Картопля в горщиках. Як приготувати картоплю в горщиках з м’ясом

Картопля — універсальний продукт і другий по значимості після хліба. Варіантів його подачі

в якості готового страви існує безліч, але найбільш вдалим можна вважати,
мабуть, картоплю в горщиках. Одночасно і по-домашньому, і по-святковому — картопля в горщику можна подати до будь-якої події, загасивши його з м’ясом, грибами або
рибою і овочами. Страву можна заправляти бульйоном (овочевих, м’ясних,
рибних, грибних), сметаною, вершками і навіть звичайною водою або молочно-яєчної
сумішшю.

Для експериментів зі смаком до картоплі можна додати різні спеції та інші овочі, наприклад,
томати, болгарський перець, зелений горошок і кукурудзу, квасолю, цибулю-порей, а для
презентабельною подачі прикрасити дрібно січеною зеленню. Багатьом господаркам
дуже подобається покривати горщик тістом-кришкою і замість хліба використовувати
цю свіжоспечену запашну паляницю. Горщики можна використовувати як порційні, так і один великий, об’ємом від 1,5 літрів. Готове блюдо подається прямо в горщиках або
ж викладеним на тарілку.

М’ясо яловичини з картоплею в горщиках з вершками

Картопелька і м’ясо просочуються вершками під час гасіння, завдяки чому готову страву
набуває надзвичайно ніжний смак. За бажанням можна додати трохи
часнику для пікантності.

Інгредієнти:

• М’ясо яловичини без
  прожилок — 300 грам;
• Картопля — 7
  середніх бульб;
• Цибуля ріпчаста — 2
  штуки;
• Вершки 20% — 350
  мл;
• Томати — 1
  велика штука;
• Рослинна
  масло — для смаження;
• Сіль і перець — за
  смаку.

Спосіб
приготування:

• Яловичину промити
  і обсушити, нарізати невеликими кубиками або соломкою.
• Поставити
  сковорідку на вогонь, нагріти і додати масло. Викласти шматочки м’яса, обсмажити
  на сильному вогні.
• Цибулю очистити і
  нарізати чверть кільцями, додати до м’яса, зменшити вогонь і тушкувати мінімум
  годину, періодично підливаючи воду.
• По закінченні
  часу перекласти яловичину з цибулею в 2 горщика.
• Картопля промити
  і очистити, нарізати кубиками, ще раз промити. Укласти в горщики поверх м’яса.
• Помідор нарізати
  кружечками, покласти на картоплю.
• Вершки вилити в
  миску, додати сіль, поперчити і розлити по горщикам, накрити кришками.
• Поставити в
  розігрітий духову шафу і тушкувати протягом години при температурі 180°C.
• Горщики з
  готовим блюдом вийняти, поставити на підставку і дати їм настоятися хвилин 15, не
  відкриваючи кришок.

 

Курка з картоплею і печерицями в горщиках

Завжди вдале
поєднання курки, картоплі та печериць не підведе і в цей раз. Блюдо
придбає приємний, злегка грибний аромат і цікаві смакові якості.

Інгредієнти:

• Філе курки або
  курча — 300 грам;
• Печериці свіжі — 500 грам;
• Цибуля ріпчаста — 1
  середня цибулина;
• Картопля — 5
  штук;
• Вода або бульйон — 350 мл;
• Рослинна
  масло — для смаження;
• Сіль і перець — за
  смаку.

Спосіб
приготування:

• Філе курки
  промити і нарізати кубиками: спочатку вздовж, потім упоперек. При бажанні його можна
  попередньо обсмажити.
• Печериці
  промити, дати стекти зайвій воді. Нарізати пластинками і відправити в розігріту
  сковорідку. Як тільки волога від грибів випарується, підлити до них рослинне
  масло.
• Очистити і
  нарізати чверть кільцями цибулю, додати до грибів, смажити все разом 10-15
  хвилин.
• Картопля
  очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і промити.
• Розкласти
  інгредієнти на 2-му горщикам шарами: курка, шампіньйони, картопля. Кожен шар
  посолити і поперчити.
• Розлити по
  горщикам воду або бульйон і накрити кришками.
• Помістити їх в
  вже нагріту до 180°C духовку на 40 хвилин.

Картопля з грибами і сметаною в горщиках

Сушені гриби
додають готовому страві чудовий і апетитний аромат. Гриби сметана — чудове поєднання продуктів, здавна улюблені нашому російському народу.

Інгредієнти:

• Сушені гриби — 2
  жмені;
• Картопля — 7
  штук;
• Цибуля ріпка — 2
  штуки;
• Сметана 15 % — 200 грам;
• Сіль, перець — за
  смаку.

Спосіб приготування:

• Гриби добре промити,
  скласти в каструлю, залити проточною водою і варити 1 годину.
• Картопля
  очистити від шкірки, нарізати кубиками, промити холодною водою.
• Відварені гриби ще раз промити, віджати і нарізати. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати чверть
  кільцями.
• Сковороду
  нагріти, влити масло, скласти туди гриби і цибулю, смажити 20 хвилин.
• Підготувати 2
  горщика, скласти в них картоплю, гриби з цибулею, додати в кожну по 100
  грам сметани, посолити і поперчити. Все перемішати прямо в горщиках.
• Поставити закриті кришками горщики у розігріту до 180°C духовку на 30-40 хвилин.
• По закінченні
  часу дістати горщики і поставити на підставки. Дати їм трохи охолонути і
  можна подавати до столу.

Тушкована картопля зі свининою та овочами в горщиках

Овочі для цієї страви можна використовувати будь-які, починаючи з найпростіших. В якості експерименту
можна додати стручкову квасоля, броколі або кольорову капусту, баклажани.

Інгредієнти:

• Свинина нежирна — 300 грам;
• Картопля — 2-3
  штуки;
• Цибуля ріпка — 1
  штука;
• Морква — 1
  штука;
• Перець болгарський — 1 штука;
• Помідор — 1
  штука;
• Масло
  рослинна олія — для смаження;
• Сир твердий (за
  бажанням) — 70 грам.

Спосіб
приготування:

• М’ясо свинини
  промити, обсушити чистим кухонним або паперовим рушником і нарізати невеликими кубиками або
  брусочками. Зняти лушпиння з цибулі, нарізати чверть кільцями.
• Відправити м’ясо на
  розпечену сковорідку разом з цибулею, смажити 15 хвилин.
• Овочі почистити,
  промити і нарізати: морква помідор — кружальцями, картоплю і перець — кубиками.
• Всі інгредієнти
  розкласти по 2-м горщикам: спочатку м’ясо, потім моркву, картоплю і перець.
  Кожен овочевий шар посолити і поперчити.
• Зверху накрити
  кружальцями помідорів і присипати тертим сиром.
• Залити в кожен
  горщик по третині склянки води, накрити кришками і прибрати в
  розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин.
• По закінченні
  часу горщики виставити на підставки і залишити хвилин на 15, щоб «дійшли».

Тепер ви знаєте, як готувати картоплю в горщиках. Приємного апетиту!

Картопля в
горщиках — один варіант подачі, але стільки цікавих ідей для кулінарних
експериментів, які завжди будуть виходити вдало, якщо знати маленькі
хитрощі:

• Горщик не
  повинен бути заповненим до кінця. Залиште 3-4 сантиметра до краю, щоб
  киплячий всередині нього бульйон «не втік».
• Занадто високу
  температуру встановлювати не потрібно, інакше бульйон швидко википить, а сама страва
  почне підгоряти. Ідеальна температура — це 180°C.
• Перед гасінням
  обсмажувати потрібно свинину і яловичину, так як на їх готовність йде більше
  часу, куряче м’ясо можна викладати в горщик в сирому вигляді.
• Хочете здивувати
  гостей цікавою подачею? Використовуйте замість звичайної кришки — коржик з тіста
  (тісто-кришка); або замість самого горщика — круглий хліб.
• Якщо використовувати
  молода картопля, то його достатньо просто помити, не очищаючи від шкірки.
• Чим більше соковитих овочів кладе в горщик до картоплі, тим менше потрібно підливати води,
  так як овочі дають свій сік.