Камбала смажена. Як приготувати смажену камбалу

Камбала смажена – це універсальне блюдо. Воно поєднується з багатьма гарнірами і соусами, відмінно підходить і для обіду, для вечері. При цьому в ній міститься маса корисних речовин і мінімум калорій. Також кулінари люблять смажену камбалу, оскільки процес приготування не займає багато часу. Вся справа в особливій плоскій формі рибки, яка дозволяє не чекати, поки пропечеться серединка. Таким чином, досить просто викласти камбалу на сковороду і дочекатися, поки вона не придбає золотавий відтінок.

Посмажити можна камбалу цілком або ж використовувати тільки філе. Найчастіше для приготування використовують звичайну сковорідку, але також підходить решітка. Це дозволяє зробити смачну смажену камбалу під час пікніка, і вона стане корисною альтернативою шашлику і барбекю.

Перед тим як посмажити камбалу, багато її попередньо маринують в розливних спеціях і соусах. Підходять для цього будь-які приправи для риби, лимонний сік, соєвий соус, майонез, сметана, біле вино і ін. Також можна обваляти рибу в клярі або паніровці. Для цього підходять сухарі, борошно, манка та ін. Разом з смаженої камбалою можна відразу приготувати овочі або гриби, полити все смачним соусом. При необхідності камбалу лише злегка обсмажують на сковороді, а потім доводять до готовності в духовці.

В залежності від обраного гарніру камбала смажена буде дуже ситним і поживним або ж легким дієтичним блюдом. Способів подачі існує маса, головне, щоб риба залишалася в центрі уваги, а не загубилася за іншими продуктами і прикрасами.

Камбала, смажена в клярі на сковороді

Кляр на світлому пиві дуже добре поєднується зі смаком камбали, надає рибі пікантний аромат. Якщо ви плануєте пригощати цим блюдом дітей, можна обійтися і без алкогольного інгредієнта, втім, у процесі обжарювання він все одно втратить свої п’янкі властивості. Смажену камбалу за цим рецептом найкраще подавати з часниковим соусом. Виходить дуже ніжне і незвичайне поєднання. Масла знадобиться багато. Потрібно не просто змастити сковороду, а зробити так, щоб камбала в ньому смажилася, як у фритюрі.

Інгредієнти:

  • 400 г філе камбали;
  • 6 ст. л. майонезу;
  • 2 зубчики часнику;
  • ½ Склянки світлого пива;
  • ½ Склянки борошна;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 2 яйця;
  • 2 склянки рослинного масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Розділити сирі яйця на білки і жовтки.
  • Жовтки змішати зі світлим пивом і борошном, додати трохи солі і перцю.
  • Білки збити в пишну піну, ввести в тісто для кляру, акуратно перемішати.
  • Філе камбали нарізати порційними шматочками, кожен посолити і поперчити за смаком.
  • Занурити рибу в кляр і обсмажити на сковороді у великій кількості олії до золотистого кольору.
  • У глибоку тарілку викласти майонез, додати до нього подрібнений часник і лимонний сік, перемішати.
  • Подавати смажену камбалу в клярі, поливаючи кожен шматочок часниковим соусом.

Камбала, смажена в маринаді на грилі

У цьому рецепті написано, як зробити японський маринад для камбали. Риба з ним перетворюється на справжній делікатес, який потрібно буде просто обсмажити з допомогою самої звичайної решітки для гриля. В оригінальному рецепті маринаду використовують саке, але оскільки його не так просто відшукати, можна скористатися сухим білим вином. Корінь імбиру можна взяти свіжий і натерти його на дрібній тертці або ж скористатися сухою приправою. Поки камбала буде маринуватися в холодильнику, потрібно хоча б 2-3 рази її перевернути, щоб маринад рівномірно просочив рибу з усіх боків.

Інгредієнти:

  • 4 камбали;
  • 2 ст. л. білого сухого вина;
  • 1 ч. л. кореня імбиру;
  • 2 ст. л. коричневого цукру;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 ст. л. кунжутної олії;
  • 6 ст. л. соєвого соусу.

Спосіб приготування:

  • Кожну рибину ретельно промити і насухо промокнути паперовими рушниками.
  • У глибокій місткою мисочці змішати соєвий соус, лимонний сік і кунжутне масло.
  • Додати в маринад тертий корінь імбиру, подрібнений часник і коричневий цукор, добре перемішати до розчинення крупинок.
  • Викласти камбалу в маринад, залишити на 3 години в холодильнику.
  • Обсмажити камбалу в японському маринаді на решітці гриля до золотистої скоринки з обох сторін.

Тепер ви знаєте, як готувати смажену камбалу. Приємного апетиту!

Камбала смажена готується навіть простіше, ніж можна собі уявити. Достатньо мінімальної термічної обробки для цієї страви, щоб воно стало справжньою окрасою столу. Кілька корисних кулінарних нотаток допоможуть краще зрозуміти, як приготувати смажену камбалу в домашніх умовах або під час пікніка:

  • Якщо ви готуєте смажену камбалу цілком і використовуєте маринад, то попередньо зробіть на кожній тушці невеликі розрізи з боків. Так спеції краще вберуться в рибу, зроблять її ніжною і ароматною;
  • Багато не знають, як чистити камбалу, тому процес здається тривалим і трудомістким. Насправді ж все гранично просто. Ось покрокова інструкція: покладіть тушку світлою стороною вгору, зріжте голову, хвіст і плавники, видаліть нутрощі (їх зовсім небагато). Після цього зніміть з рибки шкіру і ретельно промийте камбалу зовні і всередині;
  • Якщо ви готуєте смажену камбалу на сковороді, обов’язково зніміть з риби шкіру. Вона видає специфічний запах під час смаження. Якщо ж мова йде про приготуванні на грилі на свіжому повітрі, його практично не чутно, так що шкірку можна буде залишити. До речі, знімати шкіру з камбали набагато простіше, якщо риба була заморожена;
  • Щоб камбала смажена на сковороді вийшла соковитою, обсмажте разом з нею ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Подавати його разом з готовою рибою чи ні – вирішувати кулінару, головне, щоб овоч віддав рибі свій сік.