Яловичина з картоплею в духовці. Як приготувати яловичину з картоплею

Яловичина з картоплею в духовці завжди виходить більш м’якою і ніжною, ніж на сковороді. Саме тому такий спосіб приготування найбільш популярний у всіх досвідчених господинь. До того ж, різних рецептів придумано предостатньо, тому не доведеться зациклюватися на одному і тому ж блюді, щоб кожен день робити смачну яловичину з картоплею в духовці. Будь-який з запропонованих варіантів цього ласощі стане повноцінним вечерею для всієї родини і навіть зможе замінити собою святкове блюдо.

Яловичина з картоплею – це відразу і соковите м’ясне блюдо, і ситний гарнір. Такий підхід значно полегшує приготування вечері. При бажанні можна обмежитися просто цими двома інгредієнтами і лише додати до них трохи приправ. Тим не менш найчастіше їх склад розбавляють та інші продукти. Серед них різні овочі, зелень, гриби, сир, сметана або майонез, соєвий соус, томатна паста, бульйон тощо

Запекти яловичину з картоплею в духовці можна кількома способами. Для цього використовують звичайний лист, глибоку форму для випічки, а також горщики. В підсумку можна отримати м’ясо з картоплею в будь-якому вигляді – від засмажених стейків до ніжних шматочків з соковитою підливою.

Яловичину з картоплею після приготування прикрашають свіжою зеленню або посипають сиром. Також можна запропонувати до м’яса і овочів який-небудь підходящий соус. Страва обов’язково потрібно подавати теплим, адже в холодному вигляді весь жир, що виділився з м’яса, застигне і стане несмачним.

Яловичина в горщику з картоплею і грибами, запечена в духовці

Цей рецепт важко назвати швидким, адже спочатку доведеться всі інгредієнти обсмажувати на сковороді, а лише потім розкладати їх по горщикам для довгого томління. Тим не менш смак і аромат цього ласощі дозволять забути про витрачених зусиль і просто насолоджуватися ніжним і соковитим стравою. Кількість інгредієнтів розрахована на шість горщиків приблизно по 700 мл у обсязі. При необхідності можна взяти трохи менше м’яса і овочів. Занадто щільно утрамбувати продукти в горщики не рекомендується.

Інгредієнти:

  • 800 р яловичини;
  • 14 картоплин;
  • 8 зубчиків часнику;
  • 800 г печериць;
  • 3 цибулини;
  • 3 моркви;
  • 200 г твердого сиру;
  • 600 мл бульйону;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 30 г вершкового масла;
  • 250 г майонезу;
  • 1 пучок зелені;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Яловичину промити, дати їй трохи обсохнути, потім нарізати м’ясо кубиками.
  • Нарізати тонкими півкільцями цибулю, соломкою – картоплю, моркву натерти на крупній тертці.
  • Печериці ретельно промити, нарізати пластинками або великими шматочками довільної форми.
  • Подрібнити зелень і часник.
  • На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити яловичину з двох боків до напівготовності.
  • Перекласти м’ясо на тарілку, а замість нього викласти на сковороду гриби.
  • Смажити печериці, поки вони не перестануть виділяти вологу, потім перекласти їх на тарілочку.
  • Додати в ту ж сковороду ще трохи олії і довести до напівготовності картоплю.
  • Прибрати картоплю в інший посуд, обсмажити до золотистого кольору цибулю та моркву.
  • Викладати інгредієнти в горщик шарами в наступній послідовності: м’ясо + спеції, обсмажену цибулю з морквою, часник, картопля + спеції, зелень і гриби.
  • Останній шар також можна приправити за смаком.
  • У кожен горщик влити приблизно чайну ложку розтопленого вершкового масла і третина склянки бульйону.
  • Змастити вміст горщиків зверху майонезом і посипати тертим твердим сиром.
  • Готувати яловичину з картоплею в горщиках 40 хвилин при 190 градусах, потім дати настоятися поза духовки ще 20 хвилин.

Яловичина з картоплею по-французьки, запечена в духовці

М’ясо і картопля по-французьки є одними з найпопулярніших страв у Європі. У цьому ж рецепті вони зібрані в одне цілісне ласощі, яке дуже просто приготувати в звичайній духовці. Для яловичини такий спосіб запікання є найоптимальнішим, оскільки шматочки м’яса перед приготуванням відбивають. Відповідно, не виходять дуже м’якими і добре пропікаються. Лука для цього рецепта краще взяти побільше, щоб яловичина вийшла більш соковитою.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини;
  • 2 цибулини;
  • 5 картоплин;
  • 250 г майонезу;
  • 100 г сиру;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ч. л. коріандру;
  • 1 ч. л. сушеного часнику;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати тонкими скибочками картоплю, цибулю – півкільцями.
  • Яловичину розділити на порційні шматочки і добре їх відбити.
  • Змішати коріандр, сіль, чорний перець, сушений часник, натерти сумішшю спецій кожен шматочок м’яса.
  • В окремій тарілочці з’єднати тертий сир і майонез.
  • Форму з високими бортами змастити олією і викласти на дно половину картоплі.
  • Трохи поперчити картоплю, потім додати до неї половину м’яса.
  • Наступним шаром викласти цибулю (половину) і покрити його сиром і майонезом (також половиною).
  • Повторити ще раз всі перераховані шари, не змінюючи послідовність.
  • Нагріти духовку до 190 градусів і запікати яловичину з картоплею 1 годину.

Яловичина з картоплею і чорносливом в рукаві, запечена в духовці

Рукав використовують для того, щоб не витік м’ясної і овочевий сік. При цьому усередині нього також краще зберігаються різні запахи, що особливо важливо для рецепта з чорносливом і пряними травами. Блюдо виходить ароматним, соковитим і дуже презентабельним, так що воно ідеально підійде для званої вечері. Картоплю можна дістати вже приблизно через годину, а ось цільний шматок яловичини буде готуватися трохи довше.

Інгредієнти:

  • 1,2 кг яловичини;
  • 200 г чорносливу;
  • 1 кг картоплі;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 2 гілочки м’яти;
  • 2 гілочки кропу;
  • 2 гілочки петрушки;
  • 1 ч. л. сушеного базиліка;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Шматок яловичини добре промити і зробити в ньому невеликі надрізи.
  • Шість зубчиків часнику нарізати великими часточками і нашпигувати м’ясо.
  • Часник пропустити через прес, додати до нього подрібнену зелень, сушений базилік, сіль і перець.
  • Додати в отриману суміш рослинне масло і добре перемішати.
  • Натерти яловичину з усіх боків маринадом.
  • Чорнослив промити і рівним шаром викласти в рукав для випічки.
  • На чорнослив покласти яловичину, зав’язати рукав і викласти його на деко.
  • Картоплю нарізати пластинками, перемішати з маринадом і викласти в інший рукав.
  • Покласти рукав з картоплею поруч з другим рукавом.
  • Випікати яловичину і картоплю в рукаві 1 година 30 хвилин при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати яловичину з картоплею, запечену в духовці. Приємного апетиту!

Яловичина з картоплею в духовці – те блюдо, яке поєднує в собі ніжне м’ясо і поживний гарнір. В результаті і смак, і ситність цього ласощі дозволять нагодувати навіть велику кількість гостей і почути безліч компліментів на адресу кухаря. Як приготувати яловичину з картоплею в духовці, підкажуть досвідчені кулінари:

  • Перед тим, як запікати яловичину з картоплею в духовці, можна полити їх топленим маслом. Це зробить м’ясо і овочі ще більш ніжними і м’якими, а також допоможе досягти золотистої скоринки;
  • Щоб навіть стара яловичина вийшла м’якою, залиште її на ніч у якому-небудь маринаді. Для цього підійде і майонез, і звичайне рослинне масло зі спеціями;
  • Молода яловичина готується приблизно однакову кількість часу з картоплею, а ось для запікання зі старим м’ясом краще нарізати овочі більш товстими скибочками або ж дістати їх трохи раніше;
  • щоб зробити відбивні з яловичини і не забризкати всю кухню, накрийте м’ясо шматочком харчової плівки або поліетиленовим пакетом.
Загрузка...