Індичка, запечена в духовці. Як приготувати індичку в духовці

Індичка в духовці — смачне святкове блюдо, головне страву на будь-якому заході і хіт різдвяного застілля. На підготовку і запікання цілої індички потрібно багато часу і клопоту — не кожна господиня зважиться на її приготування. Якщо ціла птах велика для вашої родини або ви не впевнені, що зможете впоратися з її запіканням, зверніть увагу на рецепти страв з різних частин індички: гомілки або грудки.

М’ясо цієї птиці ніжне, соковите і нескладний у приготуванні, а якщо вірити лікарям — ще й дуже корисне. Тут все просто. Індичку добре промиваємо, натираємо сіллю, спеціями, прянощами, укладаємо в рукав або загортаємо у фольгу і запікаємо. М’ясо індички, на відміну від курки, готується набагато довше, допомагає прискорити процес маринування птиці. В якості маринаду часто використовують кисломолочні продукти, соєвий соус, гірчицю, газовану воду, які змішують з різними приправами.

На гарнір до запеченої індички пропонуємо розсипчастий рис, гречку, відварну картоплю або свіжі овочі.

Соковите філе індички, запечене в духовці

Дуже ніжним і соковитим виходить м’ясо індички, замариноване в кефірі. Кисломолочний продукт вибираємо з мінімальною жирністю — 1 %. Надайте індичці більш насичений смак — додайте в маринад трохи розмарину і білого перцю або подрібненого часнику, червоного перцю і аджики.

Інгредієнти:

  • філе індички — 1 кг;
  • кефір — 300 мл;
  • лимон — ½ шт;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  • Філе промиваємо холодною водою, обсушуємо паперовими серветками.
  • В окремій мисочці змішуємо сік половини лимона і кефір, додаємо спеції за смаком і трохи солі. Добре перемішуємо.
  • В отриманий маринад викладаємо філе. Залишаємо на 3 години в холодильнику.
  • Філе загортаємо в кілька аркушів фольги, стежимо, щоб не залишилися отвори, через які може витекти сік.
  • Філе в фользі викладаємо на деко або решітку. Випікаємо в духовці (200°
    З) близько 40 хвилин.
  • Готову індичку відразу подаємо.
  • Можна трохи урізноманітнити блюдо. Для цього вже готову запечену індичку нарізаємо на пластинки, на кожну викладаємо по кружку помідора і скибочці сиру і запікаємо в духовці ще близько 5 хвилин. Вийде зовсім інше блюдо.

 

Смачне стегно індички, запечене в духовці

Стегно індички запікається в духовці з курагою і чорносливом. Сухофрукти надають м’ясу приємну солодкість і пікантність. Сама індичка виходить неймовірно ніжною і соковитою. Якщо хочете приготувати більш ситну страву, разом з м’ясом запечіть кілька картоплин, порізаних на кружечки.

Інгредієнти:

  • стегна індички — 3 шт.;
  • цибуля — 2 шт.;
  • сіль, перець;
  • курага — 150 г;
  • чорнослив — 150 р.

Спосіб приготування:

  • Стегна промиваємо, обсушуємо, обрізаємо зайву шкіру з жиром.
  • З усіх боків натираємо м’ясо сіллю і перцем.
  • Лук очищаємо, нарізаємо кільцями.
  • Сухофрукти промиваємо, замочуємо в гарячу воду на 15 хвилин.
  • Жаростійку форму змащуємо олією, викладаємо на дно половину нарізаної цибулі. Зверху кладемо половину сухофруктів.
  • Потім викладаємо підготовлені стегна, зверху знову цибулю і сухофрукти. За бажанням посипаємо пряними травами і спеціями за смаком. Зверху форму щільно закриваємо листом фольги, залишаємо на столі на півгодини.
  • Випікаємо в духовці ( 220°
    З) близько години. В кінці запікання можна зняти фольгу, щоб отримати рум’яну скоринку.
  • Готову індичку подаємо з запеченими сухофруктами, овочами і улюбленим гарніром.

Фарширована грудка індички, запечена в духовці

Це вишукана страва прикрасить будь-який урочистий захід. Перед фарширування м’ясо індички можна замаринувати в білому сухому вині і витримати кілька годин у холодильнику. Можна додати спеції за смаком. Це зробить м’ясо індички більш соковитим і ніжним.

Інгредієнти:

  • грудка індички — близько 1 кг (готове філе);
  • свинячий фарш — 300 г;
  • яловичий фарш — 300 г;
  • синій виноград — 2 кисті;
  • цибуля ріпчаста — 3 шт.;
  • цибулю-шалот — 1 шт.;
  • білий хліб — 300 г;
  • молоко — 50 мл;
  • петрушка пучок;
  • перець чилі — 1 шт.;
  • винний оцет — 30 мл;
  • олія оливкова — 4 ст. л.;
  • масло вершкове — 4 ст. л.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • гірчиця — 1 ст. л.;
  • перець, сіль.

Спосіб приготування:

  • Хліб замочуємо в молоці.
  • Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізаємо.
  • Розігріваємо Сковороду, вливаємо 2 ст .л. оливкової олії і викладаємо 1 ст. л. вершкового масла. У цій суміші обсмажуємо цибулю до прозорості.
  • В окремій ємності з’єднуємо два види фаршу, додаємо розмочений хліб, сіль, перець.
  • Петрушку дрібно нарізаємо, додаємо до смаженій цибулі, трохи прогріваємо, викладаємо фарш, все добре перемішуємо.
  • Грудку (без кісток і шкіри) розкладаємо на столі, робимо в м’ясі невеликий розріз, але не розрізаємо до кінця, щоб вийшов своєрідний кишеньку.
  • В кишеню викладаємо фарш, розріз ретельно скріплюємо зубочистками.
  • Грудку з начинкою добре обмазуємо вершковим маслом, солимо, перчимо, викладаємо на деко.
  • Індичку поміщаємо в духовці (180°
    З) на 50 хвилин.
  • Приготуємо соус. Цибулю нарізаємо кільцями. Перець чилі очистити від насіння, дрібно нарізаємо. Інгредієнти обсмажуємо на оливковій олії.
  • Додаємо промитий виноград і гірчицю, цукор, оцет. Даємо зайвої рідини трохи випаруватися, готуємо близько 15 хвилин на повільному вогні.
  • Готову індичку дістаємо з духовки, залишаємо на 15 хвилин, щоб сік, що залишився всередині, і виймаємо зубочистки, які скріплювали розріз. М’ясо нарізаємо на великі шматочки.
  • Подаємо індичку, полив виноградним соусом.

Маринована гомілку індички, запечена в духовці

Маринована гомілку з овочами відрізняється відмінним смаком і простотою приготування. Завдяки маринаду м’ясо виходить соковитим, м’яким. Гомілка запікається у власному соку, що дозволяє зберегти всі корисні речовини, які містяться в м’ясі. Крім цибулі, моркви і картоплі можна використовувати й інші овочі. Додайте трохи цукіні і болгарського перцю — смак страви стане більш насиченим.

Інгредієнти:

  • гомілка індички — 800 г;
  • картопля — 4 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • соєвий соус — 3 ст. л.;
  • цибуля — 2 шт.;
  • часник — 5 зубчиків;
  • вода газована — 150 мл;
  • олія оливкова — 3 ст. л.;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • суміш італійських трав — 2 ч. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  • Гомілки промиваємо, часник (2 зубчики) нарізаємо на шматочки. В гомілці робимо невеликі надрізи, в які вставляємо шматочки часнику.
  • Часник пропускаємо через прес, викладаємо в невелику миску.
  • До часнику додаємо соєвий соус олія оливкова сіль, суміш трав і лавровий лист.
  • Вливаємо газовану воду, перемішуємо.
  • Рукав для запікання зав’язуємо з одного боку, поміщаємо гомілку індички і заливаємо маринадом. Міцно зав’язуємо другий край рукава. Залишаємо для маринування на 3 години, періодично перевертаємо пакет для рівномірного маринування.
  • Картопля очищаємо, нарізаємо на великі шматки, морква також чистимо, ріжемо на кружечки. Цибулю нарізаємо кільцями.
  • У новий рукав для запікання покласти нарізані овочі, перекладаємо до них гомілку з маринадом. Кінці ретельно зав’язуємо.
  • Запікаємо в духовці (180°
    З) близько 2 годин, залежить від розміру гомілки. За 20 хвилин до готовності пакет розрізаємо, даємо страви підрум’янитися.
  • Гомілка з овочами викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо.

Тепер ви знаєте, як готувати індички запечене в духовці. Приємного апетиту!

Індичка — дієтичне, соковите і дуже смачне м’ясо. Господині, які поки не готові запікати індичку цілком, можуть освоїти ці нескладні рецепти з філе, філе і гомілки птиці. А щоб в процесі приготування у вас не виникло складнощів, зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів, які відмінно знають, як смачно приготувати індичку в духовці:

  • Щоб філе індички вийшло більш соковитим і ніжним, нашпигуйте м’ясо пластинками часнику або обкладіть шматочками шпику (бекону), загорніть у фольгу або помістіть в кулінарний рукав і випікайте.
  • М’ясо індички придбає неймовірну соковитість, ніжність і м’якість, якщо його заздалегідь замаринувати в соєвому соусі, білому вині, кисломолочних продуктах з додаванням рослинного масла і різних приправ. Чим довше маринується м’ясо, тим страва вийде соковитіше . Можна залишити птицю на кілька годин або навіть на ніч.
  • Використовуйте спеції і прянощі для приготування птиці. З індичкою добре поєднуються зіра, куркума, коріандр, карі, базилік, шафран, суміші перців, італійські трави, часник.
Загрузка...