Тушкована капуста з грибами – це ще один оригінальний варіант приготування улюбленого овочевого страви. Цей простий інгредієнт змінює смак звичного ласощі до невпізнання, робить його більш ситним і ароматним. Для любителів вегетаріанської їжі тушкована капуста з грибами стане справжньою знахідкою, оскільки за кількістю поживних інгредієнтів це блюдо дасть фору будь-якому м’ясному частування.
Для приготування підійде будь-яка капуста: білокачанна або кольорова, свіжа або квашена. З приводу грибів також немає ніяких обмежень. Можна взяти будь-який сорт в маринованому, свіжому, сушеному або замороженому вигляді. Сам процес гасіння, звичайно ж, буде трохи змінюватися в залежності від обраних продуктів, але смак страви від цього анітрошки не постраждає.
Разом з капустою і грибами часто гасять моркву, цибулю, картоплю, різні коріння, всі види м’яса і ковбасних виробів. Страву заправляють сметаною, томатною пастою, грибним відваром, або ж просто додають трохи кип’яченої води. Тушковану капусту з грибами цілком можна подавати як повноцінне блюдо, тим не менш, вона відмінно підійде і на роль ситного гарніру.
Рецепт 1: білокачанна капуста Тушкована з грибами печерицями
Цей рецепт є одним з найпростіших і розповсюджених способів приготування тушкованої капусти. Гриби дозволяють урізноманітнити звичний смак і роблять страву більш ситним. Це дозволяє використовувати його в якості повноцінного обіду чи вечері, особливо якщо в сім’ї люблять вегетаріанську їжу.
Інгредієнти:
- 600 г капусти;
- 500 г печериць;
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 моркви;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулю півкільцями, натерти на тертці моркву.
- Капусту нашаткувати, печериці нарізати пластинками.
- Розігріти на сковороді олію і викласти цибулю.
- Коли цибуля стане прозорою, додати моркву.
- Смажити моркву до золотистого кольору, потім викласти на сковорідку печериці.
- Дочекатися, поки випарується вся волога, капусту засипати і все перемішати.
- Зрідка помішуючи, смажити овочі з грибами ще 10 хвилин.
- Посолити і поперчити страву, заправити томатною пастою.
- Тушкувати капусту 5-6 хвилин під закритою кришкою на невеликому вогні.
Тушкована квашена капуста з сушеними грибами
Суміш квашеної і свіжої капусти дозволяє отримати дуже цікавий і неординарний смак. З сушеними грибами доведеться повозитися довше, ніж зі свіжими, але і аромату вони дадуть більше. Разом з лавровим листом при бажанні можна додати кілька горошин запашного перцю. Перед додаванням в сковороду грибний відвар рекомендується процідити.
Інгредієнти:
- 500 г квашеної капусти;
- 500 г свіжої капусти;
- 2 цибулини;
- 50 г сушених грибів;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 1 корінь селери;
- 1 ч. л. кмину;
- 2 щіпки цукру;
- Лавровий лист;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Замочити гриби і залишити на 10-15 хвилин у холодній воді.
- Перекласти гриби в каструлю, залити новою порцією води і варити 20 хвилин.
- Добре промити гриби після варіння, нарізати соломкою.
- Моркву, цибулю, коріння петрушки і селери подрібнити будь-яким зручним способом.
- Обсмажити всі овочі і коріння на рослинному маслі до м’якості.
- У ту ж сковороду викласти квашену капусту і гриби, тушкувати 15 хвилин.
- Свіжу капусту нашаткувати, додати до решти інгредієнтів, добре перемішати.
- Додати в сковороду півсклянки води, що залишилася від варіння грибів.
- Приправити страву всіма зазначеними спеціями, накрити кришкою.
- Тушкувати капусту з грибами 40 хвилин, потім кинути в сковороду лавровий лист.
- Готувати ще 10 хвилин, зняти страву з вогню і дати йому настоятися.
Тепер ви знаєте, як готувати капусту тушковану з грибами. Приємного апетиту!
Капуста тушкована з грибами – це завжди ситне і насичене страву, навіть якщо до його складу входять одні тільки овочі. Гриби надають йому особливий пікантний аромат, який можна ще більше посилити різними приправами та спеціями. Загасити капусту з грибами зможе навіть початківець кулінар, але йому напевно знадобляться поради більш досвідчених колег, як готувати цю страву:
- Перед тим як гасити капусту, потрібно видалити з неї верхні листя, оскільки вони можуть бути несвіжими;
- Сушені гриби перед приготуванням обов’язково потрібно замочити, кілька разів змінивши воду;
- Щоб капуста була більш м’якою після гасіння, її можна обдати окропом ще перед додаванням в сковороду;
- Тільки нарізану капусту можна посолити і пом’яти руками, тоді вона дасть більше соку;
- Щоб знизити калорійність страви, краще використовувати білокачанну капусту і сушені гриби. У цьому випадку на сковороду досить додати грибного відвару, не використовуючи додаткову заправку.