Картопля — універсальний продукт і другий по значимості після хліба. Варіантів його подачі
в якості готового страви існує безліч, але найбільш вдалим можна вважати,
мабуть, картоплю в горщиках. Одночасно і по-домашньому, і по-святковому — картопля в горщику можна подати до будь-якої події, загасивши його з м’ясом, грибами або
рибою і овочами. Страву можна заправляти бульйоном (овочевих, м’ясних,
рибних, грибних), сметаною, вершками і навіть звичайною водою або молочно-яєчної
сумішшю.
Для експериментів зі смаком до картоплі можна додати різні спеції та інші овочі, наприклад,
томати, болгарський перець, зелений горошок і кукурудзу, квасолю, цибулю-порей, а для
презентабельною подачі прикрасити дрібно січеною зеленню. Багатьом господаркам
дуже подобається покривати горщик тістом-кришкою і замість хліба використовувати
цю свіжоспечену запашну паляницю. Горщики можна використовувати як порційні, так і один великий, об’ємом від 1,5 літрів. Готове блюдо подається прямо в горщиках або
ж викладеним на тарілку.
М’ясо яловичини з картоплею в горщиках з вершками
Картопелька і м’ясо просочуються вершками під час гасіння, завдяки чому готову страву
набуває надзвичайно ніжний смак. За бажанням можна додати трохи
часнику для пікантності.
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини без
прожилок — 300 грам; - Картопля — 7
середніх бульб; - Цибуля ріпчаста — 2
штуки; - Вершки 20% — 350
мл; - Томати — 1
велика штука; - Рослинна
масло — для смаження; - Сіль і перець — за
смаку.
Спосіб
приготування:
- Яловичину промити
і обсушити, нарізати невеликими кубиками або соломкою. - Поставити
сковорідку на вогонь, нагріти і додати масло. Викласти шматочки м’яса, обсмажити
на сильному вогні. - Цибулю очистити і
нарізати чверть кільцями, додати до м’яса, зменшити вогонь і тушкувати мінімум
годину, періодично підливаючи воду. - По закінченні
часу перекласти яловичину з цибулею в 2 горщика. - Картопля промити
і очистити, нарізати кубиками, ще раз промити. Укласти в горщики поверх м’яса. - Помідор нарізати
кружечками, покласти на картоплю. - Вершки вилити в
миску, додати сіль, поперчити і розлити по горщикам, накрити кришками. - Поставити в
розігрітий духову шафу і тушкувати протягом години при температурі 180°C. - Горщики з
готовим блюдом вийняти, поставити на підставку і дати їм настоятися хвилин 15, не
відкриваючи кришок.
Курка з картоплею і печерицями в горщиках
Завжди вдале
поєднання курки, картоплі та печериць не підведе і в цей раз. Блюдо
придбає приємний, злегка грибний аромат і цікаві смакові якості.
Інгредієнти:
- Філе курки або
курча — 300 грам; - Печериці свіжі — 500 грам;
- Цибуля ріпчаста — 1
середня цибулина; - Картопля — 5
штук; - Вода або бульйон — 350 мл;
- Рослинна
масло — для смаження; - Сіль і перець — за
смаку.
Спосіб
приготування:
- Філе курки
промити і нарізати кубиками: спочатку вздовж, потім упоперек. При бажанні його можна
попередньо обсмажити. - Печериці
промити, дати стекти зайвій воді. Нарізати пластинками і відправити в розігріту
сковорідку. Як тільки волога від грибів випарується, підлити до них рослинне
масло. - Очистити і
нарізати чверть кільцями цибулю, додати до грибів, смажити все разом 10-15
хвилин. - Картопля
очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і промити. - Розкласти
інгредієнти на 2-му горщикам шарами: курка, шампіньйони, картопля. Кожен шар
посолити і поперчити. - Розлити по
горщикам воду або бульйон і накрити кришками. - Помістити їх в
вже нагріту до 180°C духовку на 40 хвилин.
Картопля з грибами і сметаною в горщиках
Сушені гриби
додають готовому страві чудовий і апетитний аромат. Гриби сметана — чудове поєднання продуктів, здавна улюблені нашому російському народу.
Інгредієнти:
- Сушені гриби — 2
жмені; - Картопля — 7
штук; - Цибуля ріпка — 2
штуки; - Сметана 15 % — 200 грам;
- Сіль, перець — за
смаку.
Спосіб приготування:
- Гриби добре промити,
скласти в каструлю, залити проточною водою і варити 1 годину. - Картопля
очистити від шкірки, нарізати кубиками, промити холодною водою. - Відварені гриби ще раз промити, віджати і нарізати. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати чверть
кільцями. - Сковороду
нагріти, влити масло, скласти туди гриби і цибулю, смажити 20 хвилин. - Підготувати 2
горщика, скласти в них картоплю, гриби з цибулею, додати в кожну по 100
грам сметани, посолити і поперчити. Все перемішати прямо в горщиках. - Поставити закриті кришками горщики у розігріту до 180°C духовку на 30-40 хвилин.
- По закінченні
часу дістати горщики і поставити на підставки. Дати їм трохи охолонути і
можна подавати до столу.
Тушкована картопля зі свининою та овочами в горщиках
Овочі для цієї страви можна використовувати будь-які, починаючи з найпростіших. В якості експерименту
можна додати стручкову квасоля, броколі або кольорову капусту, баклажани.
Інгредієнти:
- Свинина нежирна — 300 грам;
- Картопля — 2-3
штуки; - Цибуля ріпка — 1
штука; - Морква — 1
штука; - Перець болгарський — 1 штука;
- Помідор — 1
штука; - Масло
рослинна олія — для смаження; - Сир твердий (за
бажанням) — 70 грам.
Спосіб
приготування:
- М’ясо свинини
промити, обсушити чистим кухонним або паперовим рушником і нарізати невеликими кубиками або
брусочками. Зняти лушпиння з цибулі, нарізати чверть кільцями. - Відправити м’ясо на
розпечену сковорідку разом з цибулею, смажити 15 хвилин. - Овочі почистити,
промити і нарізати: морква помідор — кружальцями, картоплю і перець — кубиками. - Всі інгредієнти
розкласти по 2-м горщикам: спочатку м’ясо, потім моркву, картоплю і перець.
Кожен овочевий шар посолити і поперчити. - Зверху накрити
кружальцями помідорів і присипати тертим сиром. - Залити в кожен
горщик по третині склянки води, накрити кришками і прибрати в
розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин. - По закінченні
часу горщики виставити на підставки і залишити хвилин на 15, щоб «дійшли».
Тепер ви знаєте, як готувати картоплю в горщиках. Приємного апетиту!
Картопля в
горщиках — один варіант подачі, але стільки цікавих ідей для кулінарних
експериментів, які завжди будуть виходити вдало, якщо знати маленькі
хитрощі:
- Горщик не
повинен бути заповненим до кінця. Залиште 3-4 сантиметра до краю, щоб
киплячий всередині нього бульйон «не втік». - Занадто високу
температуру встановлювати не потрібно, інакше бульйон швидко википить, а сама страва
почне підгоряти. Ідеальна температура — це 180°C. - Перед гасінням
обсмажувати потрібно свинину і яловичину, так як на їх готовність йде більше
часу, куряче м’ясо можна викладати в горщик в сирому вигляді. - Хочете здивувати
гостей цікавою подачею? Використовуйте замість звичайної кришки — коржик з тіста
(тісто-кришка); або замість самого горщика — круглий хліб. - Якщо використовувати
молода картопля, то його достатньо просто помити, не очищаючи від шкірки. - Чим більше соковитих овочів кладе в горщик до картоплі, тим менше потрібно підливати води,
так як овочі дають свій сік.
