Карасі в сметані. Як приготувати карася в сметані в духовці

Карасі в сметані — класичний варіант приготування цієї риби, і, мабуть, самий простий і смачний. Таке блюдо в російської кулінарії відомо не одну сотню років, і кожна господиня при його приготуванні додає якісь свої «родзинки». Хтось вважає, що для цієї страви підходять виключно маленькі рибки довжиною не більше 10 див. Інші впевнені, що рибу неодмінно слід замаринувати, хтось додає тільки часник або цибулю. Насправді, рецептів цієї страви існує багато. Але в традиційному варіанті присутні тільки карасі, сметана, спеції і цибулю. Найголовніше — добре очистити рибу і подбати, щоб гостям було комфортно є частування з карася, адже він відрізняється великою кількістю дрібних кісток.

Карасів не тільки готують у сметані, цю рибу тушкують з різними овочами, просто смажать, варять, запікають в рукаві, фользі або на деку, їдять в солоному, квашене та інших видах. Карасів фарширують, з них готують юшку, з рибного фаршу роблять смачні котлети.

Карась — корисна рибка, крім безлічі потрібних організму речовин, що в ньому міститься 18 % легкозасвоюваного білка. Його м’ясо також багата жирними кислотами і мікроелементами.

Тим, хто рахує калорії, карась доведеться по душі, адже в цій рибці всього 87 ккал на 100 г продукту. Для порівняння: в таких жирних видах риби, як, наприклад, оселедець, калорій більше в три рази — 248 ккал на 100 р. У дієтичному раціоні і меню тих, хто стежить за фігурою, карась стане основним постачальником білка і незамінним продуктом.

Карасів добре подавати з відвареною картоплею, овочевим рагу, рисом, макаронами або просто нарізати багато свіжих овочів і викласти їх на окреме блюдо.

Запечені карасі в сметані в духовці

Карасі, запечені в духовці зі сметаною, — дивно смачне блюдо. Доповнимо його картоплею, тоді страва вийде більш ситним. Кількість сметани вибирайте по смаку. Комусь подобається, коли страва саме гаситься в великих кількості сметани, а хто-то любить, щоб сметана лише трохи пом’якшила рибу і зробила її більш ніжною.

Інгредієнти:

  • карасі — 1,5 кг;
  • сметана — 250 мл;
  • картопля — 1 кг;
  • олія рослинна;
  • борошно — 6 ст. л.;
  • масло вершкове — 50 г;
  • сіль, чорний перець;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  • Рибу очищаємо від луски, відрізаємо зябра. Робимо поздовжній розріз на черевці, акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, видаляємо всі нутрощі і чорні плівки. Карасів добре промиваємо й обсушуємо.
  • Рибу натираємо перцем, сіллю зовні і всередині. Карасів обвалюємо в борошні й обсмажуємо в олії до приємної золотистої скоринки. Вогонь повинен бути сильним.
  • Картопля очищаємо, нарізаємо на кружечки і обсмажуємо в суміші вершкового і рослинного масла.
  • Деко змащуємо олією, викладаємо картоплю, зверху покласти рибу, продукти заливаємо сметаною.
  • Запікаємо в духовці (2000
    З) 30 хвилин.
  • Готову страву посипаємо зеленню і подаємо з салатом зі свіжих овочів.

 

Тушковані карасі в сметані на сковороді

Рецепт карасів, тушковані в сметані, є одним з найбільш простих способів приготування цієї смачної і доступною риби з приємним і ніжним смаком. Для цієї страви краще всього вибирати невелику рибу. Для більш пікантного і цікавого смаку замаринуйте рибу в суміші цибулі, солі і лимонного соку.

Інгредієнти:

  • карасі свіжі — 2 кг;
  • цибуля — 1 шт.;
  • масло вершкове — 4 ст. л.;
  • сметана — 250 мл;
  • сухарі панірувальні — 100 г;
  • вода — ½ ст.;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  • Рибу ретельно очищаємо від луски і потрошимо, відрізаємо плавці, зябра, потім промиваємо й обсушуємо.
  • Карасів натираємо сіллю, перцем, обвалюють у сухарях і обсмажуємо в олії.
  • В іншій сковороді обсмажуємо цибулю, додаємо борошно, добре перемішуємо. Додаємо сметану, воду, гвоздику, лавровий лист, трохи перцю і солі. Соус тушкуємо кілька хвилин до загустіння.
  • Отриманий соусом заливаємо карасів, страва тушкуємо під закритою кришкою 25 хвилин. (повільний вогонь).
  • Готову рибу подаємо на листках салату, за бажанням прикрашаємо свіжою зеленню, часточками лимона, помідора.

Смажені карасі в сметані в мультиварці

У цьому рецепті складно щось додати або прибрати, настільки всі інгредієнти поєднуються один з одним. Єдине, якщо дотримуєтесь посту або хочете зменшити калорійність страви, то приготуйте рибу без сметани. Кісточки в такому випадку залишаться жорсткими. А любителі жирної і ситної їжі можуть сміливо замінити сметану на майонез.

Інгредієнти:

  • карась — 1 кг;
  • сметана — 250 мл;
  • сіль, перець;
  • цибуля — 2 шт.;
  • приправа для риби — 1 ч. л.;
  • олія рослинна;
  • борошно — 50 р;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  • Рибу очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, плавці, зябра, відрізаємо голови. Промиваємо карасів, поперек тушки робимо часті надрізи.
  • Підготовлену рибу натираємо приправою, сіль, перцем.
  • Цибулю очистити, дрібно нарізаємо.
  • На дно мультиварочной чаші вливаємо олію. Карасів обвалюємо в борошні й обсмажуємо до рум’яної скоринки (режим «Смаження»). Риби перекладаємо на окреме блюдо.
  • В чаші обсмажуємо цибулю, додаємо сметану, сіль, перець, масу перемішуємо, готуємо на тому ж режимі 10 хвилин.
  • У сметанний соус викладаємо рибу. Включаємо режим «Випічка» на 60 хвилин.
  • Карасів викладаємо на блюдо, поливають сметанним соусом. Подаємо з улюбленим гарніром або овочевим салатом.

Тепер ви знаєте, як готувати карасі в сметані. Приємного апетиту!

Карасі в сметані — просте і смачне блюдо. Його добре подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, воно буде прекрасно виглядати і на святковому столі. Найголовніше в приготуванні страви — ретельно очистити рибу. Про те, як смачно приготувати карасів у сметані, розкажуть досвідчені кулінари.

  • Якщо сметана, яка використовується для приготування карасів, виявиться занадто густий, розбавте її невеликою кількістю кип’яченої води.
  • В карасях багато дрібних кісток. Щоб зменшити їх кількість, в процесі підготовки риби робимо на спинці тушки часті надрізи у вигляді сітки. Тоді кістки в процесі термічної обробки розм’якшуються і стають практично невідчутними.
  • До карасів добре запропонувати соус. З рибою добре поєднуються сметанний, білий, томатний соуси.
  • Цибуля, часник, лимон, зелень, перець — обов’язкові інгредієнти, які додають при приготуванні карасів.
  • Щоб м’ясо карася було ніжним і смачним, важливо не перепечеться рибу. Для смаження тушки середнього розміру досить 15 хвилин. Якщо тривалий час рибу піддавати термічній обробці, то її м’ясо стане сухим і жорстким.