Кабачки з фаршем – це гідна альтернатива голубців або фаршированим перцям. Цей овоч нітрохи не гірше поєднується з м’ясними інгредієнтами, відмінно тримає форму і не перебиває смак. Завдяки своїй здатності вбирати смаки і аромати, кабачки в тандемі з фаршем стають справжнім делікатесом.
Нафарширувати кабачки можна по-різному. Наприклад, дуже популярні «човники», коли овоч розрізають вздовж на дві половинки і заповнюють начинкою. Також можна розрізати кабачок упоперек, зробивши своєрідні «чашки» для фаршу. При цьому не обов’язково, щоб їх було всього дві – вони можуть бути досить невеликими, так що одного овоча вистачить на 3-4 кошики.
Фарш можна викласти й поверх кабачків, якщо нарізати їх товстими кружальцями, або ж подрібнити кубиками і просто перемішати з м’ясом. Склад фаршу при цьому абсолютно не важливий – підійде і пташиний, і яловичий, свинячий, і різні мікси.
У будь-якій із запропонованих способів приготування впишуться і інші інгредієнти. Серед них овочі, гриби, твердий сир. Додати можна навіть рис або картоплю. Для запіканок з фаршем також придумано безліч соусів і заправок, в основі яких лежать яйця, молочні продукти або томати.
Фаршировані кабачки добре виглядають на святковому столі, легко подаються окремими порціями. Одні рецепти стануть гарною ідеєю для фуршету, інші ж – смачним домашнім вечерею в колі сім’ї.
Човники з кабачки, фаршировані фаршем в духовці
Кабачки не тільки смачні, але і дуже зручні овочі. Вони відмінно тримають форму, тому можна запросто нафарширувати їх у вигляді симпатичних «човників». Для цього найкраще взяти молоді кабачки – їх шкірка не буде гірчити. При бажанні можна додати ще 30 г моцарели для пікантного смаку.
Інгредієнти:
- 2 кабачка;
- 400 г фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 70 г твердого сиру;
- 3 помідори;
- Зелень;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Кабачки промити, розрізати навпіл (уздовж).
- Видалити більшу частину м’якоті з кожного шматочка, залишивши шар приблизно в 8 мм.
- Змастити кабачки невеликою кількістю оливкової олії, викласти на деко шкіркою вгору.
- Запікати овочі 15 хвилин при 180 градусах.
- Часник і цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати.
- Обсмажити цибулю з часником на оливковій олії 4 хвилини.
- М’якоть кабачка нарізати невеликими шматочками, додати на сковороду з цибулею.
- Трохи обсмажити овочі, потім перекласти їх на тарілку.
- В звільнилася сковорідку викласти фарш і обсмажувати 10 хвилин, помішуючи.
- Подрібнити зелень, натерти сир.
- У сковороду з фаршем додати обсмажені овочі, сир і зелень.
- Посолити, поперчити, добре перемішати.
- Помідори нарізати невеликими шматочками.
- Кожну запечену «човник» трохи посолити і наповнити фаршем.
- Поверх фаршу в ряд викласти помідори.
- Запікати 25 хвилин при 180 градусах.
Запіканка з кабачків з фаршем і картоплею
Самостійне повноцінне блюдо, яке просто приготувати в домашніх умовах. Завдяки кабачків і помідорів, запіканка виходить дуже соковита, а картопля фарш і додає ситності. Для приготування також підійде мікрохвильова піч, але сирна скоринка може не зарум’яниться.
Інгредієнти:
- 3 кабачка;
- 300 г фаршу;
- 6 картоплин;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 150 г твердого сиру;
- 4 помідора;
- 200 мл майонезу;
- Зелень;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Цибулину подрібнити, обсмажити 3-4 хвилини.
- Додати до цибулі фарш, посолити, поперчити, перемішати, довести до готовності.
- Картопля, помідори і кабачки нарізати кружальцями.
- Подрібнити часник, змішати з майонезом.
- Викласти картоплю в форму для запікання, перемазати третю часникового соусу.
- Шарами додати фарш і кабачки, знову змастити соусом.
- Останніми покласти помідори, додати залишок соусу.
- Посипати запіканку подрібненою зеленню і тертим сиром.
- Готувати 40 хвилин, духовку розігріти до 200 градусів.
Котлети з кабачком і курячим фаршем
Якщо хочеться урізноманітнити вже набридливе рецепт курячих котлет, досить просто додати кабачок. Смак цієї страви тут же набуває свіжість і легкість. Щоб котлети з кабачком не розпадалися, хліб і кабачки потрібно обов’язково віджимати, прибираючи зайву вологу.
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 600 г фаршу;
- 1 яйце;
- 2 скибочки білого хліба;
- 1 цибулина;
- 50 мл молока;
- 3 зубчики часнику;
- 4 ст. л. панірувальних сухарів;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Очистити кабачок, натерти і віджати.
- Подрібнити цибулю і часник.
- В одній ємності змішати кабачок, цибулю з часником, фарш і сирі яйця.
- Хліб залити молоком, віджати і додати у фарш.
- Вміст тарілки посолити, поперчити і ретельно перемішати.
- Сформувати з фаршу круглі котлети невеликого розміру, обваляти в сухарях.
- Помістити котлети в холодильник на 10 хвилин.
- Всі котлети обсмажити на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
- Готові котлети всі разом помістити в сковороду, накрити кришкою і зменшити вогонь.
- Готувати ще 10 хвилин, не перевертаючи.
Тушковані кабачки з фаршем в мультиварці
У цьому рецепті кабачки служать кошиками для смачного м’ясного фаршу і грибів. Тушковані кабачки з фаршем не тільки смачні, але і дуже презентабельні на вигляд. Щоб зробити їх ще краще, воду можна замінити м’ясним бульйоном. Наливати його потрібно акуратно, щоб не пошкодити фаршировані кабачки.
Інгредієнти:
- 6 кабачків;
- 2 моркви;
- ½ Склянки рису;
- 300 г фаршу;
- 3 ст. л. сметани;
- 300 г печериць;
- 2 цибулини;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Дрібно порізати гриби, цибулю і гриби, моркву натерти на тертці.
- Овочі та гриби викласти на сковороду і обсмажити.
- Рис відварити до напівготовності, додати у фарш, посолити і поперчити.
- В ту ж тарілку убити яйце і викласти половину обсмажених овочів, перемішати.
- Розрізати кабачки поперек на дві частини, видалити м’якоть.
- Кабачки нафарширувати фаршем, залишивши приблизно 1/3 вільного місця.
- М’якоть дрібно нарізати і викласти в каструлю.
- Обсмажити в режимі «Смаження» 5 хвилин, потім додати овочі і готувати ще 2 хвилини.
- Залити в каструлю сметану, перешкодити.
- Отриману заправку додати в фаршировані кабачки.
- Виставити кабачки в чашу мультиварки вгору начинкою і залити воду до середини висоти овочів.
- Тушкувати в режимі «Гасіння» 40 хвилин.
Кабачки, запечені з м’ясним фаршем та сиром
Відмінне блюдо на всі випадки життя, яке особливо приємно їсти під час зимових холодів. Овочі в духовці зберігають аромат і свої корисні властивості. Картопля краще нарізати якомога тонше, а цибулю, навпаки, товстіший, щоб він не втратив форму. Замість молока підійдуть вершки або майонез.
Інгредієнти:
- 500 г кабачків;
- 500 г фаршу;
- 2 цибулини;
- 5 помідорів;
- 4 яйця;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 картоплини;
- 1 червоний болгарський перець;
- 100 г твердого сиру;
- 100 мл молока;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Фарш посолити, поперчити і обсмажити на рослинному маслі 5 хвилин.
- Кабачки промити, нарізати кружками по півсантиметра в товщину.
- Перець нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, помідори та картопля – гуртками.
- У змащену маслом форму викласти інгредієнти шарами в наступній послідовності: половина кабачків, цибулю, трохи тертого сиру, перець і помідори, ще трохи сиру, картопля, фарш, решту кабачків і сир.
- Молоко збити разом з яйцями і дрібкою солі, залити блюдо.
- Розігріти духовку до 190 градусів, готувати 40 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати кабачки з фаршем. Приємного апетиту!
Кабачки з фаршем – це смачне поєднання овочів і м’яса, яке припаде до смаку будь-якому гурману. Достатньо лише запастися кількома основними інгредієнтами, і кожен день можна отримувати нове оригінальне блюдо. Щоб всі кулінарні починаючи в цьому напрямку увінчалися успіхом, можна скористатися порадами професіоналів:
- Запіканки з кабачків можна легко приготувати в мікрохвильовій печі. Головне заздалегідь обсмажити фарш і збільшити час на 10-15 хвилин;
- Знімати шкірку не потрібно тільки з молодих кабачків, якщо ви ріжете шматочками. Якщо ж рецепт передбачає тертий кабачок, його обов’язково потрібно почистити;
- Щоб «човники» або «кошики» добре тримали форму, потрібно залишити на стінках приблизно 0,7-0,8 мм м’якоті;
- Кабачки смачніше всього запікати на вершковому маслі;
- Видалити м’якоть з кабачка найпростіше звичайної чайної ложкою;
- Для фарширування потрібно вибрати великі кабачки.
