Капустяний пиріг. Як приготувати капустяний пиріг

Капуста завжди була особливим продуктом і часто використовувалася для приготування різних страв. Традиційною стравою саме нашої кулінарії завжди вважався капустяний пиріг. Нічого дивного тут немає: цей інгредієнт у нас в країні можна придбати в будь-який час року і за досить помірною ціною. Крім того, капуста низькокалорійна і вельми корисна.

Тісто для пирогів використовують найрізноманітніше. Найбільш популярними варіантами вважаються і листкове дріжджове тісто. Існують рецепти страв, приготованих на основі рідкого тіста, такі пироги часто називають заливними. Зазвичай до складу даного виду тіста входять кисломолочні продукти, наприклад, сметана і кефір, або майонез. В начинку крім самої капусти додають найрізноманітніші продукти: м’ясний фарш, гриби, відварені крупи, яйця, морква, картопля, кабачки, зелений лук. Часто замість свіжої білокачанної капусти використовують пекінську або квашену. Одним словом — різновидів капустяних пирогів існує безліч.

Багато господині люблять балувати своїх близьких смачною випічкою. Пропонуємо кілька рецептів капустяних пирогів.

Швидкий капустяний пиріг для ледачих

Рецепт повністю виправдовує свою назву — з приготуванням пирога впорається навіть початківець кулінар. Виходить ніжне і ситне блюдо, яке більше нагадує запіканку. Замість капусти можете використовувати картоплю, рибу, кабачки або будь-які інші продукти.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 500 г;
  • Майонез — 3 ст. л.;
  • Сметана — 5 ст. л.;
  • Розпушувач — 2 ч. л.;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Борошно — 6 ст. л.;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Капусту дрібно рубаємо, трохи мнемо руками.
  • Змішуємо яйця з майонезом і сметаною, солимо, перчимо. Додаємо розпушувач. Все добре перемішуємо.
  • Всипаємо борошно. Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану.
  • Форму змащуємо, викладаємо капусту. Зверху покласти шматочки вершкового масла, трохи солимо, перчимо.
  • Рівномірно розподіляємо по капустяної начинки рідке тісто на основі майонезу.
  • Випікаємо в духовці (1800С). Готуємо 30 хвилин.
  • Подаємо пиріг гарячим зі сметаною.

Капустяний пиріг на кефірі на швидку руку

Цей пиріг на кефірі нагадує всім відому шарлотку, тільки в якості начинки використовується білокачанна капуста. Урізноманітніть страва — додайте свіжу зелень або зелену цибулю. В начинку можна покласти гриби, наприклад, дрібно нарізані печериці. Дуже смачно вийде, якщо за 10 хвилин до готовності пирога посипати його тертим сиром.

Інгредієнти:

  • Борошно — 300 г;
  • Кефір — 1,5 ст.;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Капуста — 300 г;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Масло рослинне — 1 ст. л.;
  • Розпушувач — 1 ч. л.;
  • Цукор — 1 ч. л.;
  • Масло вершкове — 1 ст. л.;
  • Зелена цибуля, кріп;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Капусту дрібно шаткуємо, цибулю нарізаємо кубиками.
  • Два яйця відварюємо: вони підуть в начинку.
  • Капусту і цибулю обсмажуємо на вершковому маслі. Готуємо під кришкою близько 20 хвилин.
  • Кріп і зелену цибулю дрібно шаткуємо, яйця нарізаємо на шматочки середнього розміру.
  • З’єднуємо всі інгредієнти начинки: тушковану капусту додаємо яйця, зелень. Все перемішуємо, солимо, перчимо.
  • Приготуємо тісто. З’єднуємо борошно, яйце, кефір, розпушувач, додаємо цукор і трохи солі. Тісто по консистенції має нагадувати сметану.
  • Форму змащуємо, виливаємо половину тіста, викладаємо начинку, заливаємо рештою тіста.
  • Випікаємо в духовці (1800С). Готувати 30 хвилин.

Капустяний пиріг з листкового тіста в мультиварці

Готове листкове тісто — незамінний помічник для господинь. З його допомогою на швидку можна приготувати багато смачних страв, причому не докладаючи для цього особливих зусиль. Щоб ще більше прискорити процес готування, пиріг з капусти зробимо в мультиварці. В якості начинки, крім цього овоча, використовуємо гриби і рис. Страва вийде калорійним, але дуже ситним та смачним. Замість грибів можна взяти м’ясний або курячий фарш.

Інгредієнти:

  • Готове листкове тісто — упаковка;
  • Рис — 200 г;
  • Капуста білокачанна — 300 г;
  • Печериці — 200 г;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Курячий жовток — 1 шт.;
  • Масло рослинне — 4 ст. л.;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Тісто дістаємо з холодильника, розморожуємо.
  • Рис промиваємо, перекладаємо в каструлю. Заливаємо водою на 1 см вище рівня крупи. Встановлюємо режим «Рис», готуємо 20 хвилин.
  • Капусту тонко шаткуємо, гриби і цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Тушкуємо все інгредієнти на сковороді з додаванням масла.
  • Готовий рис перекладаємо в окрему ємність, додаємо капусту з грибами і цибулею, солимо, перчимо. Все добре перемішуємо. При бажанні можна покласти подрібнену зелень. Начинку охолоджуємо.
  • Розморожене тісто розгортаємо в два круглих пласта. Для того щоб домогтися ідеально круглих пласта, можна використовувати тарілку.
  • Першу частину тіста викладаємо в каструлю (попередньо промиту після готування рису), робимо невеликі бортики.
  • Зверху кладемо начинку, потім укладаємо другою частиною тіста (її зручніше зробити трохи меншого діаметру). Акуратно защипуємо краю пирога.
  • Встановлюємо режим «Випічка». Готуємо 20 хвилин. Потім пиріг, використовуючи чашу для готування на пару, перевертаємо, змащуємо жовтком і випікаємо ще 20 хвилин.
  • Готового пирога даємо трохи охолонути і викладаємо на блюдо.

Капустяний пиріг із дріжджового тіста в духовці

Пиріг по цьому рецепту необов’язково готувати тільки з капустяної начинкою — використовуйте будь-яку на свій смак. Наприклад, м’ясну, картопляну, грибну, рибну або з’єднайте кілька продуктів: відварені яйця і зелену цибулю, картоплю і гриби. Нехай вас не лякає приготування дріжджового тіста: насправді в цьому немає нічого складного. Але завжди можна придбати вже готовий продукт в магазині.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно — близько 3 ст.;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Молоко — 2 ст.;
  • Дріжджі сухі — ½ пакетика;
  • Сіль — ½ ч. л.;
  • Цукор — 1 ст. л.;
  • Масло рослинне — 3 ст. л.

Для начинки:

  • Капуста — 500 г;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Перець, сіль;
  • Масло вершкове — 60 г;
  • Масло для змащення.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо тісто. В окрему ємність вливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, додаємо цукор, сіль. Опару перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин.
  • Вбиваємо яйце, додаємо масло, масу перемішуємо.
  • Поступово всипаємо по склянці борошно, замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким. Тісто залишаємо на 50 хвилин.
  • Потім тісто трохи обминаємо, притискаючи рукою. Залишаємо ще для повторного підняття.
  • Підготуємо начинку. Капусту шаткуємо, перекладаємо в окрему ємність, додаємо сіль, трохи проминаем руками.
  • Моркву натираємо, відправляємо до капусти.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в невеликій кількості олії до легкого золотистого кольору. Додаємо до нього капусту з морквою. Овочі тушкуємо 30 хвилин під закритою кришкою. Потім додаємо сіль, перець.
  • Яйця відварюємо, нарізаємо дрібними шматочками, можна розім’яти виделкою. Змішуємо з овочами. Начинку охолоджуємо.
  • Формуємо пиріг. На деко викладаємо половину тіста, зверху розподіляємо капустяну начинку, на яку поміщаємо вершкове масло, порізане на шматочки. Майбутній пиріг накриваємо другою частиною тіста. Робимо кілька отворів для виходу гарячого пара.
  • Випікаємо в духовці (1800С). Процес займе близько 60 хвилин.
  • Подаємо в холодному або гарячому вигляді.

Тепер ви знаєте, як готувати капустяний пиріг. Приємного апетиту!

Випічка улюблена всіма членами сім’ї і створює в будинку неповторний затишок. Рецепти запропонованих страв не складні, але якщо у вас залишилися питання про те, як смачно приготувати капустяний пиріг, досвідчені кулінари розкриють свої секрети:

  • Для начинки зовсім не обов’язково використовувати тільки одну капусту: смачніше комбінувати цей продукт з іншими інгредієнтами. Вона чудово поєднується з багатьма овочами, м’ясом, грибами, зеленню, крупами, наприклад, рисом.
  • Капустяний пиріг, за винятком приготованого на основі листкового тіста, має невисоку калорійність, і його можна включати в пісне або дієтичне меню.
  • Щоб пиріг із дріжджового тіста швидко не зачерствел, рекомендується відразу після випікання злегка змастити водою або помістити в поліетиленовий пакет. Як варіант — пиріг можна змастити вершковим маслом і накрити тканинним рушником.
  • Якщо готуєте випічку з начинкою з яєць, то відразу після їх варіння покладіть продукт під холодну воду. Так ви легко очистіть яйця.
  • Щоб у випічки з’явилася приємна рум’яна кірочка, пиріг слід змастити яйцем за 10 хвилин до готовності.
Загрузка...