Тушкована капуста з грибами – це ще один оригінальний варіант приготування улюбленого овочевого страви. Цей простий інгредієнт змінює смак звичного ласощі до невпізнання, робить його більш ситним і ароматним. Для любителів вегетаріанської їжі тушкована капуста з грибами стане справжньою знахідкою, оскільки за кількістю поживних інгредієнтів це блюдо дасть фору будь-якому м’ясному частування.

Для приготування підійде будь-яка капуста: білокачанна або кольорова, свіжа або квашена. З приводу грибів також немає ніяких обмежень. Можна взяти будь-який сорт в маринованому, свіжому, сушеному або замороженому вигляді. Сам процес гасіння, звичайно ж, буде трохи змінюватися в залежності від обраних продуктів, але смак страви від цього анітрошки не постраждає.

Разом з капустою і грибами часто гасять моркву, цибулю, картоплю, різні коріння, всі види м’яса і ковбасних виробів. Страву заправляють сметаною, томатною пастою, грибним відваром, або ж просто додають трохи кип’яченої води. Тушковану капусту з грибами цілком можна подавати як повноцінне блюдо, тим не менш, вона відмінно підійде і на роль ситного гарніру.

Рецепт 1: білокачанна капуста Тушкована з грибами печерицями

Цей рецепт є одним з найпростіших і розповсюджених способів приготування тушкованої капусти. Гриби дозволяють урізноманітнити звичний смак і роблять страву більш ситним. Це дозволяє використовувати його в якості повноцінного обіду чи вечері, особливо якщо в сім’ї люблять вегетаріанську їжу.

Інгредієнти:

  • 600 г капусти;
  • 500 г печериць;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 2 моркви;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати цибулю півкільцями, натерти на тертці моркву.
  • Капусту нашаткувати, печериці нарізати пластинками.
  • Розігріти на сковороді олію і викласти цибулю.
  • Коли цибуля стане прозорою, додати моркву.
  • Смажити моркву до золотистого кольору, потім викласти на сковорідку печериці.
  • Дочекатися, поки випарується вся волога, капусту засипати і все перемішати.
  • Зрідка помішуючи, смажити овочі з грибами ще 10 хвилин.
  • Посолити і поперчити страву, заправити томатною пастою.
  • Тушкувати капусту 5-6 хвилин під закритою кришкою на невеликому вогні.

Тушкована квашена капуста з сушеними грибами

Суміш квашеної і свіжої капусти дозволяє отримати дуже цікавий і неординарний смак. З сушеними грибами доведеться повозитися довше, ніж зі свіжими, але і аромату вони дадуть більше. Разом з лавровим листом при бажанні можна додати кілька горошин запашного перцю. Перед додаванням в сковороду грибний відвар рекомендується процідити.

Інгредієнти:

  • 500 г квашеної капусти;
  • 500 г свіжої капусти;
  • 2 цибулини;
  • 50 г сушених грибів;
  • 1 морква;
  • 1 корінь петрушки;
  • 1 корінь селери;
  • 1 ч. л. кмину;
  • 2 щіпки цукру;
  • Лавровий лист;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Замочити гриби і залишити на 10-15 хвилин у холодній воді.
  • Перекласти гриби в каструлю, залити новою порцією води і варити 20 хвилин.
  • Добре промити гриби після варіння, нарізати соломкою.
  • Моркву, цибулю, коріння петрушки і селери подрібнити будь-яким зручним способом.
  • Обсмажити всі овочі і коріння на рослинному маслі до м’якості.
  • У ту ж сковороду викласти квашену капусту і гриби, тушкувати 15 хвилин.
  • Свіжу капусту нашаткувати, додати до решти інгредієнтів, добре перемішати.
  • Додати в сковороду півсклянки води, що залишилася від варіння грибів.
  • Приправити страву всіма зазначеними спеціями, накрити кришкою.
  • Тушкувати капусту з грибами 40 хвилин, потім кинути в сковороду лавровий лист.
  • Готувати ще 10 хвилин, зняти страву з вогню і дати йому настоятися.

Тепер ви знаєте, як готувати капусту тушковану з грибами. Приємного апетиту!

Капуста тушкована з грибами – це завжди ситне і насичене страву, навіть якщо до його складу входять одні тільки овочі. Гриби надають йому особливий пікантний аромат, який можна ще більше посилити різними приправами та спеціями. Загасити капусту з грибами зможе навіть початківець кулінар, але йому напевно знадобляться поради більш досвідчених колег, як готувати цю страву:

  • Перед тим як гасити капусту, потрібно видалити з неї верхні листя, оскільки вони можуть бути несвіжими;
  • Сушені гриби перед приготуванням обов’язково потрібно замочити, кілька разів змінивши воду;
  • Щоб капуста була більш м’якою після гасіння, її можна обдати окропом ще перед додаванням в сковороду;
  • Тільки нарізану капусту можна посолити і пом’яти руками, тоді вона дасть більше соку;
  • Щоб знизити калорійність страви, краще використовувати білокачанну капусту і сушені гриби. У цьому випадку на сковороду досить додати грибного відвару, не використовуючи додаткову заправку.
Дивіться також