Кальмари в клярі. Як приготувати кальмарів у клярі

Кальмари в клярі стануть чудовою альтернативою чіпсів і сухариків. Це блюдо виходить таким же смачним і хрустким, але при цьому відрізняється вишуканістю і незаперечно більшою користю для організму. З кальмарів виходить ідеальна закуска під алкогольні напої, а під час фуршету вони і зовсім стануть одним з найпопулярніших страв.

Рецептів для кляру кальмарів багато, і кожен з них таїть у собі певну родзинку. Основне його завдання – повністю покрити морепродукт і надати йому додаткові смакові відтінки. Потрібна консистенція досягається змішуванням борошна з яйцями, темним або світлим пивом, крохмалем, газованою водою, молоком, розпушувачем і пр. Смак можна урізноманітнити додаванням соєвого соусу, лимонного соку, сметани, різних приправ і спецій.

Кальмари в клярі можуть бути нарізані соломкою або кільцями. Перед приготуванням їх обов’язково очищають від верхньої шкірки і ретельно промивають. Для отримання хрусткої скоринки, кальмари обсмажують у великій кількості олії. Його рівень повинен бути вище самого блюда, а температура максимально високою. Смажаться кальмари дуже швидко, добре поєднуються з різноманітними соусами. Їх можна подавати як гарячими, так і холодними.

Кільця кальмара в пивному клярі

Кальмари в пивному клярі, звичайно ж, краще всього поєднуються саме з цим хмільним напоєм. Таке блюдо ідеально підійде в якості закуски для галасливої вечірки або для перегляду улюбленого матчу. Пивний кляр зовсім не складний у приготуванні, він добре обволікає кальмари і ніколи не розповзається в процесі обсмажування.

Інгредієнти:

  • 300 г кальмарів;
  • 125 г борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 125 мл світлого пива;
  • 300 мл соняшникової олії;
  • 3 яйця.

Спосіб приготування:

  • Борошно висипати в миску, вбити яйця, посолити.
  • Кляр добре перешкодити і додати пиво.
  • Змішати всі інгредієнти віночком до однорідного стану.
  • Кальмари промити і нарізати кільцями (максимум 1 см в товщину).
  • Занурити колечка в кляр і обсмажити в олії до золотистого кольору.

Кальмари, смажені в клярі по-китайськи

Кальмари по-китайськи поєднують в собі хрусткий кляр і ніжну консистенцію самого блюда. На жаль, їх дуже легко зіпсувати, тому потрібно приділити максимальну увагу процесу смаження. Достатньо всього 1-2 хвилини, щоб кальмари були готові. Вода для кляру обов’язково повинна бути охолодженою.

Інгредієнти:

  • 500 г кальмарів;
  • 1/3 склянки крохмалю;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • 1/3 склянки борошна;
  • 1 склянку газованої води;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • ½ Ч. л. розпушувача;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Очистити кальмари від шкірки, промити і обсушити.
  • Нарізати тушки кільцями середньої товщини.
  • Соєвий соус змішати з перцем, помістити в нього кальмари.
  • В окремій мисочці з’єднати борошно, розпушувач і крохмаль.
  • Поступово додати газовану воду.
  • Залишити тісто на 30 хвилин, потім додати сіль за смаком.
  • На сковороді розігріти велику кількість рослинного масла.
  • Кільця кальмара занурити в кляр і обсмажити з двох сторін.

Тепер ви знаєте, як готувати кальмари в клярі. Приємного апетиту!

Кальмари в клярі – це смачна закуска для будь-якої вечірки, яка викличе ажіотаж серед всіх запрошених. Щоб зробити це блюдо дійсно смачною і хрусткою, доведеться уважно стежити за ним увесь час приготування. Процес здасться простіше і приємніше, якщо запам’ятати кілька нехитрих секретів, як посмажити кальмари в клярі в домашніх умовах:

  • Перед тим, як приготувати кальмари, опустіть їх на 2-3 хвилини в окріп. Так вони будуть більш ніжними;
  • Обсмажувати кальмари потрібно дуже швидко, інакше вони стануть жорсткими і втратять смак;
  • Кальмари потрібно вмочати в охолоджений кляр, але масло на сковороді має бути максимально гарячим;
  • Кальмари після обжарювання потрібно промокнути серветкою, щоб прибрати залишки масла;
  • Для більш хрусткого страви кальмари краще нарізати тонко. Якщо ж більше хочеться відчути смак самого м’яса, краще зробити шматочки товстіший.
Загрузка...