіста

Цветаевский пиріг готують практично в кожній родині, при цьому його класичним рецептом вже майже 100 років. Він не втрачає своєї популярності, оскільки готується дуже швидко і не вимагає яких-небудь вишуканих інгредієнтів. Традиційно для начинки цветаевского пирога використовують яблука сорту антонівка, але можна замінити будь-якими іншими, які опиняться під рукою. Примітно те, що для тесту в цьому рецепті не використовується цукор. Це дозволяє добитися ідеального співвідношення смаків.

Інгредієнти:

  • 1 ½ склянки борошна;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 150 г вершкового масла;
  • 300 г сметани;
  • 1 яйце;
  • 200 г цукру;
  • 4 яблука.

Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно, відкласти три ложки для заливки, решту змішати з розпушувачем.
  • До борошна додати 100 г сметани, розм’якшити вершкове масло і також викласти в загальну миску.
  • Добре розтерти між собою всі інгредієнти і скачати тісто в кулю.
  • Обернути куля харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин в холодильнику.
  • Яблука промити і нарізати тонкими часточками.
  • Цукор, решту сметану, яйце і три ложки борошна збити міксером до однорідності.
  • Тісто розкачати, викласти у форму і зробити високі борти.
  • По тесту рівномірно розподілити яблука, залити все сметанною заливкою.
  • Випікати пиріг при 180 градусах 1 годину.

Простий яблучний пиріг з листкового тіста

Цей рецепт стає і зовсім елементарним, якщо ви використовуєте тісто з магазину, і вам немає потреби витрачати час на його приготування власний час. Тим не менше можна і самостійно підготувати основу для пирога і зберігати її в морозилці до запитання. В іншому досить просто нарізати фрукти і посипати їх цукром. Краще всього для цього рецепта взяти ванільні сухарі, щоб пиріг був ще пахучіше.

Інгредієнти:

  • 500 г листкового бездріжджового тіста;
  • 40 г панірувальних сухарів;
  • 100 г цукру;
  • 1 кг яблук.

Спосіб приготування:

  • Розділити тісто на дві частини так, щоб одна була більше іншої приблизно на третину.
  • Той, що побільше, розкачати і викласти у змащену маслом форму.
  • Посипати тісто панірувальними сухарями.
  • Яблука промити, нарізати кубиками, викласти поверх тіста.
  • Рівномірно посипати яблука цукром.
  • Накрити начинку другим пластом тіста, проколоти його в декількох місцях для циркуляції повітря.
  • Піч яблучний пиріг 40 хвилин при 180 градусах.

Американський яблучний пиріг в мультиварці

Американський яблучний пиріг – це закритий фруктовий десерт з ніжного тіста і з ароматною начинкою. Мускатний горіх і кориця зроблять ласощі дуже апетитним, і воно швидко збере за столом всіх гостей і домочадців. При цьому приготування забере не так вже багато часу, особливо якщо заздалегідь підготувати тісто. Вершкове масло для нього повинно бути добре замороженим.

Інгредієнти:

  • 350 г борошна;
  • 150 г вершкового масла;
  • 6 яблук;
  • 100 мл води;
  • 200 г цукру;
  • ½ Ч. л. мускатного горіха;
  • 1 ч. л. кориці;
  • 1 яйце;
  • Лимонний сік.

Спосіб приготування:

  • Вершкове масло натерти на крупній тертці.
  • Додати до масла 300 г борошна, розтерти все в крихту.
  • Воду добре остудити, вилити до борошна і масла, замісити тісто.
  • Обернути тісто харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 40 хвилин.
  • Яблука нарізати невеликими кубиками, полити їх лимонним соком.
  • Змішати борошно з корицею, мускатним горіхом і цукром.
  • Отриманою сумішшю посипати яблука.
  • Розділити тісто на дві нерівні частини, розкачати обидві до однакової товщини.
  • Більшу частину викласти у змащену чашу мультиварки, поверх неї розкласти яблука.
  • Накрити яблука другою частиною тіста, зробити посередині отвір.
  • Відокремити жовток, збити його і змастити верх пирога пензликом.
  • Включити режим «Випічка», закрити кришку мультиварки і готувати пиріг 50 хвилин.

Яблучний пиріг з дріжджового тесту на кефірі

Дріжджі і дають кефір приголомшливо пишне тісто, яке ідеально поєднується з яблучною начинкою. При бажанні можна замінити кефір молоком, але все ж краще скористатися кисломолочним продуктом. Дріжджі краще брати сухі, швидкодіючі, які не вимагають багато часу на активацію. В іншому випадку процес випічки істотно затягнеться.

Інгредієнти:

  • 600 г борошна;
  • 2 ½ ч. л. сухих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 1 склянка цукру;
  • 250 мл кефіру;
  • 1 щіпка ваніліну;
  • 125 г вершкового маргарину;
  • 5 яблук;
  • 1 щіпка солі;
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

  • В теплому кефірі розчинити дріжджі.
  • 1 яйце розбити в миску, додати до нього півсклянки цукру, розтерти.
  • Перелити яйце в мисочку з кефіром, туди ж викласти м’який вершковий маргарин, по дрібці солі і ваніліну.
  • Все змішати до однорідності і в кілька етапів ввести борошно, замісити тісто.
  • Накрити миску з тістом рушником, поставити його на 50 хвилин у тепле місце.
  • Розділити тісто на дві частини (одна трохи більше одної), обидві розкачати.
  • Змастити деко олією, викласти на нього більшу частину тіста, зробити невеликі бортики.
  • Яблука нарізати часточками, висипати їх на тісто, посипати цукром.
  • Другу частину тіста нарізати смужками і красиво розмістити їх сіточкою поверх начинки.
  • Яйце збити, змастити верхній пласт тіста (смужки).
  • Випікати пиріг при 180 градусах в духовці 40 хвилин.

Насипний яблучний пиріг з варенням

Яблучна начинка у вигляді варення – це чудовий інгредієнт для домашніх десертів. Насипний пиріг багато звикли називати тертим. У будь-якому випадку, від назви не змінюється його приголомшливий смак, який всім знайомий ще з самого раннього дитинства. Додавання манної крупи зробить десерт ще більш ніжним, додасть йому цікаві нотки смаку і аромату. Шари сухих інгредієнтів і начинки повинні бути тонкими. Останнім обов’язково повинен бути сухий шар.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 1 банку яблучного варення;
  • 1 склянка манної крупи;
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 150 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

  • Змішати розпушувач і просіяне борошно.
  • Додати до борошна, ванільний цукор, цукор-пісок і манку, ще раз перемішати.
  • На лист висипати шар сухих інгредієнтів, потім викласти на нього частину варення.
  • Так сформувати весь пиріг.
  • Натерти на тертці вершкове масло і рівномірно посипати їм всю поверхню пирога.
  • Готувати насипний пиріг при 180 градусах в добре розігрітій духовці 45 хвилин.

Смачний творожно-яблучний пиріг

Поєднання яблук з сиром давно привертає кулінарів. Особливо коли мова йде про смачної випічки. Можна укласти інгредієнти для начинки шарами, але ще смачніше вийде пиріг, якщо використовувати для нього сирну заливку. При цьому випічка буде ще й корисною, так що можна ввести її в дитячий раціон.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 2 ч. л. ванільного цукру;
  • 5 яблук;
  • 3 ст. л. кефіру;
  • 300 г кисломолочного сиру.

Спосіб приготування:

  • Масло нарізати кубиками, висипати до нього 2/3 склянки цукру і розтерти.
  • Додати борошно і розпушувач, ще раз перемішати.
  • Вбити в ту ж посудину 1 яйце, замісити тісто.
  • Третю частину тесту відокремити, скачати в кулю і заховати в морозильну камеру.
  • Все інше тісто обернути плівкою і залишити на півгодини в холодильнику.
  • Яблука нарізати тонкими часточками.
  • Змішати сир, яйце, цукор, що залишився, ванільний цукор і кефір.
  • Викласти більший шматочок тіста в змащену форму, розім’яти його по всьому дну і зробити борту.
  • Викласти на корж яблука і залити їх сирною заливкою.
  • Тісто натерти на тертці поверх сиру.
  • Готувати пиріг при 180 градусах 1 годину, потім дати настоятися.

Тепер ви знаєте, як приготувати яблучний пиріг. Приємного апетиту!

Яблучний пиріг – це страва, якому знайшлося місце у багатьох кухнях світу. Кулінари з різних країн додають в цей десерт свої нові ідеї, цікаві інгредієнти і способи випічки, проте основні моменти залишаються незмінними. Отже, щоб зрозуміти, як приготувати яблучний пиріг, треба спробувати освоїти хоча б один рецепт, а також прочитати наступні рекомендації:

  • Для пісочного тіста підходить не тільки вершкове масло, але і вершковий маргарин. Можна взяти його в тих же пропорціях і трохи заощадити на інгредієнтах;
  • Щоб яблука не потемніли після нарізки, збризкайте їх свіжим лимонним соком;
  • Якщо шкірка яблук чиста, без темних плям і гнильцы, краще залишити її на скибочках фруктів, щоб вони краще тримали форму в про час випічки;
  • Заливним яблучним пирогів рекомендується дати трохи охолонути, щоб краще схопилася начинка;
  • Перед тим як готувати пиріг, можна тісто посипати сухарями. Тоді, коли ви викладете на нього яблука, сухарі візьмуть на себе зайвий фруктовий сік;
  • У закритих пирогах у верхньому шарі тіста обов’язково потрібно зробити кілька проколів виделкою або ж отвір посередині, щоб тепле повітря правильно циркулював всередині випічки;
  • Закриті пироги також рекомендується зверху змащувати збитим яйцем для рум’яності.