Капустяні котлети. Як приготувати капустяні котлети

Капустяні котлети – це просте у наповненні і виконанні блюдо, яке послужить і смачною закускою, і незвичайним гарніром. Особливо знадобиться кілька рецептів такого ласощі фанатам овочевих дієт та здорового харчування.

У капусті міститься велика кількість вітаміну С і сірки. Вона допомагає при нервових розладах і проблеми з травленням. Крім того, капусту варто додати в раціон під час холодної пори року, щоб зміцнити імунітет і швидше справлятися з інфекціями.

Зробити капустяні котлети можна не тільки на сковороді, але і в мультиварці, на пару, і навіть в духовці. При смаженні страва може втратити певні свої корисні властивості, але інші способи приготування збережуть максимальну кількість вітамінів і мікроелементів.

Для капустяних котлет використовують свіжу і квашену капусту всіх сортів. Її подрібнюють до стану пюре, потім додають борошно, крохмаль або манну крупу. Також у фарш кладуть інші овочі (картопля, цибуля, морква та ін), яблука, твердий сир, зелень, м’ясо, будь-які приправи і спеції. У рецептах часто зустрічаються молочні продукти і яйця.

Перед смаженням або запіканням котлети обкачують у борошні або панірувальних сухарях. Подають їх як холодними, так і гарячими. Можна використовувати капустяні котлети в якості гарніру або повноцінного дієтичного страви. Вони відмінно поєднуються з томатными соусами, сметаною і майонезом.

Капустяні котлети з манкою в духовці

Фото капустяних котлет з манкою в духовці

Капустяні котлети в духовці виходять ще більш соковитими, ніж на сковороді. Манна крупа надає їм ситність і обсяг. Замість коріандру капустяний фарш можна додати будь-які спеції за смаком. Готову страву рекомендується подавати зі сметаною.

Інгредієнти:

  • 1 кілограм капусти;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 стакан молока;
  • 3 яйця;
  • 100 г манної крупи;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • Коріандр;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Розібрати капусту на окремі листочки, скласти їх в каструлю і залити водою.
  • Довести воду до кипіння, посолити, варити 10 хвилин.
  • Остудити капустяне листя і пропустити їх один раз через м’ясорубку.
  • Масло розтопити на сковороді, обсмажити капусту 5 хвилин.
  • Залити в сковороду молоко і довести до кипіння.
  • Додати манку, добре перешкодити блюдо і накрити кришкою, зняти з вогню.
  • Дати капусті постояти 5 хвилин, потім вбити яйця і приправити за смаком.
  • Коли отримана маса охолоне до кімнатної температури, зліпити з неї котлети.
  • Кожну котлетку обваляти в сухарях і викласти на деко з пекарської папером.
  • Готувати півгодини при температурі 180 градусів.

Пісні капустяні котлети без яєць

Фото пісних капустяних котлет без яєць

З яйцем котлети набувають більш насичений смак, але під час посту цей інгредієнт доводиться виключати. Так чи інакше, вони виходять ніжними і поживними. Хліб краще взяти трохи черствий, а сметану досить жирну.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг капусти;
  • 100 г твердого сиру;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1/3 склянки молока;
  • 2 скибочки білого хліба;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • Панірувальні сухарі;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Капусту розрізати на невеликі частини і відварити до готовності.
  • Подрібнити капусту блендері.
  • Хліб залити молоком, дати трохи розкиснути і змішати з капустою.
  • Додати крохмаль, сметану, сіль і перець за смаком.
  • Сир натерти на дрібній тертці і додати до хліба, добре перемішати.
  • Зробити невеликі котлетки, обваляти кожну в сухарях.
  • Обсмажити котлети на олії по 10 хвилин з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як готувати капустяні котлети. Приємного апетиту!

Капустяні котлети стануть справжньою знахідкою для любителів здорової їжі. Їх можна дозволити собі і під час посту, і навіть під час самої суворої дієти. Перед тим, як приготувати капустяні котлети, краще прочитати кілька корисних рекомендацій від професіоналів:

  • Верхній шар капустяного листя рекомендується викинути, оскільки зазвичай він досить млявий;
  • Молоду капусту можна попередньо не відварювати, а лише ретельно промити;
  • Перед тим, як готувати котлети, їх можна змастити злегка збитим яєчним білком, щоб утворилася рум’яна кірочка;
  • Для фаршу капусту можна подрібнити за допомогою блендера, м’ясорубки, або ж просто дрібно нарізати її ножем;
  • Щоб не пошкодити котлети під час смаження, не варто перевертати їх виделкою. Для цього підійде дерев’яна або пластикова лопатка;
  • Викладаючи котлети на деко або сковороду, залиште між ними не менше 1,5 см місця.
Загрузка...