Картопля по-селянськи входить в меню практично всіх закладів фаст-фуду, але зовсім інша справа, коли така картопелька готується в домашніх умовах, і ви точно знаєте як і з якими спеціями вона смажилася. Смакота.
У класичному рецепті картоплю очищають, нарізають на кілька частин у вигляді скибочок однакового розміру, посипають сіллю, перцем, спеціями і обсмажують в олії на сковороді. Більш корисний варіант — запікання овочу в духовці або мультиварці (аерогрилі) з мінімальною кількістю олії. Блюдо виходить соковитим і ніжним, з рум’яною хрусткою скоринкою. До речі, молоду картоплю можна не очищати від шкірки — досить ретельно промити бульби, використовуючи щіточку. Так страва набуває особливої пікантності і виглядає дуже апетитно. Але у старих коренеплодів шкірку все-таки варто видалити.
У чистому вигляді картопля по-селянськи є універсальним гарніром, але може бути і самостійною стравою. Для цього достатньо приготувати смачний соус і подати картоплю на великій тарілці.
Подають картоплю по-селянськи в якості самостійного страви з овочевим салатом або пропонують до м’ясних або рибних страв.
Картопля по-селянськи у фритюрі, смажена на сковороді
Картопля, приготована таким чином, може служити гарніром до будь-якого м’яса або риби, або ж подаватися самостійно з соусом. Завдяки великій кількості олії, шматочки виходять рум’яними і хрусткими, як в однойменному блюді в Макдональдс.
Інгредієнти:
- 2 кг молодої картоплі;
- 3 цибулини;
- 200 мл рослинного олії;
- Часник;
- Приправа для картоплі.
Спосіб приготування:
- Картоплю ретельно промити (не чистити!) і нарізати великими часточками;
- Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
- Залити олію в сковороду і довести до кипіння.
- Опустити картоплю і цибулю в олію на 5 хвилин.
- Перемішати і смажити ще 5 хвилин.
- Готову страву приправити спеціями і дрібно нарізаним часником.
Смачна картопля по-селянськи, запечена в духовці
Золотиста ароматна картопелька, приготована за цим рецептом, добре підходить до будь-якого салату, м’яса, риби або грибів. Бульби бажано вибирати однакового розміру. Добре підійде молода картопля, її не потрібно очищати від шкірки, а тільки слід ретельно промити. В якості ароматичних добавок выпираем суміш спецій: орегано, базилік, суха петрушка, кріп, чебрець, коріандр, селера, чорний перець, чилі.
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг;
- Олія рослинна — ½ ст.;
- Спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Картоплю промиваємо, очищаємо, добре обсушуємо паперовим рушником.
- В окремій великій ємності змішуємо олію, сіль і суміш спецій.
- Кожну картоплину розрізаємо на 4-6 частин, щоб вийшли гарні, рівні скибочки.
- Нарізану картоплю занурюємо в олійний маринад, перемішуємо, щоб кожен шматочок добре просочився спеціями.
- Картоплю викладаємо на деко на невеликій відстані . Зверху поливаємо рештою олії.
- Готуємо в духовці (220) 50 хвилин.
- Подаємо в якості гарніру до м’ясних, рибних страв чи як самостійну страву.
Картопля по-селянськи в мультиварці або аерогрилі
Особливість картоплі по-селянськи — мінімум продуктів і приголомшливо смачний результат. Використовуйте спеції і ароматні трави, щоб збагатити смак страви. Часу на готування часто не вистачає, в цьому допоможе сучасна техніка. Приготуємо запашну рум’яну картоплю в мультиварці або аерогрилі.
Інгредієнти:
- Картопля — 500 г;
- Сіль, перець;
- Олія рослинна;
- Італійські трави — 1 ч. л. (розмарин, прованські трави, або будь-які спеції за смаком).
Спосіб приготування:
- Картоплю очищаємо (якщо використовуємо молоду, то видаляти шкірку не потрібно). Кожен коренеплід розрізаємо на 4 частини.
- Рясно посипаємо картопляні часточки сіллю і спеціями.
- У мультиварочну чашу наливаємо олію, викладаємо картоплю.
- Встановлюємо режим «Випічка» на 30 хвилин. У процесі приготування картоплю кілька разів перемішуємо, щоб рівномірно просмажилася.
- Для приготування в аерогрилі ґрати змащуємо олією, викладаємо картоплю. Готуємо при температурі 250
– 25 хвилин. - Готову картоплю посипаємо свіжою січеною зеленню і подаємо з овочевим салатом.
Картопля по-селянськи в горщиках в духовці
Картопля, запечена в горщиках – це не тільки смачне, але і дуже презентабельне блюдо. Його з легкістю можна запропонувати гостям під час святкового застілля. Замість сушених грибів можна використовувати консервовані печериці. Тоді бульйон потрібно буде замінити звичайною водою.
Інгредієнти:
- 3 картоплі;
- 150 г свинини;
- Півсклянки сушених грибів;
- 1 цибулина;
- 70 г майонезу;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г грибного бульйону;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Очистити картоплю і нарізати часточками (на 4-6 частин залежно від розміру).
- Викласти шматочки на самий низ горщика і злегка посолити.
- М’ясо нарізати соломкою, приправити за смаком.
- Розігріти сковороду і обсмажити свинину на великому вогні, засипати поверх картоплі.
- Відварити гриби, дрібно нарізати і відправити в горщик.
- Нарізати півкільцями цибулю, викласти наступним шаром.
- Бульйон, що залишився після варіння грибів, залити в горщик.
- Рівномірно полити майонезом.
- Натерти сир, посипати вміст горщика і закрити кришку.
- Помістити горщик в духовку, виставити температуру 200 градусів і готувати 1 годину.
Картопля по-селянськи з м’ясом в мультиварці
В мультиварці картопля виходить нітрохи не гірше, ніж в сільській печі. Повільне гасіння дозволяє шматочкам повністю просочитися м’ясним бульйоном. При цьому вони не кришаться і не розварюються. М’ясо можна взяти на свій смак.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі;
- 300 г м’яса;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- М’ясо і картоплю промити і нарізати невеликими кубиками.
- Цибулю подрібнити будь-яким зручним способом, моркву натерти на тертці.
- У каструлю налити рослинну олію і викласти м’ясо.
- Включити режим «Випічка» і смажити м’ясо 10 хвилин з відкритою кришкою, кілька разів перемешуючи.
- Засипати в чашу цибулю і моркву, смажити в тому ж режимі ще 10 хвилин.
- Додати картоплю, томатну пасту, вершкове масло, сіль і перець.
- Перемішати всі інгредієнти між собою і закрити кришку.
- Готувати картоплю в режимі «Гасіння» 40 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати картоплю по-селянськи. Приємного апетиту!
Поради
Смажена картопля — смачна страва і улюблений багатьма гарнір. В ідеалі готувати цю страву найкраще з молодої картоплі, з якої зчищати шкірку зовсім не обов’язково. В такому випадку просто досить ретельно вимити коренеплоди. Але і зі старих бульб страва виходить дуже апетитним. Про те, як смачно приготувати картоплю по-селянськи розкажуть досвідчені кулінари:
- Якщо картопля по-селянськи використовується в якості гарніру, бажано, щоб основна страва не була смажена. Наприклад, з такою картоплею добре поєднувати тушковану або варену яловичину або рибу, приготовану на пару. Непогано запропонувати салат зі свіжих овочів. Також страву можна подавати як закуску до пива.
- До картоплі по-селянськи добре подати сирний соус. Змішаємо сир (100 г) з вершками (½ склянки) і вершковим маслом (100 г). Отриману масу виллємо на сковороду, посолити і додамо трохи перцю. В молоці (1 ст.) крохмаль розведемо (2 ст. л.), додамо в киплячу сирно-вершкову суміш. Готуємо до загустіння соусу. Можна додати зелень, спеції.
- Ще один варіант приготування картоплі по-селянськи. Бульби промити, відварити, очистити від шкірки, розрізати на акуратні шматочки, посипати сіллю, спеціями і обсмажити в олії до рум’яного стану. При подачі посипати зеленню.
- При запіканні картоплі в духовці необов’язково викладати її на деко. Краще для цих цілей використовувати спеціальну решітку (якщо вона, звичайно, є), яку слід змастити олією.
- Перед тим, як готувати картоплю в горщиках, краще її трохи обсмажити на сковороді. Так шматочки не будуть розпадатися під час гасіння;
- Якщо ви готуєте картоплю на сковороді, вибирайте глибоку посуд з високими стінками.
- Щоб картопля набула особливого аромату можна додати спеції, часник і зелень. Відмінно підійде розмарин, чебрець, сушений кріп і петрушка.
- Краще всього для страви підходить саме молода картопля. Якщо бульби зовсім дрібні, перед тим, як посмажити, їх можна не розрізати.
- Якщо під рукою немає духовки, можна зробити картоплю по-селянськи в мікрохвильовці. Картоплю необхідно замаринувати в оливковій олії, викласти на плоску тарілку або деко і запікати 30 хвилин.
- Як нарізати картоплю, буде залежати від обраної страви. Для гасіння – кубиками, для смаження – часточками. Чим менше шматочки, тим швидше приготується. Тим не менш, занадто дрібні скибочки можуть розпадатися.
